Christmas Series: Green Soup and it’s cashew cream / Potage Vert et sa crème de cajous

Christmas has well defined colors … green, red and white.

To start your Christmas’s Eve meal, why not serve a green soup filled with antioxidants and vitamins with a white touch to highlight the event?

Here is the Green soup and its cashew cream.

This recipe is simple, fast, economical and succulent!

Make a double batch so you have fast and light meal options on hand during the holiday season!

For soup

  • 600g Frozen broccoli
  • 400g frozen spinach
  • 200g frozen green peas
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 bay leaf
  • Salt, pepper to taste
  • 1L 1/2 water or broth (vegetables, chicken)

  1. Cut onion and sauté in a little vegetable oil a few minutes.
  2. Add the frozen vegetables. Mix well.
  3. Add water or broth, garlic, bay leaf and season with salt and pepper.
  4. Bring to a boil, then simmer about 30min or more.
  5. Remove the bay leaf and blend with the immersible mixer (or wait until it cools to add to a blender).
  6. Correct the seasoning as needed.
  7. Serve with the cashew cream. (See below)

For the creamy decor with cashews

  • 150g cashew nuts, soaked (overnight or 30min in hot water) or 3tbsp. of cashews butter.
  • 250ml of water

  1. Once the cashews have been soaked, drain and rince them.
  2. Put the soaked cashews OR the cashew butter in a food processor and mix with 250ml of water until smooth.
  3. Put all the cream in the soup and mix OR pour one to two tablespoons in each bowl and make a drawing of a tree!

Merry Christmas!

Chantal


Noël a des couleurs bien définies… vert, rouge et blanc.

Pour bien commencer le repas de réveillon, pourquoi ne pas servir un potage vert remplis d’antioxydants et de vitamines avec une touche blanche pour souligner l’événement?

Voici le potage Vert et sa crème de noix de cajous.

Cette recette est simple, rapide, économique et succulente!

Fais-en plus, question d’avoir sous la main des options de repas rapides et légers durant toute la périodes des fêtes!

Pour la soupe

  • 600g Brocolis surgelés
  • 400g épinards surgelés
  • 200g pois verts surgelés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre au goût
  • 1L1/2 d’eau ou de bouillon (legumes, poulet)

  1. Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile végétale quelques minutes.
  1. Ajouter les légumes congelés. Bien mélanger.
  1. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’ail, le laurier puis saler et poivrer.
  1. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 30min ou plus.
  1. Enlever la feuille de laurier puis passer au mixeur immersible (ou attendre que ça refroidisse pour le passer au blender).
  1. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  1. Servir avec la crème de cajous. (Voir ici-bas)

Pour la décoration crémeuse aux noix de cajous

  • 150g noix de cajous, trempés (toute une nuit ou 30min en eau chaude) ou 3c à s. de purée de noix de cajous.
  • 250ml d’eau

  1. Une fois les noix de cajous trempées, égoutter et rincer-les.
  1. Mettre les cajous OU la purée dans un blender ou un robot mélangeur avec 250ml d’eau. Mixer jusqu’à consistance lisse.
  1. Mettre toute la crème dans la soupe et mélanger OU verser une à deux cuillères à soupe dans chaque bol puis faire un dessin de sapin!

Bon réveillon!

Chantal

Sunchokes / Jerusalem artichokes / Topinambours / Topinanbur / Truffe du Canada

I do not know if you’re like me, but I do not always know what to do with this wonderful tuber that is the Jerusalem artichoke.

I’m lucky to have friends who have a vegetable garden and share their crops! So I received an impressive amount of pretty Jerusalem artichoke. I’m so grateful!

But, what to do with all this?

I share here some ideas and 3 recipes to make your mouth water and make you want Jerusalem artichokes! It’s the season, let’s take advantage of it!

Use Jerusalem artichokes / Sunchokes / Topinambur

Follow link for the recipe

In Soup

As Chips / Crisps

Fermented / Cultured

In pies

In hummus

In potato gratin

In pasta

Have fun, be creative!

Chantal


Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais, je ne sais pas toujours quoi faire avec ce merveilleux tubercule qu’est le topinambour.

J’ai la chance d’avoir des amis qui ont un potager et qui partagent leurs récoltes! J’ai donc reçu une quantité impressionnante de joli topinambour. J’en suis très reconnaissante!

Mais, voilà… que faire avec tout ça?

Je partage ici quelques idées et 3 recettes pour vous mettre l’eau à la bouche et vous donner envie de topinambours! C’est la saison, profitons-en!

Utilisons les topinambours / Truffes du Canada

Suivre le lien pour la recette

En potage

En chips

En fermentation, lacto fermentation

En tarte

En hummous

En gratin dauphinois

Dans les pâtes

Ayez du plaisir, soyez créatif!

Chantal

Sunchokes Soup / Potage aux topinambours

This soup is super smooth and very tasty despite the subtle taste of the Jerusalem artichoke.

Easy and quick to do.

You need…

  • 900g Jerusalem artichokes, peeled and sliced
  • 1 onion, sliced
  • 2 celery stalks, sliced
  • 2 cloves garlic
  • 1L water or broth

  1. Brown onion and celery in a little vegetable oil.
  1. Add Jerusalem artichokes, garlic and broth. Bring to a boil and reduce to a minimum. Simmer 40-50min.
  1. Puree with an immersion blender.
  1. Serve hot.

In health,

Chantal


Ce potage est super onctueux et très goûteux malgré la subtilité et la douceur du topinambour.

Facile et rapide à faire.

Il te faut…

  • 900g de topinambours, épluchés et tranchés
  • 1 oignon, tranché
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2 gousses d’ail
  • 1L d’eau ou de bouillon

  1. Faire revenir l’oignon et le céleri dans un peu d’huile végétale.
  1. Ajouter les topinambours, l’ail et le bouillon. Amener à ébullition puis réduire au minimum. Laisser mijoter 40-50min.
  1. Passer au blender à immersion.
  1. Servir chaud.

Santé!

Chantal

Thai Shrimp Soup or Thaï Broth

I looooove Thaï Soups very much 💕

They have many different tastes and texture, in just one bowl. An explosion of flavours; spicy, creamy, crunchy, tangy/zesty,

Thaï Broth recipe

  • 1l Broth (Bones or vegetables) or Water
  • 1 Lemongrass stick
  • 5-6 cm Fresh Ginger root
  • 2-3 Kefir lime leaves (fresh or dried)
  • Salt and pepper

  1. Bring all ingredients to a boil and then let simmer for at least an hour or more to develop the flavours.
  2. Pass everything through a fin mesh and discard the pieces.
  3. Use the broth just like that or follow the recipe below.

Shrimp Soup recipe

  • 1l of Thaï Broth
  • 500ml to 800ml of Sliced or chopped vegetables (mushrooms, red pepper, bok choy, carrot, )
  • 3-4 Scallions, chopped
  • Handful of Cilantro, chopped
  • 1 Lime, 1/2 juiced + 1/2 for decoration
  • 1-2 spicy peppers 🌶 of your choice
  • 60ml of Coconut milk
  • 12 Shrimps

  1. Put the broth on medium heat.
  2. Prepare the vegetables (wash, cut) and add to the broth in the order of cooking time of each. Keeping the mushrooms and leaves last.
  3. While the veggies are cooking, chop the scallions, the hot pepper and the cilantro. Set aside.
  4. Cut the lime in half, cut thin slices of the first half and keep the other one aside.
  5. When the vegetables are almost cooked, add the shrimps. They only have to cook for a few minutes unless you put them in frozen.
  6. When the shrimps are ready, turn the heat off and add the coconut milk. Stir until well combined.
  7. Serve in bowls and add to each; a bunch of scallions, fresh cilantro, hot peppers, a bit of lime juice and some lime pieces to decorate.

Voilà!

In health,

Chantal


J’apprécie beaucoup les soupes thaïes.

Elles ont beaucoup de goûts et de textures et ce, dans un seul bol.

Une explosion de saveurs; épicée, crémeuse, croquante, acidulée,

Recette de Bouillon Thaï

  • 1l Bouillon (Os ou légumes) ou Eau
  • 1 tige de citronnelle
  • 5-6 cm de gingembre frais
  • 2-3 Feuilles de lime kéfir (fraîches ou séchées)
  • Sel et poivre

  1. Porter tous les ingrédients à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins une heure ou plus pour développer les saveurs.
  2. Passez au chinois (ou passoire) et jetez les morceaux.
  3. Utilisez le bouillon tel quel ou suivez la recette ci-dessous.

Recette de soupe aux crevettes

  • 1l de bouillon thaïlandais
  • 500ml à 800ml de légumes tranchés ou hachés (champignons, poivrons rouges, bok choy, carottes,)
  • 3-4 oignons verts
  • Poignée de coriandre fraîche, hachées
  • 1 citron vert/lime, 1/2 jus + 1/2 pour la décoration
  • 1-2 piments piquants 🌶 de votre choix
  • 60ml de lait de coco
  • 12 Crevettes

  1. Faire chauffer le bouillon à feu moyen.
  2. Préparer les légumes (laver, couper) et ajouter au bouillon dans l’ordre du temps de cuisson de chacun. Mettre les champignons et les feuilles en dernier.
  3. Pendant que les légumes sont en train de cuire, hachez les oignons jeunes, le piment et la coriandre. Mettre de côté.
  4. Couper la lime en deux. Couper une moitié en fines tranches. Gardez l’autre moitié de côté.
  5. Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les crevettes. Elles ne doivent cuire que quelques minutes, à moins que vous ne les mettiez congelés.
  6. Lorsque les crevettes sont prêtes, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  7. Servir dans des bols et ajouter à chacun ; un peu d’oignons verts, de coriandre, de piment puis un filet de jus de citron vert et quelques tranches pour décorer.

Voilà!

Santé!

Chantal

Broth scrap Bhaji

A bhaji, bhajji, or bajji is a spicy indian snack or entree dish. It’s a popular street food in India.

I love onion Bhaji. But this time, I wanted to put in good use my broth vegetables. So I added them to the original recipe.

So, first, puree your well drained broth vegetables.

Then, in a separate bowl mix all these ingredients:

  • 120 g superfine chickpea flour
  • 3ml gluten-free baking powder
  • 5ml chilli flakes
  • 10ml curry powder
  • 5ml ground coriander
  • 5ml cumin
  • 5ml turmeric
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 cm piece of ginger, finely chopped
  • Salt and black pepper
  • 60ml extra virgin coconut oil or ghee, for frying

Add the vegetable purée to the dry ingredients and mix until evenly smooth.

In a heated pan, add ghee or oil. Spoon the dough and pat into patties shape.

Let fry until ready to turn, 2-3 min. Fry the second side. Eat while hot and crispy!

In health,

Chantal


Un bhaji, bhajji ou bajji est une collation indienne épicée ou un plat principal. C’est un “street food” populaire en Inde.

J’aime les Bhaji aux oignons. Mais cette fois, je voulais mettre à profit mes restes de légumes ayant servis pour un bouillon. Donc, je les ai ajoutés à la recette originale.

D’abord, réduire en purée vos légumes du bouillon, préalablement bien égouttés.

Ensuite, dans un autre bol, mélanger tous ces ingrédients:

  • 120 g de farine de pois chiches superfine
  • 3ml de poudre à pâte sans gluten
  • 5ml de flocons de piment
  • 10ml de poudre de curry
  • 5ml de coriandre moulue
  • 5ml de cumin
  • 5ml de curcuma
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cm morceau de gingembre, haché finement
  • Sel et poivre noir
  • 60ml d’huile de noix de coco extra vierge ou de ghee, pour la friture

Ajouter la purée de légumes aux ingrédients sec et mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.

Dans une casserole chauffée, ajouter le ghee ou l’huile.

À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte en tapotant. Laisser frire jusqu’à ce que prêt à tourner, 2-3 min. Frire le deuxième côté.

Mangez chaud et croustillant!

Santé!

Chantal