Here’s an unusual recipe you won’t find in grocery stores! If you want to surprise and impress your guests, this is the recipe for you! Carrot Jam.

Original and No Food Wasted

Its taste, sweetness, and delicacy are surprising. It’s quite an original jam because using a vegetable to make jam isn’t common! Besides, using peelings makes this recipe not only original but also a “zero waste” one.

A Thousand Uses

It’s super interesting because it lends itself to a thousand and one uses. Simply spread on a slice of buttered bread, with yogurt or cream cheese, to accompany goat cheese or a cake, or to top a cheesecake… It goes perfectly with them all.

Good for your Health

But that’s not all! It also contains plenty of good things since carrots are naturally rich in beta-carotene, potassium, magnesium, and dietary fiber. Even when made into jam, they retain some of these nutrients. Of course, it’s still jam, and jam means sugar. But it’s a treat that combines pleasure and health benefits.

So, don’t wait any longer! Next time you peel carrots, save the peelings and make this jam. You’ll thank me later!

Carrot Peel Jam

For one (or more) jars of jam, you will need…

• Peelings from 1 kg of carrots, washed
• Sugar
• Lemon juice and zest (for 1kg of peelings, you need 4 lemons)
• Water
• Cardamom, ginger, cinnamon, etc. (optional)

—

1. Weigh the washed peelings and put them with the same amount of sugar in a saucepan over low heat.
2. Add the lemon juice and zest in proportion to the amount of peelings you have (for example, 1 kg of peelings = 4 lemons or 250 g of peelings = 1 lemon).
3. Add enough water to just cover (no more), cover, and simmer for 1 hour.
4. Pour into a jar and seal tightly.
5. Store at room temperature and, once opened, refrigerate.

In Health,

Chantal

Voici une recette inusitée qu’on ne trouve pas en épicerie! Si tu as envie de surprendre tes invités et de les impressionner, voici une recette pour toi! La confiture de carottes.

Originale et zéro déchet

Son goût, sa douceur et sa délicatesse surprennent. C’est une confiture originale, parce qu’utiliser un légume pour faire une confiture ce n’est pas courant! Sans compter le fait d’utiliser des épluchures, cette recette devient non seulement originale mais aussi, “zéro déchet”.

Mille utilisation

Elle est super intéressante puisqu’elle se prête à mille et une utilisation.  Simplement sur une tranche de pain beurrée, avec du yaourt ou du fromage frais, pour accompagner un fromage de chèvre ou un gâteau, ou pour napper un cheesecake… Elle les accompagne tous parfaitement.

Bon pour la santé

Mais, ce n’est pas tout! Elle contient aussi plein de bonnes choses puisque la carotte est naturellement riche en bêta-carotène, potassium, magnésium et fibres alimentaires. Même transformée en confiture, elle conserve une partie de ces nutriments. Évidemment, cela reste une confiture et qui dit confiture, dit sucre. Mais, c’est une gourmandise qui marie bien plaisir et bienfaits.

Alors, n’attends plus et la prochaine fois que tu épluches des carottes, conserve les épluchures et fais cette confiture, tu me remercieras après!

Confiture d’épluchures de carottes

Pour un (ou plusieurs) pot de confiture, tu as besoin de…

• Épluchures de 1kg de carottes, lavées
• Sucre
• Jus et zeste de citron (pour 1kg d’épluchures, il te faut 4 citrons)
• Eau
• Cardamome, gingembre, cannelle, etc. (optionnel)

—

1. Pesez les épluchures lavées et mettez-les avec la même quantité de sucre dans une casserole sur feu doux.
2. Ajoutez le jus et le zeste de citron en proportion de la quantité d’épluchures que vous avez (par exemple 1kg d’épluchures = 4 citrons ou 250g d’épluchures = 1 citron)
3. Mouillez d’eau à hauteur (pas plus), couvrir et laissez mijoter 1 heure.
4. Versez dans un bocal et bien sceller.
5. Se conserve à température ambiante et une fois ouvert, au réfrigérateur.

Santé!

Chantal