Do you have hazelnuts in your pantry? Here you are, a few minutes away from a quick and delicious snack or dessert. Indeed, hazelnuts themselves are a perfect and healthy snack! But, transforming them very slightly will transport you to a world apart. The world of cookies.

Gluten-free and moist to perfection, you only need 4 or 5 ingredients to make these cookies. You can make them vegan using only 4 ingredients or vegetarian using all 5 ingredients.

Whole or pre-ground Hazelnuts

Precisely, for this recipe, you need hazelnuts, vanilla, sugar, vegetable oil and optionally, an egg. The hazelnuts should be coarsely ground. To make it even faster and easier, it is possible to buy hazelnuts already ground in the pastry department of your supermarket. You mix them with the other ingredients and you’re ready to bake. The preparation time is so short that the oven will not have finished preheating!

Vegan or Vegetarian

For a vegan version, you omit the egg. Thus, the cookies will be rather crispy and less chewy. But… just as delicious!

Any good cookie recipe uses some kind of fat. Often butter. To keep my recipe on the vegan side, I use coconut oil. But if you don’t have it or don’t use it, any other tasteless neutral vegetable oil will do, even butter.

Hazelnut-Vanilla Cookies

For 12 to 16 cookies, you need…

• 200g ground hazelnuts
• 85g coconut sugar (or brown sugar)
• 40g coconut oil
• 15-20ml vanilla
• 1 egg (optional)
• 3ml salt

—

1. Preheat the oven to 180C.
2. In a bowl, combine the dry ingredients.
3. In another bowl, combine the oil, vanilla and egg if using. Gradually add the dry ingredients.
4. On a baking sheet with a silicone baking mat or baking paper, add a tablespoon of the cookie dough, leaving 3-4 cm between each. Flatten slightly. Bake 10 to 15 minutes or until edges are golden brown.
5. Let cool 5-10 min before serving.

Cheers!

Chantal

Tu as des noisettes? Te voilà à quelques minutes d’un en-cas ou un dessert vite fait et délicieux. En effet, les noisettes en elle-même sont un en-cas parfait et bon pour la santé! Mais, les transformer très légèrement te transportera dans un monde à part. Le monde des cookies, des biscuits.

Sans gluten et moelleux à souhait, tu n’as besoin que de 4 ou de 5 ingrédients pour faire ces biscuits. Tu peux les faire végétaliens en utilisant que 4 ingrédients ou végétariens en utilisant les 5 ingrédients.

Noisettes entières ou pré-moulues

Précisément, pour cette recette, tu as besoin de noisettes, de vanille, de sucre, d’huile végétale et optionnellement, d’un oeuf. Les noisettes doivent être moulue grossièrement. Pour faire encore plus rapidement, il est possible d’acheter des noisettes déjà moulu dans le rayon pâtisserie de ton supermarché. Tu les mix avec les autres ingrédients et te voilà prêt.e à enfourner. Le temps de préparation est tellement court que le four n’aura pas fini de préchauffer!

Végétalien ou végétarien

Pour une version végétalienne, tu ommets l’oeuf. Ainsi, les cookies seront plutôt croustillants et moins moelleux. Mais… tout aussi succulent!

Toute bonne recette de cookies utilise une graisse alimentaire quelconque. Souvent, du beurre. Pour maintenir ma recette dans le camps des végan, j’utilise l’huile de coco. Mais si tu n’en a pas ou en utilise pas, n’importe quelle autre huile végétale neutre sans goût fera l’affaire, même du beurre.

Biscuits noisettes-vanille

Pour 12 à 16 biscuits, tu as besoin de…

• 200g noisettes moulues
• 85g sucre de coco (ou cassonade blonde)
• 40g huile de coco
• 15-20ml vanille
• 1 oeuf (optionnel)
• 3ml sel

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1. Préchauffez le four à 180C.
2. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, mélangez l’huile, la vanille et l’oeuf si utilisé. Ajoutez progressivement les ingrédients secs.
4. Sur une plaque avec un tapis de cuisson en silicone ou un papier cuisson ajoutez une cuillère à soupe de la pâte à biscuits en laissant 3-4 cm entre chaque. Aplatir légèrement. Enfournez 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
5. Laissez refroidir 5-10 min avant de servir.

Santé!

Chantal