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Chai Cashew Milk / Lait de cajous Chai

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Beginning the new year, winter is in full swing in the northern hemisphere and what could be better than a comforting drink flavored with the spices of Chai tea. Milk like a chai latte!

Hot or cold, this super comforting plant milk is just perfect!

Why not use it with your homemade granola, in a chia seed pudding, in a smoothie or even in the preparation of a dessert.

Hot, I like it foamy. It’s a luxury Chai latte! And this, without dairy products.

Trick

Instead of infusing chai tea in milk, I steep the tea in hot water for about 10 minutes and I use this infused water to make my nut milk. I find it easier to strain in water then in milk. Plus, I can drink and enjoy a cup of it while I am making my milk! I can also let it steep much longer, that is, while it cools.

Nuts

Obviously, you must have soaked your nuts before. The choice of nuts is according to your taste and what you have in your pantry. Hazelnuts, almonds, cashews or a mixture of these will give a delicious result!

Tea

The quality of your tea will guarantee the final taste of your milk. A good Darjeeling black tea with real good whole spices is to be preferred. The industrial bags are less good but maybe better than nothing if you really want to make this recipe.

Chai Cashew Milk

To make a litre of this plant milk, you need…

  • 1L Infused and strained chai tea
  • 250g Cashews soaked overnight, rinsed and drained
  • 30-45g Sugar

—

  1. Once the tea is brewed, strain it and then add the sugar. Let cool.
  2. In a blender, add the soaked, rinsed and drained cashews, the infused tea then mix until the nuts turn into milk and the pulp is very fine. About 5 min depending on the power of the blender.
  3. Pour the milk through cheesecloth or plant milk bag to strain and remove the cashew pulp into a bowl, pot or carafe. Tare well to collect all the “milk”.
  4. Transfer to an airtight container and / or refrigerate. Serve cold.
  5. Keeps for 3-4 days in the refrigerator. Shake before use.

In Health,

Chantal

En ce début d’année, l’hiver bat son plein dans l’hémisphère nord et quoi de mieux qu’une boisson réconfortante au goût des épices du thé Chai. Un lait comme un chai latte!

Chaud ou froid, se lait végétal super réconfortant est simplement parfait!

Pourquoi pas l’utiliser avec son granola maison, dans un pudding aux graines de chia, dans un smoothie ou même dans la préparation d’un dessert.

Chaud, je l’aime bien mousseux. C’est un Chai latte de luxe! Et ce, sans de produits laitiers.

Astuce

Au lieu de faire son lait végétal dans lequel on infuse ensuite du thé chai, j’infuse le thé dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes et j’utilise cette infusion pour faire mon lait végétal. Ainsi, c’est plus facile de filtrer le thé quand dans le lait. Je peux en boire et savourer une tasse pendant que je fais mon lait! Je peux aussi le laisser infuser bien plus longtemps c’est-à-dire, pendant qu’il refroidît.

Noix

Évidemment, il faut avoir fait tremper ses noix avant. Le choix de noix est selon ton goût et ce que tu as dans ton garde-manger. Noisettes, amandes, cajous ou un mélange de celles-ci donnera un résultat succulent!

Thé

La qualité de ton thé garantira le goût final de ton lait. Un bon thé noir Darjeeling avec de vrais bonnes épices entières est à privilégier. Les sachets sont moins bien mais peut-être mieux que rien si tu veux absolument faire cette recette.

Lait de cajous Chai

pour faire un litre de lait végétal, tu as besoin de…

  • 1L Thé chai infusé et filtré
  • 250g Cajous trempés une nuit, rincés et égouttés
  • 30-45g Sucre

—

  1. Une fois que le thé est infusé, filtrez-le puis ajoutez le sucre. Laissez refroidir.
  2. Dans un blender, ajouter les noix de cajous trempés, rincés et égouttés, le thé infusé puis mixez jusqu’à ce que les noix se transforment en lait et que la pulpe soit très fine. Environ 5 min selon la puissance du blender.
  3. Versez le lait à travers une étamine ou un sac à lait végétal pour filtrer et retirer la pulpe de noix de cajous dans un bol, un pot ou une carafe. Bien tordre pour récupérer tout le “lait”.
  4. Transvidez dans un contenant hermétique et/ou mettre au réfrigérateur. Servir bien froid.
  5. Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Secouez avant l’utilisation.

Santé!

Chantal

Cashew Cream with Blueberries / Crème de cajous au fond de myrtilles (bleuets)

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Creamy vegan cream that is delicious as much for breakfast as for dessert or as a snack accompanied by fresh or stewed fruits, seeds and nuts.

Its base is made from cashew nuts and vegetable milk.

Soaked cashews

In order to obtain a very smooth cream, the cashews must be soaked for at least 1 hour or overnight. The soaking time depends on the blender and the time you have! The more powerful your blender, the less time it takes to soak. Personally, my blender is not super powerful and I can’t seem to get a silky cream. Creamy and smooth yes, but not completely silky.

To help grind the cashews finely, add plant milk.

Plant-based milk

The choice of plant-based milk is very personal, but you should know that it influences the final taste of your cream. Neutral milk such as plain unsweetened rice milk will bring out the spices and other flavors that are added in the recipe. A vanilla hazelnut milk on the other hand will give its nutty-vanilla flavor. It is not bad in itself but it must be taken into account.

As I like to make my milk and I very often make oat milk – yes it is super quick to make – this is what I used. Over here for the oat milk recipe.

You shall add the milk to the cashews in small quantities in order to measure and obtain the desired consistency. And if you use maple syrup, pay attention to the proportions so that your cream does not become too liquid.

Fruit at the bottom, in the middle or at the top

This cream goes wonderfully with fruit. I love blueberries but also raspberries, blackberries and many others. Obviously you put there those that you like and that you have on hand. You can even add a mix of several fruits and why not a compote. What is in my opinion important is not to mix them with the cream so that you can enjoy both parts well.

I decided to put them at the bottom, but I could have done “fancy” and made cream-fruit-cream or fruit-cream-fruit layers … in short, you understand, when you make your little pots de crème, it is always more appetizing when it’s pretty!

Cashew Cream with Blueberries

For 2 bowls of cream, you need …

  • 250ml of soaked cashews

—

  1. Pulse the previously soaked, drained and rinsed cashews with the cinnamon, vanilla and a pinch of salt.
  2. Add the milk in small quantities, mixing until you obtain a smooth cream, just before it is too liquid. If you are using syrup, add it as you go to maintain the desired consistency.
  3. Transfer to a pretty serving jar or bowl with the chosen fruits and sprinkle with finely crushed seeds and nuts.

In Health!

Chantal

Crème onctueuse végétalienne délicieuse autant au petit déjeuner qu’en dessert ou en en-cas s’accompagnant de fruits frais ou compotés, de graines et de noix.

Sa base est faite de noix de cajous et de lait végétal.

Cajous trempés

Afin d’obtenir une crème bien lisse, il faut faire tremper les noix de cajous au moins 1h ou toute une nuit. Le temps de trempage dépend du mélangeur que tu as et le temps que tu possèdes! Plus ton mélangeur est puissant, moins de temps de trempage est nécessaire. Personnellement, mon mélangeur n’est pas super puissant et je n’arrive pas à obtenir une crème soyeuse. Crémeuse et onctueuse oui mais pas complètement soyeuse.

Pour aider à broyer finement les noix de cajous, on ajoute du lait végétal.

Lait végétal

Le choix du lait végétal est très personnel mais sache qu’il influence le goût final de ta crème. Un lait neutre comme un lait de riz nature non sucré permettra de faire ressortir les épices et autres saveurs que ajoute dans la recette. Un lait de noisettes vanille par contre donnera son goût noisetté-vanillé. Ce n’est pas mal en soi mais il faut en tenir compte.

Comme j’aime faire mon lait et que je fais très souvent un lait d’avoine -oui il est super rapide à faire- c’est ce que j’ai utilisé. Par ici pour la recette du lait d’avoine.

Je te conseille d’ajouter le lait aux noix de cajous par petite quantité afin de doser et d’obtenir la consistance désirée. Et si tu utilises du sirop d’érable, attention aux proportions pour ne pas que ta crème devienne trop liquide.

Fruits au fond, au milieu ou au dessus

Cette crème se marie à merveille avec des fruits. Moi j’adore les bleuets (myrtilles) mais aussi les framboises, les mûres et bien d’autres. Évidemment tu y mets ceux que tu aimes biens et que tu as sous la main. Tu peux même ajouter un mélange de plusieurs fruits et pourquoi pas une compote. Ce qui est à mon avis important est de ne pas les mélanger à la crème pour que tu puisse bien savourer les deux parties.

Je décidé de les mettre au fond, mais j’aurais pu faire “fancy” et faire des couches crème-fruits-crème ou fruits-crème-fruits… bref, t’as compris, quand tu fait tes petits pots c’est toujours plus appétissant quand c’est jolie!

Crème de cajous au fond de myrtilles

Pour 2 pots de crème, tu as besoin de…

  • 250ml de noix de cajous trempés
  • 3ml de vanille
  • 3ml de cannelle
  • Une pincée de sel
  • 125 à 200ml lait végétal non sucré
  • 3ml de sucre ou sirop d’érable

—

  1. Pulser les noix de cajous préalablement trempés avec la cannelle, la vanille et la pincée de sel.
  2. Ajouter le lait par petite quantité, mélangeant jusqu’à obtenir une crème onctueuse et ce, juste avant qu’elle ne soit trop liquide. Si tu utilise du sirop, l’ajouter au fur et à mesure pour maintenir la consistance désirée.
  3. Transvider dans de jolie pot avec les fruits choisis et saupoudrez de graines et noix concassées finement.

Santé!

Chantal

Freekeh with Merguez, Sumac Tahini Sauce / Freekeh aux merguez, sauce tahini au sumac

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What are you doing during this period of confinement and social distancing? Among other things, I am continuing to try new recipes! And you? What have you been cooking for the past few days?

Middle Eastern

I stay in the Middle Eastern theme. That is to say that after Tunisia, here is a recipe that is inspired by Moroccan, Tunisian, Iranian, Syrian and Lebanese cuisines. Do you like dishes from these countries?

Historical Grain

I designed this recipe using an old historical grain, green wheat or freekeh, noble vegetables and a classic meat, merguez. If you are a vegetarian or a vegan, you can just skip the meat. It will remain a complete and tasty dish!

Sumac

For the final touch and to accentuate the Middle Eastern taste, I add a sauce made up of tahini – this puree of sesame seeds – and sumac. Sumac is a condiment with an acidic and astringent taste. Do you know it? Do you use it ?

Want to cook this dish with me? Here’s how.

Freekeh with merguez, sumac tahini sauce

To make this recipe, you need ….

  • 400ml or + Freekeh, cooked and cooled or room temperature
  • 2 or + Merguez, roasted
  • 1 Caramelized onion
  • 1 / 4 Diced cucumber
  • 1 Diced tomatoe
  • 1 handful of cashew nuts
  • 1 large handful of fresh mint, finely chopped
  • 1 avocado, cut into strips
  • Sprouted broccoli or any sprouted seeds or sprouts for garnish

Dressing or Sauce

  • 60ml tahini
  • 1 clove of garlic
  • 30ml lemon juice
  • 30ml olive oil olive
  • 3ml sumac
  • Pinch of salt
  • 60ml to 125ml water

—

  1. Cook the freekeh according to the directions on the package. Let cool and store in the refrigerator until needed.
  2. Cut the cucumber and tomato into small dice. Reserve.
  3. Finely chop the fresh mint. Reserve.
  4. In a bowl, combine the freekeh, diced cucumber and tomato, and mint. This step can be carried out the day before or well before assembly with the rest and can be stored 2-3 days in the fridge.
  5. Peel and cut the onion in half and then slice. Caramelize in a pan over medium heat. Put aside. Reuse the pan to cook the merguez.
  6. Cook / brown sausages over medium heat until cooked and well grilled. Dice or leave whole.
  7. Assemble the freekeh mixture with the onions and sausages. Add the cashews, avocado and some vinaigrette. Then decorate with sprouts.

Bon appétit!

In health,

Chantal

Que fais-tu pendant cette période de confinement et de distanciation sociale? Moi, entre autre, je poursuis l’essai de nouvelles recettes! Et toi? Qu’as-tu cuisiné ces derniers jours?

Moyen Orient

Je reste dans le thème Moyen oriental. C’est-à-dire qu’après la Tunisie, voici une recette qui s’inspire des cuisines Marocaine, Tunisienne, Iranienne, Syrienne et Libanaise. Aimes-tu les plats de ces pays?

Ancien grain

J’ai conçu cette recette en utilisant un grain historiquement ancien, le blé vert ou freekeh, des légumes nobles et une viande classique, la merguez. Si tu es végétarien.ne ou végétalien.ne tu n’as qu’à omettre la viande. Ça restera un plat complet et savoureux!

Sumac

Pour la touche finale et pour accentuer le goût moyen oriental, j’ajoute une sauce composée de tahini -cette purée de graines de sésames- et de sumac. Le sumac est un condiment au goût acide et astringent. Le connais-tu? L’utilise tu?

Envie de cuisiner ce plat avec moi? Voici comment faire.

Freekeh aux merguez, sauce tahini au sumac

Pour faire cette recette, tu as besoin de….

  • 400ml ou + Freekeh cuit et refroidis ou température pièce
  • 2 Merguez grillées ou +
  • 1 Oignon caramélisé
  • 1/4 Concombres en dés
  • 1 Tomates en dé
  • 1 poignée de Noix de cajous
  • 1 grosse poignée de Menthe fraîche, ciselée
  • 1 avocat, coupé en lamelles
  • Brocoli germé ou n’importe quelle graines germées ou pousses pour décorer

Vinaigrette ou sauce

  • 60ml tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 30ml jus de citron
  • 30ml huile d’olive
  • 3ml sumac
  • Pincée de sel
  • 60ml à 125ml eau

—

  1. Faire cuire le freekeh selon les indications de l’emballage. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  2. Couper le concombre et la tomate en petits dés. Réserver.
  3. Ciseler finement la menthe fraîche. Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger le freekeh, les dés de concombre et de tomate ainsi que la menthe. Cette étape peut être réalisé la veille ou bien avant l’assemblage avec le reste et se conserve 2-3 jours au frigo.
  5. Peler et couper l’oignon en deux et puis trancher. Faire caraméliser dans une poêle à feu moyen. Mettre de côté. Réutiliser la poêle pour faire cuire les merguez.
  6. Faire cuire / revenir les saucisses sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient cuitent et bien grillées. Couper en dés ou laisser entières.
  7. Assembler le mélange de freekeh avec les oignon et les saucisses. Ajouter les noix de cajous, l’avocat et un peu de vinaigrette. Puis décorer avec les germes ou pousses.

Bonne appétit!

Santé!

Chantal

Curry Tuna Buddha Bowl thon au cari

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Simple and tasty little recipe.

Omega-3, good fats, green leafy vegetables … Only nutritious ingredients that make this Bowl a complete meal!

The subtle taste of curry goes well with all the ingredients. The cashews are previously roasted and seasoned with curry. I buy them already seasoned.

To make this Bowl, you need …

  • 250ml Spinach fresh, washed
  • 90g Tuna, cooked or canned
  • 45ml Chickpeas, cooked
  • 1 Avocado, cut into cubes
  • 30ml Curry cashew nuts
  • 1 / 2 granny smith apple, cut into cubes or slices
  • 30ml Olive oil
  • 15ml Mayonnaise
  • 5ml Curry powder
  • 1 handful of fresh parsley, finely chopped
  • Salt, pepper to taste

—

  1. Place the spinach in the bottom of a bowl.
  2. Add all the ingredients and mix.
  3. Serve immediately.

In health,

Chantal

Petite recette simple et goûteuse.

Omega-3, bons gras, légumes verts à feuille… Que des ingrédients riches en valeurs nutritives et qui font de ce Bowl un repas complet !

Le goût subtil du curry se marie bien avec tous les ingrédients. Les noix de cajous sont préalablement grillées et assaisonnées au curry. Je les achète déjà assaisonnées.

Pour fair ce Bowl, tu as besoin de…

  • 250ml Épinards frais, lavés
  • 90g Thon, cuit ou en conserve
  • 45ml Pois chiches, cuits
  • 1 Avocat, coupé en cubes
  • 30ml Noix de cajous au curry
  • 1/2 pomme granny smith, coupée en cubes ou en tranches
  • 30ml Huile d’olive
  • 15ml Mayonnaise
  • 5ml Curry en poudre
  • 1 poignée de persil frais, haché finement
  • Sel, poivre au goût

—

  1. Déposer les épinards au fond d’un bol.
  2. Ajouter tous les ingrédients et mélanger.
  3. Servir immédiatement.

Santé!

Chantal

Cultured Vegan Cheese / Fauxmage fermenté

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Cultured with rejuvelac, this vegan cheese has the texture and the taste that is almost like of a cow milk’s cheese.

The culturing and the ageing is a process that can also be made with nut cheeses.

Start with rejuvelac. Then combine it with soaked cashew nuts, salt, and herbs to get a delicious raw vegan cheese-type spread.

But what is rejuvelac, you might ask?

Rejuvelac is a traditional Eastern European fermented drink usually made from sprouted wheat berries. The fermentation extracts most of the nutrients from the berries for a delicious, fresh tasting drink. But for this particular recipe, I used Sprouted Quinoa. It works just as well and has just as much nutrients. The idea is to use this drink in the cheese making process.

This “cheese” fabrication has many steps and might sound long and complicated, and you are right! I usually prefer easy simple quick recipes but sometimes, I like to challenge myself. This is the next level vegan cheese making. If you feel up to it, try this recipe and let me know how it went!

The steps to follow are:

    Making Rejuvelac (1st, Sprouting Quinoa. 2nd, Fermenting the sprouted quinoa)
    Making the “cheese”

Rejuvelac Making

1st Step : Sprouting of quinoa

• 1/2 cup Quinoa

• filtered water

—

  1. Use a jar or other sprouting container to sprout the quinoa using this basic method until just the tail appears, approximately 2-3 days.

When sprouted, follow the fermentation process

2nd Step : Fermentation of sprouted quinoa / fermentation du quinoa germé

  • Sprouted Quinoa
  • 1L Filtered water

—

  1. Place the sprouted quinoa and the filtered water in a jar. Cover with a cloth.
  1. Leave in a warm place for 24-48 hours. The liquid should get a little fizzy and turn cloudy. The liquid should taste clean and fresh with a hint of citrus with slightly pungent notes.
  1. Pour off the liquid to save and place in the refrigerator. It will keep up to a week.
  2. Reuse the quinoa for a second batch, if desired, but only for 24 hours.
  • Rejuvelac is now ready to use.

    • Cheese Making (400g)

    • 500ml of raw cashews
    • 125ml of rejuvelac
    • Dash of salt
    • Dried herbs or pepper, to coat

    —

    1. Cover cashews with water and soak overnight. Drain and rince.
    2. Place cashews in a food processor or high-speed blender and process with rejuvelac until a smooth paste forms. You can add a dash of sea salt.
    3. Line a strainer with 2 layers of cheesecloth or use a nut bag.
    4. Spoon the mixture into the cloth or bag
    5. Place something like a small plate with a weight on top of the cheese so that any excess liquid will be expelled. Leave it to rest and culture at room temperature away from heat and direct sunlight for 12-36 hours. Time depends on the room temperature.

    The longer you leave it, the more ‘tangy’ the flavour. Don’t hesitate, taste it! When it has reached your taste of tanginess, it’s ready for your creativity!

    Flavouring your cheese

  • Separate the cashew cheese in two bowls.
  • For a lemon-y pepper-y cheese
    1. In one bowl you can mix 1/2 a lemon juice and zest, 15ml of nutritional yeast, 3ml of salt.
    2. In a round mould, line in cheesecloth and add whole black peppercorns. It will eventually be the top.
    3. Fill it with the lemon cheese mix and level it to make it even all around.
    4. Cover it all with cheesecloth
    5. Refrigerate for 6 to 36 hours.
    6. Just remove the cheese from its mould, carefully peel off the cheesecloth.
  • For a garlic-y and herb-y cheese
      • In an other bowl you can mix 30ml of nutritional yeast, 1 large clove of garlic, 3ml of each ( dried marjoram, thyme, tarragon, chervil) and 3ml of salt.
    1. In a round mould, line in cheesecloth.
    2. Fill it with the garlic and herbs cheese mix and level it to make it even all around.
    3. Cover it all with cheesecloth
    4. Refrigerate for 6 to 36 hours.
    5. Just remove the cheese from its mould, carefully peel off the cheesecloth.
  • You made it! If you would like for it to have a rind, just dehydrate it. I didn’t do that step because I don’t own a dehydrator!
  • Enjoy on Crackers, bread or whatever you prefer!
  • In health,
  • Chantal

    • Sources : Culturesforhealth, thekitchn, lovinglyplantbased

    Fermenté avec le rejuvelac, ce fromage végétalien a la texture et le goût qui s’apparentent à celui d’un fromage au lait de vache.

    La fermentation et le vieillissement est un processus qui peut également être fait avec des fromages de noix.

    Commencez par le rejuvelac. Puis combinez-le avec des noix de cajou trempées, du sel et des herbes pour obtenir un délicieux fromage à tartiner végétalien.

    Mais qu’est-ce que le rejuvelac, vous pourriez demander?

    Le Rejuvelac est une boisson fermentée traditionnelle d’Europe de l’Est, généralement à base de baies de blé germées. La fermentation extrait la plupart des nutriments des baies pour créer une délicieuse boisson au goût frais. Mais pour cette recette particulière, j’ai utilisé du quinoa germé. Cela fonctionne tout aussi bien et contient autant de nutriments.

    L’idée est d’utiliser cette boisson dans le processus de fabrication du fromage. Cette fabrication de “fauxmage” comporte de nombreuses étapes et peut sembler longue et compliquée, et vous avez raison! Je préfère généralement les recettes simples et rapides, mais parfois, j’aime me mettre au défi. C’est le prochain niveau de fabrication de fromage végétalien. Si vous en avez envie, essayez cette recette et dites-moi comment ça s’est passé!

    Les étapes à suivre sont les suivantes:

    1. Faire le Rejuvelac (1ère étape: Faire germer le quinoa. Ensuite faire fermenter le quinoa germé)
    1. Faire le «fauxmage»

    Faire le rejuvelac

    Première étape: Faire germer le quinoa

    • 125ml Quinoa

    • filtered water

    —

    1. Mettre le quinoa dans un contenant pour faire germer le quinoa en utilisant cette méthode de base jusqu’à ce que le germe apparaisse, environ 2-3 jours.

    Après la germination, suivez le processus de fermentation.

    2ème étape: Fermentation du quinoa germé

    • Quinoa germé
    • 1L d’eau filtrée

    —

    1. Placez le quinoa germé et l’eau filtrée dans un bocal. Couvrir avec un chiffon.
    2. Laissez dans un endroit tiède pendant 24 à 48 heures. Le liquide devrait devenir un peu pétillant et trouble. Le liquide doit avoir un goût propre et frais avec une pointe d’agrumes et des notes légèrement piquantes.
    3. Filtrez à la passoire le liquide pour le conserver et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à une semaine.
    4. Réutilisez le quinoa pour un deuxième lot, si vous le souhaitez, mais uniquement pendant 24 heures.

    Le Rejuvelac est maintenant prêt à être utilisé.

    Fabrication de fromage (400g)

    • 500ml de noix de cajou crues
    • 125ml de rejuvelac
    • Pincée de sel

    —

    1. Couvrir les noix de cajou avec de l’eau et laisser tremper pendant la nuit. Égoutter et rincer.
    2. Placez les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mixer-les avec le rejuvelac jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pincée de sel marin.
    3. Tapisser une passoire avec 2 couches de gaze ou utiliser un sac pour la fabrication de lait végétal. Verser le mélange dans le tissu ou le sac.
    4. Placez quelque chose comme une petite assiette avec un poids sur le fromage afin que tout excès de liquide soit expulsé.
    5. Laissez reposer et fermenter à la température ambiante à l’abri de la chaleur et des rayons directs du soleil pendant 12 à 36 heures. Le temps dépend de la température de la pièce.

    Plus longtemps vous le laissez fermenté, plus la saveur est acidulée. N’hésitez pas, goûtez-le! Quand il a atteint votre goût “fromagé”, il est prêt pour votre créativité!

    Aromatiser votre fromage

    Séparez le fromage de noix de cajou dans deux bols.

    Pour un fromage au citron et au poivre

    1. Dans un bol, vous pouvez mélanger le jus et le zeste d’1/2 citron, 15 ml de levure alimentaire et 3 ml de sel.
    1. Dans un moule rond, tapisser la gaze et ajouter des grains de poivre noirs entiers. Ce sera éventuellement le dessus.
    1. Remplissez-le avec le mélange de fromage au citron et nivelez-le pour le rendre plat.
    1. Couvrir le tout avec une étamine
    1. Réfrigérer de 6 à 36 heures.
    1. Il suffit de retirer le fromage de son moule, décoller délicatement la gaze.

    Pour un fromage à l’ail et aux herbes

    1. Dans un autre bol, vous pouvez mélanger 30 ml de levure alimentaire, 1 grosse gousse d’ail, 3 ml de chaque (marjolaine séchée, thym, estragon, cerfeuil) et 3 ml de sel.
    1. Dans un moule rond, tapisser la gaze.
    1. Remplissez-le avec le mélange de fromage à l’ail et aux herbes et nivelez-le pour le rendre plat.
    1. Couvrir le tout avec une étamine
    1. Réfrigérer de 6 à 36 heures.
    1. Il suffit de retirer le fromage de son moule, décoller délicatement la gaze.

    Tu l’as fait! Si tu souhaites que le fromage ait une couenne, il suffit de le déshydrater. Je n’ai pas fait cette étape parce que je ne possède pas de déshydrateur!

    Dégustez sur des biscuits, du pain ou sur ce que vous préférez!

    Santé!

    Chantal

    • Sources : Culturesforhealth, thekitchn, lovinglyplantbased

    Superfood (little pies) Tartelettes

    2 Comments

    Super Green Key lime or Maca Blueberry

    The choice is yours…

    They are healthy vegan little treats that satisfy your hunger either as a desert, a snack or even as breakfast…

    BASE

    • 250ml of almonds
    • 250ml of dates
    • 60ml of coconut oil
    • 60ml of shredded coconut

    —

    1. Place all ingredients into a food processor and blitz until fine and combined.
    2. Divide the base in mini moulds (line molds with baking paper or use silicone molds)
    3. Press down evenly. Place in freezer to set while you make the filling.

    FILLING

    • 500ml of raw cashews, soaked overnight
    • 250ml of coconut cream
    • 65ml of maple syrup

    For the green version

    • Juice and zest of 1 lime
    • 2.5ml of Super Green Mix (wheat grass, Barley Grass, Spirulina, Chlorella)

    For the purple version

    • 130ml of frozen Blueberries
    • 2.5ml of maca powder

    —

    1. Place cashews, coconut cream and maple syrup into the food processor and process until you have a smooth, silky texture.
    2. Split in two different bowls.
    3. Add the green ingredients into one and mix until well combined.
    4. Add the purple ingredients and the rest of the first preparation into the food processor. Process until smooth.
    5. Take the bases out of freezer and scoop one of the two mixtures and put over half the bases. Do the same for the second mixture and the rest of the bases.
    6. Let them set in the freezer for at least 3 hours.
    7. Keep the tartelettes (little pies) in the freezer until 10-15 minutes prior to serving.

    In health,

    Chantal

    Super Green lime ou Maca myrtilles (bleuets)

    Fait ton choix…

    Ce sont des bouchées santé végétaliennes qui satisferont votre faim soit en tant que dessert ou collation (en-cas). soit en tant que petit déjeuner.

    BASE

    • 250ml d’amandes
    • 250ml de dattes
    • 60ml d’huile de noix de coco
    • 60ml de noix de coco râpée

    —

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.

    Divisez la base en mettre dans de mini-moules (avec du papier sulfurisé ou utilisez des moules en silicone). Appuyez uniformément.

    Placer au congélateur pendant que vous faites le remplissage.

    REMPLISSAGE

    500ml de noix de cajou, trempées toute une nuit

    250ml de crème de coco

    65ml de sirop d’érable

    Pour la version verte

    Jus et zeste de 1 lime (citron vert)

    2.5ml de Super Green Mix (herbe de blé, herbe d’orge, spiruline, chlorelle)

    Pour la version mauve

    130ml de myrtilles (bleuets) congelés

    2.5ml de poudre de maca

    —

    Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco et le sirop d’érable dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

    Séparer dans deux bols différents.

    Ajouter les ingrédients verts dans un des bols et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

    Ajouter les ingrédients mauve et le reste de la préparation dans le robot culinaire.

    Mélanger jusqu’à consistance lisse.

    Retirer les bases du congélateur.

    Ajouter l’un des deux mélanges dans la moitié des bases.

    Faites de même pour le deuxième mélange.

    Placer-les au congélateur pendant au moins 3 heures.

    Laisser les tartelettes dans le congélateur et les sortir 10-15 minutes avant de servir.

    Santé!

    Chantal

    Blueberry Cheesecake aux myrtilles

    7 Comments

    * Plus bas pour les francophones (recette crue et végétalienne)

    These little sweet treats are RAW and VEGAN.

    They have just the perfect balance of sweetness and tartness.

    This recipe is made with…

    For the crust:

    • 500ml of walnuts
    • 10-12 medjool dates
    • 30ml of coconut oil

    For the filling:

    • 500ml of raw cashews, soaked overnight
    • 85ml of maple syrup
    • 65ml of coconut oil, melted
    • 30ml of lemon juice
    • 250ml of blueberries (or raspberries, strawberries)
    • 1ml of cinnamon, ground

    —

    For the crust:

    Mix all the ingredients in a food processor.

    Put in a pan of approximately 23cm x 23cm. Either put parchemin paper or use coconut oil to grease it.

    Tap and pack down tightly. Set aside.

    For the filling:

    Put all ingredients in a food processor and mix until well combined.

    Pour evenly over the crust.

    Put in freezer to set.

    When it is set, (take it out) and cut into squares. Either small bite size or dessert serving size, as you wish!

    Keep in the freezer and take out 5 to 10min before serving.

    If you make them, post your picture and comments below! I would love to see and read what you think about it!

    In health,

    Chantal

    Ces petites bouchées sucrées sont CRUES et VÉGÉTALIENNES.

    Entre le sucré et l’acidité, l’équilibre est juste parfait.

    Cette recette est faite avec …

    Pour la pâte:

    • 500ml de noix de Grenoble
    • 10-12 medjool dates
    • 30ml d’huile de coco

    Pour le remplissage:

    • 500ml de noix de cajou crues, trempées toute une nuit
    • 85ml de sirop d’érable
    • 65 ml d’huile de coco, fondu
    • 30 ml de jus de citron
    • 250ml de myrtilles (ou framboises, fraises)
    • 1 ml de cannelle moulue

    —

    Pour la pâte:

    Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire.

    Mettez dans un moule d’environ 23cm x 23cm. Soit mettre du papier parchemin ou utiliser de l’huile de coco pour le graisser.

    Pressez fermement pour former une croute compacte. Mettre de côté.

    Pour le remplissage:

    Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

    Verser uniformément sur la croûte.

    Mettre au congélateur.

    Quand il est figé, (sortez-le) couper en carrés. Que ce soit en petite bouchée ou en portion, c’est comme vous le souhaitez!

    Garder au congélateur et sortir 5 à 10min avant de servir.

    Si vous faite cette recette, n’hésitez pas à mettre une photo et vos commentaires ici bas. J’aimerais savoir ce que vous en pensez!

    Santé!

    Chantal

    Raspberry Bliss Balls

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    Raspberries are Nature’s candy, don’t you think? Even if they are packed with vitamins, minerals and antioxidants, I want to eat each berry one by one just because they are that good.

    They grow just about anywhere and I am pleased to find them in the park near our house. I should grow them myself since I love them that much… but haven’t had the courage to do so yet.

    Each little bumps of these berries are screaming LOVE 💕 ROMANCE. Probably because of its colour RED. Red is associated with fire, passion, heart, love…

    I should of called these bliss balls, “The Love Balls”. Tacky right?

    So, you want to make pink red tasteful raspberry bliss balls?

    Here it is :

    100g cup frozen raspberries

    10 medjool dates, seeds removed

    175g raw cashews

    5ml vanilla extract

    pinch of salt

    To assemble :

    Place the ingredients into your food processor and pulse at high speed until the mixture is broken down, well combined and sticking together. Use your hands to shape the mixture into balls. Yes, it will be cold for your hands!

    Either leave the balls as they are or roll in coconut or cacao or drizzle with melted dark chocolate. Place in the freezer to set.

    Eat and enjoy!

    In health and love,

    Chantal

    Sunshine Breakfast Bowl

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    Coconut yoghurt, mandarin, mango, hulled hemp seeds, cashews.

    Yes, again with my homemade coconut yoghurt… can’t get enough! Gives me great satiety feeling. Over here to learn how to make it yourself.

    Top the yoghurt with this citrus fruit mandarin 🍊 and you’ll get a great deal of vitamin C. Well needed with winter coming.

    Mangoes are sooooo good, I love them. They are packed with antioxidants.

    Sprinkle with hemp seeds and cashews. And their, you have a great “sunshine” bowl.

    Buy local produce and organic when possible.

    Red and Green Bowl

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    Spinach, tomatoes, avocado, chilli cashews and peanuts, olive oil and fleur de sel.

    With the green spinach and red tomatoes, this Bowl looks like Christmas!

    The chilli nuts adds punch to this simple Bowl.