Chocolaty Roasted Mixed Nuts Bars / Barres Chocolatée de noix grillées

Nuts are an excellent source of “good” fat. Eating it daily can reduce the risk of chronic diseases such as heart disease and diabetes.

Most nuts have beneficial properties. Those to be favored are: walnuts, almonds, macademia nuts, Brazil nuts, pecan nuts and hazelnuts. Why these ones?

5 Best Healthy Nuts

  1. Walnuts
  2. Walnuts are brain nuts not just because of their appearance but also of their nutritional value. They contain essential omega-3 fatty acids used for brain function, to protect against coronary heart disease and to reduce inflammation.

  3. Almonds
  4. Almonds contain vitamin E, which helps to achieve healthy, glowing skin, improves immune function and protects the body from oxidative damage. Almonds also contain magnesium, calcium and folate. They are also high in monounsaturated fats (like olive oil), which reduce inflammation and reduce the risk of heart disease.

  5. Macadamia
  6. These butter nuts are a little more forgiving than most because they are higher in calories, but they also have many nutritional benefits. These nuts are rich in omega-9 essential fatty acids, vitamin A, iron, protein, thiamine, riboflavin, niacin and folate.

  7. Brazil Nuts
  8. Brazil nuts are packed with selenium, a mineral that has been touted for its antioxidant properties. It is also important for reproductive health and thyroid function.

  9. Pecans
  10. Pecans are packed with nutrients – containing about 19 different vitamins and minerals, as well as antioxidants. They contain three times more flavonoids, a type of antioxidant, than almonds and ten times more than walnuts!

Here is an easy and quick recipe to make, which is a great way to add nuts to your diet and eat some on a daily basis.

Toasting Nuts

In my recipe, I use walnuts, pecans, almonds, hazelnuts. But use the ones you like the most.

Toast nuts first, it adds an extra layer of taste. But, if you do not have the time or the desire you can skip this step.

The Recipe

Chop coarsely
  • 180g mixed nuts, coarsely chopped
  • 180g virgin coconut oil, cold pressed
  • 50ml maple syrup
  • 30ml pure cocoa powder, unsweetened
  • Salt, a pinch

  1. Toast nuts then chop coarsely.
  2. Put in an anti-adhesive mold or on baking paper to facilitate demolding.
  3. Melt the oil with the cocoa powder and the maple syrup in a bain-marie.
  4. As soon as it is melted and well mixed, pour over the nuts.
  5. Put in the freezer directly for at least 60 min.
  6. Un mould then cut into bars or pieces the size that suits you.
  7. Store in the refrigerator.

In health,

Chantal

Preparation in a non adhesive mold

Les noix, ou oléagineux, sont une excellente source de “bons” gras. En manger quotidiennement peut réduire les risques de maladies chroniques telles que les maladies du cœur et le diabète.

La plupart des noix ont des propriétés bénéfiques. Celles à privilégier sont : les noix aussi appelées cerneaux, les amandes, les noix de macademia, les noix du Brésil, les noix de pecan et les noisettes. Pourquoi celles là?

5 oléagineux à privilégier pour ta santé

  1. Cerneaux
  2. Les cerneaux sont les noix du cerveau de par leur apparence et leur valeur nutritive. Elles contiennent des acides gras oméga 3 essentiels utilisés pour les fonctions du cerveau, pour protéger des maladies coronariennes et pour réduire l’inflammation.

  3. Amandes
  4. Les amandes contiennent de la vitamine E, qui aide à obtenir une peau saine et éclatante, améliore la fonction immunitaire et protège le corps contre les dommages oxydatifs. Les amandes contiennent également du magnésium, du calcium et des folates. Elles sont également riches en graisses monoinsaturées (du type de l’huile d’olive), qui réduisent l’inflammation et réduisent les risques de maladies du cœur.

  5. Macadamia
  6. Ces noix au beurre sont un peu plus indulgentes que la plupart car elles ont une teneur plus élevée en calories, mais elles contiennent également de nombreux avantages nutritionnels. Ces noix sont riches en acides gras essentiels oméga-9, en vitamine A, en fer, en protéines, en thiamine, en riboflavine, en niacine et en folates.

  7. Brésil
  8. Les noix du Brésil sont emballées avec du sélénium, un minéral qui a été vanté pour ses propriétés antioxydantes. Il est également important pour la santé de la reproduction et la fonction thyroïdienne.

  9. Pecans
  10. Les noix de pécan regorgent de nutriments – contenant environ 19 vitamines et minéraux différents, ainsi que des antioxydants. Ils contiennent trois fois plus de flavonoides, un type d’antioxydant, que les amandes et dix fois plus que les cerneaux!

Voici une recette facile et rapide à faire qui est une bonne façon pratique d’en ajouter à son alimentation, d’en manger au quotidien.

Griller les noix

Ici, dans ma recette, j’utilise des cerneaux, pecans, amandes, noisettes. Mais utilise celles qui te plaisent le plus.

Faire griller les noix, ça rajoute une dimension (an extra layer of taste) supp au goût. Mais, si tu n’as pas le temps ou l’envie tu peux passer outre cette étape.

La recette

Hacher grossièrement
  • 180g noix mélangées, grossièrement hachées
  • 180g huile de coco vierge, première pression à froid
  • 50ml sirop d’érable
  • 30ml poudre de cacao pure, non sucrée
  • Pincée de sel

  1. Faire griller les noix puis les hacher grossièrement. Mettre dans un moule anti adhésif ou sur un papier cuisson pour faciliter le démoulage.
  2. Faire fondre au bain-marie l’huile avec la poudre de cacao et le sirop d’érable.
  3. Dès que c’est fondu et bien mélangé, verser sur les noix.
  4. Mettre au congélateur directement pendant au moins 60 min.
  5. Démouler puis couper en barres ou en morceaux de taille qui te convient.
  6. Se conserve au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

La préparation dans un moule anti adhésif

Not all fats are Created Equal / Les gras ne sont pas tous égaux

Fat is essential and an integral part of nutrition. But not all fats are beneficial to health. Indeed, some may help lower cholesterol, boost brain function, support satiety, while others contribute to cardiovascular or chronic diseases and being overweight.

Research on the possible health benefits and drawbacks is changing rapidly. Obviously, it is more advantageous to choose the good fats than the bad ones! But nowadays, what are they?

Which are the fats to avoid and which ones to favor?

To avoid or limit

Limit Saturated fats and avoid highly refined fats and trans fats. The definition of saturated fat includes non-double bond fatty acids.

Where do we find them?

  • Saturated fats come mainly from animal sources such as red meat and whole dairy products. It is better to limit the consumption of these.
  • Trans fat, hydrogenated, is found in processed products such as chips or crisps, industrial pastries, cookies and crackers, cold cuts, etc. These are to be avoided completely.

To easily recognize them, these fats harden at room temperature.

So, avoid trans fat and limit saturated fat intake.

Preferred

Monounsaturated and polyunsaturated fats including omega-3 fatty acids are preferred.

Unsaturated fat includes any type of fatty acid that contains at least one double bond in its chain.

Where do we find them?

  • Monounsaturated fats are found in a variety of foods and oils. For example, oilseeds, chocolate, meat, fish, eggs, dairy products … Oleic acid is abundant in some oils and nuts.
  • Polyunsaturated fats are mainly in plant-based foods such as olive oil, nuts and oilseeds.
  • Omega-3s, which are a type of polyunsaturated fat, are found in some oily fish such as salmon, mackerel, sardines and herrings, and some plant-based foods such as ground flaxseed, nuts and other seeds.

Foods composed mainly of mono and poly unsaturated fats are liquid at room temperature.

So, incorporate unsaturated fats into your diet.

The 10 best dietary fats to have in your pantry:

  1. Fresh whole avocados, cold-pressed avocado oil
  2. Nuts and seeds (kernels and almonds)
  3. Olives and olive oil
  4. Hemp seeds, hemp seed oil
  5. Flax seeds , linseed oil
  6. Frozen cod liver oil
  7. Cold-pressed virgin coconut oil
  8. Fatty fish (salmon, anchovies, mackerel, sardines, herrings)
  9. Egg yolks
  10. Dark chocolate

Do you have them all in your pantry?

In Health!

Chantal

Le gras est essentiel et fait partie intégrante de la nutrition. Mais pas tous les gras sont bénéfiques sur la santé. Effectivement, certains peuvent contribuer à baisser le taux de cholestérol, booster des fonctions du cerveau, supporter la satiété alors que d’autres contribuent aux maladies cardiovasculaires ou chroniques et à l’embonpoint. Les recherches sur les possibles avantages et inconvénients sur la santé évoluent rapidement. De toute évidence, il est plus avantageux de choisir les bons gras que les mauvais! Mais, de nos jours, quels sont-ils?

Quels sont les gras à éviter et ceux à privilégier?

À éviter ou à limiter

Les gras saturés, ceux qui sont hautement raffinés, ainsi que les gras trans sont à éviter. La definition du gras saturé inclut des acides gras sans double liaison.

On les retrouve où?

  • Les gras saturés proviennent principalement de source animale comme la viande rouge et les produits laitiers entiers. Il est preferable de limiter la consommation de ceux-ci.
    Les gras trans, hydrogénés, se retrouvent dans les produits transformés comme les chips, les viennoiseries industrielles, les biscuits et craquelins, les charcuteries, etc. Ceux-ci sont à éviter complètement.

Pour les reconnaître facilement, ce sont les gras qui durcissent à température ambiante.

Donc, on évite les gras trans et on limite les gras saturés.

À privilégier

Les gras mono-insaturés et polyinsaturés dont les acides gras oméga-3 sont à privilégier.

Le gras insaturé inclut n’importe quel type d’acide gras qui contient au moins une double liaison dans sa chaîne.

On les retrouve où?

  • Les gras mono-insaturés se retrouvent dans une variété d’aliments et d’huiles. Par exemple, les graines oléagineuses, le chocolat, viandes, poissons, œufs, produits laitiers ainsi que dans certaines huiles et fruits à coque.
  • Les gras polyinsaturés sont principalement dans les aliments à base végétale comme l’huile d’olives, les fruits à coque et les graines oléagineuses.
  • Les omégas-3, qui sont un type de gras polyinsaturé, se trouve dans certains poissons gras comme le saumon, le maquereau, les sardines et les harengs et certains aliments à base végétale comme les graines de lin moulues, les noix et autres graines.

Les aliments composés principalement de gras mono et poly insaturés sont liquides à température ambiante.Donc, on inclut un max les gras insaturés dans notre quotidien.

Les 10 meilleures sources de gras à avoir dans son garde-manger :

  1. Avocats entiers frais, huile d’avocat première pression à froid
  2. Noix et graines (cerneaux et amandes)
  3. Olives et huile d’olives
  4. Graines de chanvre, huile de graines de chanvre
  5. Graines de lin, huile de graines de lin
  6. Huile de foie de morue fermenté
  7. Huile de noix de coco vierge pressée à froid
  8. Poisson gras (saumon, anchois, maquereaux, sardines, harengs)
  9. Jaunes d’œufs
  10. Chocolat noir

Les as-tu tous dans ton garde-manger?

Santé!

Chantal

Christmas Series : Christmas Shortbread / Sablés de noël

This very easy recipe is a combination of two other of my recipes put together.

These little Christmas-y cookies are simple and easy to make. You can even whip them up last minute!

Having a cookie cutter with a Christmas shape adds a nice touch.

Take the Coconut Shortbread recipe and add 24ml of my Special Christmas Spice mix.

Cut them in Christmas shape.

Once baked, add a little powdered sugar for the snow effect!!

Merry Christmas!

Chantal


Cette recette très facile est une combinaison de deux autres de mes recettes réunies.

Ces petits biscuits de Noël sont simples et faciles à faire. Vous pouvez même les faire à la dernière minute!

Avoir un emporte-pièce en forme de Noël ajoute une touche de circonstance!

Prenez la recette de Sablés à la noix de coco et ajoutez 24 ml de mon mélange spécial d’épices de Noël.

Coupez-les en forme de Noël.

Une fois cuit, ajoutez un peu de sucre en poudre pour un effet neige !!

Joyeux Noël!

Chantal

Healthy Reeses Cups or Chocolate Peanut Butter Cups

I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.

But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.

Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.

For chocolate

  • 170ml cacao powder
  • 170ml coconut oil
  • 85ml maple syrup
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For peanut butter filling

  • 125ml peanut butter
  • 45ml maple syrup (optional)
  • 45ml coconut flour
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For chocolate

  1. Melt coconut oil
  1. Mix all ingredients together until smooth
  1. Put 1 tsp of mixture in the mini cups and make sure to coat all the bottom and sides.
  1. Put in the freezer while preparing the filling

For filling

  1. Mix all filling ingredients until smooth
  1. Scoop a tsp at a time and put in the mini cups
  1. Tap and even it with your fingers

To finish

  1. Add the remaining chocolate on top
  1. Freeze again for an hour or more
  1. Unmold and enjoy !

Keeps in fridge for a few weeks…

In health,

Chantal


Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.

Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».

Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!

Pour le chocolat

  • 170ml de cacao en poudre
  • 170ml d’huile de coco
  • 85ml de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

Pour la garniture au beurre d’arachide

  • 125ml de beurre d’arachide
  • 45ml de sirop d’érable (facultatif)
  • 45ml de farine de noix de coco
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Pincée de sel

Pour le chocolat

  1. Faire fondre l’huile de noix de coco
  2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  3. Mettre 1 c. à thé de mélange dans les moules à mini muffin. Bien enrober le fond et les côtés.
  4. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture

Pour la garniture

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à homogénéité.
  2. Sortir les moules du congélateur et mettre une cuillerée à thé à la fois dans chacun.
  3. Bien entasser en tapotant avec la cuillère ou même avec les doigts

Pour finir

  1. Ajouter le reste du chocolat au-dessus de tous les moules
  2. Congeler à nouveau pendant une heure ou plus
  3. Démouler et déguster!

Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …

Santé!

Chantal

Superfood (little pies) Tartelettes

Super Green Key lime or Maca Blueberry

The choice is yours…

They are healthy vegan little treats that satisfy your hunger either as a desert, a snack or even as breakfast…

BASE

  • 250ml of almonds
  • 250ml of dates
  • 60ml of coconut oil
  • 60ml of shredded coconut

  1. Place all ingredients into a food processor and blitz until fine and combined.
  2. Divide the base in mini moulds (line molds with baking paper or use silicone molds)
  3. Press down evenly. Place in freezer to set while you make the filling.

FILLING

  • 500ml of raw cashews, soaked overnight
  • 250ml of coconut cream
  • 65ml of maple syrup

For the green version

  • Juice and zest of 1 lime
  • 2.5ml of Super Green Mix (wheat grass, Barley Grass, Spirulina, Chlorella)

For the purple version

  • 130ml of frozen Blueberries
  • 2.5ml of maca powder

  1. Place cashews, coconut cream and maple syrup into the food processor and process until you have a smooth, silky texture.
  2. Split in two different bowls.
  3. Add the green ingredients into one and mix until well combined.
  4. Add the purple ingredients and the rest of the first preparation into the food processor. Process until smooth.
  5. Take the bases out of freezer and scoop one of the two mixtures and put over half the bases. Do the same for the second mixture and the rest of the bases.
  6. Let them set in the freezer for at least 3 hours.
  7. Keep the tartelettes (little pies) in the freezer until 10-15 minutes prior to serving.

In health,

Chantal


Super Green lime ou Maca myrtilles (bleuets)

Fait ton choix…

Ce sont des bouchées santé végétaliennes qui satisferont votre faim soit en tant que dessert ou collation (en-cas). soit en tant que petit déjeuner.

BASE

  • 250ml d’amandes
  • 250ml de dattes
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 60ml de noix de coco râpée

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.

Divisez la base en mettre dans de mini-moules (avec du papier sulfurisé ou utilisez des moules en silicone). Appuyez uniformément.

Placer au congélateur pendant que vous faites le remplissage.

REMPLISSAGE

500ml de noix de cajou, trempées toute une nuit

250ml de crème de coco

65ml de sirop d’érable

Pour la version verte

Jus et zeste de 1 lime (citron vert)

2.5ml de Super Green Mix (herbe de blé, herbe d’orge, spiruline, chlorelle)

Pour la version mauve

130ml de myrtilles (bleuets) congelés

2.5ml de poudre de maca

Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco et le sirop d’érable dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

Séparer dans deux bols différents.

Ajouter les ingrédients verts dans un des bols et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Ajouter les ingrédients mauve et le reste de la préparation dans le robot culinaire.

Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Retirer les bases du congélateur.

Ajouter l’un des deux mélanges dans la moitié des bases.

Faites de même pour le deuxième mélange.

Placer-les au congélateur pendant au moins 3 heures.

Laisser les tartelettes dans le congélateur et les sortir 10-15 minutes avant de servir.

Santé!

Chantal