Category: Breakfast Bowls

Porridge from 4000 years ago / Porridge d’il y a 4000 ans

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Here is an unusual recipe that traces its roots back to Mesopotamia 4000 years ago. A creamy porridge made from ancient wheat, barley or millet mixed with sour milk and mint.

According to Arim and his forthcoming book “Table of Gods” this porridge is called Zizga, which translates in Sumerian as follows: Ziz for emmer wheat and ga for sour milk. Therefore, it’s a creamy wheat porridge made with sour milk (or yogurt).

For his recipe, to get closer to the ancient wheat used at that time, Arim suggests using whole grains of emmer, farro, or einkorn. Einkorn is also called small spelt and falls into the category of ancient grains. It is more readily available in Belgium, so I used it to make this porridge.

Grains, but not only that…

In his recipe, Arim mixes hot grains with yogurt that has been previously diluted with water and a pinch of salt. This “milk” reminds me of Ayran, the Turkish drink made from fermented milk, water, and salt.

For convenience and speed, I opted to use store-bought ayran. It’s up to you if you want to make your own version, as it’s very easy to do!

To flavor the porridge

To complete the Zizga recipe, Arim sprinkles the porridge with dried mint and salted butter. I experimented with the recipe using both dried and fresh mint. I found that with fresh mint, the porridge was more refreshing and had a more delicate aroma. It’s my favorite version.

Salted butter adds a subtle roundness to the mouthfeel. To be even more historically accurate, it would be preferable to use clarified butter or olive oil. Between oil and butter, I prefer the sweetness of butter, which I think pairs better with sour milk.

Do you want to try an old recipe? Do you want to experiment with different versions of this porridge? Let me know in the comments!

Porridge from 4000 years ago (Ancient Wheat, Sour Milk and Mint Porridge)

For 1 portion, you need…

  • 100g einkorn or emmer, cooked
  • 250ml Ayran (or yoghurt mixed with water and salt)
  • 15g butter, melted (or olive oil)
  • 2 sprigs of fresh mint, chopped (or 2 pinches of dried mint)

—

  1. Place the cooked spelt in a bowl and reheat it in the microwave.
  2. Add the ayran or your homemade mixture of diluted yogurt plus melted butter.
  3. Sprinkle with chopped mint (or dried mint) and enjoy immediately.

In Health,

Chantal

Voici une recette inusitée qui va chercher ses racines en Mésopotamie il y a 4000 ans. Un porridge crémeux à base de blé ancien, d’orge ou de millet mélangé à un lait sûri et de la menthe.

D’après Arim et de son futur livre “Table of Gods” ce porridge se nomme Zizga qui se traduirait en Sumériens ainsi;  Ziz par amidonnier et ga par lait aigre. Donc, un porridge de blé crémeux au lait qui est surit (ou un yaourt). 

Pour sa recette, afin de s’approcher du blé ancien que l’on utilisait à cette époque, Arim suggère d’utiliser des grains entiers d’amidonnier, de farro ou d’engrain. L’engrain est aussi appelé petit épeautre qui entre dans la catégorie des céréales anciennes. Ce dernier se trouve plus facilement en Belgique. Je l’ai donc utilisé pour faire ce porridge.

Des céréales mais pas que…

Dans sa recette, Arim mélange au céréales chaudes du yaourt qui aura préalablement été dilué avec un peu d’eau et une pincée de sel. Ce “lait” me fait penser à l’Ayran, cette boisson turc fait de lait fermenté, additionnée d’eau et de sel.

Pour le côté pratique et rapide, j’ai opté pour l’utilisation de l’ayran du commerce. À toi de voir si tu veux faire ta version maison puisqu’elle est très simple à faire!

Pour parfumer le porridge

Pour compléter la recette du Zizga, Arim parsème le porridge de menthe séchée et de beurre salé. J’ai expérimenté la recette avec la menthe séchée et la menthe fraîche. J’ai trouvé qu’avec la menthe fraîche, le porridge était plus “rafraîchissant” et qu’il embaumait davantage en bouche. C’est ma version préférée.

Pour le beurre salé, il ajoute une légère rondeur en bouche. Pour être encore plus raccord en terme historique, il serait préférable d’utiliser un beurre clarifié ou une huile d’olive. Entre l’huile et le beurre, je préfère la douceur du beurre qui à mon sens va mieux avec le lait aigre.

As-tu envie d’essayer une recette ancienne? As-tu envie d’expérimenter les différentes versions de ce porridge? Dis-moi tout dans les commentaires!

Porridge d’il y a 4000 ans (Porridge au blé ancien, lait aigre et menthe)

Pour 1 portion, tu as besoin de…

  • 100g Petit épeautre, cuit
  • 250ml Ayran (ou un yaourt mélangé avec de l’eau et du sel)
  • 15g beurre, fondu (ou huile d’olive)
  • 2 brins menthe fraîche, ciselée (ou 2 pincées menthe séchée)

—

  1. Dans un bol, mettre le petit épeautre cuit et le réchauffer au micro-ondes.
  2. Ajoutez l’ayran ou votre mélange maison de yaourt dilué et le beurre fondu.
  3. Parsemez le tout de menthe ciselée (ou menthe séchée) et dégustez immédiatement.

Santé!

Chantal

Breakfast of 30+ grams of protein / Petit-déjeuner de 30+ grammes de protéines

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Whether to gain muscle mass or simply to avoid losing it, protein consumption is essential. It’s best to choose proteins that contain the main essential amino acids. These come mainly from animal sources such as beef, fish, eggs, and dairy products. But it’s also important to vary these sources throughout the day, and for a quick breakfast, raw porridge or oatmeal prepared the day before is ideal.

Continue reading “Breakfast of 30+ grams of protein / Petit-déjeuner de 30+ grammes de protéines” →

Egg with Asian-style Fermented Leeks / Œuf aux poireaux fermentés à l’asiatique

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To start the day, a salty and protein breakfast is super satisfying, sustains me for a long time and avoids glucose peaks that make you want to snack later.

The egg, the versatile ingredient par excellence

In my opinion, the egg is the perfect breakfast ingredient. Fried, scrambled then mixed with an avocado, in an omelet with vegetables, in a sandwich, in a plant-based eggnog, whatever, it makes for an impressive variety of meals. For my breakfast, I really like the fried version that you find in the recipe “Turkish egg on a bed of yogurt with spicy butter“. It’s very indulgent, satisfying and so delicious! But, this time, I revisited this recipe and gave it an Asian twist. What do you think of my idea of using last week’s Asian-style fermented leeks? It’s an association that speaks to me in any case! Which makes me want it now!

Fermented vegetables for breakfast

With Asian-Style Fermented Leeks that I made last week, I thought it would be super interesting to use them in combination with an egg with a runny yolk. In fact, it involves replacing spicy butter with fermented vegetables whose aromatics are also spicy. It seemed like an excellent idea to me. Especially since a “probiotic” ingredient to break the fast is excellent for your health! All the elements come together to create a super breakfast!

Here’s a way to eat healthy while being delicious and quick to make! Everything to please me! And you?

Egg with Asian-style fermented leeks

For a person, you need…

  • 1 egg
  • 50g yogurt (Greek or plant-based)
  • 30 to 45ml of fermented leeks
  • 1 sprig of fresh parsley (optional)

—

  1. In a non-stick pan, fry the egg in whatever fat body.
  2. While the egg is cooking, spread the yogurt in an even layer on a plate.
  3. Place the cooked egg on the yogurt and add the leeks on top including a little of its liquid.
  4. Sprinkle with fresh parsley and serve immediately.

In Health!

Chantal

Pour commencer la journée, un petit-déjeuner salé et protéiné est super satisfaisant, me soutient longtemps et évite les pics de glucose qui donnent envie de grignoter plus tard.

L’œuf, l’ingrédient versatile par excellence

L’œuf est à mon sens l’ingrédient parfait du petit-déjeuner. Au plat, brouillé puis mélangé avec un avocat, en omelette avec des légumes, en sandwich, en lait de poule, peu importe, il donne une variété de repas impressionnante. Pour mon petit-déjeuner, j’aime beaucoup sa version au plat que tu retrouves dans la recette “l’œuf turque sur un lit de yaourt avec son beurre épicé“. C’est très gourmand, satisfaisant et tellement délicieux! Mais, cette fois-ci, j’ai revisité cette recette et je lui ai donné un twist asiatique. Que penses-tu de mon idée d’utiliser les poireaux fermentés à l’asiatique de la semaine dernière? C’est une association qui me parle en tout cas! Qui me fait envie!

Légumes fermentés au petit-déjeuner

Avec les poireaux fermentés à l’asiatique que j’ai fait la semaine dernière, je me suis dit que ce serait super intéressant de les utiliser en association avec un oeuf dont le jaune serait coulant. En fait, il s’agit de remplacer le beurre épicé par des légumes fermentés dont les aromates sont aussi piquantes. Cela me paraissait une excellente idée. D’autant plus qu’un ingrédient “probiotique” pour briser le jeune est excellent pour la santé! Tous les éléments sont réunis pour créer un petit-déj extra!

Voilà un façon de manger santé tout en étant délicieux et rapide à faire! Tout pour me plaire! Et toi?

Œuf aux poireaux fermentés à l’asiatique

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 1 oeuf
  • 50g de yaourt (grec ou végétal)
  • 30 à 45ml de poireaux fermentés
  • 1 branche de persil frais (optionnel)

—

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire frire ou simplement cuire l’œuf au plat dans un peu de gras.
  2. Pendant la cuisson de l’œuf, étendre le yaourt en une couche égale sur une assiette.
  3. Déposez l’œuf cuit ou frit sur le yaourt et ajoutez les poireaux par-dessus incluant un peu de son liquide.
  4. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Santé!

Chantal

Best Granola Ever! / Le meilleur granola de tous les temps!

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For several months now, this recipe has been on “repeat” at our house. The whole family loves it and so I make it again and again, almost every week.

Crunchy, crispy and slightly sweet are the qualities for the “ever” best granola!

Vegan to Ovo-Vegetarian

I use the recipe from the famous London chef Yotam Ottolenghi which I modify slightly. His granola is vegan. The modification I make makes it ovo-vegetarian.

His recipe is absolutely delicious. But, by adding this little extra ingredient… it becomes downright wonderful! In fact, the secret or should I say “magic” ingredient is egg white. This allows the granola to come together and become even crunchier than its vegan version.

In addition, we can separate it into small or large packets or pieces (which differentiates it from muesli).

In the end, if you like super crunchy granola and you eat eggs… my recipe is for you! Otherwise, just omit the egg white or use another recipe!😂

Easy, Fast, Cheap and Endless Variations

It’s really easy to make your own granola. It only involves mixing the ingredients, spreading them on a baking sheet and putting them in the oven. The fun thing is that once it’s ready, you break it up and separate it into pieces of whatever size you like! That’s all! In addition, using your gluten-free oats, your nuts and a little maple syrup is much more economical per kilo than the one you buy ready-made at the store. No preservatives or other unpronounceable ingredients!

When it comes to what makes your granola, the variations are endless. You add the nuts you have and vary them from time to time. Almonds, walnuts, cashews, hazelnuts, Brazil nuts, sunflower seeds, etc. What you want, what you like, what you have; the three rules to follow when making your granola. To sweeten, honey or maple syrup are the best choices. These are the two sweetening products that give the best yield, the best finished product.

Roasting for the Perfect Touch

To make the whole granola “perfect”, you can bring out the flavor of the nuts by dry roasting them in a pan before mixing them with the oats. This will take a little longer but will add “wow” factor to the final taste. Don’t worry if you don’t have time, it’s not an obligation.

Are you ready to make your granola?

The Best Homemade Granola Ever

For around 600g of Granola, you need…

  • 300g Rolled Oats
  • 260g mix of nuts and seeds (almonds, cashews, hazelnuts, walnuts, sesame, squash, sunflowers, etc.)
  • 240ml maple syrup (or honey)
  • 60ml liquid coconut oil
  • 1-2g salt
  • 2 eggs, white only

—

  1. Preheat the oven to 150 C.
  2. Crush the nuts and if desired, dry roast them in a pan over medium heat, stirring them often. Be careful not to burn them. Reserve.
  3. In a large salad bowl, add all the ingredients and mix well.
  4. Spread evenly in a layer on a baking sheet previously lined with a silicone mat or baking paper then bake for 40 to 50 minutes or until everything is an amber color. When it comes out of the oven, it will be soft but it will harden as it cools.
  5. Break into pieces and store in an airtight container.

In Health!

Chantal

Depuis quelques mois, cette recette est en mode “repeat” chez nous. Toute la famille en raffole et donc, je la fais et refais presque toutes les semaines.

Croquant, croustillant et légèrement sucré. Voilà les qualificatifs du “plus” meilleur granola!

Végétalien à ovo-végétarien

J’utilise la recette du fameux chef Londonien Yotam Ottolenghi que je modifie légèrement. Son granola est végétalien. La modification que j’y apporte le rend ovo-végétarien.

Sa recette est tout à fait délicieuse. Mais, en lui apportant ce petit ingrédient supplémentaire… Ou là là, elle devient carrément merveilleuse! En fait, l’ingrédient secret ou devrais-je dire “magique! est le blanc d’œuf. Cela permet au granola de s’amalgamer et de devenir encore plus croquant que sa version végétalienne.

En plus, on sait séparer en petit paquet ou en morceaux (ce qui le différencie du muesli) petit ou gros.

Au final, si tu aimes le granola super croquant et que tu manges des œufs… ma recette est pour toi! Sinon, tu n’as qu’à omettre le blanc d’oeuf ou à utiliser une autre recette!😂

Facile, rapide, économique et les variantes sont infinies

Il est vraiment simple de réaliser son propre granola. Il s’agit de mélanger les ingrédients, les étaler sur une plaque et de les mettre au four. Ce qui est amusant, c’est qu’une fois prêt, tu le casse et le sépare en morceaux de la taille que tu aimes! C’est tout! De plus, utiliser son avoine sans gluten, ses noix et un peu de sirop d’érable reste bien plus économique au kilo que celui que tu achètes tout fait au magasin. Pas de conservateur ni d’autre ingrédient imprononçable!

Pour ce qui composent ton granola, les variations sont infinies. Tu mets les noix que tu as et tu les varies d’une fois à l’autre. Amandes, noix de Grenoble, cajous, noisettes, noix du Brésil, graines de tournesols, etc. Ce que tu veux, ce que tu aimes, ce que tu as ; les trois règles à respecter pour composer ton granola. Pour sucrer, le miel ou le sirop d’érable sont les meilleurs choix. Ce sont les deux produits sucrant qui donnent le meilleur rendement, le meilleur produit fini.

Torréfaction pour une touche parfaite

Pour que l’ensemble du granola soit parfait, tu peux faire ressortir la saveur des noix en les torréfiant à sec dans une poêle avant de les mélanger à l’avoine. Cela prendra un peu plus de temps mais ajoutera du “wow” au goût final. Mais, ne t’inquiète pas si tu n’as pas le temps, ce n’est pas une obligation.

T’es prêt(e) à faire ton granola?

Le meilleur Granola maison de tous les temps

Pour environ 600g de Granola , tu as besoin de…

  • 300g gros flocons d’avoine
  • 260g mélange de noix et de graines (amandes, cajous, noisettes, grenoble, sésames, courges, tournesols…)
  • 240ml sirop d’érable (ou miel)
  • 60ml huile de coco liquide
  • 1-2g sel
  • 2 oeufs, blanc seulement

—

  1. Préchauffez le four à 150 C.
  2. Concassez les noix et si désiré, les torréfier à sec dans une poêle sur feu moyen en les agitant souvent. Attention de ne pas les brûler. Réservez.
  3. Dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
  4. Étendre uniformément en une couche sur une plaque préalablement munie d’un tapis en silicone ou d’un papier cuisson puis enfourner pour 40 à 50 min ou jusqu’à ce que le tout ait une couleur ambrée. À sa sortie du four, il sera mou mais il durcira en refroidissant.
  5. Cassez en morceaux et conservez dans un contenant hermétique.

Santé!

Chantal

Hibiscus Chia Pudding Chia à l’hibiscus

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What a pretty color for a Chia pudding with floral aromas!  With a base of plant milk (almonds) and some hibiscus flowers, I am transported to an exotic universe. Come with me!

Homemade (plant) Almond Milk

You can use store-bought non-dairy milk, but I prefer to do it myself.  The advantage of having made it myself is that I flavored it directly, in stride.  Convenient!

Hibiscus Flowers

Flavoring your plant milk is simple and very interesting.  It can be flavored with almost everything… Today, I wanted to flavor it with hibiscus flowers.  I also wanted to try orange blossom or bloodhound leaf.  That will be for next time!

Infusion in Plant Milk

An infusion is a cold-started concoction of liquid and dry ingredients that is brought to a boil and then left to stand off the heat for a while.  To infuse almond milk with dried hibiscus flowers, proceed in the same way but without boiling.  The infusion time is about 30 min. 

Hibiscus Chia Pudding

For 2 people, you need…

Hibiscus herbal tea

  • 700ml homemade almond milk
  • 30g sugar
  • 20g dried hibiscus flowers

Chia pudding with hibiscus milk

  • 375ml hibiscus infused almond milk
  • 80ml chia seeds

—

For the infusion: In a saucepan, bring almost to a boil 700ml of almond milk, 30g of sugar and 20g of hibiscus.  Turn off the heat and leave to infuse for 30 minutes.  Filter.  Rectify if necessary and add a few drops (5ml) of lemon juice.  Let cool completely.

Assembling the pudding: When the hibiscus milk has cooled, put 375ml in a mixing bowl and the rest in the refrigerator for other uses.  Add between 60 and 80ml of chia seeds.  Mix then leave to stand for a few minutes then re-mix so that the grains do not stick together and are well distributed throughout the preparation.  Transfer to bowls and refrigerate.  After a few hours or the next day, top with fresh fruit and serve immediately.

In Health!

Chantal

Quelle jolie couleur pour un pudding Chia aux arômes floraux! Avec une base de lait végétal (amandes) et quelques fleurs d’hibiscus, me voilà transporté dans un univers exotique. Viens avec moi!

Lait (végétal) d’amande fait maison

Tu peux utiliser le lait végétal du commerce mais, je préfère le faire moi-même. L’avantage de l’avoir fait moi-même, c’est que je l’ai aromatisé directement, dans la foulée. Pratique!

Fleurs d’Hibiscus

Aromatiser son lait végétal est simple et bien intéressant. On l’aromatise à tout ou presque… Aujourd’hui, j’ai eu envie de l’aromatiser à la fleur d’hibiscus. J’ai eu aussi envie d’essayer à la fleur d’oranger ou à la feuille de limier. Ce sera pour une prochaine fois!

Infusion dans un lait végétal

Une infusion est une concoction de liquide et d’ingrédients secs démarrée à froid que l’on amène à ébulition et que l’on laisse reposer ensuite hors du feu pour un certains temps. Pour infuser son lait d’amande avec des fleurs d’hibiscus séchées, il faut procéder de la même façon mais, sans laisser bouillir. Le temps d’infusion est d’environ 30 min.

Pudding Chia à l’hibiscus

Pour 2 personnes, tu as besoin de…

Infusion à l’hibiscus

  • 700ml lait d’amande maison
  • 30g sucre
  • 20g fleurs d’hibiscus séchées

Pudding Chia au lait d’hibiscus

  • 375ml lait d’amande infusé à l’hibiscus
  • 80ml chia

—

Pour l’infusion : Dans une casserole, amenez presque à ébullition 700ml de lait d’amande, 30g de sucre et 20g d’hibiscus.  Coupez le feu et laissez infuser 30 min. Filtrez. Rectifiez au besoin et ajoutez quelques gouttes (5ml) de jus de citron. Laissez refroidir complètement.

Assemblage du pudding : Lorsque le lait à l’hibiscus est refroidi, mettre 375 ml dans un bol à mélanger et le reste au réfrigérateur pour d’autres utilisations. Ajoutez entre 60 et 80ml de graines de chia. Mélangez puis laissez reposer quelques minutes puis re-mélangez pour que les grains ne collent pas ensemble et soient bien répartis dans l’ensemble de la préparation. Transversez dans des raviers et réfrigérer. Après quelques heures ou le lendemain, ajoutez des fruits frais et servir aussitôt.

Santé!

Chantal

Strawberries Parfait aux fraises

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It’s strawberry season! Why not take advantage of them by adding them to a very simple dessert in which they are the star ✨, like in this parfait?!?

Do you have unexpected guests? Do you want a last minute dessert? 2 or 3 ingredients and you’re done! Cool huh!

Fresh, simple, fast

This strawberry dessert is fresh and above all, simple and quick to make. Its ingredients are strawberries (duh!), fresh cream and if you wish, sugar. Simpler than that, well you eat the strawberries directly like that🍓! But, if you fancy this parfait, it’s a matter of halving or quartering them. Then either you leave them that way or you add sugar to them so that they create a syrup. In this case, you must let them rest in the fridge for about an hour. Then it’s about whipping the cream until it forms light peaks. Here, you add or not sugar and a pinch of salt. Afterwards, all you have to do is assemble them nicely in a verrine, alternating layers of strawberries and whipped cream. Simple isn’t it?

Vegan Strawberry Parfait (vegan)

To make it a vegan version or a strawberry-coconut version that’s just too good, simply replace the crème fraîche with coconut cream (or the firm part of the top of a canned coconut milk) that you whisk until small peaks form. It’s as simple as that!

Variation on theme

For those with a sweet tooth, it is possible to add cookies or cake pieces, alcohol, vanilla, mint, basil, etc. Whether in strawberries or cream, let your creativity do the talking!

Parfait, pretty perfect!

Since this dessert is so simple, you might as well present it nicely. To do this, use a glass, a wine glass, a champagne glass… in short, whatever you have that is transparent (in glass) so that we can see and appreciate the successive layers of strawberries and whipped cream. The more layers, the prettier your presentation will be! But, of course, it depends on your recipient! Finish with a decorative touch by adding strawberry pieces, mint leaves, dark chocolate shavings or whatever takes your fancy!

Below for the quantities and the method…

Strawberry Parfait

For 4 people or verrines, you need…

  • 250g or more strawberries
  • 250 ml whipped cream or coconut cream
  • 30ml sugar (optional)
  • 1 pinch salt
  • 6ml vanilla (optional)

—

  1. Wash and hull the strawberries. Cut in half or in quarters and add them to a bowl with half (15 ml) of sugar. Reserve.
  2. Place the cream in the bowl of a mixer and whip until stiff peaks form. Add and mix the last half of sugar, a pinch of salt and a touch of vanilla, if using.
  3. Assemble. In the chosen verrines, layer the strawberries and whipped cream successively.
  4. Finish by decorating the top of the verrines with a few pieces of strawberries.
  5. Serve immediately or refrigerate until ready to serve.

In Health!

Chantal

C’est la saison des fraises! Pourquoi ne pas en profiter en les ajoutant dans un dessert simplissime et dans lequel elles sont la star ✨, comme dans se parfait?!?

Tu reçois des invités à l’improviste? Tu as envie d’un dessert à la dernière minute? 2 ou 3 ingrédients et le tour est joué! Cool hein!

Frais, simple, rapide

Ce dessert à la fraise est frais et surtout, simple et rapide à faire. Ces ingrédients sont des fraises (duh!), de la crème fraîche et si tu le souhaites, du sucre. Plus simple que ça, et ben tu manges les fraises directement comme ça🍓! Mais, si tu as envie de ce parfait, il s’agit de les couper en deux ou en quatre. Puis, soit tu les laisses ainsi, soit tu leur ajoutes du sucre pour qu’elles créent un sirop. Dans ce cas, tu dois les laisser reposer au frais environ 1 heure. Ensuite, il s’agit de fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme de légers pics. Ici, tu ajoutes ou pas du sucre et une pincée de sel. Après, il ne te reste plus qu’à assembler joliement dans une verrine en alternant les couches de fraises et de crème fouettée. Simple n’est-ce pas ?

Parfait à la fraise végane (végétalien)

Pour en faire une version végane ou une version fraise-coco qui est juste trop bon, simplement remplacer la crème fraîche par de la crème de coco (ou la partie ferme du dessus d’un lait de coco en conserve) que tu fouetes jusqu’à formation des petits pics. C’est aussi simple que cela !

Variation sur le thème

Pour les gourmands, il est possible d’ajouter des biscuits ou des petits gâteaux, de l’alcool, de la vanille, de la menthe, du basilic, etc. Que ce soit dans les fraises ou dans la crème, laisse ta créativité parler!

Parfait, joliement parfait!

Puisque ce dessert est si simple autant le présenter joliement. Pour ce faire, utilise un verre, une coupe de vin, une coupe à champagne… bref, ce que tu as de transparent (en verre) pour que l’on puisse voir et apprécier les couches successives de fraises et de crème fouettée. Plus il y a de couches, plus jolie sera ta présentation! Mais, évidemment cela dépend de ton recipient ! Termines avec une touche décorative en ajoutant des morceaux de fraises, des feuilles de menthe, des copeaux de chocolat noir ou ce qui te fait envie!

Par ici pour les quantités et la méthode…

Parfait aux fraises

Pour 4 personnes ou verrines, tu as besoin de…

  • 250g ou + de fraises
  • 250 ml crème à fouettée ou crème de coco
  • 30ml sucre (optionnel)
  • 1 pincée sel
  • 6ml vanille (optionnel)

—

  1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en deux ou en quatres et ajoutez-les dans un bol avec la moitié (15 ml) de sucre. Réservez au frais.
  2. Mettre la crème dans le bol d’un mixeur et fouetter jusqu’à formation de pics. Ajoutez et mixez la dernière moitié de sucre, une pincée de sel et une touche de vanille.
  3. Assemblez. Dans les verrines choisies, mettre en couche successives les fraises et la crème fouettée.
  4. Terminez en décorant le dessus des verrines avec quelques morceaux de fraises.
  5. Servir aussitôt ou laissez réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Santé!

Chantal

çılbır, čimbur – Turkish Fried Egg, Spicy Butter / Oeuf frit Turc, beurre piquant

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çılbır, čimbur is a poached egg dish served on a bed of yogurt (which garlic and herbs are often added with) and drizzled with melted Aleppo pepper (or paprika) infused butter.  It is a lukewarm, tasty and comforting dish that can be eaten in the morning, at noon or in the evening.

çılbır refers to the fact that the egg is poached and čimbur refers to the fact that the egg is fried.

In Bulgaria, these eggs are called Panagyurishte.  They are also poached with yogurt, but the Bulgarians add pickled cheese.

My version is made with a base of plain Greek yogurt, a fried egg and Sambal butter.  Simplicity at its best!  To make this dish more complex but above all to improve it, the yogurt and the butter can both be flavored differently.

Eggs with runny yolk

Eggs can be poached or fried.  To do according to your preference!  THE rule to follow is that the yolk must absolutely be runny.  That’s what makes this dish perfect!

Flavored or plain yogurt

Traditionally, wild garlic is added to yoghurt.  But it’s up to you to be creative and add what you like.  Here are some ideas to inspire you: grilled garlic cloves, jalapeño, fresh mint or any fresh herb, lemon, tomato, etc. 

Hot or sweet butter

The 15th century Ottomans infused Aleppo peppers in the butter.  You can replace these peppers with paprika or other types of chili or hot sauce like harissa or sambal.  If you don’t like it spicy, you can add sweet paprika or tomato puree, for example.

The runny yolk, creamy yogurt and tangy butter all together create a wonderful feeling of comfort.  We (I) would eat it every day.  Luckily it’s easy and quick to do!

Turkish Fried Egg, Spicy Sambal Butter

For one person, you need…

  • 1 or 2 eggs
  • Avocado or coconut oil
  • 120g plain Greek yogurt (or any vegan yoghurt of choice)
  • 1 crushed garlic clove (optional)
  • 20g butter
  • 5ml Sambal (or Aleppo Pepper)

—

  1. Gently melt the butter then stir in the teaspoon of Sambal. Keep warm.
  2. Mix the crushed garlic with the yogurt and spread it on a plate.
  3. Fry the eggs in a very hot pan with avocado oil.  Cook quickly until the edges are crispy and the yolk still runny.  Place over the yogurt.
  4. Add the flavored and melted butter on top of it all.  Serve immediately.

In Health!

Chantal

Turkish Fried Egg / Oeuf frit Truc

çılbır, čimbur est un plat à base d’oeufs pochés servi sur un lit de yaourt (lequel est souvent additionné d’ail et d’herbes) et arrosé d’un beurre fondu au piment d’Alep (ou paprika). C’est un plat tiède, savoureux et réconfortant qui se mange autant le matin, le midi que le soir.

çılbır fait référence au fait que l’oeuf est poché et čimbur fait référence au fait que l’oeuf est frit.

En Bulgarie, ces oeufs sont nommés Panagyurishte. Ils sont aussi pochés avec du yaourt mais, les Bulgares y ajoutent un fromage saumuré.

Ma version est fait d’une base de yaourt grec nature, un oeuf frit et d’un beurre au Sambal. Simplicité à son meilleur! Pour complexifier mais surtout pour bonifier ce plat, le yaourt ainsi que le beurre peuvent être tout deux aromatisés différemment.

Les oeufs au jaune coulant

Les oeufs peuvent être pochés ou frits. À faire selon ta préférence! LA règle à respecter est que le jaune doit absolument être coulant. C’est ce qui contribue à rendre ce plat parfait!

Yaourt aromatisé ou nature

Traditionnellement, l’ail sauvage (ou l’ail des bois, l’ail des ours) est ajouté au yaourt. Mais à toi d’être créatif et d’ajouter ce que tu aimes. Voici quelques idées pour t’inspirer : gousses d’ail grillé, jalapeño, menthe fraîche ou n’importe quelle herbe fraîche, citron, tomate, etc.

Beurre piquant ou doux

Les Ottomans du 15e siècle faisaient infuser des piments d’Alep dans le beurre. Tu peux remplacer ces piments par du paprika ou d’autres types de chili ou de sauce piquante comme du harissa ou du sambal. Si tu n’aimes pas le piquant, tu peux y ajouter du paprika doux ou de la purée de tomates, par exemple.

Le jaune coulant, le crémeux du yaourt et le beurre relevé cré tous ensemble un merveilleux sentiment de réconfort. On (JE) en mangerait tous les jours. Heureusement que c’est facile et rapide à faire!

Oeuf frit Turc, beurre piquant au Sambal

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 1 ou 2 oeufs
  • Huile d’avocat ou de coco
  • 120g yaourt grec nature
  • 1 gousse d’ail écrasée (optionnel)
  • 20g beurre
  • 5ml Sambal (ou Piment d’Alep)

—

  1. Faire fondre tranquillement le beurre puis y mélanger la petite cuillère de Sambal. Conservez tiède.
  2. Mélanger l’ail écrasée avec le yaourt et l’étendre sur une assiette.
  3. Faire frire les oeufs dans une poêle tres chaude avec de l’huile d’avocat. Cuire rapidement jusqu’à ce que les bords soient bien croustillant et le jaune encore bien coulant. Déposez sur le yaourt.
  4. Ajoutez le beurre aromatisé et fondu sur le tout. Servir immédiatement.

Santé !

Chantal

Winter Tropical Smoothie Bowl hivernal Tropical

2 Comments

The tropics in winter in the northern hemisphere… not common, is it? But possible thanks to good habits of buying seasonal foods and zero waste.

Freezing seasonal fruits so you don’t waste them is really practical. You can easily use them whenever you want to make dishes quickly. Plus, when they’re out of season, it’s nice to still have them! Especially if you’re a bit nostalgic.

Zero waste

Even if you have little bits or very little fruit left, don’t throw them away! Store them in a container in the freezer. At some point, you will have enough to make a recipe or a compote, a jam, a smoothie, a crumble…

Today I’m using a few chunks of a mango and a pineapple. I cut them into small cubes to make them easier to use.

Freezing = texture

The advantage of frozen fruits is the perfect texture they give to smoothies. Combined with vitamin-packed seasonal winter fruits such as oranges, tangerines, tangerines and clementines, this creates a delicious tropical winter smoothie.

Citrus fruits, winter fruits

Abundance and affordability make citrus fruit ideal for consumption during this winter period. You know this cold period is often associated with colds, flu, runny nose etc. And in these cases, vitamin C is necessary. Citrus fruits are bursting with vitamin C. Eating a few a day can only help maintain a minimal intake.

Tropical Winter Smoothie Bowl

For a bowl, you need…

  • a few pieces of mango
  • 1-2 tangerines
  • a few pieces of pineapple
  • 1 or 2 tablespoons of Greek yogurt
  • water
  • ground flax and pumpkin seeds
  • Brazil nuts, almonds and pumpkin seeds to garnish

—

  1. In a blender, add all the ingredients except those for the decoration, then pulse until you obtain a very smooth purée. Add water as needed for the perfect consistency.
  2. Transfer to a pretty bowl, add decorative nuts and seeds and serve immediately.

Cheers!

Chantal

Winter and Tropical Fruits Smoothie Bowl aux fruits hivernaux et tropicaux

Les tropiques en hiver dans l’hémisphère nord… pas courant n’est-ce pas ? Mais possible grâce aux bonnes habitudes d’achat d’aliments de saison et de zéro gaspi.

Congeler des fruits de saison pour ne pas les gaspiller, c’est vraiment pratique. Tu peux facilement les utiliser quand bon te semble pour faire des plats rapidement. En plus, quand ils ne sont plus de saison, c’est chouette d’en avoir encore! Surtout si tu es un peu nostalgique.

Zéro gaspi

Même s’il te reste que de petits bouts ou très peu de fruits, ne les jette pas! Garde-les dans un récipient au congélateur. À un moment, tu en auras suffisamment pour faire une recette ou une compote, une confiture, un smoothie, un crumble…

Aujourd’hui, j’utilise quelques morceaux d’une mangue et d’un ananas. Je les ai coupé en petits cubes pour faciliter leur utilisation.

Congélation = texture

L’avantage des fruits surgelés est la texture parfaite qu’ils donnent aux smoothies. Associés aux fruits de saison hivernal gorgés de vitamines tels que le sont les oranges, mandarines, tangerines et clémentines, cela cré un smoothie d’hiver tropical délicieux.

Agrumes, fruits d’hiver

L’abondance et leur prix abordable font des agrumes un fruits idéal à consommer en cette période hivernale. Tu sais cette période froide est souvent associé au rhume, à la grippe, au nez qui coule etc. Et dans ces cas, la vitamine C est nécessaire. Les agrumes sont gorgées de vitamine C. En manger quelques-unes par jour ne peut qu’aider à maintenir un apport minimal.

Smoothie Bowl d’hiver Tropical

Pour un bol, tu as besoin de…

  • quelques morceaux de mangue
  • 1-2 mandarines
  • quelques morceaux d’ananas
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • eau
  • lin moulu et graines de potiron
  • Noix du Brésil, amandes et graines de potiron pour décorer

—

  1. Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients sauf ceux pour la décoration puis pulser jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajouter de l’eau au besoin pour une consistance idéale.
  2. Transversez dans un joli bol, ajoutez les noix et graines décoratives et servir immédiatement.

Santé!

Chantal

Pumpkin Yoghurt Breakfast Parfait / Parfait déjeuner au yaourt et potiron (citrouille)

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Fall and winter are the ideal seasons to enjoy squash. Pumpkin and butternut are my favorites.

After making soups, muffins as well as other pumpkin-based recipes, I have a little pumpkin purée (mash) left in my fridge. There is not much left, only for a small recipe. So, in order not to waste, I decided to make a breakfast bowl for one person.

Pumpkin

For this recipe, you could use any other fruit puree or compote. Although it would be just as good, it wouldn’t be a Pumpkin Yogurt Parfait!

Parfait or Bowl

A parfait is usually presented in superimposed layers in a transparent glass or verrine to be able to admire each layer of ingredients. Also, the parfait is a cream mixed with eggs. Here as I want a breakfast and not a dessert or a snack, I used yogurt instead of the cream and replaced the verrine with a bowl in which I simply swirled the pumpkin purée in the yogurt. A verrine is prettier, you tell me. Yes you are right and next time I will do it like this 😉.

Pimp the mash

The pumpkin purée that I make is plain, without sugar or spices since I use it in all kinds of recipes, both savory and sweet. For my Parfait breakfast, I flavored it (with a mix of ¨pumpkin pie¨ spices), sweetened it (with maple syrup) and ¨pimped¨ it (with powdered maca and ashwagandha).

Once the purée has been improved and lightly mixed -or divided into successive layers- with the yogurt, all that is missing is the decorative and ¨healthy¨ garnish. It’s your turn!

Pumpkin Yoghurt Breakfast Parfait

For one parfait, you need…

  • 20-30ml natural plain pumpkin purée
  • 15-20ml maple syrup
  • 5ml pumpkin pie spice mix
  • 5ml maca powder
  • 5ml Ashwagandha powder
  • 150g plain Greek yogurt
  • sunflower, sesame, pumpkin seeds

—

  1. In a bowl, mix the pumpkin purée with the maple syrup, pumpkin pie spices, maca powder and ashwagandha. Taste and adjust the seasoning.
  2. For a verrine, start with a spoonful of yogurt then add a spoonful of pumpkin and continue successively between yogurt and mashed pumpkin until you run out or reach the limit of the verrine. Decorate by adding the seeds.
  3. For a bowl, add all the yoghurt then add the puree. Using a spoon or a small spatula, toss the pumpkin in a circular motion to create a nice swirl. Decorate by adding the seeds

In Health!

Chantal

L’automne et l’hiver sont les saisons idéales pour déguster les courges. Le potiron et la butternut sont mes favorites.

Après avoir fait des soupes et potages, des muffins ainsi que d’autres recette à base de citrouille, il me reste un peu de purée dans mon frigo. Il n’en reste que très peu, seulement pour une toute petite recette. Alors, pour ne pas gaspiller, j’ai décidé de faire un bol déjeuner pour une personne.

Potiron ou citrouille

Pour cette recette, tu pourrais utiliser n’importe quelle autre purée ou compote de fruits. Malgré que ce serait tout aussi bon, ce ne serait pas un Parfait de yaourt à la cirouille!

Parfait ou Bowl

Un parfait est généralement présenté en couches superposées dans un verre ou verrine transparent pour pouvoir bien admirer chaque couches d’ingrédients. Aussi, le parfait est une crème mixée avec des oeufs. Ici comme je veux un déjeuner et non un dessert ou un entremet, j’ai utilisé du yaourt à la place de la crème et remplacé la verrine par un bol dans lequel j’ai simplement fait un tourbillon avec la purée de potiron et le yaourt. Une verrine, c’est plus jolie, tu me diras. Oui tu as raison et la prochaine fois, je le ferai ainsi 😉.

Pimp the purée

La purée de potiron (citrouille) que je fais est nature, sans sucre ni épice puisque je l’utilise dans toutes sortes de recettes autant salées que sucrées. Pour mon parfait déjeuner, je l’ai parfumé (avec un mix d’épices ¨pumpkin pie¨), sucré (avec du sirop d’érable) et ¨pimpé¨ (avec de la poudre de maca et d’ashwagandha).

Une fois la purée améliorée et légèrement mélangée -ou répartie en couche successives- au yaourt, il ne manque plus que la garniture décorative et ¨healthy¨. À toi de jouer!

Parfait déjeuner au yaourt et potiron (citrouille)

Pour un parfait, tu as besoin de…

  • 20-30ml purée de potiron (citrouille) nature sans sucre,
  • 15-20ml sirop d’érable
  • 5ml mix épices pumpkin pie
  • 5ml maca en poudre
  • 5ml Ashwagandha en poudre
  • 150g yaourt grec nature
  • graines tournesol, sésames, potiron

—

  1. Dans un bol, mélanger la purée de potiron avec le sirop d’érable, les épices à pumpkin pie, la poudre de maca et ashwagandha. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  2. Pour une verrine, commencer par une cuillère de yaourt puis en ajouter une de potiron et poursuivre successivement entre yaourt et purée jusqu’à épuisement ou la limite de la verrine. Décorer en ajoutant les graines.
  3. Pour un bowl, mettre tout le yaourt puis ajouter la purée. À l’aide d’une cuillère ou une petite spatule, mélanger le potiron en faisant un mouvement circulaire pour créer un joli tourbillon. Décorer en ajoutant les graines

Santé!

Chantal

Fig, Chestnut and Pomegranate Yoghurt Bowl yaourt aux figues, marrons et grenades

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I have just returned from a wonderful stay in Athens, Greece and, if you have been reading me for a while you know how much I love to taste the local culinary specialties. And in Greece there are a lot of them!

What you find on all restaurant menus, whether it’s a snack or a gourmet restaurant, is the traditional tzaziki made with yoghurt.

Ahhhh Greek yogurt, what a treat! I appreciate it enormously and this, since a very young age (phew, it’s been a long time 😉! ) It is very firm and above all very fatty (10%). Whether savory or sweet, Greek yogurt is a versatile ingredient that I always have in my fridge. At our house, it is a staple ingredient.

Versatile is Greek Yogurt

Indeed, Greek yogurt -which is originally Bulgarian and produced in the United States!- due to its low sugar content and its mild and almost neutral flavor, it can be used both in savory and sweet recipes.

Combining seasonal fruits

Obviously, new sightseeing involves going to the local market. At least for me! I was spoiled since Athens has a permanent market (which dictates prices) and another in the neighborhood where we were staying. The seasonal fruits and vegetables were just wonderful. I wanted to buy everything and cook!

Thyme, Fir (Abies) and Herb Honey

Honey is also an ingredient that appears in many typical dishes. What a delight! The hills of Athens are as famous as Crete for its unpasteurized honey. Although thyme honey is the best known and widespread, my favorite is Fir honey. I find that its aromas are more subtle and delicate than those of thyme.

After buying fresh yogurt, Fir honey and fresh fruit, I was in for a treat! Your turn now…

Yoghurt Bowl with Figs, Chestnuts and Pomegranates

for a bowl, you need…

  • 100g Greek yoghurt 10%
  • 2 fresh figs
  • a handful of pomegranate arils
  • 3 cooked chestnuts
  • 1 to 2 spoonfuls of mixed seeds (sesames, pumpkins, ground flax, sunflowers)
  • Greek Fir honey (optional)

—

  1. wash and cut the figs in 2 or 4.
  2. Remove the shell from the chestnuts and cut them in half.
  3. in a bowl, put the yoghurt in the middle.
  4. around, place the quarters of figs and chestnuts.
  5. sprinkle with pomegranate arils and seeds.
  6. If using, drizzle honey over top.

In Health!

Chantal

Seasonal fruits, seeds and amazing Greek yogurt

Je reviens d’un magnifique séjour à Athènes en Grèce et, si tu me lis depuis un certain temps, tu sais comme j’aime goûter les spécialités culinaires locales. Et en Grèce, il y en a beaucoup!

Ce que l’on retrouve sur toutes les cartes de resto, peut importe que celui-ci soit un snack ou un resto gastronomique, est le traditionnel tzaziki fait à base de yaourt.

Ahhhh le yaourt grec, quel régal! Je l’apprécie énormément et ce, depuis toute jeune (ouf, ça fait longtemps ça 😉 ! ) Il est bien ferme et surtout bien gras (10%). Que ce soit salé ou sucré, le yaourt grec est un ingrédient versatile que j’ai toujours dans mon frigo. Chez mois, c’est un ingrédient de base.

Versatile le yaourt grec

En effet, le yaourt grec -qui est à l’origine bulgare et produit aux États-Unis!- dû à son faible taux de sucre et à sa saveur douce et presque neutre, il peut être utilisé autant dans les recettes salées que sucrées.

Associer les fruits de saison

Évidemment, nouvelle visite touristique implique d’aller au marché local. J’ai été gâtée puisqu’Athènes a un marché permanent (qui dicte les prix) et un autre dans le quartier où nous logions. Les fruits et les légumes de saison étaient juste magnifique. J’avais envie de tout acheter et de cuisiner!

Miel de thym, de sapin (Abies) et d’herbes

Le miel est aussi un ingrédient qui figure dans plusieurs plats typique. Quel délice! Les collines d’Athènes sont aussi connues que la Crète pour son miel non pasteurisé. Même si le miel de thym est le plus connu et répandu, mon préféré est le miel d’Abies ou de sapin. Je trouve que ses arômes sont plus subtiles et délicates que celles du thym.

Après avoir acheté du yaourt frais, du miel de sapin et des fruits frais, je me suis régalée! À ton tour maintenant …

Bowl Yaourt aux figues, marrons et grenades

pour un bowl, tu as besoin de…

  • 100g yaourt grec 10%
  • 2 figues fraîches
  • une poignée d’arilles de pomme grenade
  • 3 marrons cuits
  • 1 à 2 cuillère de graines mélangées (sésames, potirons, lin moulu, tournesols)
  • miel de sapin grec (optionel)

—

  1. laver et couper les figues en 2 ou 4.
  2. retirer la cocque des marrons et couper-les en 2.
  3. dans un bol, mettre le yaourt au centre.
  4. autour, déposer les quartiers de figues et de marrons.
  5. parsemer des arilles de grenade et des graines.
  6. Si tu utilises, verser un filet de miel sur le tout.

Santé!

Chantal

Customizable Chia Pudding personnalisable

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Another basic recipe that you can customize to your liking. It is a base in which you can add all the ingredients you want and flavor it according to your desires; Chia Seed Pudding.

This recipe is simple and requires few ingredients. Simply milk (or a plant based version) and chia seeds. Unfortunately, this recipe cannot be made at the last minute. It is absolutely necessary to prepare it a little in advance. Ideally the day before for it to be perfect, but around 2 hours may be enough.

Now let’s see how to customize this chia seed pudding recipe with the different choices of flavors, fruits, seeds, nuts and other ingredients available to us.

I only add my customization ingredients when the pudding is ready. The reason is simple, sometimes they (mostly fruits) reject their vegetation water and suddenly liquefy the pudding.

Fruits in sweet or savory version

In this recipe, I used blueberries from the area and figs from my garden. But, seasonal fruits such as apples, pears or chestnuts would be just as delicious. Nothing prevents you from adding zucchini, tomatoes and avocados for a savoury version.

Aromas

Obviously the base of this pudding is very tasteless. It absolutely needs to be flavored. It doesn’t matter if you make a sweet or savory version, you have to add flavorings such as vanilla, cinnamon, cardamom, nutmeg, rosemary, etc.

Seeds and nuts

It wouldn’t be complete -in my opinion- without adding seeds and/or nuts. Chosen so that the combination of ingredients is harmonious. There are so many choices! Here are a few: sunflowers, flax, sesame and pumpkin seeds, walnuts, hazelnuts, almonds, cashews, etc.

SuperFoods

And while you’re at it, why not add superfoods such as ashwaganda, maca, cocoa, camu camu, beets, spirulina, chlorella, etc. Regardless, your pudding will only be better! Just pay attention to the taste associations so that it remains palatable.

Pudding Chia, the customizable base

For a bowl, you need…

  • 125ml plant or animal based milk of your choice, unsweetened
  • 30ml chia seeds

Personalization

  • 125ml blueberries
  • 2 fresh figs
  • 15ml coconut sugar
  • 5ml cinnamon
  • 15ml Ground flax seeds
  • 15ml Sunflower seeds
  • 15mo pumpkin seeds
  • 5ml Ashwagandha powder
  • 5ml Maca powder

—

  1. Mix milk and chia seeds. Leave to stand for a few minutes then mix again.
  2. Refrigerate for at least 2 hours.
  3. When ready to eat, add sugar, spices, fruits, seeds and any other customization ingredients you have chosen. Mix.
  4. You can refrigerate again for a short time so that all these flavors infuse together.

In Health,

Chantal

Encore une recette de base que tu peux customiser à ton goût. C’est une base dans laquelle tu peux ajouter tous les ingrédients que tu veux et l’aromatiser selon tes envies ; le pudding au graines de Chia.

Cette recette est simple et nécessite peu d’ingrédients. Simplement du lait (ou une boisson végétale) et des graines de chia. Malheureusement, cette recette ne se fait pas à la dernière minute. Il faut absolument la préparer un peu d’avance. Idéalement la veille pour que ce soit parfait mais, 1 à 2 heures peuvent suffirent.

Voyons maintenant comment personnaliser cette recette de pudding de graines de chia avec les différents choix d’arômes, de fruits, de graines, de noix et d’autres ingrédients qui s’offrent à nous.

Je n’ajoute mes ingrédients de personnalisation qu’au moment où le pudding est prêt. La raison est simple, parfois ceux-ci rejette leur eau de végétation et du coup liquéfie le pudding.

Les fruits en version sucrée ou salée

Dans cette recette, jai utiliser des bleuets (myrtilles) de la région d’à côté et des figues de mon jardin. Mais, les fruits de saison comme les pommes, les poires ou les châtaignes seraient tout aussi succulents. Rien t’empêche d’ajouter des courgettes, des tomates et des avocats pour une version salée.

Arômes

Évidemment la base de ce pudding est très peu goûteuse. Il faut absolument l’aromatiser. Peut importe si tu fais une version sucré ou salé, il faut y ajouter des arômes tel que la vanille, la cannelle, la cardamome, la muscade, le romarin, etc.

Graines et noix

Ce ne serait pas complet -à mon avis- sans ajouter des graines et ou des noix. Choisi pour que l’association des ingrédients soit harmonieuse. Il y a tellement de choix! En voici quelques-uns : tournesols, lin, sésames, potirons, grenobles, noisettes, amandes, cajous, etc.

Super Aliments ou Super Food

Et tant qu’à faire, pourquoi pas ajouter des superfood tel que l’ashwaganda, la maca, le cacao, le camu camu, la betterave, la spiruline, la chlorelle, etc. Peut importe, ton pudding n’en sera que bonifié! Fait simplement attention aux association de goût pour que ça demeure acceptable au palais.

Pudding Chia, la base personnalisable

Pour un bol, tu as besoin de…

  • 125ml lait végétal ou animal de ton choix, non sucré
  • 30ml de graines de chia

Personnalisation

  • 125ml de bleuets (myrtilles)
  • 2 figues fraîches
  • 15ml sucre de coco
  • 5ml cannelle
  • 15ml Graines de lin moulu
  • 15ml Graines de tournesols
  • 15mo graines de potiron
  • 5ml Ashwagandha en poudre
  • 5ml Maca en poudre

—

  1. Mélanger le lait et les graines de chia. Laisser reposer quelques minutes puis mélanger à nouveau.
  2. Réfrigérer au moins 2 heures.
  3. Lorsque prêt à manger, ajouter le sucre, les épices, les fruits, les graines et tous les autres ingrédients de personnalisation que tu as choisi. Mélanger.
  4. Tu peux réfrigérer de nouveau un court laps de temps pour que tous ces arômes infusent ensembles.

Santé!

Chantal

Baked Oatmeal / Gruau d’avoine au four

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Fall and colder weather is slowly setting in and it makes me crave comfort food that would be served hot with cinnamon and seasonal fruits. Oats are a perfect ingredient to satisfy my craving. As a change from good old oatmeal (porridge), why not put it all in a baking dish and let the cooking time do all the work? I like this idea!

As seasonal fruit, pumpkin and apple are available in abundance. But it also could be plums, pears, chestnuts, quince… in short, it’s autumn and on my plate too!

Oatmeal or Baked Porridge

So today I offer you this comforting recipe  -at least it is for me! – which can be used as a basis to vary your pleasures. Slow baked oats or oatmeal for a deliciously easy to make breakfast, dessert or snack.

This base therefore consists of milk (plant or animal based, as you wish) and oat flakes. We add a compote or a fruit purée, the one you have on hand. Then, it is a question of adapting the seasoning to have an harmony of tastes. You put it in the oven and voilà, a satisfying fall dish.

Sauce / glaze / coulis

To complete this dish, if you wish, you can add a small coulis or icing made from yogurt and maple syrup. It is really not necessary but complementary. Personally, I can’t resist adding a few blueberries but that’s all optional! You do what you want, right!

Baked Oatmeal topped with a Maple Yoghurt Sauce

Baked oatmeal with yogurt maple sauce

For a 20x20cm baking dish, you need…

  • 500ml rolled oats
  • 30ml ground flax
  • 10ml cinnamon or any other ground spice of your choice
  • 5ml baking powder
  • 500ml milk (plant or animal based)
  • 125ml fruit compote or puree (pumpkin, apple…)
  • 60ml maple syrup
  • 30ml coconut oil

Sauce or glaze (optional)

  • 125ml Greek yogurt (plant or animal based)
  • 45ml maple syrup

—

  1. Preheat the oven to 160C
  2. In a 16x16cm mould, line with baking paper large enough to stick out on all sides.
  3. In a bowl, combine all the ingredients.
  4. pour the mixture into the tin and bake for 35 to 40 minutes or until golden in color and cooked in the centre. Leave to cool a little.
  5. For the glaze, mix the yogurt with the maple syrup,
  6. When warm, cut and serve with or without icing.

In Health,

Chantal

L’automne et le temps plus froid s’installe tranquillement et cela me donne envie de plats réconfortants, chaud avec de la cannelle et des fruits de saison. L’avoine est un ingrédient tout indiqué pour satisfaire mon envie. Pour changer du bon vieux gruau (porridge),  pourquoi ne pas tout mettre dans un plat allant au four et laisser le temps de cuisson faire tout le travail? Cette idée me plait!

Comme fruit de saison, la citrouille et la pomme sont disponibles en abondance. Mais il pourrait s’agir de prunes, de poires, de châtaignes, de coings… bref, c’est l’automne et dans mon assiette aussi!

Gruau ou Porridge cuit au four

Je te propose donc aujourd’hui cette recette réconfortante  -en tout cas pour moi! – qui peut servir de base pour varier tes plaisirs. De l’avoine ou gruau cuit lentement au four pour donner un déjeuner, un dessert ou une collation délicieusement facile à faire.

Cette base se compose donc de lait (végétal ou animal, comme tu veux) et de flocons d’avoine. On y ajoute une compote ou une purée de fruits, celle que tu as sous la main. Ensuite, il s’agit d’adapter l’assaisonnement pour avoir une harmonie des goûts. Tu enfourne le tout et voilà, un plat automnale satisfaisant.

Sauce / glaçage / coulis

Pour compléter, si tu le souhaites, un petit coulis ou glaçage à base de yaourt et sirop d’érable. Il n’est vraiment pas nécessaire mais complémentaire. Personnellement, je ne peux m’empêcher d’ajouter quelques bleuets (myrtilles) mais tout ça, c’est optionnel! Tu fais à ton goût hein!

Gruau d’avoine cuit au four avec sauce Yaourt et étable

Gruau d’avoine cuit au four et sa sauce au Yaourt et érable

Pour un plat allant au four de 20x20cm, tu as besoin de…

  • 500ml avoine
  • 30ml lin moulu
  • 10ml cannelle ou autre épice moulu au choix
  • 5ml poudre à lever
  • 500ml lait (végétal ou animal)
  • 125ml compote ou purée de fruit (potiron, pomme…)
  • 60ml sirop d’érable
  • 30ml huile de coco

Sauce ou glaçage (optionel)

  • 125ml yaourt à la grecque (végétal ou animal)
  • 45ml sirop d’érable

—

  1. Préchauffer le four à 160C
  2. Dans un moule de 16x16cm, parer d’un papier cuisson assez grand pour qu’il dépasse de tout les côtés.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  4. verser la préparation dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur dorée et qu’il soit cuit en son centre. Laisser refroidir un peu.
  5. Pour le glaçage, mélanger le yaourt avec le sirop d’érable,
  6. Lorsque tiède, couper et servir avec ou sans glaçage.

Santé!

Chantal

Mango-Coconut Pudding mangue-coco

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For a creamy exotic taste, there is nothing better than this classic combination of mango and coconut. It’s a marriage of perfect taste.

Coconut milk

The choice of coconut milk is not to be taken lightly. This is the one ingredient that will set the tone for this pudding. If we choose the skimmed plant based milk in a tetra-pack version, our pudding will lack creamyness. You have to choose the canned one that has all its fat. You know, the one that splits into two parts, one solid and one liquid? This is the one!

The preparation will seem very thick to you before you even add the starch and does its job of thickening. But, don’t worry, that’s what we want.

Fresh? Frozen? Canned Mango?

I used a fresh mango because there was a sale, but if you don’t have one, don’t hesitate to take frozen or even the one sold already pureed in a can. It will be necessary to think about thawing the frozen mango a little before making the recipe since it must be reduced into a puree. If you opt for the canned one, you will most certainly have to adjust and put less sugar than I did.

As the mango can sometimes be very sweet and sometimes less, you will have to taste and adjust the sugar according to your tastes. This will be easy since the preparation is done cold before cooking.

Texture and flavors

You can decide to eat the pudding as it is without any other additions, no matter whether it is decorative or texturizing. It’s delicious just like that. Personally, I appreciate having a little crunchyness. That’s why I added diced mango. I also added fresh mint finely torn by hand for a fresh aspect that cuts the sweet side a little. But you could also add toasted coconut shavings or grated coconut or even a mango coulis to accentuate the flavor instead. It’s up to you to see and do as you like!

Mango-coconut pudding

For 4 to 6 people, you need…

  • 1 large fresh mango
  • 70-80g sugar
  • 400ml coconut milk
  • 30ml tapioca or arrowroot starch
  • To garnish: fresh mango, fresh mint (optional)

—

  1. Peel, pit and cut the mango into pieces.
  2. Put the mango pieces in a saucepan off the heat and add the sugar, coconut milk and cornstarch. Purée everthing.
  3. Put over medium heat and bring to a simmer, almost boiling.
  4. Pour into bowls or verrines and refrigerate for at least 3-4 hours or ideally overnight.
  5. Serve with (or not) very small diced fresh mango and torn fresh mint leaves.

Cheers!

Chantal

Mango and Coconut Pudding mangue et coco
Mango Coconut Pudding mangue coco

Pour un goût d’exotisme onctueux, rien de mieux que cette association classique de la mangue et la noix de coco. C’est un mariage de goût parfait.

Lait de coco

Le choix du lait de coco n’est pas à faire à la légère. C’est celui-ci qui va donner le ton à ce pudding. Si l’on choisit un lait végétal écrémé en tétra-pack, notre pudding manquera d’onctuosité. Il faut choisir celui en conserve qui a tout son gras. Tu sais, celui qui se sépare en deux avec une partie solide et une liquide? C’est celui-là !

La préparation te paraîtra bien épaisse avant même d’ajouter le fécule et que celui-ci fasse son travail d’épaississant. Mais, sois sans crainte, c’est ce que l’on souhaite.

Mangue fraîche? surgelée? en conserve?

Moi j’ai utilisé une mangue fraîche parce qu’il y avait une promo mais si tu n’en a pas, n’hésite pas à prendre de la surgelée ou même celle vendu en purée dans une conserve. Il faudra penser dégeler la mangue surgelée un peu avant de faire la recette puisqu’il faut la réduire en purée. Si tu optes pour celle en conserve, il faudra très certainement ajuster et mettre moins de sucre que je l’ai fait.

Comme la mangue peut parfois être très sucrée et parfois moins, il te faudra goûter afin d’ajuster le sucre selon tes goûts. Cela sera facile puisque la préparation se fait à froid avant de passer à la cuisson.

Texture et saveurs

Tu peux décider de manger le pudding tel quel sans autre ajouts peut importe qu’il soit décoratif ou texturant. Il est succulent juste comme ça. Personnellement, j’apprécie avoir un petit croquant sous la dent. C’est pourquoi j’ai ajouté des petits dés de mangue. J’ai aussi ajouté de la menthe fraîche finement déchirée à la main pour un aspet fraîcheur qui coupe un peu le coté sucré. Mais tu pourrais aussi ajouter des copeaux de noix de coco grillés ou de la noix de coco râpée ou bien même un coulis de mangue pour plutôt accentuer la saveur. À toi de voir et de faire à ton goût!

Pudding mangue-coco

Pour 4 à 6 personnes, tu as besoin de…

  • 1 grosse mangue fraîche
  • 70-80g sucre
  • 400ml lait de coco
  • 30ml fécule de tapioca ou arrowroot
  • Pour décorer : mangue fraîche, menthe fraîche (optionel)

—

  1. Peler, dénoyauter et couper en morceaux la mangue.
  2. Mettre les morceaux de mangue dans une casserole hors du feu puis y ajouter le sucre, le lait de coco et le fécule. Réduire en purée.
  3. Mettre sur feu moyen et faire frémir, voir presque bouillir.
  4. Verser dans des bols ou verrines et réfrigérer minimum 3-4 heures ou idéalement une nuit.
  5. Servir avec (ou pas) de tout petits dés de mangue fraîche et des feuilles de menthe fraîche déchirées.

Santé!

Chantal

Date and Papaya Smoothie Bowl à la papaye et aux dattes

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After a break of several months, I’m back at my keyboard to present you brand new recipes. Always in a healthy and zero waste mode.

Human and Earth Health

Indeed, the health and longevity of humans as well as that of the planet is more important to me than ever. After the passing of my dad and the growing observation of illnesses among friends around me, I can only want to try to do my best.

Making Exotic Meals

Combining health with divers and tasty food, that is my goal. My recent trips to Spain and Portugal have made me crave fish and seafood, different spices and including firery ones like Spanish pimentòn, grilled meats, multiple small portions (tapas), exoticism much wider and farther than just the South. The theme for this new (school) year will be under this thirst for exoticism. My planned recipes will tickle your taste buds and amuse your guests.

Health and good taste, it’s possible

Let’s start this period with a breakfast or a snack completely in keeping with the idea of exoticism and health. Papaya is a southern fruit that is little used in the north. When I find it on sale, I buy several. Before these are no longer good, I cut them up and freeze them. It’s super convenient to add to different recipes and that way, I don’t waste any of it!

The powdered superfoods as well as the choice of seeds used in this recipe, have functions (contributions) for good health. Omega-3, vitamins, minerals, fiber, iron, calcium, potassium, flavonoids, proteins are the main ¨health¨ actors of these ingredients.

So let’s go to your blender and prepare this!

Papaya and date smoothie bowl

For a bowl you need,

  • 60g Frozen Papaya
  • 20-30g pitted dates
  • 15-20g or 1 tbsp Tahini
  • 1 tbsp ground flax
  • 1 tbsp sunflower seeds
  • 1 tsp Ashwagandha powder
  • 1 tsp maca powder
  • water

For decoration

  • Oatmeal
  • Flax seeds, sesame seeds, sunflower seeds
  • Pecans
  • Drizzle of pekmez (or date syrup)

—

  1. Put all the ingredients (except those for the decoration) in a blender with 300ml of water or more according to the desired consistency.
  2. Put in a bowl and add the decorative ingredients.

Health!

Chantal

Après une pause de plusieurs mois, je suis de retour à mon clavier pour vous transmettre de toutes nouvelles recettes. Toujours en mode santé et zéro déchet.

Santé de l’Homme et de la Terre

En effet, la santé et la longévité de l’humain ainsi que celui de la planète me tient plus que jamais à cœur. Après le décès de mon papa et la constatation grandissante de maladies chez des amis autour de moi, je ne peux que vouloir tenter de faire au mieux.

L’exotisme dans nos assiettes

Allier santé avec goût et diversité, voilà mon objectif. Mes récents voyages en Espagne et au Portugal m’ont donné envie de poissons et fruits de mer, d’épices et de picant (pimentòn), de grillades, de multiples petites portions (tapas), d’exotisme bien plus large et loin que le Sud. Le thème de la rentrée sera sous cette soif d’exotisme. Plusieurs recettes prévues viendront titiller vos papilles et amuser vos convives.

Santé et bon goût, c’est possible

Débutons cette période par un déjeuner ou une collation tout à fait en accord avec l’idée d’exotisme et de santé. La papaye est un fruit du sud peu utilisé au nord. Quand je le trouve en promotion, j’en achète plusieurs. Avant que ceux-ci ne soit plus bon, je les découpe et les congèle. C’est super pratique pour en ajouter dans différentes recettes et je ne gaspille pas!

Les superfood en poudre ainsi que le choix des graines ont chacun des fonctions (des apports) pour une bonne santé. Omégas-3, vitamines, minéraux, fibres, fer, calcium, potassium, flavonoïdes, protéines sont les principaux acteurs ¨santé¨ de ces ingrédents.

Allons donc au blender préparer ça!

Smoothie Bowl à la papaye et aux dattes

Pour un bol, tu as besoin de,

  • 60g Papaye congelé
  • 20-30g dattes dénoyautées
  • 15-20g ou 1 cs Tahini
  • 1 cs lin moulu
  • 1 cs graines tournesols
  • 1 ct poudre Ashwagandha
  • 1 ct poudre maca
  • eau

Pour la décoration

  • Flocon d’avoine
  • Graines de lin, sésames, tournesols
  • Noix de pecan
  • Filet de pekmez (ou sirop de dattes)

—

  1. Mettre tous les ingrédients (excepté ceux pour la décoration) dans un blender avec 300ml d’eau ou plus selon la consistence désirée.
  2. Mettre dans un bol et ajoutez les ingrédients décoratifs.

Santé!

Chantal

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez / Ananas caramélisé à la brésilienne, yaourt et Pekmez

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After the caramelized bananas, here is the caramelized pineapple! Hot, crispy, tangy sweet and, with the touch of yoghurt, creamy. A delight!

In Brazilian churascaria, grilled pineapple is a classic… and I love it! It is sprinkled with cinnamon, skewered and then grilled over the BBQ fire. They bring it to the table hot always on the sword and slice you a well grilled piece, Mmmmm! Delicious.

Yesterday was my son’s 12th birthday who had asked for a Brazilian meal with some Minas Gerais specialties on the menu AND especially grilled pineapple with cinnamon. So I cut quarters, flavored them and then roasted them in the oven. This morning there were a few ungrilled wedges left. No way to throw them away! There are too few to start a BBQ or an oven. How about caramelizing them in a pan? That’s a cool idea for my breakfast!

BBQ, oven or stove

Regardless of the method used to grill the pineapple, it must be peeled and flavored with a mixture of cinnamon (2 parts) and brown sugar ( 1 part) that we sprinkle on it. You can leave the pineapple whole (but peeled) or cut it into quarters or slices.

On the BBQ, it can be skewered whole or cut into pieces then placed directly on the grills.

In the oven, it is better to have thin pieces that you put on a baking sheet with parchment or silicone paper. Grill mode of course.

In the pan, put a little coconut oil (or butter) and thus caramelize the pieces instead.

The finishing touch

Grilled or caramelized pineapple is super good in itself, but it lacks a finished touch. A little coconut yoghurt, some sesame, pumpkin or sunflower seeds and then a drizzle of pekmez (date syrup) add a final touch that harmonizes and creates a delicious dish.

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez

Brazilian-style Caramelized Pineapple, Yogurt and Pekmez

For one person, you need…

  • 4 pineapple wedges (peel and fibrous core removed)
  • 30ml cinnamon
  • 15ml brown sugar
  • 30ml coconut oil
  • 45-60ml plain coconut yogurt, Greek style
  • 15ml pekmez (date syrup)
  • 2-3 pinches Seeds of your choice (sesame, pumpkin, sunflower)

—

  1. Peel and cut the pineapple into fairly thin wedges. Remove the fibrous core.
  2. In a plate, mix the cinnamon and brown sugar then dip the pineapple pieces on each side.
  3. In a skillet, cook the pineapple wedges in oil over high heat until charred and caramelized. Immediately place on a plate.
  4. Cover with yoghurt, a drizzle of pekmez and a few pinches of seeds. Serve immediately.

In Health!

Chantal

Brazilian Pineapple / Ananas à la brésilienne

Après les bananes caramélisées, voici l’ananas caramélisé! Chaud, croustillant, sucré acidulé et, avec la touche de yaourt, crémeux. Un délice!

Dans les churascaria brésilienne, l’ananas grillé est un classique… et j’adore! Il est saupoudré de cannelle, embroché puis grillé sur le feu du BBQ. On l’apporte à table chaud toujours sur l’épée et on vous tranche un morceau bien grillé, Mmmmm! Délicieux.

Hier, c’était le 12ème anniversaire de mon fils qui avait demandé un repas brésilien avec au menu quelques spécialités du Minas Gerais ET particulièrement de l’ananas à la cannelle grillé. J’ai donc couper des quartiers, les ai aromatisés puis grillés au four. Ce matin, il restait quelques quartiers non grillés. Pas question de les jeter! Il y en a trop peu pour démarrer un BBQ ou un four. Et si je les faisais caraméliser à la poêle?Voilà une idée sympa pour mon petit-déjeuner!

BBQ, four ou poêle

Peut importe la méthode utilisée pour faire griller l’ananas, il faut le peler et l’aromatiser à l’aide d’un mélange de cannelle (2 parts) et de cassonade (1 part) que l’on saupoudre dessus. On peut laisser l’ananas entier (mais pelé) ou bien le couper en quartiers ou en tranches.

Au BBQ, il peut être embroché entier ou coupé en morceaux puis posé directement sur les grilles.

Au four, vaut mieux des morceaux fins que l’on mets sur une plaque avec un papier sulfurisé ou en silicone. Mode “grill” évidemment.

À la poêle, il faut mettre un peu d’huile de coco (ou du beurre) et ainsi faire plutôt caraméliser les morceaux.

La touche finale

L’ananas grillé ou caramélisé est super bon en soi mais, cela manque de finition. Un peu de yaourt de coco, des petites graines de sésames, de potirons ou de tournesol puis un filet de pekmez (sirop de dattes) ajoutent une touche finale qui harmonise et crée un délicieux plat.

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez / Ananas caramélisé à la brésilienne avec yaourt et pekmez

Ananas caramélisé à la brésilienne, yaourt et pekmez

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 4 quartiers d’ananas (pelure et cœur fibreux retiré)
  • 30ml cannelle
  • 15ml cassonade
  • 30ml huile de coco
  • 45-60ml yaourt de coco nature, style grecque
  • 15ml pekmez (sirop dattes)
  • 2-3 pincée Graines aux choix (sésames, potirons, tournesol)

—

  1. Pelez et couper l’ananas en quartiers assez fins. Retirez le cœur fibreux.
  2. Dans une assiette, mélangez la cannelle et la cassonade puis y trempez les morceaux d’ananas de chaque côté.
  3. Dans une poêle, faire cuire les quartiers d’ananas dans l’huile sur feu élevé jusqu’à qu’ils soient bien noircis et caramélisés. Déposez aussitôt dans une assiette.
  4. Couvrir de yaourt, d’un filet de pekmez et de quelques pincées de graines. Servir immédiatement.

Santé!
Chantal

Exotic Fruits Breakfast Bowl with cinnamon syrup / Bowl déjeuner aux fruits exotique avec sirop de cannelle

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The so-called “exotic” fruits are called as such because they are fruits that have been transported outside their country of origin. In particular, as I am a Canadian established in Europe, for me exotic fruits are those that come from South America and Asia.

In my bowl today, I have papaya, mango and pineapple! It’s not very eco-responsible to eat fruits that comes from far away around the world, I agree. But the taste takes me on journeys and oh so satisfying memories.

From time to time, you have to treat yourself, as I do (instead of traveling – which is not ecological either!). Plus, I like to vary my diet.

Thanks to the nutritional value of these fruits such as dietary fibers, vitamins, mineral salts, polyphenols, antioxidants… I combine what is good for me with what is good to taste!

If you have access to these fruits, indulge yourself and try this fruit salad.

Exotic Fruit Breakfast Bowl with Cinnamon Syrup

To make a bowl, you need…

  • 1/2 Mango
  • 1/4 (or less) Papaya
  • 1/4 (or less) Pineapple
  • Pumpkin, hemp seeds
  • Cinnamon syrup or ground cinnamon
  • Plant or animal based yoghurt (optional)

—

  1. Make it yourself or use store-bought cinnamon syrup. To make it yourself, put equal parts sugar and water then add cinnamon. Bring to a boil then let stand. Should have a syrupy consistency.
  2. Peel, pit and trim the fruits, then cut them into more or less equal cubes. If you are not using the whole fruit, freeze the remaining pieces to prolong their conservation.
  3. In your favorite bowl, add the detailed fruits. Sprinkle the seeds and add a drizzle of syrup. The syrup is optional since the fruits are sweet enough. But cinnamon complements these wonderfully. Therefore, a sprinkle of cinnamon adds that very subtle finishing touch.
  4. Accompany this bowl with yogurt of your choice.

In Health!

Chantal

Pineapple, Mango and Papaya Topped with cinnamon syrup / Ananas, mangue et papaye avec coulis de cannelle

Les fruits dits “exotiques” sont appelés ainsi parce que se sont des fruits qui ont été transportés hors de leur pays d’origine. Notamment, comme je suis Canadienne établie en Europe, pour moi les fruits exotiques sont ceux qui proviennent d’Amérique du Sud et d’Asie.

Dans mon bol, aujourd’hui, j’y invite la papaye, la mangue et l’ananas! Ce n’est pas très éco-responsable de consommer des fruits qui ont fait le tour de la terre, j’en conviens. Mais le goût me transporte dans des voyages et des souvenirs ô combien satisfaisant.

De temps à autres, il faut se faire plaisir (à défaut de voyager – ce qui n’est pas écologique non plus!) et j’apprécie varier mon alimentation.

Grâce à la valeur nutritive de ces fruits tels que les fFibres alimentaires, les vitamines, les sels minéraux, les polyphénols, les antioxydants… j’allie est qui est bon pour moi à ce qui est bon au goût!

Si tu as accès à ces fruits, laisse-toi tenter et essaye cette salade de fruits.

Bowl déjeuner aux fruits exotiques avec sirop de cannelle

Pour faire un bol, tu as besoin de…

  • 1/2 Mangue
  • 1/4 (ou moins) Papaye
  • 1/4 (ou moins) Ananas
  • Graines de potiron, de chanvre
  • Sirop de cannelle ou cannelle moulue
  • Yaourt végétal ou animal (optionnel)

—

  1. Préparez vous-même ou utilisez un sirop de cannelle du commerce. Pour faire soi-même, mettre en part égale du sucre et de l’eau puis ajouter de la cannelle. Amenez à ébullition puis laissez reposer. Doit avoir une consistance sirupeuse.
  2. Pelez, dénoyautez et parez les fruits puis découpez-les en cubes plus ou moins égaux. Si vous n’utilisez pas l’entièreté du fruit, surgelez les morceaux restant pour prolonger leur conservation.
  3. Dans votre bol préféré, ajoutez les fruits détaillés. Saupoudrez les graines et ajoutez un filet de sirop. Le sirop est optionnel puisque les fruits sont suffisamment sucrés. Mais la cannelle complémente merveilleusement ceux-ci. Dès lors, saupoudrez de cannelle permet d’ajouter cette touche finale très subtile.
  4. Accompagnez ce bol de yaourt de votre choix.

Santé!

Chantal

Sesame & Sunflower Berry SMOOTHIE aux baies avec sésames & tournesols

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A smoothie for breakfast or as a snack is good, easy, quick and filling. This one in particular is great for regulating your hormonal system since it contains ingredients that promote the increase of some or the elimination of others depending on where you are in your infradian cycle.

Fruits and Vegetables

A smoothie is made mostly of fruits. Fresh or frozen fruit, what matters is the one that is more convenient for you. The advantage of frozen fruits is that it immediately gives a creamy and thick texture. A fruit or a mixture of fruits? As long as they blend well together. Here, I chose a blend of red berries bursting with antioxidants.

You can add one (or more) vegetable to your Smoothie. The choice of the latter must be made with the concern of taste harmony and texture. Some vegetables will create a grainy texture, others a smoother one. It’s up to you to see what you like. For this recipe, I did not add any.

You can also add powdered superfoods such as chlorella, spirulina, maca, ashwaghanda, Reishi, etc. These, since added in small quantities, do not change the taste of the Smoothie. But, it boosts its nutritional values and its effects on health.

Milk, Plant milk or Water

So that we can drink our smoothie and not eat it with a spoon, we need some liquids. You can add milk, plant milk, juice or just water. It all depends on whether you want a creamier smoothie or an even sweeter fruity one. Personally, when I use nut or seed butters I find that it is not necessary to add (plant) milk because these mixed with water creates a plant milk in itself. In addition, I don’t want a smoothie that is too rich, too smooth or too creamy since my fruits are frozen and they will already produce a rich, smooth and creamy smoothie!

Hormonal Regulator

Eventually I will talk to you more about the infradian cycle and the interest of balancing your hormones. But in the meantime, know that you can consume certain seeds depending on the period of your cycle to promote the elimination or the production of certain hormones.

In short, the first two weeks (follicular and ovular) of the infradian cycle, you can give preference to flax and pumpkin seeds. The last two weeks (luteal and menstrual), you can give preference to sesame and sunflower seeds.

That’s why I put in sesame and sunflowers butter/puree and that you can alternate by replacing with flax seeds and pumpkin butter. You will find these puree or butter in natural and / or organic food stores.

Do you have the fruit, the purees, the super food, the water and the blender? Let’s Go!

Berry Smoothie with Sesame and Sunflower Seeds

For a tall glass, you need …

  • 125g frozen fruits
  • 15ml of each ; Tahini and sunflower butter
  • Or
  • 15ml of each ; pumpkin butter and ground flax
  • 5ml maca powder (optional)
  • Water

—

  1. In a blender, add the fruit, seed purees, superfood powder.
  2. Add cold water just to cover the fruit.
  3. Mix until you obtain a smooth and creamy puree that is not too thick. If necessary, add water to desired consistency.
  4. Transfer to a mug or tall glass and enjoy by drinking it slowly.

In Health!

Chantal

Berry Smoothie aux baies de fruits rouges

Un smoothie pour le petit déjeuner ou comme en-cas c’est bon, facile, rapide et nourrissant. Celui-ci en particulier est top pour régulariser ton système hormonal puisqu’il contient des ingrédients favorisants l’augmentation de certaines ou l’élimination d’autres selon où t’en est dans ton cycle infradien.

Fruits et légumes

Un smoothie est principalement composé de fruits. Des fruits frais ou congelés, peut importe, tu choisis celui qui est plus pratique pour toi. L’avantage du surgelé est qu’il donne tout de suite une texture onctueuse et épaisse. Un fruit ou un mélange de fruits? Tant qu’ils se marient bien ensembles. Ici, j’ai choisi un mélanges de petits fruits rouges gorgés d’antioxydants.

On peut ajouter un ou des légumes à notre Smoothie. Le choix de celui-ci doit se faire avec le souci d’harmonie et de texture. Certains légumes créeront une texture granuleuse d’autres une texture plus lisse. À toi de voir ce que tu aimes. Pour cette recette, je n’en ai pas ajouté.

On peut aussi y ajouter des superaliments en poudre de type chlorella, spiruline, maca, ashwaghanda, Reishi, etc. Ceux-ci, puisqu’ajoutés en petite quantité, ne change pas le goût du Smoothie. Mais, il en boost ses valeurs nutritives et ses effets sur la santé.

Lait, boisson végétale ou eau

Pour que l’on puisse boire notre smoothie et non le manger à la cuillère, il faut un peu de liquide. Tu peux ajouter du lait, une boisson végétale, du jus ou simplement de l’eau. Tout dépend si tu souhaites un smoothie crémeux ou encore plus fruité sucré.

Personnellement, lorsque j’utilise des beurres de noix ou de graines je trouve qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de lait végétal parce que ceux-ci mélangés à de l’eau crée un lait végétal en soi. De plus, je ne souhaite pas un smoothie trop riche, trop onctueux ni trop crémeux puisque mes fruits sont congelés et qu’ils produiront déjà un smoothie riche, onctueux et crémeux!

Régulateur hormonal

Éventuellement je te parlerai davantage du cycle infradien et l’intérêt d’harmoniser tes hormones. Mais en attendant, saches que tu peux consommer certaines graines selon la période de ton cycle pour favoriser l’élimination ou la production de certaines hormones.

Pour faire bref, les deux premières semaines (folliculaire et ovulaire) du cycle infradien, tu peux privilégier les graines de lin et de potiron. Les deux dernières semaines (lutéale et menstruelle), tu peux privilégier les graines de sésames et de tournesols.

C’est pourquoi j’ai mis du beurre ou de la purée de sésames et de tournesols et que tu peux alterner en remplaçant par des graines de lin et du beurre de potiron. Tu trouveras ces purée ou beurre dans les épiceries d’aliments naturels et/ou bio.

Tu as les fruits, les purées, le super aliment, l’eau et le blender? Alors, Go!

Smoothie aux baies de petits fruits rouges avec sésames et tournesols

Pour un grand verre, tu as besoin de…

  • 125g fruits surgelés
  • 15ml de chaque ; Tahini et beurre de tournesols
  • Ou
  • 15ml de chaque ; beurre de potiron et lin moulu
  • 5ml de maca en poudre (optionnel)
  • Eau

—

  1. Dans le blender, ajoutez les fruits, les purées de graines, la poudre de super aliments.
  2. Ajouter de l’eau froide pour tout juste couvrir les fruits.
  3. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse pas trop épaisse. Au besoin, ajouter de l’eau jusqu’à consistance désirée.
  4. Transvidez dans un mug ou un grand verre et dégustez tranquillement.

Santé!

Chantal

Berries and Seeds Breakfast Bowl + Mango / Bol petit-déjeuner de Baies et de graines avec de la mangue

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Extremely simple and healthy breakfast!

Breakfasts don’t have to be fancy or fancy. It is the ingredients, their freshness and their quality hat makes the difference.

Fruits are ideal for their nutritional value and fiber. Ideally, choose those in season. Nuts and seeds go wonderfully with fruit and complete the nutritional intake we need. Then to tie it all together, if you wish, you can add a spoon or two of plant yogurt.

Here’s a simple, quick-to-make breakfast bowl that will keep you going until your next meal. Now let’s see its composition in detail.

Which fruits for a breakfast bowl?

Ideally, seasonal fruits. But … Personally, I love berries -the small red fruits. They are super powerful antioxidants, their glycemic index is not very high and their tastes are, in my opinion, the best of all fruits!

Their season is short and unfortunately not available all year round. As we have the luxury of owning a freezer, we can put our surplus crops in it! And when there is none left, local supermarkets or markets have them.

Because sometimes I want to extend the season of my favorite fruits! I found a pre-made mix that contains 7 varieties of small berries; strawberries, raspberries, cherries, blackberries, blackcurrants, blueberries, pomegranates … What a marvel! A perfect mix.

To complete my bowl this morning, I had a ripe mango just begging to be added! Hop let’s go! In the bowl.

Seeds and Nuts

Nuts and seeds are a staple food and for me, that you should always have in your pantry. Which ones are used in my breakfast bowl? Anything! The ones you have. But according to my Cicardian cycle, I like either a mixture of flax-pumpkin or of sesame-sunflowers. You can also add chia or hemp seeds.

To this seed mix, you can add pecans and Brazil nuts. But, almonds, hazelnuts, cashews, Grenoble (kernels) are just as delicious and nourishing.

A creamy touch

If you find this bowl lacking in smoothness, plant (or cow) based yogurt is for you. Yogurt or even cream – especially coconut – act as a binder without concealing the good taste of the fruit. But let your imagination go … add or replace with a little oatmeal (oat porridge), muesli, granola. This will add even more taste and texture to it.

Here you are with a nutritious breakfast made in less than two minutes!

Breakfast Bowl with Berries and Seeds + mango

To make bowls for 2 people, you need …

  • 250g of a mixture of berries (fresh or frozen)
  • 1/2 mango
  • 15ml of each: Pumpkin seeds and ground / crushed flax AND / OR sesame and sunflower seeds AND hemp seeds
  • 1 handful of nuts of your choice * optional
  • 250ml Yoghurt (plant or animal based) * optional

—

  1. Prepare the fruits (wash, remove the stems, pit, peel, cut) and add them to a salad bowl or directly into individual bowls.
  2. Add the seeds and nuts if you use them.
  3. Add a spoon or two of yogurt then serve immediately.

In Health!

Chantal

Little red fruits and seeds Breakfast Bowl / Bol petit-déjeuner aux petits fruits rouges et aux graines

Petit déjeuner simplissime bon pour la santé!

Les petits déjeuner n’ont pas besoin d’être compliqués ni sophistiqués. Se sont les ingrédients, leurs fraîcheur et leurs qualités qui font la différence.

Les fruits sont tout indiqués pour leurs apports nutritifs et leurs fibres. Idéalement, ont choisi ceux de saison. Les noix et les graines se marient à merveille aux fruits et viennent compléter les apports nutritionnels dont nous avons besoin. Puis pour lier le tout, si tu le souhaites, tu peux ajouter une cuillère ou deux de yaourt végétal.

Voilà un bol déjeuner simple, rapide à faire et qui te soutiendra jusqu’au prochain repas. Voyons maintenant sa composition en détails.

Quels fruits pour un bol petit-déjeuner?

Idéalement, des fruits de saison. Mais… Perso, j’adore les petits fruits rouges. Ils sont de super puissant antioxydant, leurs indices glycemique n’est pas très élevé et leurs goûts sont, à mon avis, les meilleurs de tous les fruits!

Leur saison est courte et ne sont malheureusement pas disponible toute l’année. Comme nous avons le luxe de posséder un surgélateur, on peut y mettre nos surplus de récoltes! Et quand il n’en reste plus, les supermarchés ou marchés locaux en ont.

Parce que parfois j’ai envie de prolonger la saison de mes fruits favoris! J’ai trouvé un mélange pré fait qui contient 7 variétés de petits fruits rouges ; fraises, framboises, cerises, mûres, cassis, myrtilles, grenades… Quelle merveille! Un mélange parfait.

Pour compléter mon bol ce matin, j’avais une mangue bien mûre qui ne demandait qu’à être ajoutée! Allez hop! Dans le bol.

Des graines et des noix

Les noix et les graines sont pour moi des aliments de base que l’on doit toujours avoir dans son garde-manger. Lesquels utilisés dans mon bol petit-déjeuner? N’importe! Ceux et celles que tu as. Mais selon mon cycle cicardien, j’affectionne soit un mélange de lin-potiron ou un de sésames-tournesols. Tu peux aussi ajouter des graines de chia ou de chanvre.

À ce mélange de graines, j’ajoute des noix de pecan et des noix du Brésil. Mais, amandes, noisettes, cajous, Grenoble (cerneaux) sont tout aussi délicieux et nourrissants.

Une touche crémeuse

Si tu trouve que ce bol manque d’onctuosité, le yaourt végétal (ou animal) est tout indiqué. Le yaourt ou même la crème -surtout de coco- agissent comme liant sans camoufler le bon goût des fruits.

Mais laisse ton imagination aller… ajoutes y ou remplace avec un peu de gruau (porridge d’avoine), du muesli, du granola. Tu y ajoutera ainsi encore plus de goût et de textures.

Te voilà avec un petit-déjeuner nourrissant fait en moins de deux minutes!

Bol petit-déjeuner aux baies (petits fruits rouges) et graines + mangue

Pour faire des bols pour 2 personnes, tu as besoin de…

  • 250g d’un mélange de baies (fraîches ou surgelées)
  • 1/2 mangue
  • 15ml de chaque : Graines de potiron et de lin moulu/concassé ET/OU graines de sésames et de tournesol ET graines de chanvre
  • 1 poignée de noix au choix * optionnel
  • 250ml Yaourt (végétal ou animal) * optionnel

—

  1. Préparez les fruits (laver, équeuter, dénoyauter, peler, couper) et les ajouter dans un saladier ou directement dans des bols individuels.
  2. Ajoutez les graines et les noix si tu en utilises.
  3. Ajouter une cuillère ou deux de yaourt puis servir aussitôt.

Santé!

Chantal

Spiced caramelized banana with yoghurt, nuts and seeds / Bananes caramélisées aux épices avec yaourt, noix et graines

1 Comment

Ah bananas! It is a staple for many cuisines. They are probably one of the most purchased but rarely cooked product.

Bananas are rather eaten whole and raw like in a smoothie, with yogurt and ice cream or cooked in preparations like banana bread or cookies. But, sometimes you have to dare and use them differently!

Roasting, baking, sautéing, boiling, grilling, pan-frying

Indeed all these ways of cooking bananas are possible. Personally, I am used to cook plantains and recently I have been experimenting with regular ones.

Know that cooking them amplifies their taste and that their natural sugar caramelizes. It’s sooooo good!

In order not to obtain a puree, it is necessary to use firm bananas. Not completely green nor with black spots. Ideally a yellow one with green tips.

You cut it in half lengthwise and you’re ready to cook it!

Spiced Caramelized Bananas with yogurt, nuts and seeds

For one person, you need …

  • 15-20g salted butter or coconut oil
  • 5-10ml spices pumpkin pie mix
  • 15-20ml maple syrup or sugar
  • 1 banana
  • 1 handful of each: Brazil nuts, pecans, pumpkin seeds, flax seeds
  • Plain Greek yogurt (plant or animal based)

—

  1. In a pan, over medium heat, melt the butter with the maple syrup and pumpkin pie spice blend.
  2. Cut the banana in half lengthwise and place it face down in the pan. Caramelize for a few minutes. Turn over when golden brown.
  3. Place each piece of banana on each side of a plate and put a large spoonful of plain yogurt in the center. Sprinkle the coarsely chopped nuts and seeds on top and pour the remaining caramel on top. Serve immediately.
  4. Does not keep. it’s a “Prep and eat” recipe.

In health,

Chantal

Ah les bananes! C’est un aliment de base pour de nombreuses cuisines. Elles sont probablement l’un des produits les plus achetés mais rarement cuisiné.

Les bananes sont plutôt mangées entières, crues comme dans un smoothie, avec du yaourt ou de la crème glacée ou bien cuites dans des préparations comme le pain aux Bananes ou les cookies. Mais, parfois il faut oser autre chose et les cuire autrement!

Rôtir, cuire au four, faire sauter, bouillir, griller, poêler

En effet toutes ces façons de cuire les bananes sont possibles. T’as déjà expérimenté?Personnellement, j’ai l’habitude avec les plantains et depuis peu, j’essaie avec les bananes régulières.

Sache que les cuire amplifie leur goût et que leur sucre naturel se caramélise. C’est juste trop bon!

Pour ne pas obtenir une purée, il faut utiliser des bananes fermes. Pas complètement vertes ni avec des taches noires. Idéalement une jaune avec les bouts verts.

Tu la coupe en deux sur la longueur et te voilà prêt.e à la cuire!

Bananes caramélisées aux épices avec yaourt, noix et graines

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 15-20g beurre salé ou huile de coco
  • 5-10ml épices mélange à tarte à la citrouille
  • 15-20ml sirop d’érable ou sucre
  • 1 banane
  • 1 poignée de chaque: noix de Brésil, noix de pecan, graines de potiron, graines de lin
  • Yaourt grecque nature (vegetal ou pas)

—

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre avec le sirop d’érable et le mélange d’épices pour tarte à la citrouille.
  2. Couper la banane en deux sur la longueur et la déposer face coupé dans la poêle. Faire caraméliser quelques minutes. Retourner lorsque bien doré.
  3. Déposer chaque moitié de banane de part et d’autre d’une assiette et mettre une grosse cuillère de yaourt nature au Centre. Parsemer les noix et les graines grossièrement hachées par dessus et verser le caramel restant par dessus l’ensemble. Servir immédiatement.
  4. Ne se conserve pas. Préparation à la minute.

Santé!

Chantal

Coconut Milk Tapioca Cream Pudding Crème de Tapioca au lait de coco

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Tapioca is cassava starch in the form of pearls. It is widely used in cooking in Asia, Africa and America. It is used in both savory and sweet dishes.

Nutritional value

Rich in fiber, iron, magnesium and potassium, tapioca or should I say cassava is a plant whose roots but also its leaves are most often eaten.

Gluten-free

It is ideal for celiacs or those who prefer a gluten-free diet since it does not contain any. Widely used in cream or sweet pudding to replace rice, tapioca is a little spongy to the bite.

Vegan

Here, I suggest it without animal products (cow’s or goat’s milk generally used) and therefore becomes a vegan breakfast, dessert or snack.

Indeed, whether you eat this cream for breakfast, as a dessert or as a snack … it does not matter, it is delicious!

Plus, it’s quick to do … it’s your turn!

Coconut Milk Tapioca Cream or Pudding

To make 4 portions, you need …

  • 60ml tapioca (small pearls)
  • 600ml coconut milk
  • 30ml sugar
  • 5ml vanilla
  • Unsweetened coconut powder
  • Fruit or fruit coulis/purée

—

  1. In a saucepan, boil the coconut milk with the sugar. Add the tapioca all at once and stir constantly for 10 min over medium heat.
  2. Remove from the heat and transfer to pots / bowls / verrines. Let cool.
  3. Sprinkle with coconut powder.
  4. Refrigerate at least 1 hour before eating.
  5. Add fruit or a coulis on top when ready to serve and a pinch of coconut powder.

In Health!

Chantal

Coconut milk Tapioca Cream pudding crème tapioca au lait de coco

Le tapioca est du fécule de manioc sous forme de billes ou perles. Il est largement utilisé dans la cuisine en Asie, en Afrique et en Amérique. On l’utilise autant dans des plats salé que sucré.

Valeur nutritive

Riche en fibre, fer, magnésium et potassium, le tapioca ou devrais-je dire le manioc est une plante dont on consomme le plus souvent ses racines mais aussi ses feuilles.

Sans gluten

Elle est idéale pour les cœliaques ou ceux/celles qui privilégient un régime sans gluten puisqu’elle n’en contient pas.

Végétalien

Très utilisé en crème ou pudding sucré pour remplacer le riz, le tapioca est un peu spongieux sous la dent. Ici, je le propose sans produit animal (lait de vache ou de chèvre généralement utilisé) et donc devient un dessert, un déjeuner ou un en-cas végétalien.

En effet, que tu manges cette crème au petit déjeuner, comme dessert ou en-cas… peut importe, elle est délicieuse!

En plus, elle est rapide à faire… c’est à ton tour!

Crème de tapioca au lait de coco

Pour faire 4 portions, tu as besoin de…

  • 60ml tapioca (petites perles)
  • 600ml lait de coco
  • 30ml sucré
  • 5ml vanille
  • Poudre noix de coco non sucrée
  • Fruits ou coulis de fruits

—

  1. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec le sucre.
  2. Ajouter le tapioca en une fois rapidement et mélange constamment pendant 10 min sur feu moyen.
  3. Retirer du feu et transférer dans des pots/bols/verrines. Laisser refroidir.
  4. Saupoudrer de poudre de noix de coco.
  5. Réfrigérer au moins 1h avant de manger.
  6. Ajouter des fruits ou un coulis sur le dessus au moment de servir et encore une pincée de noix de coco en poudre.

Santé!

Chantal

Chocolate Quinoa with Pear / Quinoa au chocolat avec poire

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Breakfast, dessert or snack, whatever, this one’s for chocolate lovers.

Protein, antioxidants, fiber … a complete meal. I ate this Bowl for breakfast and let me tell you that it satiated me for many hours. I would call it a champions breakfast.

Quinoa

Quinoa is a pseudo-cereal plant and not a real cereal. Rich in protein and iron, Quinoa comes in 3 colors and in several varieties. Since I have the red variety in my pantry, this is the one I used.

This recipe is ideal for using leftover quinoa from another meal. As long as this one has not been seasoned. If it has been salted, it is very good and it will not disadvantage the whole taste, on the contrary, it will benefit.

Fruits

Chocolate and pear, what a wonderful marriage of taste! Obviously, you will use your favorite fruit (s) with the chocolate. I like bananas, strawberries, oranges and of course pears and blueberries! And you, what is your favorite chocolate-fruit combination?

Chocolate

Besides quinoa, the second necessary or rather essential ingredient is chocolate. Here, 3 options are possible. Pure unsweetened cocoa powder, Carob powder or pieces (bars or chips) of 75% dark chocolate. You will have to add sugar with the first two and, probably a lot less with chocolate bars / chips. In all cases, you are the one who measures the amount and type of sugar used.

Granulated sugar, maple syrup, honey, dates, etc. No matter which one you choose, remember that it will influence the final taste of your recipe.

Chocolate quinoa with pears

To make a Bowl, you need …

  • 125ml Cooked quinoa
  • 30 to 60ml plant milk
  • 15 to 30ml Chocolate or cocoa or carob
  • 15ml maple syrup
  • 1 pear
  • 1 handful of blueberries
  • Sesame seeds, sunflower and hemp, optional (decoration)

—

  1. If you are using uncooked quinoa, cook it according to the manufacturer’s instructions. If you are using leftover all ready cooked Quinoa, heat it in a small casserole or saucepan with the carob, plant milk and maple syrup. Mix well. It should have a pudding consistency; not too thick, not too runny. Transfer to a bowl. Reserve.
  2. Cut a green pear (or prepare the fruit (s) you use) and add them to the chocolate quinoa. Sprinkle some seeds.
  3. Enjoy hot or warm!

In Health,

Chantal

Déjeuner, dessert ou en-cas, peut importe, celui-ci est pour les amoureux de chocolat.

Protéines, antioxydants, fibres… un repas complet. Moi, j’ai mangé ce Bowl au petit déjeuner et laisse-moi te dire qu’il m’a rassasié plusieurs heures. Je le qualifierais de petit déjeuner de champion.

Quinoa

Le Quinoa est une plante pseudo-céréale et non une véritable céréale. Riche en protéine et en fer, le Quinoa se décline en 3 couleurs et en plusieurs variétés. Comme c’est le rouge que j’ai dans mon garde-manger, c’est celui-ci que j’ai utilisé.

Cette recette est idéale pour utiliser les restes de quinoa d’un autre repas. Tant que celui-ci n’a pas été assaisonné. S’il a été salé, c’est très bien et cela ne désavantagera pas l’ensemble du goût, au contraire, il en bénéficiera.

Fruits

Chocolat et poire, quel merveilleux mariage de goût! Évidemment, tu utiliseras ton ou tes fruits préférés avec le chocolat. Moi j’aime bien la bananes, les fraises, les oranges et bien sûr les poires et les bleuets (myrtilles)! Et toi, quelle est ton association chocolat-fruit préférée?

Chocolat

Outre le quinoa, le deuxième ingrédient nécessaire ou plutôt essentiel est le chocolat. Ici, 3 options sont possibles. Le cacao pur non sucré en poudre, Le caroube en poudre ou des morceaux (pastilles ou pépites) de chocolat noir à 75%.

Tu devras ajouter du sucre avec les deux premiers et, probablement beaucoup moins avec du chocolat en barre/pépites/pastilles. Dans tous les cas, c’est toi qui dose la quantité et le type de sucre utilisé.

Sucre granulé, sirop d’érable, miel, dattes, etc. Peut importe lequel tu choisis, rappel toi qu’il influencera le goût final de ta recette.

Quinoa au chocolat avec poires

Pour faire un Bowl, tu as besoin de…

  • 125ml Quinoa cuit
  • 30 à 60ml lait végétal
  • 15 à 30ml Chocolat ou cacao ou caroube
  • 15ml sirop d’érable
  • 1 poire
  • 1 poignée de bleuets ou myrtilles
  • Graines de sésames, tournesol et chanvres, optionnel (décoration)

—

  1. Si tu utilises du Quinoa non cuit, le faire cuire selon les indications du fabricant. Si tu utilises un reste de Quinoa cuit, le réchauffer dans une petite saucière ou casserole avec le caroube, le lait végétal et le sirop d’érable. Bien mélanger. Cela devrais avoir une consistance de pudding; pas trop épais, pas trop liquide. Transvider dans un bol. Réserver.
  2. Couper une poire bien verte (ou préparer le ou les fruits que tu utilises) et les ajouter au Quinoa chocolaté. Parsemer de graines.
  3. Dégustez chaud ou tiède!

Santé!

Chantal

ChokoKuinua Inca Bowl Inca ChokoKuinua

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ChokoKuinua is a traditional Inca recipe that contains only two ingredients apart from its accompaniments! It is without added sugar, gluten, egg, milk.

This Chokokuinua can be served as a dessert, a snack or even as a “Breakfast Bowl”. It is not only easy to make, it is also rich in protein, fiber and minerals. This thanks to its main ingredients; quinoa and chocolate.

Quinoa

Often thought of as a grain, quinoa is actually a seed. It comes in several colors; black, red, yellow and white. This native South American plant has been cultivated for around 5,000 years.

Quinoa grains are a complete source of protein since they contain all nine essential amino acids. They are also a source of fiber and minerals such as manganese, magnesium and phosphorus.

Associated with chocolate, quinoa becomes a super nourishing nutrient bomb!

Chocolate

Indeed, cocoa is a valuable ingredient that dates back to 2000 BC. It is rich in flavanols, this plant chemical element that can protect the heart. Flavanols have been shown to support the production of nitric oxide (NO) in endolethium (the inner lining of blood vessel cells) which helps relax blood vessels and improve blood circulation, thereby lowering blood pressure. [1]

It is therefore important to consume dark chocolate which contains between 50 and 99% cocoa.

Now let’s complete this dish with fruits and vegetables.

Fruits or vegetables

To complete this dish, the Incas added fruits and vegetables such as squash, pumpkin, maca, sweet potato, pineapple, banana, etc. You can also add salted peanuts.

Now let’s see how to prepare it!

ChokoKuinua Inca Bowl

To make 4 to 6 Bowls, you need …

  • 200g red quinoa
  • 200g dark chocolate
  • Water
  • Fruits and vegetables, to taste (see which ones here above)

—

  1. Wash and drain the quinoa.
  2. In a saucepan, gently melt the chocolate, adding water to it to give it the consistency of fluid cream. Add the quinoa and cook. Add water as needed.
  3. Cut the fruit into small cubes. Beforehand, cook the fruits or vegetables (sweet potatoes, squash, pumpkin) if necessary, then dice them.
  4. Serve the chocolate quinoa in a bowl and accompany it with diced fruits and / or vegetables as well as peanuts.

In Health!

Chantal

ChokoKuinua est une recette traditionnelle inca qui ne contient que deux ingrédients à part de ses accompagnements! Elle est sans sucre ajouté, sans gluten, sans œuf, sans lait.

Ce Chokokuinua peut être servie en dessert, en en-cas ou même au déjeuner comme “Breakfast Bowl”. Il est non seulement facile à réaliser mais en plus, il est riche en protéine, en fibre et en minéraux. Cela grâce à ses ingrédients principaux ; le quinoa et le chocolat.

Quinoa

Souvent considéré comme une céréale, le quinoa est en fait une graine. Elle se décline en plusieurs couleurs; noir, rouge, jaune et blanc. Cette plante indigène d’Amérique du Sud est cultivée depuis environ 5000 ans.

Les grains de quinoa sont une source de protéines complète puisqu’ils contiennent les neufs acides aminés essentiels. Ils sont aussi source de fibres et de minéraux tels que le manganèse, le magnésium et le phosphore.

Associé au chocolat, le quinoa devient une bombe nutritive super nourrissante!

Chocolat

En effet, le cacao est un ingrédient précieux qui remonte à 2000 avant JC. Il est riche en flavanols, cet élément chimique végétal pouvant protéger le cœur. Il a été démontré que les flavanols soutiennent la production d’oxyde nitrique (NO) dans l’endoléthium (la paroi interne des cellules des vaisseaux sanguins) qui aide à détendre les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine, abaissant ainsi la pression artérielle.[1]

Il est important alors de consommer un chocolat noir qui contient entre 50 et 99% de cacao.

Maintenant, complétons ce plat avec des fruits et des légumes.

Fruits ou légumes

Pour compléter ce plat, les incas ajoutaient des fruits et des légumes tels que de la courge, du potimaron, du maca, de la patate douce, de l’ananas, de la banane, etc. Ont peut aussi y ajouter des cacahouètes salées.

Voyons maintenant comment le préparer!

Bowl Inca ChokoKuinua

Pour faire 4 à 6 Bowl, tu as besoin de…

  • 200g quinoa rouge
  • 200g chocolat noir
  • Eau
  • Fruits et légumes, au goût (voir lesquels ici haut)

—

  1. Laver et égoutter le quinoa.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat en y ajoutant de l’eau pour lui donner la consistance d’une crème fluide. Ajouter le quinoa et faire cuire. Ajouter de l’eau au besoin.
  3. Couper les fruits en petits cubes. Préalablement cuire au besoin les fruits ou légumes (patates douces, courges, potimaron) puis les couper en dés.
  4. Servir le quinoa au chocolat dans un bol et l’accompagner des dés de fruits et/ou légumes ainsi que des cacahouètes.

Santé!

Chantal

Rhubarb Flax Oatmeal Breakfast Bowl à la rhubarbe et gruaux au lin

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With locally purchased seasonal rhubarb, this Breakfast Bowl is to die for!

Rhubarb

Obviously, you must have rhubarb compote ready on hand for this breakfast to be made in less than two minutes!

Almonds

The day before, remember to put your raw almonds in the water to activate them and make them germinate. They will be more easily digested and even more tasty. The next day, you will need to remove the peel.

Flax Oatmeal

When you cook your oatmeal in water, add ground flax seeds to include their omega.

Rhubarb Flax Oatmeal Breakfast Bowl

To do this Bowl, you need …

  • 60ml groats cooked with flax
  • 30ml Rhubarb compote
  • 1 handful Activated almonds, peels removed
  • 1 handful of walnuts
  • 10-15ml grated unsweetened coconut
  • 5ml ashwaganda

—

  1. In your favorite breakfast bowl, put the flax oatmeal, compote and ashwaganda. Mix coarsely.
  2. Add the almonds, nuts and coconut.

In Health!

Chantal

Rhubarb Flax Oatmeal Breakfast Bowl à la rhubarbe au gruaux de lin

Avec la rhubarbe de saison achetée localement, ce Breakfast Bowl est une tuerie!

Rhubarbe

Évidemment, tu dois avoir de la compote de rhubarbe prête sous la main pour que ce petit déjeuner soit fait en moins de deux!

Amandes

La veille, pense à mettre tes amandes crues dans l’eau pour les activer et les faire germer. Elles seront plus facilement digérées et encore plus savoureuses. Le lendemain, tu devras retirer la pelure.

Gruaux au lin

Lorsque tu feras cuire tes flocons d’avoine dans l’eau, ajoute des graines de lin moulues pour inclure leurs omégas.

Breakfast Bowl à la rhubarbe et gruaux au lin

Pour faire ce Bowl, tu as besoin de…

  • 60ml Gruaux cuit avec lin
  • 30ml Compote de rhubarbe
  • 1 poignée Amandes activées, pelures enlevées
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 10-15ml noix de coco râpée non sucrée
  • 5ml ashwaganda

—

  1. Dans ton bol à petit déjeuner préféré, mettre le gruaux de lin, la compote et l’ashwaganda . Mélanger grossièrement.
  2. Ajouter les amandes, les cerneaux et la noix de coco.

Santé!

Chantal

Chia and Flax Pudding /

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Here is a pudding with rich nutritional values important to your health.

Versatile, you can enjoy it at breakfast, as a snack, as a dessert or even frozen as ice cream or ice pops!

Chia Seeds

Source of protein, omega 3 and 6 essential fatty acids and fiber, chia seeds are an essential ingredient for your health! This combination of fats, proteins and fiber means that the seeds are digested relatively slowly. This allows a slow and prolonged release of energy to maintain a stable blood glucose level.

Flaxseeds

Source of omega 3 essential fatty acid, fiber and antioxidants called lignants, flaxseeds are also an indispensable ingredient. It is better to use freshly ground flaxseed because it is better assimilated … you better absorb both types of fiber and you benefit more from all its benefits.

Complete Meal

For this pudding to be a complete meal, replace the coconut milk with yogurt or vegan yogurt (coconut, soy, cashew) and add small berries. This way, it’s complete with a portion of probiotic and all the vitamin benefits of berries.

Pudding Recipe

  • 400ml Full fat Coconut milk or yoghurt
  • 30g Chia seeds
  • 20g Grounded flax seed

—

  1. Mix all together. Let sit for 10 min mixing it 2 times while waiting.
  2. Then refrigerate and use with fresh fruits or whatever you like!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures of your version!

In health,

Chantal

Voici un pudding aux valeurs nutritionnelles riches et importantes à ta santé.

Versatile, tu peux le déguster au petit déjeuné, en collation, comme dessert voir même surgelé en glace ou en glaçon!

Graines de chia

Source de protéines, d’acides gras essentiels omégas 3 et 6 et de fibres, les graines de chia sont un ingrédient indispensable pour ta santé! Cette combinaison de graisses, de protéines et de fibres signifie que les graines sont digérées relativement lentement. Cela permet une libération lente et prolongée d’énergie pour maintenir une glycémie stable.

Graines de lin

Source d’acide gras essentiel oméga 3, de fibres et d’antioxydants appelés lignants, les graines de lin sont également un ingrédient indispensable. Il est préférable d’utiliser les graines de lin fraîchement moulues parce qu’elles sont mieux assimilées… tu absorbes mieux ses deux types de fibres et tu bénéficies davantage de tous ses bénéfices.

Repas complet

Pour que ce pudding soit complet, remplace le lait de coco par un yaourt ou un yaourt végétal (de coco, de soja, de cajous) et ajoute des petites baies. Tu complète ainsi avec une portion de probiotique et tous les avantages vitaminiques des petits fruits.

Recette pudding

  • 400ml Lait de coco entier ou yaourt
  • 30g graines Chia
  • 20g graines lin moulu

—

  1. Mélange tout les ingrédients. Laisse reposer 10 min. en mélangeant deux fois pendant ce temps.
  2. Réfrigérer et utiliser avec des fruits frais ou ce que tu as en envie!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir ta version en photo!

Santé!

Chantal

Sunshine Breakfast Bowl

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Coconut yoghurt, mandarin, mango, hulled hemp seeds, cashews.

Yes, again with my homemade coconut yoghurt… can’t get enough! Gives me great satiety feeling. Over here to learn how to make it yourself.

Top the yoghurt with this citrus fruit mandarin 🍊 and you’ll get a great deal of vitamin C. Well needed with winter coming.

Mangoes are sooooo good, I love them. They are packed with antioxidants.

Sprinkle with hemp seeds and cashews. And their, you have a great “sunshine” bowl.

Buy local produce and organic when possible.