Hey healthy foodie! During this heatwave, our bodies crave refreshment, but there’s no way we’re drinking iced beverages that weigh down our stomachs and tire us out.

Today, I’m revisiting a classic Ayurvedic recipe: lassi. While classic yogurt-based versions can sometimes be too dense for hot summer evenings, my solution is a 100% plant-based, ultra-light and fluid spiced almond buttermilk. It’s perfect for pampering your digestion without weighing you down.

If you’re looking for a more indulgent and nutritious option after your workout, check out my famous High-Protein Mango Lassi!

To stay true to my zero-waste approach, I make my own almond milk. And no waste: I’ll give you my tip for recycling the pulp!

Chantal’s anti-waste tip: What to do with okara (almond pulp)?

Don’t throw away the almond pulp left in your nut milk bag! Spread it on a baking sheet and toast it gently in the oven with a touch of cinnamon, cardamom, or vanilla. You’ll get a delicious, crunchy “granola,” perfect for sprinkling on a bowl of fruit, warm compote, or yogurt the next morning!

Why is this plant-based lassi good for your body?

• Homemade almond milk (filtered!): Mild, plant-based, and easy to digest, it’s a great alternative to traditional yogurt. We take care to filter it thoroughly to maintain an ultra-fluid texture, ideal for lightweight hydration.
• Lime juice: It’s the little magic secret! In addition to providing an essential tangy touch reminiscent of a true lassi, its acidity reacts with the almond milk proteins, giving it an irresistible creaminess.
• Fresh mint: It provides an immediate feeling of freshness to the entire body.
• Ginger and cumin: Two valuable allies to boost metabolism, prevent bloating, and feel light, even in 40°C heat.

Take care of yourself, stay hydrated and Let me know in the comments if you’ve tried this version!

Express Almond Lassi with Mint

Preparation: 5 min | 🥣 Serving size: 200ml

For 1 glass, you need…

• 200 ml of well-filtered homemade almond milk
• 1 teaspoon of fresh lime juice
• 6 to 8 large fresh mint leaves
• 1 generous pinch of ground cumin
• 1 small pinch of ground ginger (or a drizzle of fresh ginger juice)
• 1 tiny pinch of Himalayan salt

—

1. Pour the smooth almond milk into your blender.
2. Add the lime juice, fresh herbs, and all of your digestive spices.
3. Blend on high speed for a few seconds until the mixture becomes slightly frothy and smooth.
4. Serve immediately at room temperature to accompany your light dinner. Avoid refrigerating to preserve your digestive abilities!

In health,

Chantal

Hey healthy foodie ! En cette période de canicule, notre corps réclame de la fraîcheur, mais hors de question de boire des boissons glacées qui pèsent sur l’estomac et fatiguent notre organisme.

Aujourd’hui, je revisite un grand classique de la tradition ayurvédique : le lassi. Alors que les versions classiques au yaourt s’avèrent parfois trop denses pour les chaudes soirées d’été, ma solution est un babeurre d’amande épicé 100 % végétal, ultra-léger et fluide. Il est parfait pour chouchouter ta digestion sans alourdir ton système. Si tu cherche une option plus gourmande et nutritive après ta séance de sport, va découvrir mon fameux Lassi à la mangue protéiné !

Pour s’inscrire dans ma démarche zéro-déchet, je  prépare mon lait d’amande maison. Et pas de gaspillage : je te donne mon astuce pour recycler la pulpe !

L’astuce anti-gaspillage de Chantal : Que faire de l’okara (la pulpe d’amande) ?

Ne jette surtout pas la pulpe d’amande restée dans ton sac à lait végétal ! Étale cette pulpe sur une plaque et fais-la torréfier doucement au four avec une touche de cannelle, de cardamome ou de vanille. Tu obtiendras un délicieux “granola” croquant, parfait pour saupoudrer sur un bol de fruit, de compote tiède ou de yaourt le lendemain matin !

Pourquoi ce lassi végétal fait du bien à ton corps ?

• Le lait d’amande maison (filtré !) : Doux, végétal et digeste, il remplace le yaourt traditionnel. On prend soin de bien le filtrer pour garder une texture ultra-fluide, idéale pour s’hydrater en légèreté.
• Le jus de citron vert : C’est le petit secret magique ! En plus d’apporter une touche acidulée indispensable pour rappeler le vrai lassi, son acidité fait réagir les protéines du lait d’amande pour lui donner une onctuosité irrésistible.
• La menthe fraîche : Elle apporte une sensation de fraîcheur immédiate à tout le corps.
• Le gingembre et le cumin : Deux alliés précieux pour stimuler le métabolisme, éviter les ballonnements et se sentir léger, même par 40°C.

Prends soin de toi, reste hydraté et dis-moi en commentaire si tu as testé cette version !

Lassi d’Amande Express à la Menthe

⏱️ Préparation : 5 min | 🥣 Portion : 200ml

Pour 1 verre, tu as besoin de…

• 200 ml de lait d’amande maison bien filtré
• 1 c. à café de jus de citron vert frais
• 6 à 8 belles feuilles de menthe fraîche
• 1 bonne pincée de cumin en poudre
• 1 petite pincée de gingembre en poudre (ou un filet de jus de gingembre frais)
• 1 mini-pincée de sel de l’Himalaya

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1. Dans le bol de votre blender, versez le lait d’amande bien fluide.
2. Ajoutez le jus de citron vert, les herbes fraîches et l’ensemble de vos épices digestives.
3. Mixez à haute puissance pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement moussant et homogène.
4. Servez immédiatement à température ambiante pour accompagner votre dîner léger. Évitez le réfrigérateur pour préserver vos capacités digestives !

Santé!

Chantal