Peanut Butter Snickers (GF Vegan) / Snickers au beurre d’arachides (végétaliennes et sans gluten)

Here is a “Healthy” variation of Snickers bars. It is semi-raw, gluten-free and vegan.

Be careful, even if they are “Healthy“, they’re a calorie bomb… they are sweetened with dates and coconut sugar! You can replace the latter with maple syrup if you prefer.

I had made another version “GF Vegan Healthy version of Snickers Bars ” which was partially cooked and had a neutral caramel.

Here, I “pimped” the caramel with peanut butter. No need to bake the cookie and the semi-raw part is the melted chocolate to coat the bars! Simple and easily achievable steps.

Peanut Butter Snickers

To make these bars, you need …

For the cookie

  • 250ml cashews
  • 250ml coconut flour
  • 30ml coconut sugar or maple syrup
  • 10ml vanilla
  • Pinch of salt
  • Water

For the peanut butter caramel

  • 500ml pitted dates
  • 125ml coconut sugar or maple syrup
  • 125ml coconut oil, melted
  • 30ml peanut butter
  • 15ml vanilla
  • Pinch of salt
  • Salted peanuts

For chocolate

  • 350g vegan chocolate 70% cocoa
  • 30ml coconut oil

For the cookie

  1. Put all the ingredients in a chopper and finely grind. Add water a spoon at a time until the preparation forms a ball and is a little sticky.
  2. Pour and flatten the cookie into the bottom of a non-stick or pre-coated pan with oil or parchment paper. Pack well.
  3. Put the cookie preparation in the fridge while making the caramel.

For the peanut butter caramel

  1. Put all the ingredients in a chopper or bowl. Mix until the caramel is smooth. If necessary, add water.
  2. Spread over the cookie as evenly as possible.
  3. Add the salted peanuts and pack them so that they fit a little into the caramel.
  4. Put in the freezer for one or two hours.

For the chocolate

  1. Melt the chocolate in a double boiler with coconut oil.
  2. Take the mold out of the freezer. Either cut bars directly in or take it out to cut bars.
  3. Coat each bar with chocolate and place on a wire rack or plate.
  4. Keep refrigerated.

In Health!

Chantal


Voici une variation “Healthy” des barres Snickers. Elle est mi-crue, sans gluten et végétalienne.

Attention, même si elles sont “Healthy“, ce sont des bombes de calories… elle sont sucrées avec des dattes et du sucre de coco! Tu peux remplacer ce dernier par du sirop d’érable si tu préfères.

J’avais fait une autre version “Version santé végétalienne et sans gluten des barres Snickers ” qui était en partie cuite et ayant un caramel neutre.

Ici, j’ai “pimpé” le caramel avec du beurre de cacahuètes. Pas besoin de cuire le biscuit et la partie mi-cuite est le chocolat fondu pour enduire les barres! Étapes simples et facilement réalisables.

Snickers aux beurre de cacahuètes

Pour faire ces barres, tu as besoin de…

Pour le biscuit

  • 250ml noix de cajous
  • 250ml farine de coco
  • 30ml de sucre de coco ou sirop d’érable
  • 10ml vanille
  • Pincée de sel
  • Eau

Pour le caramel au beurre d’arachides

  • 500ml dattes épépinées
  • 125ml sucre de coco ou sirop érable
  • 125ml huile de coco, fondue
  • 30ml beurre d’arachides
  • 15ml vanille
  • Pincée de sel
  • Cacahouètes salées

Pour le chocolat

  • 350g chocolat 70% cacao vegan
  • 30ml huile de coco


Pour le biscuit

  1. Mettre tous les ingrédients dans un hachoir et moudre finement. Ajouter de l’eau une cuillère à la fois jusqu’à ce que la préparation forme une boule et soit un peu collante.
  2. Verser et aplatir le biscuit dans le fond d’un moule anti adhésif ou pré enduit d’huile ou d’un papier parchemin. Bien tasser.
  3. Mettre au frigo pendant la préparation du caramel.

Pour le caramel au beurre d’arachides

  1. Mettre tous les ingrédients dans un hachoir ou un bol. Mélanger jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Au besoin, ajouter de l’eau.
  2. Étaler sur le biscuit le plus également possible.
  3. Ajouter les cacahuètes salées et tasser pour qu’elles rentrent un peu dans le caramel.
  4. Mettre au congélateur une ou deux heures.

Pour le chocolat

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco.
  2. Sortir le moule du congélateur. Soit couper directement des barres dans le moule ou le sortir du moule pour couper des barres.
  3. Enduire chaque barre du chocolat et les mettre sur une grille ou une plaque.
  4. Conserver au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

GF Apple Cake / Cake aux pommes sans gluten

Here is a cake that is suitable for lunch as well as a snack or dessert.

This morning, I wanted a sweet breakfast that has fruits and is quickly made … so as not to wait too long or spend too much time in the kitchen.

Gluten-free

I also use sorghum flour for this recipe. It is really a versatile flour that has little taste and you hardly notice the difference compared to the wheat flour.

Fruits and taste associations

Diced Apples / Dés de Pommes

This cake is made with apples but, you will understand that you can replace the fruits with any other as long as it is not too “wet”. For example, you can add cubes of pears and ginger, cubes of pineapple and strawberries, and why not also add pieces of chocolate!

I use apple syrup for finishing but, again, you can use the one you have like a ginger syrup, cardamom syrup or a simple syrup … It’s about using what you have and a little imagination!

Vegan

Easy if you are vegan or if you have allergies to eggs, simply replace them with flax eggs and vegan butter or oil (coconut for example). As I have not yet tested this recipe in its vegan version, I cannot confirm that it works well. Until I do, please let me know your results!

Gluten-free Apple Cake

Here is what you need …

  • 40g butter
  • 75g coconut sugar
  • 5ml vanilla
  • 2 eggs, beaten
  • 75g sorghum flour
  • 5ml baking powder
  • 30g sesame seeds
  • Pinch of salt
  • 450g apples cut into small pieces / diced
  • 30ml apple syrup or jelly
Cake Batter / Pâte à Cake

  1. Preheat the oven to 170c. Grease a cake pan.
  2. In a small saucepan, over medium heat, melt the butter until it becomes amber and smells like hazelnut. Pour into a large bowl and refrigerate until cool. About 15 min.
  3. Put the sugar and the vanilla in the butter bowl and beat with a spatula. Then add the eggs. Add the flour, baking powder, sesame seeds and a pinch of salt. Mix well. Add the apples and fold gently. Transfer the batter into the mold and bake for 40 minutes or until the top is golden. A toothpick or knife will not be completely clean, but should not be completely wet.
  4. Spread the syrup over the cake with a brush as soon as it comes out of the oven. Let cool 20 min or not!

In Health!

Chantal

GF Apple Cake / Cake aux pommes sans gluten

Voici un cake qui convient autant pour le déjeuner qu’en en-cas ou qu’en dessert.

Ce matin, j’avais envie d’un déjeuner sucré qui contient des fruits et qui est rapidement réalisé… pour ne pas trop attendre ni y passer trop de temps.

Sans gluten

J’utilise encore la farine de sorgho pour cette recette. C’est vraiment une farine versatile qui a peu de goût et qu’on remarque à peine la différence par rapport à la fine de blé.

Fruits et associations de goûts

Diced Apples / Dés de Pommes

Ce cake est aux pommes mais, tu l’auras compris, tu peux remplacer les fruits par n’importe quel autre pour autant qu’il ne soit pas trop “mouillé”. Par exemple, tu peux y ajouter des cubes de poires et de gingembre, des cubes d’ananas et de fraises, et pourquoi pas y ajouter aussi des morceaux de chocolat!

J’utilise pour finition du sirop de pommes mais, encore là, tu peux utiliser celui que tu as comme un sirop de gingembre, de cardamome ou un sirop simple… Il s’agit de prendre ce que tu as et d’user un peu d’imagination!

Végétalien

Facile si tu es végétalien ou si tu as des allergies aux oeufs, simplement remplacer ceux-ci par des oeufs de lin et le beurre par un beurre végétalien ou de l’huile (de coco par exemple). Comme je n’ai pas encore testé cette recette en version végétalienne, je ne peux pas te confirmer que ça fonctionne bien. En attendant que je le fasse, merci de me faire part de tes résultats!

Cake aux pommes sans gluten

Voici ce que tu as besoin…

  • 40g beurre
  • 75g sucre de coco
  • 5ml vanille
  • 2 oeufs, battu
  • 75g farine de sorgo
  • 5ml poudre à lever
  • 30g graines de sésames
  • Pincée de sel
  • 450g de pommes coupées en petits morceaux/dés
  • 30ml sirop ou gelée de pomme
Cake Batter / Pâte à Cake

  1. Préchauffer le four à 170c. Graisser un moule à cake ou à gâteau.
  2. Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne ambré et embaume la noisette. Verser dans un grand bol et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit refroidie. Environ 15 min.
  3. Mettre le sucre, la vanille dans le bol de beurre et battre à la spatule. Ensuite incorporer les œufs. Ajouter la farine, la poudre à lever, les graines de sésames et la pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter les pommes et mélanger délicatement. Transférer l’appareil dans le moule et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit dorée. Un cure-dent ou un couteau ne sera pas complètement propre mais, ne doit pas être complètement mouillé.
  4. Étendre à l’aide d’un pinceau le sirop sur le cake dès sa sortie du four. Laisser refroidir 20 min ou pas!

Santé!

Chantal

Frosted Orange Sorbet « CREAMSICLES » Oranges givrées

Another recipe “Zero waste in the kitchen”. A simple and tasty tip that kids love!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Do you make freshly squeezed orange juice? Then keep the pulp that your juicepress accumulates and some of the half empty oranges peels. It will be that less in your compost bin or your trash! Long live the “almost” zero waste in the kitchen!

And what to do with emptied orange peels and its pulp? Frosted Oranges Sorbet! If you know the commercial “creamsicle”, well, this is its French version and it tastes way better! Plus, it’s rich in fiber!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Few ingredients and simple to make

Add a little sugar (or not if your oranges are very sweet) and milk (of your choice; plant or animal). Pass everything in a blender to obtain a homogeneous mixture. Be careful that it is not too liquid!

For the juice of 5-6 oranges, I make 4 half frosted oranges. I put 3 teaspoons of sugar and about 80ml of milk. Adjust quantities according to the pulp you got and the consistency you want!

Orange Sorbet / Oranges frosted

Pour the preparation into the half oranges and put them the freezer.

Wait at least 4-6 hours for them to be well “frosted”! Take them out 10-15 min before eating.

If you do not want ice cream or sorbet to form crystals, you need to stir (mix) them from time to time at the begining of its freezing time. Personally, I don’t think it’s worth it … the children don’t notice anything and gobble them up in less than a minute so … why bother with additional steps?
In health,
Chantal


Une autre recette “Zéro déchet en cuisine”. Une astuce simple et goûteuse que les enfants adorent!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Tu te fais du jus d’orange fraîchement pressé? Alors conserve bien la pulpe que ton pressoir accumule et quelques 1/2 oranges vides (pelures). Ce sera ça de moins dans ton bac à composte ou ta poubelle! Vive le “presque” zéro déchet en cuisine!

Et que faire avec des pelures d’oranges vidées et de la pulpe? Des oranges givrées! Si tu connais les “creamsicle” commerciaux, et bien, c’est sa version française et elle goûte bien meilleure! En plus, elle est riche en fibre!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Peu d’ingrédients et simple à réaliser

Ajoute un peu de sucre (ou pas si tes oranges sont bien sucrées) et du lait (de ton choix ; végétal ou animal). Passe le tout dans un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Attention qu’il ne soit pas trop liquide!

Pour 5-6 oranges à jus, je fais 4 demie oranges givrées. Je mets 3 c à thé de sucre et environ 80ml de lait. Ajuster les quantités selon la pulpe récupérée et la consistance désirée!

Orange Sorbet / Oranges givrées

Verser la préparation dans les demies oranges et mettre au congélateur.

Attendre au moins 4-6 h pour qu’elles soient bien “givrées”! Les sortir 10-15 min avant de manger.

Si tu ne veux pas que la crème glacée ou le sorbet forme des cristaux, tu dois les touiller (mélanger) de temps en temps au début de leur congélation. Perso, je ne trouve pas que ça vaut la peine… les enfants ne remarquent rien et les engloutissent en moins d’une minute alors… pourquoi m’embarrasser d’étapes supplémentaires?

Santé!
Chantal

Cream of sorghum with hazelnuts or Bouza ou Crème de sorgo aux noisettes

In this period of confinement, I am experimenting with new recipes and taking the opportunity to share them with you. Starting with this nourishing, creamy and tasty dessert.

Tunisian tradition

It is a traditional Tunisian recipe that can be used as a dessert or as a drink. Generally prepared during the holy month of ramadan, it is served to cut the fast.

Vegan and gluten-free

Many recipes makes bouza with milk and / or sweetened condensed milk. But I make it vegan. Originally, it is prepared with Sorgo flour and is therefore gluten-free.

Bouza or Cream of sorghum with hazelnuts

To make the bouza, you need …

  • 1l water
  • 250g sorghum flour
  • 170g sugar
  • 100g hazelnut puree or whole hazelnuts
  • 50g sesame puree (tahini) or whole seeds
  • 1 handful of crushed hazelnuts for garnish

  1. If you use hazelnuts and whole sesame seeds, reduce them to a wet mash.
  2. Mix and dilute all the ingredients then heat in a saucepan. Mix constantly, without stopping until a smooth and creamy puree is obtained. Kind of like lava. It must start to boil (beware, it splashes!)
  3. Remove from the heat, pour into cups or bowls.
  4. Decorate with crushed hazelnuts.

In health,

Chantal

En cette période de confinement, j’expérimente de nouvelles recettes et en profite pour les partager avec toi. Je commence par ce dessert nourrissant, onctueux et savoureux.

Tradition Tunisienne

C’est une recette traditionnelle tunisienne qui peut se decliner en dessert ou en breuvage. Généralement préparée pendant le mois saint de ramada, elle est servie pour couper le jeûne.

Végétalienne et sans gluten

Beaucoup de recettes propose la bouza avec du lait et/ou du lait condensé sucré. Mais moi, je vous la propose végétalienne. D’origine, elle est préparée avec la farine de Sorgo et est donc, sans gluten.

Bouza ou Crème de sorgo aux noisettes

Pour faire la bouza, tu as besoin de…

  • 1l eau
  • 250g farine sorgo
  • 170g sucre
  • 100g purée de noisettes ou noisettes entières
  • 50g purée de sésames (tahini) ou graines entières
  • 1 poignée de noisettes concassées pour garnir

  1. Si tu utilise des noisettes et graines de sésames entières, les réduire en purée mouillée.
  2. Mélanger et diluer tous les ingrédients puis faire chauffer dans une casserole. Mélanger constamment, sans arrêt jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Un peu comme de la lave. Il faut que celle-ci commence à bouillir (attention, ça éclabousse!)
  3. Retirer du feu, transvider dans des coupes ou bols.
  4. Décorer de noisettes concassées

Santé!

Chantal

GF Vegan Healthy version of Snickers Bars / Version santé, végétalienne et sans gluten des barres Snickers

Do you like the “homemade” versions of the big chocolate brands? After remaking healthy and vegan versions of Twix, Reeses Cup bars, here are the Snickers …

Snickers FREE OF…

There is not much to say other than these homemade bars are made gluten free, egg free, milk free, corn syrup free, palm oil free, lactose free and artificial flavor free. That’s a lot of FREE OF but, don’t worry, they are sooooooo good!

I challenge you to eat only a piece!

These Snickers bars are made with whole ingredients, containing good fats and natural sugars. Obviously, it remains a candy and it is to be consumed in moderation … If you can! This recipe is so good that it’s not easy to eat just one piece!

Caramel, peanut and chocolate bars (Healthy, vegan and gluten-free version of the Snickers bars)

Cookie

  • 250ml cashews
  • 125ml almonds (whole or white)
  • 30ml maple syrup
  • 30ml coconut oil
  • 15ml water
  • 5ml vanilla
  • Pinch of salt

Caramel

  1. 150g dates, pitted
  2. 125ml hot water
  3. Pinch of salt
  4. 150g or more salted peanuts

Chocolate

  • 200-250g chocolate 70% cocoa, vegan
  • 30ml coconut oil

Cookie

  1. Preheat oven to 180C.
  2. Put a baking paper or oil a 22x22cm mold.
  3. Reduce the cashews and almonds in a food processor to a fine powder (flour) then add the rest of the ingredients to form a slightly sticky ball.
  4. Put in the mold and flatten well. Bake 20 min. Or until the cookie is golden.
  5. Let cool completely.

Caramel

  1. Soak the pitted dates in hot water for at least 10 minutes.
  2. Mix the dates with a little water (15ml of soaking water or as needed) and a pinch of salt to obtain a smooth date paste that is easily spreadable and not too watery.
  3. Spread over the cooled cookie. Add the peanuts to cover and make them penetrate well by pushing into the date paste.
  4. Put in the freezer 30 to 60min.

Chocolate

  1. Melt the chocolate and coconut oil in a double boiler.
  2. Unmold the cookie / caramel / peanuts and cut it into bars or pieces of the desired size.
  3. Dip these bars in chocolate and place on a baking sheet with baking paper or a silicone mat.
  4. Put in the fridge.
  5. Can be stored in the fridge (or freezer) and at room temperature (20-23 C)

So, have you tried the recipe? Have you tasted it? How many pieces did you eat? Tell me all about it in the comments and don’t forget to show me your photo achievement …

Did you make the recipe and take photos? Tag me @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle

In Health!

Chantal

GF Vegan Healthy Version of Snickers Bars
GF Vegan Healthy Version of Snickers Bars

Aimes-tu les version “homemade” des grandes marques commerciales de chocolat? Après avoir refait des versions santé et vegan des barres Twix, Reeses Cup, voici les Snickers…

Snickers SANS…

Il n’y a pas beaucoup à dire autre que ces barres maison sont faites sans gluten, sans oeufs, sans lait, sans sirop de maïs, sans huile de palme, sans lactose et sans saveur artificielle. Cela fait beaucoup de SANS mais, t’inquiète, elles sont merveilleusement bonnes!

Je te défi d’en manger qu’un morceau!

Ces barres Snickers sont faites d’ingrédients entiers, contenant de bons gras et des sucres naturels. Évidemment, cela reste une sucrerie et elle est à consommer avec modération… Si tu y arrives! Cette recette est tellement au top, que c’est pas facile d’en manger qu’un seul morceau!

Barres caramel, cacahouètes et chocolat (Version santé, végétalienne et sans gluten des barres Snickers)

Biscuit

  • 250ml noix de cajous
  • 125ml amandes (entières ou blanches)
  • 30ml sirop d’érable
  • 30ml huile de coco
  • 15ml eau
  • 5ml vanille
  • Pincée de sel

Caramel

  • 150g dattes, dénoyautées
  • 125ml eau chaude
  • Pincée de sel
  • 150g et plus cacahuètes salées

Chocolat

  • 200-250g chocolat 70% de cacao, végétalien
  • 30ml huile de coco

Biscuit

  1. Préchauffer le four à 180C.
  2. Mettre un papier cuisson ou huiler un moule 22x22cm.
  3. Réduire en poudre fine (farine) les noix de cajous et les amandes dans un mélangeur (food processor) puis ajouter le reste des ingrédients afin de former un boule un peu collante.
  4. Mettre dans le moule et bien aplatir. Enfourner 20 min ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
  5. Laisser refroidir complètement.

Caramel

  1. Faire tremper les dattes dénoyautées dans l’eau chaude au moins 10min.
  2. Mixer les dattes avec un peu d’eau (15ml de l’eau de trempage ou selon besoin) et une pincée de sel pour obtenir une pâte de dattes onctueuse qui est facilement tartinable et pas trop liquide.
  3. Étendre sur le biscuit refroidit.
  4. Ajouter les cacahuètes pour couvrir et bien les faire pénétrer en poussant dans la pâte de dattes.
  5. Mettre au congélateur 30 à 60min.

Chocolat

  1. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco dans un bain-marie.
  2. Démouler le biscuit/caramel/cacahuètes et le couper en barres ou morceaux de la taille souhaitée.
  3. Tremper ces barres dans le chocolat et déposer sur une plaque ayant un papier cuisson ou un tapis en silicone.
  4. Mettre au réfrigérateur.
  5. Se conserve au réfrigérateur (ou congélateur) et à température ambiante (20-23 C)

Alors, t’as essayé? T’as goûté? T’en as mangé combien? Dit-moi tout ça dans les commentaires et n’oublie pas de me montrer ta réalisation en photo…

Tu as fait la recette et tu as pris des photos? Tague-moi @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle

Santé!

Chantal