Healthy Reeses Cups or Chocolate Peanut Butter Cups

I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.

But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.

Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.

For chocolate

  • 170ml cacao powder
  • 170ml coconut oil
  • 85ml maple syrup
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For peanut butter filling

  • 125ml peanut butter
  • 45ml maple syrup (optional)
  • 45ml coconut flour
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For chocolate

  1. Melt coconut oil
  1. Mix all ingredients together until smooth
  1. Put 1 tsp of mixture in the mini cups and make sure to coat all the bottom and sides.
  1. Put in the freezer while preparing the filling

For filling

  1. Mix all filling ingredients until smooth
  1. Scoop a tsp at a time and put in the mini cups
  1. Tap and even it with your fingers

To finish

  1. Add the remaining chocolate on top
  1. Freeze again for an hour or more
  1. Unmold and enjoy !

Keeps in fridge for a few weeks…

In health,

Chantal


Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.

Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».

Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!

Pour le chocolat

  • 170ml de cacao en poudre
  • 170ml d’huile de coco
  • 85ml de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

Pour la garniture au beurre d’arachide

  • 125ml de beurre d’arachide
  • 45ml de sirop d’érable (facultatif)
  • 45ml de farine de noix de coco
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Pincée de sel

Pour le chocolat

  1. Faire fondre l’huile de noix de coco
  2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  3. Mettre 1 c. à thé de mélange dans les moules à mini muffin. Bien enrober le fond et les côtés.
  4. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture

Pour la garniture

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à homogénéité.
  2. Sortir les moules du congélateur et mettre une cuillerée à thé à la fois dans chacun.
  3. Bien entasser en tapotant avec la cuillère ou même avec les doigts

Pour finir

  1. Ajouter le reste du chocolat au-dessus de tous les moules
  2. Congeler à nouveau pendant une heure ou plus
  3. Démouler et déguster!

Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …

Santé!

Chantal

Raw Almond Fudge Bites / Bouchées « Fudge » aux amandes crues

The main ingredient of this recipe is almond butter.

Almond butter’s health benefits come from its calcium and copper content.

But it also contains beneficial magnesium, vitamin E, fiber and unsaturated fatty acids.

Make sur to select an all-natural one that’s free of sugar, hydrogenated fats and other additives.

Almond butter is simply ground almonds, so it is very easy to make yourself with a food processor. Be careful not to overheat though.

To make these fudge bites, you need…

  • 250g of Whole almond butter
  • 50g of Cold press coconut oil
  • 45ml of Maple syrup
  • 1ml of salt

Topping

  • 125ml of dark chocolate chips

  1. Cream all ingredients together in a bowl
  2. Pour mixture into a parchment paper lined small baking dish (8×6)
  3. Top with chocolate chips and freeze for at least 2 hours
  4. When set, carefully remove fudge (lift parchment paper) and cut in nice squares
  5. Store in freezer in an airtight container

In health,

Chantal

*Recipe inspired by the Food Babe.


L’ingrédient principal de cette recette est le beurre d’amande.

Les bienfaits du beurre d’amande proviennent de sa teneur en calcium et en cuivre.

Mais il contient également du magnésium, de la vitamine E, des fibres et des acides gras insaturés.

Assurez-vous d’en choisir un naturel qui est exempt de sucre, de graisses hydrogénées et d’autres additifs.

Le beurre d’amande est simplement composé d’amandes moulues. Il est donc très facile à faire soi-même avec un robot culinaire. Veillez à ne pas surchauffer cependant.

Pour faire ces bouchées au fudge, vous avez besoin de …

  • 250g de beurre d’amande entière
  • 50g d’huile de noix de coco pressé à froid
  • 45ml de sirop d’érable
  • 1ml de sel

Garniture

  • 125ml de pépites de chocolat noir

  1. Crémé tous les ingrédients ensemble dans un bol
  2. Verser le mélange dans un petit plat doublé de papier parchemin(8 × 6)
  3. Garnir de pépites de chocolat et congeler pendant au moins 2 heures
  4. Une fois figé, retirer délicatement le fudge (soulever le papier parchemin) et le couper en jolis carrés
  5. Conserver au congélateur dans un récipient hermétique

Santé!

Chantal

* Recette inspirée de the Food Babe.

Doughnut Macaroon

This is a raw vegan treat that tastes like heaven!

It is a great doughnut alternative. All made with real whole foods.

The Doughnut Macaroon are made with

  • 170ml of Rolled Oats
  • 170ml of Raw cashews
  • 170ml of Dates
  • Pinch of Salt

Topping Glaze

  • 30ml of Cold press coconut oil
  • 30ml of Maple syrup
  • 1ml of Vanilla

To make the dough:

  1. grind all the ingredients into a thick, moist dough in a high speed blender or food processor.
  2. Roll into balls and put in the freezer until cold and firm, around 20 minutes.

To make the glaze:

  1. melt the coconut oil on low heat, turn off the heat then whisk in the syrup and vanilla. It will take a second or two but pretty quickly it’ll combine into a thin caramel-y consistency.
  2. Dip the solid donut holes into the glaze, covering each one completely. Put them back in the freezer until the glaze has hardened, then repeat until you use up all the glaze (you will probably have to re-whisk the glaze every time before re-dipping). I dipped them and put them back in the freezer three times total.

Store the doughnuts in the fridge for up to a week.

In health,

Chantal


C’est un macaron végétalien et cru qui vient tout droit du paradis!

C’est une excellente alternative au beignet. Tout est fait avec de vrais aliments entiers.

Le Macaron Beignet est fait avec

  • 170ml d’avoine
  • 170ml de noix de cajou
  • 170ml de dattes
  • Pincée de sel

Glaçage

  • 30ml d’huile de noix de coco pressée à froid
  • 30ml de sirop d’érable
  • 1ml de vanille

Pour faire le beignet :

  1. Passer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et humide.
  2. Rouler en boules et mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient gelées et fermes, environ 20 minutes.

Pour faire le glaçage :

  1. Faire fondre l’huile de noix de coco à feu doux, éteindre le feu puis incorporer le sirop et la vanille. Cela prendra une seconde ou deux, mais assez rapidement, il se combinera en une fine consistance de caramel.
  2. Trempez les macarons dans la glaçure, couvrant chacun complètement.
  3. Remettez-les au congélateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci, puis répétez jusqu’à ce que vous utilisiez tout le glaçage (vous devrez probablement re mélanger le glaçage à chaque fois avant de tremper à nouveau). Je les ai trempés et remis au congélateur trois fois au total.

Conserver les beignets au réfrigérateur pendant une semaine.

Santé!

Chantal

Curcumin and Maca Bark / Bouchées au curcuma et maca

These treats are extremely healthy and make a perfect snack when you’re on the go. They are packed with healthy fats, fiber and protein, and they’re a great source of many important nutrients and antioxidants.

If you want extra crunch and taste, you can dry roast the nuts first. But this is an optional step because it shortens their conservation time.

125ml hazelnut

125ml almonds

125ml pecans or walnuts

60ml Coconut oil

45ml Carob or cacao powder

10ml Curcumin powder

10ml Maca powder

Pinch of salt

If you what to do the roasted version. Otherwise go to step 4.

  1. Reheat oven up to 150.
  2. Put all the nuts on a cooking sheet and dry roast in oven for 20-30min.
  3. Let them cool.
  4. Chop roughly the nuts. Set aside.
  5. On stove top, melt coconut oil in a bain marie.
  6. Once melted, add curcumin, maca and salt. Mix.
  7. Add nuts to the oil and spices and mix until all nuts are well coated.
  8. Transfer in a glass (pirex style) container and freeze overnight.
  9. Then, just put a thin knife around to unlock the block of nuts.
  10. Put on a cutting board and cut as you can, it will separate on its own a little bit but try to make bite size pieces.
  11. Store in an airtight container in the fridge.

Will last one week if you roasted the nuts and around two weeks for the non roasted version… if you haven’t eaten them all before!


Ces bouchées sont extrêmement saines et constituent une collation parfaite lorsque vous êtes en déplacement. Elles sont remplies de bons gras, de fibre et de protéine. Plus, elles sont une excellente source de nombreux nutriments et antioxydants.

Antioxydants, ces gâteries sont pleines d’eux! En outre, ils sont pleins de bon gras et bon goût!

Si vous voulez plus de croquant et de goût, vous pouvez d’abord faire rôtir les noix. Mais ceci est une étape optionnelle car elle raccourcit leur temps de conservation.

  • 125ml noisettes
  • 125ml d’amandes
  • 125ml noix de pécan ou de noix de cerneaux
  • 60ml huile de noix de coco
  • 45ml de poudre de caroube ou de cacao
  • 10ml de curcuma en poudre
  • 10ml poudre de Maca
  • Pincée de sel

Si vous voulez faire la version rôtie. Sinon, passez à l’étape 4.

  1. Préchauffez le four à 150.
  2. Mettez toutes les noix sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20-30min.
  3. Laisse-les refroidir.
  4. Hacher grossièrement les noix. Mettre de côté.
  5. Sur la cuisinière, faire fondre l’huile de noix de coco dans un bain-marie.
  6. Une fois fondu, ajouter le curcuma, la maca et le sel. Mélanger.
  7. Ajouter les noix à l’huile et aux épices et mélanger jusqu’à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
  8. Transférer dans un récipient en verre (style pirex) et congeler toute une nuit.
  9. Ensuite, il suffit de mettre un couteau mince pour débloquer le bloc de noix.
  10. Mettre sur une planche à découper et couper comme vous le pouvez, il va se séparer un peu, mais essayez de faire des morceaux de petite taille (bouchées).
  11. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Le temps de conservation sera d’une semaine si vous avez grillé les noix et environ deux semaines pour la version non rôtie … si vous ne les avez pas tous mangés avant!

Hazelnut Truffles / Truffes aux noisettes

To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!

This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.

You need…

• 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)

• 125ml full-fat coconut milk

• 65ml maple syrup

• Pinch of fine sea salt

• 190ml cup hazelnut butter

• Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)

• 5ml hazelnut extract or vanilla extract

—-

  1. Boil a pot of water.
  2. Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
  3. While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit.  Add in a generous pinch of salt.
  4. Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
  5. Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
  6. Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
  7. Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
  8. Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
  9. Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
  10. Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
  11. Store in the fridge or freezer.

Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.

Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!

Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.

Il vous faut…

  • 150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
  • 125ml de lait de coco entier
  • 65ml de sirop d’érable
  • Pincée de sel fin
  • 190ml de beurre (purée) de noisettes
  • Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
  • 5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille

—-

  1. Faire bouillir une casserole d’eau.
  2. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
  3. Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
  4. Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
  5. Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
  6. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
  7. Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
  8. Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
  9. Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
  10. Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
  11. Stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur.