For you, chocolate lovers… Today I have for you a small chocolate bite that has crunch, juiciness and fruity flavors. A delicious healthy snack idea.
These chocolate bites are sprinkled with pomegranate arils and a walnut kernel in its center.
Continue reading “Pomegranate Chocolate Bites with a Walnut Heart / Bouchées de chocolat à la pomme grenade au cœur de noix”
A guilt-free dessert!
A healthy dessert to eat without remorse and without moderation. It is without added sugar, gluten, eggs … with great taste, good fats and fibers. Even if it’s Christmas, there is no need to abuse and feel bad (or guilty) the next day. But, you don’t have to say it’s a healthy dessert either! Keeping a secret is allowed 😉
Indeed, as these tarts are stored in the freezer, they can be made in advance. It avoids stress. You just have to think about taking them out a bit before eating them. That’s all! Too cool, right? Me, I love things prepared in advance!
To make your tarts look like a queen, it goes without saying to decorate them. Decorate as you want and / or with what you have! To give you ideas, you can put caramelized crushed nuts, melted chocolate, fruits, powdered coconut for a snow effect … even all of these at the same time, it’s allowed as long as it’s a nice presentation!
Easy to do … yes, if you have a blender or a food processor. If you don’t have any, buy the ground versions of the nuts that are also called flour but don’t especially use nut butter. And for dates, in exotic grocery stores (Moroccan ones for example) there is date paste. Thus, you will have to knead by hand but at least it is quite achievable!
The cream can be flavored with whatever you like … maple flavor, pumpkin pie, speculos, chai, cinnamon, cardamom, vanilla, rose, orange blossom, etc. Ideally, add the aroma in the form of ground spices or liquid concentrate so as not to alter its consistency.
Whether in individual portions or a single large pie, this recipe will appeal to young and old.
For 6 tarts, you need …
Chocolate crust
Cream filling
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In Health!
Chantal
Un dessert guilt-free!
Un dessert santé à manger sans remord et sans modération. Il est sans sucre ajouté, sans gluten, sans œufs… avec beaucoup de goût, de bons gras et des fibres. Même si c’est Noël, il n’est pas nécessaire de faire d’abus et de se sentir mal (ni coupable) le lendemain. Mais, ce n’est pas nécessaire non plus de dire que c’est un dessert bon pour la santé! Garder le secret est permis 😉
En effet, comme ces tartelettes se conservent au congélateur elles peuvent être faites d’avance. Cela évite le stress. Il faut simplement penser les sortir un peu avant de les manger. C’est tout! Trop cool, non? Moi, j’adore les trucs préparés d’avance!
Pour que tes tartelettes prennent une allure de reine, il va de soi de les décorer. Décorer comme tu veux et/ou avec ce que tu as! Pour te donner des idées, tu peux mettre des noix concassées caramélisées, du chocolat fondu, des fruits, de la noix de coco pulvérisée pour un effet de neige… même tout ça à la fois, c’est permis tant que ça fasse une jolie présentation !
Simple à faire… oui, si tu as un blender ou un robot hachoir. Si tu en n’as pas, achètes les versions moulues des noix que l’on appelle aussi farine mais surtout pas en purée/beurre. Et pour les dattes, dans les épiceries exotiques (marocaines par exemple) on trouve de la pâte de dattes. Ainsi, tu devras malaxer à la main mais au moins c’est tout à fait réalisable!
La crème peut être aromatisée à ce qui te plaît… goût érable, tarte à la citrouille, spéculos, chai, cannelle, cardamome, vanille, rose, fleur d’oranger, etc. Idéalement, ajouter l’arôme sous forme d’épices moulues ou de concentré liquide afin de ne pas altérer sa consistance.
Que ce soit en portions individuelles ou une seule et grande tarte, cette recette saura plaire aux petits et grands.
Pour 6 tartelettes, tu as besoin de…
Croute au chocolat
Remplissage à la crème
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Santé!
Chantal
Breakfast, dessert or snack, whatever, this one’s for chocolate lovers.
Protein, antioxidants, fiber … a complete meal. I ate this Bowl for breakfast and let me tell you that it satiated me for many hours. I would call it a champions breakfast.
Quinoa is a pseudo-cereal plant and not a real cereal. Rich in protein and iron, Quinoa comes in 3 colors and in several varieties. Since I have the red variety in my pantry, this is the one I used.
This recipe is ideal for using leftover quinoa from another meal. As long as this one has not been seasoned. If it has been salted, it is very good and it will not disadvantage the whole taste, on the contrary, it will benefit.
Chocolate and pear, what a wonderful marriage of taste! Obviously, you will use your favorite fruit (s) with the chocolate. I like bananas, strawberries, oranges and of course pears and blueberries! And you, what is your favorite chocolate-fruit combination?
Besides quinoa, the second necessary or rather essential ingredient is chocolate. Here, 3 options are possible. Pure unsweetened cocoa powder, Carob powder or pieces (bars or chips) of 75% dark chocolate. You will have to add sugar with the first two and, probably a lot less with chocolate bars / chips. In all cases, you are the one who measures the amount and type of sugar used.
Granulated sugar, maple syrup, honey, dates, etc. No matter which one you choose, remember that it will influence the final taste of your recipe.
To make a Bowl, you need …
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In Health,
Chantal
Déjeuner, dessert ou en-cas, peut importe, celui-ci est pour les amoureux de chocolat.
Protéines, antioxydants, fibres… un repas complet. Moi, j’ai mangé ce Bowl au petit déjeuner et laisse-moi te dire qu’il m’a rassasié plusieurs heures. Je le qualifierais de petit déjeuner de champion.
Le Quinoa est une plante pseudo-céréale et non une véritable céréale. Riche en protéine et en fer, le Quinoa se décline en 3 couleurs et en plusieurs variétés. Comme c’est le rouge que j’ai dans mon garde-manger, c’est celui-ci que j’ai utilisé.
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de quinoa d’un autre repas. Tant que celui-ci n’a pas été assaisonné. S’il a été salé, c’est très bien et cela ne désavantagera pas l’ensemble du goût, au contraire, il en bénéficiera.
Chocolat et poire, quel merveilleux mariage de goût! Évidemment, tu utiliseras ton ou tes fruits préférés avec le chocolat. Moi j’aime bien la bananes, les fraises, les oranges et bien sûr les poires et les bleuets (myrtilles)! Et toi, quelle est ton association chocolat-fruit préférée?
Outre le quinoa, le deuxième ingrédient nécessaire ou plutôt essentiel est le chocolat. Ici, 3 options sont possibles. Le cacao pur non sucré en poudre, Le caroube en poudre ou des morceaux (pastilles ou pépites) de chocolat noir à 75%.
Tu devras ajouter du sucre avec les deux premiers et, probablement beaucoup moins avec du chocolat en barre/pépites/pastilles. Dans tous les cas, c’est toi qui dose la quantité et le type de sucre utilisé.
Sucre granulé, sirop d’érable, miel, dattes, etc. Peut importe lequel tu choisis, rappel toi qu’il influencera le goût final de ta recette.
Pour faire un Bowl, tu as besoin de…
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Santé!
Chantal
Here is an extra easy to make and super tasty little spread. It is used as a dip and as a spread. It contains only 3 ingredients and requires no specialized kitchen tools.
If you use it as a dip, whether for snack or for dessert, use it with fruits. I suggest apples, pears and bananas that we dip in it. Yum!
If you use it as a spread, probably for breakfast, it is a great substitute for Nutella on toast or a simple slice of bread.
Easy recipe, few ingredients, no specialized tools … just mix almond puree, carob powder and honey with a spoon. But, these ingredients are only suggestions. You can do whatever you want!
Like all good basic recipes, several alternatives are possible in order to adapt according to our tastes and available ingredients.
Among other things, you can change the almond puree for peanut or sesame puree (Tahini). You can use cocoa powder instead of carob. And if you are vegan, you replace the honey with maple syrup or whatever you want as long as it is liquid … if not, the spread will not spread well.
You can even add more to make your spread even more nutritious …
Indeed, to give it a nutritional boost, you can add superfoods in powder form such as protein powder, Reishi powder, maca, collagen, ashwagandha, etc. You just don’t want to add too much so that the spread is always spreadable and has not a grainy texture.
There you go, have fun preparing your version and above all, share it with us so that we can all enjoy it!
To make about 80ml of spread, you need …
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In health,
Chantal
Voici une petite tartinade extra facile à réaliser et qui est super bonne. Elle s’utilise comme trempette et comme tartinade. Elle ne contient que 3 ingrédients et nécessite aucun outil de cuisine spécialisé.
Si tu l’utilise comme trempette ou Dip, que se soit pour la collation ou pour dessert, utilise la avec des fruits. Je te suggère les pommes, les poires et les bananes que l’on trempe dedans. Miam!
Si tu l’utilise comme tartinade, probablement pour le déjeuner, elle remplace avantageusement le Nutella sur les toasts ou les tartines.
Petite recette, peu d’ingrédients, aucun outil spécialisé… il suffit de mélanger à la cuillère de la purée d’amandes, de la poudre de caroube et du miel. Mais, ces ingrédients ne sont que suggestions. Tu peux n’en faire qu’à ta tête!
Comme toutes les bonnes recettes de bases, plusieurs alternatives sont possibles afin d’adapter selon nos goûts et les ingrédients disponibles.
Entre autre, tu peux changer la purée d’amandes pour de la purée de cacahouètes ou de sésames (Tahini). Tu peux utiliser la poudre de cacao à la place de celle de caroube. Et si tu es végétalien, tu remplace le miel par du sirop d’érable ou par ce que tu veux pour autant que celui-ci soit liquide… si non, la tartinade ne s’étalera pas bien.
Tu peux même y ajouter des plus pour rendre ta tartinade encore plus nutritive…
En effet, pour lui donner un boost nutritif, tu peux y ajouter des superaliments sous forme de poudre comme par exemple la poudre de protéines, de Reishi, de maca, de collagène, d’ashwagandha, etc. Il faut simplement ne pas en mettre trop pour que la tartinade soit toujours tartinable et qu’elle n’est pas une texture granuleuse.
Voilà, amuse-toi à préparer ta version et surtout, partage la avec nous pour qu’on puissent tous en profiter!
Pour faire environ 80ml de tartinade, tu as besoin de…
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Santé!
Chantal
ChokoKuinua is a traditional Inca recipe that contains only two ingredients apart from its accompaniments! It is without added sugar, gluten, egg, milk.
This Chokokuinua can be served as a dessert, a snack or even as a “Breakfast Bowl”. It is not only easy to make, it is also rich in protein, fiber and minerals. This thanks to its main ingredients; quinoa and chocolate.
Often thought of as a grain, quinoa is actually a seed. It comes in several colors; black, red, yellow and white. This native South American plant has been cultivated for around 5,000 years.
Quinoa grains are a complete source of protein since they contain all nine essential amino acids. They are also a source of fiber and minerals such as manganese, magnesium and phosphorus.
Associated with chocolate, quinoa becomes a super nourishing nutrient bomb!
Indeed, cocoa is a valuable ingredient that dates back to 2000 BC. It is rich in flavanols, this plant chemical element that can protect the heart. Flavanols have been shown to support the production of nitric oxide (NO) in endolethium (the inner lining of blood vessel cells) which helps relax blood vessels and improve blood circulation, thereby lowering blood pressure. [1]
It is therefore important to consume dark chocolate which contains between 50 and 99% cocoa.
Now let’s complete this dish with fruits and vegetables.
To complete this dish, the Incas added fruits and vegetables such as squash, pumpkin, maca, sweet potato, pineapple, banana, etc. You can also add salted peanuts.
Now let’s see how to prepare it!
To make 4 to 6 Bowls, you need …
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In Health!
Chantal
ChokoKuinua est une recette traditionnelle inca qui ne contient que deux ingrédients à part de ses accompagnements! Elle est sans sucre ajouté, sans gluten, sans œuf, sans lait.
Ce Chokokuinua peut être servie en dessert, en en-cas ou même au déjeuner comme “Breakfast Bowl”. Il est non seulement facile à réaliser mais en plus, il est riche en protéine, en fibre et en minéraux. Cela grâce à ses ingrédients principaux ; le quinoa et le chocolat.
Souvent considéré comme une céréale, le quinoa est en fait une graine. Elle se décline en plusieurs couleurs; noir, rouge, jaune et blanc. Cette plante indigène d’Amérique du Sud est cultivée depuis environ 5000 ans.
Les grains de quinoa sont une source de protéines complète puisqu’ils contiennent les neufs acides aminés essentiels. Ils sont aussi source de fibres et de minéraux tels que le manganèse, le magnésium et le phosphore.
Associé au chocolat, le quinoa devient une bombe nutritive super nourrissante!
En effet, le cacao est un ingrédient précieux qui remonte à 2000 avant JC. Il est riche en flavanols, cet élément chimique végétal pouvant protéger le cœur. Il a été démontré que les flavanols soutiennent la production d’oxyde nitrique (NO) dans l’endoléthium (la paroi interne des cellules des vaisseaux sanguins) qui aide à détendre les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine, abaissant ainsi la pression artérielle.[1]
Il est important alors de consommer un chocolat noir qui contient entre 50 et 99% de cacao.
Maintenant, complétons ce plat avec des fruits et des légumes.
Pour compléter ce plat, les incas ajoutaient des fruits et des légumes tels que de la courge, du potimaron, du maca, de la patate douce, de l’ananas, de la banane, etc. Ont peut aussi y ajouter des cacahouètes salées.
Voyons maintenant comment le préparer!
Pour faire 4 à 6 Bowl, tu as besoin de…
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Santé!
Chantal
I am quite proud of this recipe! I created it on the go with the inspiration of the moment and frankly, the result is great. I didn’t even have to do several tests.
Children say “too good”! Adults say “I can’t stop eating it”.
These bars are made up of whole plant-based foods. They require no cooking and are suitable for vegans and celiacs. In particular, they are composed of gluten-free cereal, nut butter, dried fruit and chocolate.
Several adjectives qualify these bars. They are at the same time crunchy, soft, unctuous, sticky, sweet with a salty touch. Which makes it a dessert rich in taste … and calories!
In the base, a nut butter is used. You can take the one you love the most or the one you have in your pantry! Whichever you choose, the recipe will be successful!
Date caramel is a healthy alternative to classic caramel. When you mix it with a little liquid, it becomes creamy. It is simply decadent!
Good … enough talking! Let’s go to the kitchen!
To make these bars, you need …
For the base
For the caramel
For the chocolate
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For the base
For the caramel
For the chocolate
In Health!
Chantal
Je suis assez fière de cette recette! Je l’ai créée sur le pouce avec l’inspiration du moment et franchement, le résultat est top. Je n’ai même pas dû faire plusieurs essais ou tests.
Les enfants disent “trop bon” ! Les adultes disent “impossible de m’arrêter d’en manger”.
Ces barres sont composées d’aliments entiers à bases de plantes. Elles nécessitent aucune cuisson et conviennent aux végétaliens et aux cœliaques. En particulier, elles sont composées de céréale sans gluten, de purée d’oléagineux, de fruit séché et de chocolat.
Plusieurs adjectifs qualifient ces barres. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses, onctueuses, collantes, sucrées avec une touche salée. Ce qui en fait un dessert riche en goût… et en calories!
Dans la base, un beurre d’oléagineux est utilisé. Tu peux prendre la purée que tu affectionne le plus ou celle que tu as dans ton garde-manger! Peut importe laquelle tu choisis, la recette sera réussie!
Le caramel de dattes est une alternative santé au caramel classique. Lorsque tu la mélange avec un peu de liquide, elle devient onctueuse. C’est tout simplement décadent!
Bon… assez parler! Vite à la cuisine!
Pour faire ces barres, tu as besoin de…
Pour la base
Pour le caramel
Pour le chocolat
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Pour la base
Pour le caramel
Pour le chocolat
Santé!
Chantal
To close this Holiday menu, here is a classic yule log recipe with a vanilla sponge cake, dark chocolate ganache and decorated with caramelized tangerine zest.
The zest of clementines or tangerines add punch to this classic, heightening its taste to make it a little more “adult”, more “sophisticated”. If you have made the previous recipes (cruciferous salad with citrus vinaigrette and Stuffed Patidou squash with freekeh, wild mushrooms and cranberries) you already have the needed zest ready to make garnish for this log.
This log must be made in stages and it is therefore preferable to do 1 to 2 days ahead. It keeps very well in the refrigerator and will in no case be altered.
You must start with the garnish since it will keep as long as you want. Then you have to prepare the ganache since it takes a while to “take”. The sponge cake must be molded to roll up well and be completely cooled to receive the ganache. As you can see, these steps have to be done even before assembling it all. We must therefore plan and, for me, 2 days are a minimum to be well prepared.
Here are, in details the different stages.
Caramelized tangerines
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Dark chocolate ganache
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Sponge or vanilla cake
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Final assembly
Have a great meal ending!
Chantal
Pour clôturer ce menu de réveillon, voici une recette de bûche classique avec une génoise (gâteau) à la vanille, une ganache au chocolat noir et décoré de zestes de tangerine caramélisés.
Les zestes de clémentines ou de tangerines donnent du punch à ce classique, viennent surélever son goût pour le rendent un peu plus “adulte”, plus “sophistiqué”. Si tu as fait les recettes précédentes (salade de crucifères à la vinaigrette aux agrumes et Patidou farcie au freekeh, champignons des bois et canneberges) tu as donc déjà les zestes prêts pour réaliser la garniture de cette bûche.
Cette bûche doit être réalisée par étapes et il est donc préférable de s’y prendre 1 à 2 jours avant. Elle se conserve très bien et ne sera en aucun cas altérée par ce temps au frais. Il faut commencer par la garniture puisqu’elle se conservera aussi longtemps que tu le souhaites. Ensuite, il faut préparer la ganache puisqu’il lui faut un certain temps pour “prendre”. La génoise doit être moulée pour bien s’enrouler et être complètement refroidies pour recevoir la ganache. Comme tu peux le constater, il y a ces étapes avant même l’assemblage. Il faut donc prévoir ce temps et, 2 jours sont pour moi un minimum pour être bien préparé.
Voici, en détails les différentes étapes.
Tangerine caramélisées
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Ganache au chocolat de noir
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Génoise ou gâteau à la vanille
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Assemblage final
Bonne fin de repas!
Chantal
I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.
But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.
Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.
For chocolate
For peanut butter filling
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For chocolate
For filling
To finish
Keeps in fridge for a few weeks…
In health,
Chantal
Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.
Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».
Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!
Pour le chocolat
Pour la garniture au beurre d’arachide
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Pour le chocolat
Pour la garniture
Pour finir
Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …
Santé!
Chantal
The main ingredient of this recipe is almond butter.
Almond butter’s health benefits come from its calcium and copper content.
But it also contains beneficial magnesium, vitamin E, fiber and unsaturated fatty acids.
Make sur to select an all-natural one that’s free of sugar, hydrogenated fats and other additives.
Almond butter is simply ground almonds, so it is very easy to make yourself with a food processor. Be careful not to overheat though.
To make these fudge bites, you need…
Topping
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In health,
Chantal
*Recipe inspired by the Food Babe.
L’ingrédient principal de cette recette est le beurre d’amande.
Les bienfaits du beurre d’amande proviennent de sa teneur en calcium et en cuivre.
Mais il contient également du magnésium, de la vitamine E, des fibres et des acides gras insaturés.
Assurez-vous d’en choisir un naturel qui est exempt de sucre, de graisses hydrogénées et d’autres additifs.
Le beurre d’amande est simplement composé d’amandes moulues. Il est donc très facile à faire soi-même avec un robot culinaire. Veillez à ne pas surchauffer cependant.
Pour faire ces bouchées au fudge, vous avez besoin de …
Garniture
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Santé!
Chantal
* Recette inspirée de the Food Babe.
This is a raw vegan treat that tastes like heaven!
It is a great doughnut alternative. All made with real whole foods.
The Doughnut Macaroon are made with
Topping Glaze
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To make the dough:
To make the glaze:
Store the doughnuts in the fridge for up to a week.
In health,
Chantal
C’est un macaron végétalien et cru qui vient tout droit du paradis!
C’est une excellente alternative au beignet. Tout est fait avec de vrais aliments entiers.
Le Macaron Beignet est fait avec
Glaçage
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Pour faire le beignet :
Pour faire le glaçage :
Conserver les beignets au réfrigérateur pendant une semaine.
Santé!
Chantal
To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!
This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.
You need…
• 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)
• 125ml full-fat coconut milk
• 65ml maple syrup
• Pinch of fine sea salt
• 190ml cup hazelnut butter
• Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)
• 5ml hazelnut extract or vanilla extract
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Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.
Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!
Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.
Il vous faut…
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Here is a healthy version of the commercial Twix bars from Mars inc.
This revisited recipe is paleo, vegan and gluten free.
It is composed of three classic layers which are the crunchy cookie / the caramel / the chocolate.
I found this recipe on healthy-holistic-living.com website and I love it so that I’m sharing it with you!
The cookie crust:
Caramel Filling layer:
The coating Chocolate:
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The Crust
We will start with the crust as it needs to be baked in the oven.
Caramel Filling
Chocolate
Assembling
In health,
Chantal
Voici une version healthy des barres commerciales Twix de la compagnie Mars Inc.
Cette version revisité est paleo, vegan (végétalienne) et sans gluten.
Elle est composée des trois couches dont le biscuit craquant / le caramel / le chocolat.
Je l’ai trouvé sur le site de healthy-holistic-living.com et je l’aime tellement que je la partage avec vous!
Le biscuit:
Le Caramel:
Le chocolat:
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Le Biscuit
Le Caramel
Le Chocolat
L’Assemblage
Santé,
Chantal
This Bliss Ball has a deep dark chocolate taste and is made with
Chantal's healthy lifestyle 