Christmas Series : Christmas Shortbread / Sablés de noël

This very easy recipe is a combination of two other of my recipes put together.

These little Christmas-y cookies are simple and easy to make. You can even whip them up last minute!

Having a cookie cutter with a Christmas shape adds a nice touch.

Take the Coconut Shortbread recipe and add 24ml of my Special Christmas Spice mix.

Cut them in Christmas shape.

Once baked, add a little powdered sugar for the snow effect!!

Merry Christmas!

Chantal


Cette recette très facile est une combinaison de deux autres de mes recettes réunies.

Ces petits biscuits de Noël sont simples et faciles à faire. Vous pouvez même les faire à la dernière minute!

Avoir un emporte-pièce en forme de Noël ajoute une touche de circonstance!

Prenez la recette de Sablés à la noix de coco et ajoutez 24 ml de mon mélange spécial d’épices de Noël.

Coupez-les en forme de Noël.

Une fois cuit, ajoutez un peu de sucre en poudre pour un effet neige !!

Joyeux Noël!

Chantal

Healthy Reeses Cups or Chocolate Peanut Butter Cups

I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.

But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.

Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.

For chocolate

  • 170ml cacao powder
  • 170ml coconut oil
  • 85ml maple syrup
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For peanut butter filling

  • 125ml peanut butter
  • 45ml maple syrup (optional)
  • 45ml coconut flour
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For chocolate

  1. Melt coconut oil
  1. Mix all ingredients together until smooth
  1. Put 1 tsp of mixture in the mini cups and make sure to coat all the bottom and sides.
  1. Put in the freezer while preparing the filling

For filling

  1. Mix all filling ingredients until smooth
  1. Scoop a tsp at a time and put in the mini cups
  1. Tap and even it with your fingers

To finish

  1. Add the remaining chocolate on top
  1. Freeze again for an hour or more
  1. Unmold and enjoy !

Keeps in fridge for a few weeks…

In health,

Chantal


Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.

Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».

Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!

Pour le chocolat

  • 170ml de cacao en poudre
  • 170ml d’huile de coco
  • 85ml de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

Pour la garniture au beurre d’arachide

  • 125ml de beurre d’arachide
  • 45ml de sirop d’érable (facultatif)
  • 45ml de farine de noix de coco
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Pincée de sel

Pour le chocolat

  1. Faire fondre l’huile de noix de coco
  2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  3. Mettre 1 c. à thé de mélange dans les moules à mini muffin. Bien enrober le fond et les côtés.
  4. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture

Pour la garniture

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à homogénéité.
  2. Sortir les moules du congélateur et mettre une cuillerée à thé à la fois dans chacun.
  3. Bien entasser en tapotant avec la cuillère ou même avec les doigts

Pour finir

  1. Ajouter le reste du chocolat au-dessus de tous les moules
  2. Congeler à nouveau pendant une heure ou plus
  3. Démouler et déguster!

Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …

Santé!

Chantal

Almond mini Treats / Mini bouchées aux amandes

I like simple recipes, easy to make and super tasty. Here is one that will please you, I’m sure!

I did it in the form of mini cupcakes / muffins but it could very well be done in a cookie shape.

The raspberry in the center was added just because I had a few left. So it’s optional but, you can put a strawberry, a blueberry or even a big piece of chocolate! It’s up to you to see what you prefer!

Dessert, snacks, lunch … these mini bites are perfect for any occasion!

To make them, you need …

  • 375ml almond flour / ground almonds
  • 45ml of coconut oil, melted / liquid
  • 35ml of chocolate chips
  • 30ml of maple syrup
  • 3ml of vanilla extract

  1. Preheat the oven to 150 degrees.
  1. Mix all the ingredients except the chocolate to have a dough.
  1. Add the chocolate and mix again.
  1. Scoop the preparation with a teaspoon and put in the mini muffin cups or put on a baking sheet and flatten.
  1. Bake 20-30 min or until bites are browned.

Enjoy with your favorite drink!

In health,

Chantal

J’aime les recettes simples , facile à réaliser et super goûteuses. En voici une qui saura te plaire, j’en suis sûr!

Je l’ai fait en forme de mini cupcakes/muffins mais elle pourrait très bien se faire en cookies.

La framboise au centre a été ajoutée simplement parce qu’il m’en restait quelques unes. C’est donc optionnel mais, tu peux très bien mettre une fraise, un bleuet ou même un gros morceau de chocolat! À toi de voir ce que tu préfères!

Dessert, en-cas, déjeuner… ces mini bouchées sont parfaites pour toutes les occasions!

Pour les faire, tu as besoins…

  • 375ml de farine d’amandes/amandes moulues
  • 45ml d’huile coco, fondue/liquide
  • 35ml de pépites de chocolat
  • 30ml de sirop d’érable
  • 3ml d’extrait de vanille

  1. Préchauffez le four à 150 degrés.
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat afin d’avoir une pâte.
  1. Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.
  1. Prendre la préparation avec une petite cuillère et mettre dans les moules à mini muffins ou mettre sur une plaque à cuisson et aplatir.
  1. Enfourner 20-30 min ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.

Dégustez avec votre boisson préférée!

Santé!

Chantal

Almond Bon Bons aux amandes

This version of bonbons has nothing to do with the commercial version of sweets coated with chocolate or any other sugar coloured coating.

This version is naturally sweetened and nutritious!

Almond flour and almond butter are the two main ingredients of these wonderful bonbons. Packed with healthy monounsaturated fat, almonds (in form of flour and butter) increases the level of antioxidants in your bloodstream.

These bonbons are a good source of vitamin E, iron, manganese, magnesium, potassium and calcium.

The almond flour and almond butter are combined with dates. Dates are packed with fiber, vitamins and minerals. So, this bonbon combination is a real nutritious treat. Just control yourself and don’t eat too much (if you can!) Dates are sugary and will increase your insulin level!

To make them, you need…

  • 12 pitted medjol dates
  • 500ml of almond flour
  • 45ml of almond butter

  1. Mix all ingredients together until dates are broken into either little pieces or paste.
  1. Roll into ball shape or pat into a mold lined with parchment paper (or pre-greased).
  1. Put in the freezer for at least an hour.
  1. If in a mold, cut into bite size.
  1. Store in the fridge or freeze.

Enjoy!

In health,

Chantal


Cette version des bonbons n’a rien à voir avec la version commerciale des bonbons enrobés de chocolat ou de tout autre colorants sucrés.

Cette version est naturellement sucrée et nutritive!

La farine d’amande et le beurre d’amande sont les deux principaux ingrédients de ces merveilleux bonbons. Doté de gras monoinsaturés sains, les amandes (sous forme de farine et de beurre) augmentent le niveau d’antioxydants dans votre circulation sanguine.

Ces bonbons sont une bonne source de vitamine E, de fer, de manganèse, de magnésium, de potassium et de calcium.

La farine et le beurre d’amande sont ici associés à des dattes. Les dattes regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.

Donc, cette combinaison d’ingrédients font de ces bonbons un véritable en-cas nutritif. Contrôlez-vous et ne mangez pas trop (si vous le pouvez!) Les dattes sont sucrées et augmenteront votre niveau d’insuline!

Pour les fabriquer, il faut …

  • 12 dates medjol dénoyautées
  • 500 ml de farine d’amande
  • 45ml de beurre d’amande

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les dates soient divisées en petits morceaux ou en pâte.
  1. Rouler en forme de boule ou tapoter dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou pré-graissé).
  1. Mettez au congélateur pendant au moins une heure.
  1. Si dans un moule, couper en bouchées.
  1. Conservez au réfrigérateur ou congelez.
  • Santé!
  • Chantal
  • Almond Torte / Cake aux amandes

    Simple. Versatile. Tasty. Only 3 ingredients. Gluten free.

    To bake it, you need…

    • 400ml of almond flour
    • 65ml to 100ml of maple syrup
    • 3 eggs
    • Vanilla extract (optional)

    1. Preheat oven to 180 degrees.
    1. Mix all ingredients.
    1. Pour into a previously greased baking dish or limed with parchment paper.
    1. Bake for 20-25min.

    Eat it just like that, with fruits or any other topping.

    Health!

    Chantal

    Simple. Versatile. Goûteux. Seulement 3 ingredients. Sans gluten.

    Pour se faire, tu as besoin de…

    • 400ml de Farine d’amande
    • 65ml à 100ml de Sirop d’érable
    • 3 oeufs
    • Extrait de vanille (optionnel)

    1. Préchauffer le four à 180 degrés.
    1. Mélanger tous les ingrédients.
    1. Verser dans un moule préalablement graissé ou ayant un papier sulfurisé.
    1. Enfourner pour 20-25min.

    À déguster comme ça, avec des fruits ou n’importe quelle autre garniture.

    Santé!

    Chantal