Here’s an unusual recipe you won’t find in grocery stores! If you want to surprise and impress your guests, this is the recipe for you! Carrot Jam.
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Tag: no food waste
Soybean Pulp (Okara) Burger Patties / Galettes de hamburger à la pulpe (okara) de soja
I’ve started making my own soy milk and tofu. It’s a bit of a long process, but it’s well worth it. They’re both much better than the store-bought versions. The tofu doesn’t have that cardboardy taste, and the milk is sweet and creamy. They’re truly delicious. I find them absolutely worth the time and effort.
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Spiced Mandarin Coriander Cinnamon Jam / Confiture de mandarine épicée coriandre cannelle
Delicious little winter fruits, mandarin, clementine, and tangerine are juicy, refreshing, and vitamin-packed citrus fruits.
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Spiced Pear Compote de Poires aux épices
It’s pear season and I don’t know why, but many haven’t been eaten yet. Unfortunately, they have become too ripe to eat as is or even to bake a pie. I’m definitely not going to throw them away! Oh no! But, they are so ripe that they seem to stew on their own. Hey, this is a great way to use them; in compote. Oh yes! Zero waste in the kitchen is always on my mind!
Uses of compote
Pear compote or jam is ideal as a base. It can be used in a cake, muffin or cake-flan preparation as in the photo or on top of ice cream or a slice of bread. It is a very versatile jam-type spread.
Spices for exotic pears
I add spices to my compote that go well with pear, including cinnamon, vanilla, anise (green or star anise), cardamom and cloves. I rarely find them in recipes with pear and even less all together. But what a mistake! It’s a perfect combination.
In fact, I added them all to my compote. It gives depth to the compote and enhances the taste of the pear. You can use whole spices by infusing them while cooking. The taste is thus delicate and subtle. Or, use them in their ground versions for a more present and full-bodied taste.
It’s up to you to try! Alone or added to your preparations, you will be delighted.
Pear compote with spices
For 250-300ml of compote you need…
- 3-4 very ripe pears
- 1 stick of cinnamon or 1/2 tsp ground
- 1 star anise or 1/4 tsp green anise seeds
- 1 vanilla pod or 1/4 tsp ground vanilla or extract
- 2 green cardamom pods or 1/8 tsp ground
- 2 cloves or 1/8 tsp ground
- 30 to 50g sugar (optional)
—
- Peel the pears and roughly chop them.
- Add the pear pieces with all the ground spices and sugar to a saucepan and simmer over low heat for about 1 hour or until there are almost no pieces left but a pear compote.
- If you use whole spices, put them in a cheesecloth or filter so that you can remove them when the pears are well stewed.
- For a mousseline texture, crush or mix the compote. For a rustic texture, leave as is.
In Health!
Chantal
C’est la saison des poires et je ne sais pas pour quelle raison mais, plusieurs n’ont pas encore été mangées. Malheureusement, elles sont devenues trop mûres pour les manger telle quelle voir même pour en faire une tarte. Je ne vais certainement pas les jeter! Oh non! Mais, elles sont tellement mûres qu’elles semblent compoter toutes seules. Tiens, voilà une excellente façon de les utiliser ; en compote. Et oui, le mode zéro déchet en cuisine est toujours dans mes préoccupations!
Les utilisations d’une compote
La compote ou confiture de poire est idéale comme base. Elle peut s’utiliser dans une préparation de gâteau, de muffins ou d’un cake-Flan comme sur la photo ou par-dessus de la glace ou une tranche de pain. C’est une tartinade de type confiture très versatile.
Épices pour des poires exotiques
J’ajoute à ma compote des épices qui font bon ménage avec la poire dont la cannelle, la vanille, l’anis (verte ou badiane), la cardamome et le clou de girofle. Je ne les retrouve que rarement dans les recettes avec la poire et encore moins tous ensembles. Mais quelle erreur! C’est une association parfaite.
En effet, je les ai toutes ajoutées à ma compote. Ça donne une profondeur à la compote et rehausse le goût de la poire. On peut utiliser les épices entières en les faisant infuser pendant la cuisson. Le goût est ainsi délicat et subtil. Ou alors, les utilisées dans leurs versions moulue pour un goût plus présent et corsé.
A toi d’essayer! Seule ou ajoutée dans tes préparations, tu en seras ravi.
Compote de poires aux épices
Pour 250-300ml de compote tu as besoin de…
- 3-4 poires bien mûres
- 1 bâton de cannelle ou 1/2 cc moulue
- 1 étoile de badiane ou 1/4 cc grain anis verte
- 1 gousse de vanille ou 1/4 cc vanille moulue ou en extrait
- 2 gousse de cardamome vertes ou 1/8 cc moulue
- 2 clous de girofle ou 1/8 cc moulu
- 30 à 50g sucre (optionnel)
—
- Peler les poires et les couper grossièrement.
- Ajouter les morceaux de poires avec tous les épices moulues et le sucre dans une casserole et faire mijoter à feu doux environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de morceaux mais bien une compote de poire.
- Si vous utilisez des épices entières, mettez celles-ci dans un coton-fromage ou un filtre pour pouvoir les retirer lorsque les poires seront bien compotées.
- Pour une texture mousseline, écrasez ou mixez la compote. Pour une texture rustique, laissez telle quelle.
Santé!
Chantal
Hasselback Butternut & Sauerkraut Buddha Bowl de Butternut Hasselback et choucroute de chou rouge
There are days when leftovers from previous meals create a whole new delicious dish! This is the case with this Buddha Bowl.
Yesterday’s Leftovers
Meals follow each other, don’t look alike and sometimes there are leftovers that we keep simply because we don’t want to throw them away. Be careful, use them before they waste away!
One evening, I made this wonderful Hasselback Butternut Squash recipe with the last squash from my garden. It was so huge that we didn’t eat it all. Ditto for green beans from another meal. Here is the idea of putting them in my next Buddha Bowl germinating.
Fermented condiments
Red or white cabbage sauerkraut and Kimchi are condiments that I always have in my fridge. As soon as I reach the end of my stock, I prepare new ones. I alternate styles and tastes. Click here for fermented recipe ideas. Cabbage is good, but fermented cabbage is extremely good for you – and for the taste!
It enhances and complements a meal, salad, sandwich, etc. that’s why I always have them. The tangy (sour) and spicy flavors of red cabbage sauerkraut enhance the sweetness of the butternut squash and add punch to the whole dish.
Hasselback Butternut & Sauerkraut Buddha Bowl
For a bowl, you need …
- 1 handful fresh spinach
- 1 handful green beans, cooked
- 125ml Red cabbage sauerkraut
- 1 / 4 Hasselback Butternut squash
- 1 handful Alfalfa
- 1-2 young green onion, finely chopped
- Cucumber, a few slices (optional)
- Nuts, seeds of your choice (optional)
—
- In your favorite bowl, place a bed of fresh spinach on which you add the squash, sauerkraut and green beans. Add the cucumber slices on one side, if you use them.
- On top, add the alfalfa and sprinkle the onion, seeds and nuts as well as a drizzle of olive oil. I don’t add vinegar or lemon or any other spice since the squash and sauerkraut are tasty enough.
In Health!
Chantal
Il y a des jours où les restes des repas précédents permettent de créer un tout nouveau plat bien délicieux! C’est le cas de ce Buddha Bowl.
Les restes d’hier
Les repas se suivent, ne se ressemblent pas et parfois il y a de restes que l’on garde tout simplement parce qu’on ne veux pas les jeter. Attention, de les utiliser avant qu’ils ne dépérissent!
Un soir, j’avais fait cette merveilleuse recette de Hasselback de courge Butternut avec la dernière courge de mon potager. Elle était tellement énorme qu’on ne l’a pas tout mangé. Idem pour les haricots verts d’un autre repas. Voilà que germe l’idée de les mettre dans mon prochain Buddha Bowl.
Condiments fermentés
La choucroute de chou rouge ou blanc ainsi que le Kimchi sont des condiments que j’ai en permanence dans mon frigo. Dès que j’arrive à la fin de mon stock, j’en prépare de nouveau. J’alterne les styles et les goûts. Par ici pour des idées recettes fermentées. Le chou est bon mais le chou fermenté est extrêmement bon pour la santé -et au goût!
Il rehausse et complète bien un repas, une salade, un sandwich, etc. c’est pourquoi j’en ai toujours. Les goûts acidulé (sure) et épicé de la choucroute au chou rouge viennent rehausser la douceur de la courge butternut et donne du punch à l’ensemble du plat.
Buddha Bowl de Butternut Hasselback et choucroute de chou rouge
Pour un bol, tu as besoin de…
- 1 poignée épinards frais
- 1 poignée haricots verts, cuits
- 125ml Choucroute de choux rouge
- 1/4 Hasselback de courge Butternut
- 1 poignée Luzerne alfalfa
- 1-2 oignon jeune vert, coupé finement
- Concombre, quelques tranches (optionnel)
- Noix, graines de ton choix (optionnel)
—
- Dans ton bol favori, dispose un lit d’épinards frais sur lequel tu ajoute la courge, la choucroute et les haricots verts. Ajoute les tranches de concombre sur un côté, si tu en utilises.
- Au-dessus, ajouter la luzerne et parsemer l’oignon, les graines et noix ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Je n’ajoute pas de vinaigre ou citron ou n’importe quelle autre épice puisque la courge et la choucroute sont suffisamment goûteuses.
Santé!
Chantal
Cassoulet Buddha Bowl
Eating a good homemade cassoulet with friends is very pleasant!
Cassoulet is a comforting dish of French origin (Languedoc). It is a stew of white beans stewed with duck and bacon or rind. Depending on the region, pork, partridge and sausages are also added. Meat makes up 30% of this dish, followed by beans, herbs and cooking juices.
Another time, I’ll talk about how I prepare my cassoulet and give you my recipe!
Today, I give you an idea to use your remains.
How about adding it to a lettuce bowl and eating it cold (room temperature)? Yes, I promise you, it’s good!
Here’s how …
- Remaining cassoulet
- 300 to 450ml lamb’s lettuce, washed
- 1 avocado, peeled, seeded and cut into cubes or strips
- 30ml olive oil (optional)
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- Put the lettuce at the bottom of a bowl, add the cassoulet and the avocado.
- If using, add a drizzle of olive oil.
In health,
Chantal
Manger un bon cassoulet fait maison entre amis est fort agréable!
Le cassoulet est un plat réconfortant d’origine française (Languedoc). C’est un ragoût d’haricots blancs mijotés longuement avec du canard et du lard ou de la couenne. Selon les regions on y mets aussi du porc, de la perdrix, des saucisses. La viande constitue 30% de ce plat puis les haricots, les aromates et le jus de cuisson le reste.
Une autre fois, je te parlerai de comment je prépare mon cassoulet et te donnerai ma recette!
Aujourd’hui, je te propose une idée pour utiliser tes restes.
Que dirais-tu de l’ajouter à un Bowl de laitue et de le manger froid (température ambiante)? Oui, je te le promets, c’est bon!
Voici comment faire…
- Reste de cassoulet
- 300 à 450ml de mâche ou autre laitue, lavée
- 1 avocat, pelé, épépiné et coupé en cubes ou lanières
- 30ml huile olive (optionnel)
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- Mettre la laitue au fond d’un bol, ajouter le cassoulet et l’avocat.
- Ajouter ou pas un filet d’huile d’olive.
Santé!
Chantal
Broth scrap Bhaji
A bhaji, bhajji, or bajji is a spicy indian snack or entree dish. It’s a popular street food in India.
I love onion Bhaji. But this time, I wanted to put in good use my broth vegetables. So I added them to the original recipe.
So, first, puree your well drained broth vegetables.
Then, in a separate bowl mix all these ingredients:
- 120 g superfine chickpea flour
- 3ml gluten-free baking powder
- 5ml chilli flakes
- 10ml curry powder
- 5ml ground coriander
- 5ml cumin
- 5ml turmeric
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 cm piece of ginger, finely chopped
- Salt and black pepper
- 60ml extra virgin coconut oil or ghee, for frying
—
Add the vegetable purée to the dry ingredients and mix until evenly smooth.
In a heated pan, add ghee or oil. Spoon the dough and pat into patties shape.
Let fry until ready to turn, 2-3 min. Fry the second side. Eat while hot and crispy!
In health,
Chantal
Un bhaji, bhajji ou bajji est une collation indienne épicée ou un plat principal. C’est un “street food” populaire en Inde.
J’aime les Bhaji aux oignons. Mais cette fois, je voulais mettre à profit mes restes de légumes ayant servis pour un bouillon. Donc, je les ai ajoutés à la recette originale.
D’abord, réduire en purée vos légumes du bouillon, préalablement bien égouttés.
Ensuite, dans un autre bol, mélanger tous ces ingrédients:
- 120 g de farine de pois chiches superfine
- 3ml de poudre à pâte sans gluten
- 5ml de flocons de piment
- 10ml de poudre de curry
- 5ml de coriandre moulue
- 5ml de cumin
- 5ml de curcuma
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cm morceau de gingembre, haché finement
- Sel et poivre noir
- 60ml d’huile de noix de coco extra vierge ou de ghee, pour la friture
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Ajouter la purée de légumes aux ingrédients sec et mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.
Dans une casserole chauffée, ajouter le ghee ou l’huile.
À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte en tapotant. Laisser frire jusqu’à ce que prêt à tourner, 2-3 min. Frire le deuxième côté.
Mangez chaud et croustillant!
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 