Here’s a recipe that’s both comforting and healthy. It’s a coconut milk and banana pudding, perfect for breakfast or an afternoon snack.

This cream is vegan (lactose-free, egg-free) and gluten-free with an incredibly soft and creamy texture and that subtle taste of elsewhere that takes you on a journey.

All the Reasons to Love Coconut-Banana Pudding

Ready in under 10 minutes, this recipe is incredibly quick and minimalist, requiring very few ingredients. These natural ingredients make it a truly healthy pudding. Its exotic flavor is enhanced by the combination of coconut and banana. These are all the reasons to love this coconut and banana pudding!

Good for your Health

Each ingredient in this pudding cream offers specific health benefits, from energy boosts to digestive regulation. Coconut milk, for example, is not only a lactose-free alternative but is also rich in essential nutrients (iron, potassium, phosphorus, and magnesium) and healthy fats (MCTs). Bananas are a true everyday “superfruit.” They provide energy, are very high in potassium (approximately 425 mg per fruit), and are rich in fiber for a feeling of fullness and good digestion. Soy milk is a source of complete plant-based protein (containing all the essential amino acids) and is cholesterol-free. It’s the most nutritious alternative to cow’s milk. Finally, cinnamon and vanilla also have anti-inflammatory and antioxidant properties.

All this goodness in a little ramekin of cream!

The Final Touch

When serving, you can garnish with a few toasted coconut flakes, fresh banana slices, or some dark chocolate shavings for contrast.

It’s ready! An easy, quick, and incredibly addictive recipe.

Coconut-Banana Cream Pudding

For 2-3 people, you need…

• 250ml coconut milk (full fat from a can)
• 1 banana, ripe
• 125ml soy milk
• 1 pinch cinnamon
• 1 pinch vanilla
• 1 pinch salt
• 15-30ml arrowroot (or starch of your choice)
• 15ml brown sugar *
• For decoration: Banana slices, shredded and toasted coconut, or dark chocolate shavings *

—

1. Mash the banana in a saucepan off the heat.
2. Add all the other ingredients except those for decoration and mix well.
3. Place over medium heat and stir constantly until the pudding thickens.
4. Transfer to small jars, ramekins or glasses and refrigerate for at least 4 hours before serving.
5. When ready to serve, add toasted coconut flakes.

*optional

In Health,

Chantal

Voici une recette à la fois réconfortante et saine. C’est une crème pudding au lait de coco et à la banane idéale autant au petit-déjeuner qu’au goûter.

Cette crème est végétalienne (sans lactose, sans oeufs) et sans gluten avec une texture incroyablement douce et crémeuse et ce petit goût subtil d’ailleurs qui fait voyager.

Toutes les raisons d’adorer la crème coco-banane

Prête en moins de 10 minutes, cette recette est ultra rapide et minimaliste puisqu’il y a très peu d’ingrédients. Ceux-ci sont naturels et en font une crème “healthy” pour la santé. Elle est parfaitement exotique grâce à l’alliance de la noix de coco et de la banane. Ça fait plusieurs raisons d’adorer la crème pudding à la noix de coco et à la banane!

Bonne pour la santé

Chaque ingrédient de cette crème pudding apporte des bénéfices spécifiques pour la santé, allant de l’apport énergétique à la régulation digestive. Entre autres, le lait de coco est non seulement une alternative sans lactose mais est riche en nutriments essentiels (fer, potassium, phosphore et magnésium) et en bonnes graisses (TCM). La banane, elle, est un véritable “super-fruit” du quotidien. Elle donne de l’énergie, est très riche en potassium (environ 425 mg par fruit) et en fibres pour un sentiment de satiété et une bonne digestion. Pour sa part, le lait de soja est source de protéines végétales complètes (contient tous les acides aminés essentiels) et ce, sans cholestérol. L’alternative la plus nutritive au lait de vache. Pour terminer, la cannelle et la vanille ont aussi des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.

Tout cela dans un petit pot de crème!

La touche finale

Au moment de servir, tu peux garnir de quelques copeaux de coco grillés, de rondelles de banane fraîche ou de quelques éclats de chocolat noir pour le contraste.
C’est prêt ! Une recette facile, rapide et terriblement addictive.

Crème coco-banane

Pour 2-3 personnes, tu as besoin de…

• 250ml lait de coco (entier en conserve)
• 1 banane mûre
• 125ml lait de soja
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de vanille
• 1 pincée de sel
• 15-30ml arrowroot (ou fécule de ton choix)
• 15ml cassonnade *
• Pour la déco: Tranches de banane, Noix de coco râpé et grillé ou Copeaux de chocolat noir *

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1. Écrasez la banane dans une casserole hors du feu.
2. Ajoutez-y tous les autres ingrédients sauf ceux pour la décoration et bien les mélanger.
3. Mettre sur feu moyen et remuer constamment jusqu’à ce que le pudding épaississe.
4. Transvidez dans de petits pots, raviers ou verres et réfrigérez pendant 4h min avant de servir.
5. Au moment de servir, ajoutez des copeaux de noix de coco grillés.

*optionnel

Santé!

Chantal