The 4 categories of food to have to survive in confinement / Les 4 catégories d’aliments à avoir pour survivre en période de confinement

The few times that we leave our home is mainly to go and do our food shopping. How to choose well so that they do not perish, so that they are nutritious and so that they allow us to make a variety of dishes. These are the questions we ask ourselves. I will try to help you!

Think differently

It is better to plan in advance the dishes you want to prepare and buy accordingly. You have everything you need, without wasting or having too much. But, it is not always possible to predict and in quarantine or confinement, we have to think a little differently.

Eating fresh requires more planning and frequent visit at the market / merchant / supermarket. We must think longer terms and therefore have ingredients that do not perish as quickly.

Thinking conservation

What are the best foods to buy? Which ones have an interesting conservation time for our situation? To help you make choices, I have listed below 4 categories of foods in which I suggest a few ingredients that are easy to store and use.

1. Frozen food

Obviously, you must have a freezer. Its capacity determines the quantities that you can store there. Ideally, I prefer vegetables and fruits. If there is room, I add meat, fish or shellfish. So when my fresh products are eaten, I still have alternatives.

2. Canned foods

I like preserves less and try as much as possible to choose them in glass jars rather than aluminum. Here, I prefer tomatoes, corn (my children are fans), tuna, mackerel, sardines, anchovies. There could be legumes too but I buy them dry and cook them myself.

3. Dry food

So this is the category where you can store large quantities. These are legumes such as chickpeas and lentils, cereals such as quinoa and freekeh, flours such as sorghum, chickpea and almond flour, corn tortilla bread, nuts and dried fruit.

4. Fresh food

Besides fruits and vegetables or meat and fish, I advise you to especially favor products that keep for a long time and that give a lot of nutritional values to your dishes, that is to say leeks, onions, garlic and sweet potato. But also certain vegetables such as beets, parsnips, carrots and cabbage.

Well, I hope this list will help you make your next purchases. Obviously, I did not list all the different ingredients for each category knowing that I would forget some and that my choices would not be the same as yours. But don’t hesitate to tell me about your choices and recommendations!

Happy shopping!

Chantal


Les quelques fois que l’on sort de chez soit c’est surtout pour aller faire ses achats alimentaires. Comment bien choisir pour que ceux-ci ne périssent pas, pour qu’ils soient nutritifs et pour qu’ils permettent de faire une variété de plats. Voilà les questions que l’on se posent. Je vais tenter de t’aider!

Penser différemment

Vaut mieux prévoir d’avance les plats que l’on veut préparer et ainsi acheter en fonction. Tu as ainsi tout ce qu’il te faut, sans gaspiller ni sans avoir de trop. Mais, ce n’est pas toujours possible de prévoir et en période de quarantaine ou de confinement, nous devons penser un peu différemment.

Manger frais exige une planification et une fréquence plus accrue au marché/marchand/supermarché. On doit penser pour du plus long terme et donc avoir des ingrédients qui ne périssent pas aussi rapidement.

Penser conservation

Quels sont les meilleurs aliments à acheter? Quels sont ceux qui ont une durée intéressante pour notre situation? Pour t’aider à faire des choix, j’ai listé ci-dessous 4 catégories d’aliments dans lesquelles je te suggère quelques ingrédients faciles à conserver et à utiliser.

1. Les aliments surgelés

Bien évidemment, tu dois posséder un congélateur. Sa capacité détermine les quantités que tu peux y stocker. Idéalement, je privilégie les légumes et les fruits. S’il reste de la place, j’y ajoute de la viande, du poisson ou des crustacés. Ainsi, quand mes produits frais sont consommés, j’ai encore des alternatives.

2. Les aliments en conserves

J’aime moins les conserve et j’essaie autant que possible de les choisir dans des bocaux en verre plutôt qu’en aluminium. Ici, je privilégie les tomates, le maïs (mes enfant sont fans), le thon, le maquereau, la sardine, les anchois. Il pourrait y avoir les légumineuses aussi mais je les achète sèches et les fait cuire moi-même.

3. Les aliments secs

Alors là, c’est la catégorie où l’on peut stocker des quantités importantes. Il s’agit des légumineuses comme les pois chiche et les lentilles, de céréales comme le quinoa et le freekeh, de farines comme la farine de sorgo, de pois chiche et d’amandes, de pain de type tortillas au maïs, de noix et de fruits secs.

4. Les aliments frais

Outre les fruits et légumes ou la viande et le poisson, je te conseille de surtout privilégier des produits qui se conservent longtemps et qui donnent beaucoup de valeurs nutritives à tes plats c’est-à-dire les poireaux, les oignons, l’ail, la pomme de terre douce. Mais aussi certains légumes racines comme la betterave, le panais, la carotte et le chou.

Voilà, j’espère que cette liste t’aidera à faire tes prochains achats. Évidemment, je n’ai pas tout listé les différents ingrédients pour chaque catégorie sachant que j’en oublierais et que mes choix ne seraient pas les mêmes que les tiens. Mais, n’hésite pas à me faire part de tes choix et recommandations!

Bon shopping!

Chantal

Take Advantage of What We Have / Profiter de ce qu’on a

Confinement and social distancing is also good. It allows us to use what we already have. Use them when they have been set aside for new “things”.

Reducing our consumption is good for the wallet, the planet and morale.

Since we can no longer buy anything in store, besides the essentials (food and drugs). Since we are forbidden to go out, this is the perfect time to rediscover the things that we have accumulated over the years.

Obviously, fans of online shopping can still push the mouse to the “buy” button of the shopping cart. But, if it’s you and you recognize yourself … please don’t! Make an effort! You’ll see, it’s worth it. You will be a winner and you will realize that you are much richer in “things” than you realize.

Grateful to give life to forgotten things

For my part, I take full advantage of what I already have and that I rediscover by the very fact.

Books

You know, those that we bought but that we never read, those that we started but never finished and those whose story we have completely forgotten.

My library is full of them … this is the satisfaction of making the books I have useful, occupying many hours and saving a lot of money.

Music

What do you think of listening to these good old vinyls, CDs that we have forgotten or that we have not listened to for years in favor of digital music recently released.

My library is full of them … that’s the joy of dancing in my living room, reliving good memories, finding the usefulness of my records, occupying many hours and saving a lot of money.

Musical instruments

What if I dust my flute or my thumb piano? What if I play the piano again? I am fortunate to have musical instruments within reach. Relearning or learning is good for brain elasticity and memory.

This is an opportunity to vary the learnings, to revive the instruments, to occupy many hours and save a lot of money.

Video games

What about your old (or new!) Console and those old games? It’s time to play, to finish the games (missions) started in 2016, to rediscover the games that you liked less at the time. Perhaps it is more pleasant now. In addition, in 2020, it is easy to play online with your friends. Great opportunity to socialize without physical contact!

My library is full of them … this is the opportunity to play with friends online, to play and spend time with family or spouse, to spend a lot of hours and save a lot of money.

Table games or board games

We all have very dusty games boxes. Old and newer ones. Those offered to your children. And the good old deck of cards? We forget that one.

My library is full of them … this is the pleasure of playing and spending time with family or spouse, rediscovering strategies, occupying many hours and saving a lot of money.

I am grateful to give life to my forgotten things!

What have you discovered or rediscovered since the start of your confinement? Does it bring you pleasure? happiness? Gratefulness? Tell me below in the comments.

Hope to read you!

Chantal


Le confinement et la distanciation sociale a aussi du bon. Il nous permet de mettre à profit ce que l’on possède déjà. Les utiliser alors qu’on les avaient mis de côté au profit de nouvelles “choses”.

Réduire notre consommation, c’est bon pour le portefeuille, la planète et le moral.

Puisqu’on ne sais plus rien acheter en magasin, outre l’essentiel (nourriture et médicaments). Puisqu’il nous est interdit de sortir, voilà le moment idéal pour redécouvrir les choses qu’on a accumulé au fil des ans.

Évidemment, les fans d’achats online peuvent encore pousser la souris jusqu’au bouton “acheter” du panier d’achat. Mais, si c’est toi et que tu te reconnais… stp retiens toi! Fait un effort! Tu verras, ça en vaut la peine. Tu en seras gagnant.e et tu te rendras compte que t’es beaucoup plus riche de “choses” que tu ne le perçois.

Reconnaissante de redonner vie aux choses oubliées

Pour ma part, je profite pleinement de ce que je possède déjà et que je redécouvre par le fait même.

Livres

Tu sais, ceux qu’on a achetés mais qu’on a jamais lu, ceux qu’on a commencé mais jamais terminé et ceux dont on a complètement oubliés l’histoire.

Ma bibliothèque en est remplie… voilà la satisfaction de rendre utile les livres que je possède, d’occuper beaucoup d’heures et d’économiser beaucoup d’argent.

Musique

Que penses-tu de réécouter ces bons vieux vinyles, les CD qu’on a oublié ou qu’on n’a plus écouter depuis des années au profit de musiques digitales dernièrement sorties.

Ma bibliothèque en est remplie… voilà le bonheur de danser dans mon salon, de revivre de bons souvenirs, de retrouver l’utilité de mes disques, d’occuper beaucoup d’heures et d’économiser beaucoup d’argent.

Instruments de musique

Et si je dépoussiérerais ma flûte traversière ou mon piano à pouce? Et si je me remettais au piano? J’ai la chance d’avoir à portée des instruments de musique. Réapprendre ou apprendre est bénéfique pour l’élasticité du cerveau et la mémoire.

Voilà l’opportunité de varier les apprentissages, de redonner vie aux instruments, d’occuper beaucoup d’heures et d’économiser beaucoup d’argent.

Jeux vidéo

Qu’en est-il de ta vieille (ou nouvelle!) console et ces vieux jeux? Il est temps de jouer, de finir des parties (missions) commencées en 2016, de redécouvrir le jeux qui te plaisais moins à l’époque. Peut-être est-il plus plaisant maintenant. En plus, en 2020, il est facile de jouer en ligne avec tes amis. Belle occasion de socialiser sans contact physique!

Ma bibliothèque en est remplie… voilà l’occasion de jouer avec ses ami.e.s online, de jouer et passer du temps en famille ou en couple, d’occuper beaucoup d’heures et d’économiser beaucoup d’argent.

Jeux de table ou de société

On a tous des boites de jeux bien poussiéreuses. Des vieux et des plus récents. Ceux offerts à tes enfants. Et le bon vieux paquet de cartes? On l’oublie celui-là.

Ma bibliothèque en est remplie… voilà le plaisir de jouer et de passer du temps en famille ou en couple, de redécouvrir des stratégies, d’occuper beaucoup d’heures et d’économiser beaucoup d’argent.

Je suis reconnaissante de redonner vie à mes choses oubliées!

Qu’as-tu découvert ou redécouvert depuis le début de ton confinement? Est-ce que cela t’apporte plaisir? bonheur ? reconnaissance? Raconte-moi ici-bas dans les commentaires.

Au plaisir de te lire!

Chantal

Fishy Salad Bowl de salade au poisson

Here’s a simple Bowl made with leftover salmon sticks and homemade tartar sauce.

When there are small portions left over from the night before, the next day, I like to make Buddha Bowls or salads. And you? What do you like to do with your leftovers?

Fish sticks and sauce

The salmon sticks are breaded with almond powder / flour, Panko breadcrumbs, parsley and salt and pepper. The tartar sauce is made with mayonnaise, lemon juice, pickles and old-fashioned mustard.

Composition of the Salad Bowl

So to make this Fish Salad Bowl I first used a mix of salads. I added pumpkin, sesame and sunflower seeds, a kale puree (steamed and mashed then emulsified with olive oil) and diced avocados. I added the warm salmon sticks as well as the tartar sauce over it.

This is an excellent quick meal, which reuses the leftovers from the previous day and is therefore not only nutritious but zero waste!

And you, how do you reuse your leftover fish? Tell me in the comments and show me a photo.

In Health!

Chantal


Voici un Bowl tout simple fait avec des restes de bâtonnets de saumon et de la sauce tartare, fait maison.

Lorsqu’il reste de petites portions du repas de la veille, le lendemain, j’aime me composer des Bowls ou des salades. Et toi? Qu’aimes-tu faire de tes restes?

Poisson en bâtonnets et sa sauce

Les bâtonnets de saumon sont panés avec de la poudre/farine d’amandes, de la chapelure Panko, du persil et du sel et poivre. La sauce tartare est faite de mayonnaise, de jus de citron, de cornichons et de la moutarde à l’ancienne.

Composition du Salad Bowl

Alors pour faire ce Bowl de salade de poisson j’ai d’abord utilisé un mélange de salade. J’ai ajouté des graines de potirons, de sésames et de tournesols, une purée de chou frisé (cuit vapeur et réduit en purée puis émulsionné avec de l’huile d’olive) ou Kale et des dés d’avocats. J’ai ajouté par dessus celle-ci les bâtonnets de saumon tiède ainsi que la sauce tartare.

Voilà un excellent repas vite fait, qui réutilise les restants de la veille et est ainsi non seulement nourrissant mais zéro déchet!

Et toi, comment réutilises tu tes restes de poisson? Dit-moi dans les commentaires et le montre-moi en photo.

Santé!

Chantal

Lebanese Wrap Libanais

Here is a Lebanese sandwich easy and quick to assemble as long as you have all the elements that compose it on hand!

Express leftovers!

When I prepare a Lebanese mezze meal, I expressly overdo it. These leftovers, or rather these extras, serve as accompaniments or as items ready to add to other meals. It becomes easy and quick to prepare. Some extras serve me as dips to accompany raw vegetables. No matter how I reuse them, they are particularly practical and versatile.

A Wrap express sandwich

For a quick lunch, these extras make up a super tasty and fulfilling “wrap” sandwich.

To make it, you need:

  • 1 Lebanese pita bread
  • 3 to 5 falalfels
  • 1-2 spoons baba ganouj
  • 1-2 spoons humus
  • 60 to 80ml chickpeas
  • 1-2 spoons shiklish (spicy cheese)
  • 3-4 spoons tabbouleh
  • 1 handful of pomegranate seeds

  1. Reheat the falafels.
  2. On the Lebanese pita bread, spread hummus on one half and on the other, spread Baba Ganouj.
  3. Sprinkle the chickpeas all over the bread.
  4. Put the shiklish (cheese) in the center and on each side, the tabbouleh.
  5. Sprinkle the pomegranate seeds.
  6. Add the falafels (hot) in the center, over the cheese.
  7. Roll to close the wrap.

Do you like to cook larger quantities to have leftovers for several meals? How do you do it? What preparations do you make in large quantities? Tell me in the comments below! Hope to read you!

Health!

Chantal

Voici un sandwich libanais facile et rapide à assembler pour autant que tu aies tous les éléments qui le compose sous la main!

Des restes exprès!

Lorsque je prépare un repas de mezzé libanais, j’en fait expressément de trop. Ces restes, ou plutôt ces extras, me servent comme accompagnements ou éléments prêts à ajouter dans d’autres repas. Cela devient facile et rapide à préparer. Certains extras me servent comme trempettes pour accompagner des crudités. Peut importe la façon dont je les réutilise, ils sont particulièrement pratiques et versatiles.

Un sandwich Wrap express

Pour un lunch rapide voilà que ces extras composent un sandwich “wrap” super savoureux et bien soutenant.

Pour se faire tu as besoin de :

  • 1 pita libanais
  • 3 à 5 falalfels
  • 1-2 cuillères baba ganouj
  • 1-2 cuillères hummous
  • 60 à 80ml pois chiche
  • 1-2 cuillères shiklish (fromage épicé)
  • 3-4 cuillères taboulé
  • 1 poignée de grains de pomme grenade

  1. Réchauffer les falafels.
  2. Sur le pain pita libanais, étendre de l’hummus sur une moitié et sur l’autre, étendre du Baba Ganouj.
  3. Repartir les pois chiches sur l’ensemble du pain.
  4. Mettre le shiklish (fromage) au centre et de chaque côté, du taboulé.
  5. Répandre les grains de pomme grenade.
  6. Ajouter les falafels (chaud) au centre, sur le fromage.
  7. Rouler pour fermer le wrap.

Aimes-tu cuisiner des plus grandes quantités pour avoir des restes utilisables dans plusieurs repas? Comment procèdes tu? Quels sont les préparations que tu fait en grande quantité? Dit-moi cela dans les commentaires ici-bas! Au plaisir de te lire!

Santé!

Chantal

Ateliers 2020 Série Zéro déchet

Pour la première partie de l’année 2020, je vous propose une série de 4 ateliers sur le thème du zéro déchet.

Le but de cette série d’ateliers est de t’aider à t’organiser différemment pour te permettre de réaliser ton objectif de zéro déchet ou presque!

Ils t’aideront à apprendre concrètement comment faire autrement pour réduire tes déchet, pour réutiliser et donner une deuxième vie à tes objets/choses/ingrédients.

1 jeudi par mois, de 18h30 à 21h à la Galerie Artor de la rue Neuvice à Liège.

6 février : Bee’s Wrap

Fabrication de pièces de tissus enduites de cire d’abeilles qui remplacent écologiquement le film alimentaire et le papier aluminium.

Lavable, réutilisable et à usage multiple.

26 mars : En cuisine, épluchures et cie

Trucs et astuces pour savoir comment utiliser les pelures, les épluchures et les restes de tes préparations culinaires.

30 avril : Savoir cuisiner ses restes

Préparation et dégustation d’un plat fait à partir de tes restes de table.

Mise en commun de restes, épluchures et autres pour réaliser une ou plusieurs recettes que l’on goûtera.

28 mai : Emballages cadeaux

Différentes astuces pour savoir comment emballer des cadeaux de toutes les formes en réutilisant des tissus, papiers et autres objets inusités.

Info pratico-pratique :

18:30@21:00

23, rue Neuvice, 4000 Liège

70€ pour la série de 4 ateliers, payable lors du 1er atelier

Ou

20€ par atelier, payable le jour même de l’atelier

Inscription obligatoire: chantalshealthylifestyle@gmail.com