For you, chocolate lovers… Today I have for you a small chocolate bite that has crunch, juiciness and fruity flavors. A delicious healthy snack idea.

These chocolate bites are sprinkled with pomegranate arils and a walnut kernel in its center.

Pomegranate arils

The juicy arils mingle with the chocolate to bring pep, crunch and a tangy touch to the bite.

Roasted Grenoble Walnuts

What would this bite be without a walnut in its center to bring not only other nutritional virtues to these bites but also a slightly bitter nutty flavor. This nutty flavor is intensified when roasted (or toasted) and thus helps to resist the strength of the chocolate.

Vary the flavors

To vary the flavors of these little chocolate bites, you could add a drizzle of tahini or peanut butter or even caramel. An almond heart instead of the Walnut or peanut chunks could be interesting alternatives as well as a mixture of crushed nuts. It’s your turn!

Pomegranate Chocolate Bites with a Walnut Heart

For 12 bites, you need…

• Arils of 1/2 pomegranate
• 12 halves of Grenoble walnuts
• G dark chocolate (60% and +)

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1. Separate the arils from the membranes. Set aside.
2. Over medium heat, roast the nuts in a dry frying pan. Set aside.
3. Over low heat, in a double boiler, melt the chocolate.
4. When the chocolate is melted, in a mold, add the arils and put the Wallnut in the center then pour 1 to 2 spoons of melted chocolate on top.*
5. Put in the refrigerator to set more quickly.
6. Unmold and enjoy! Keeps for a few days at room temperature.

*If you don’t have a mold, you can pour a spoonful of melted chocolate onto baking paper or a silicone mat and quickly add the walnut and arils on top, pressing them down slightly.

In Health,

Chantal

Pour toi, amoureux du chocolat… Aujourd’hui je te propose une petite bouchée au chocolat qui a du croquant, du juteux aux saveurs fruitées. Une idée d’en-cas santé délicieuse.

Ces bouchées au chocolat sont parsemées d’arilles de pomme grenade et en son centre, d’un cerneaux de noix.

Arilles de pomme grenade

Les arilles juteux s’entremêlent au chocolat pour apporter du peps, du croquant et une touche acidulée à la bouchée.

Noix de Grenoble torréfiées

Quelle serait cette bouchée sans une noix en son centre pour apporter non seulement d’autres vertus nutritives à ces bouchées mais aussi une saveur de noisette légèrement amer. Cette saveur de noix est intensifiée lorsque grillées (ou torréfiées) et permet ainsi de résister à la force du chocolat.

Varier les saveurs

Afin de varier les saveurs de ces petites bouchées au chocolat, tu pourrais leur ajouter un filet de tahini ou de beurre de cacahuète ou même du caramel. Un cœur d’amande à la place du cerneaux ou des pépites de cacahuètes pourraient être des alternatives intéressantes ainsi qu’un mélange de noix concassées. À toi de jouer!

Bouchées de chocolat à la pomme grenade et cœur de noix

Pour 12 bouchées, tu as besoin de…

• Arilles de 1/2 pomme grenade
• 12 moitié de noix de Grenoble
• G chocolat noir (60% et +)

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1. Séparez les arilles des membranes. Réservez.
2. Sur feux moyen, faire torréfier les noix dans une poêle à sec. Réserver.
3. Sur feu doux, dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
4. Lorsque le chocolat est fondu, dans un moule, ajoutez les arilles et mettre le cerneaux au centre puis versez 1 à 2 cuillère de chocolat fondu par-dessus.*
5. Mettre au réfrigérateur pour faire figer plus rapidement.
6. Démoulez et dégustez! Se conserve quelques jours à température ambiante.

*Si tu n’as pas de moule, tu peux verser une cuillère de chocolat fondu sur un papier cuisson ou un tapis en silicone et rapidement ajouter la noix et les arilles par-dessus en les enfonçant légèrement.

Santé!

Chantal