Breakfast is an important meal for me. It sets the tone for my day. So I take the time to prepare a light meal. If I know I won’t have much time, I prepare it the night before. Regardless, I always have a complete, not-too-heavy, and protein-rich meal to start the day. I like it to be simple, easy, and quick to make as much as possible.

Mornings ; Quickly or Slowly

Morning is a special time that we either love or hate. Depending on whether it’s a frantic rush or we have time to read and cook, this time of day leaves us anything but indifferent. To break the fast, here are some breakfast ideas categorized by preparation time and the time allotted.

Prepared the day before

I don’t have time in the morning, so I prepare the day before…

1. overnight oats or Oven-Baked Oatmeal to which in the morning I add fruits, nuts and seeds.
2. Hard-boiled eggs or Asian-style pickled eggs. They’re so convenient for a quick snack, but also great with bread or added to a salad.
3. Leftovers from other meals or batch cooked ingredients. These two pre-cooked and pre-prepared items are a goldmine for breakfasts or lunches. They provide not only flavor but also texture, vitamins, fiber, and more. And above all, they’re quick to simply add since you don’t have to cook them.

Quick and Easy

I have some time in the morning so I prepare…

1. Smoothie Bowl ; Yogurt, skyr, petit suisse or cottage cheese to which I add fruits, nuts, seeds.
2. Smoothie ;  with vegetables like cauliflower or spinach, fruits, eggs, plant-based or dairy product. Sometimes I also add protein powder (whey, soy, pea) and superfoods (maca, ashwagandha, spirulina, etc.).
3. Eggs ; Fried or scrambled eggs are easy and very quick to make. Plus, if I add leftovers or anything that’s been prepared in advance, I get a well-balanced meal.
4. There are also crepes, pancakes, omelets, wrap or croque-monsieur-type sandwiches which are easy to make but require a little more time.

For the Slow & Lazy Mornings

This morning I have more time, so I’m making pancakes. The pancake batter doesn’t take very long to make, but you have to cook them!

In any case, take the time to eat!

Mindful Eating

It’s important not to eat too quickly, or to eat while stressed, checking the time and gulping down everything. The same applies if you work from home. It’s important to eat at the kitchen table, not at your desk in front of your work. It’s also important to eat mindfully. This way, you’ll feel full and enjoy your meal more. Eating calmly and slowly allows you to become more aware of your body, your hunger, and your satiety cues!

Extra protein pancakes

Let’s get back to my pancakes. They’re banana, egg, and lupin flour pancakes to which I added seeds and protein powder. If you don’t have lupin flour, you can substitute with rolled oats or oat flour. I wanted a particularly protein-rich breakfast, but you can leave out the protein powder. The same goes for the lion’s mane, which is a superfood that’s good for memory, concentration, and mental clarity.

Here is my detailed recipe for gluten-free protein pancakes, “pimped” for brain health!

Gluten-free protein pancakes

For 1 person or 8 small pancakes, you will need…

• 1 banana
• 2 eggs
• 1 scoop protein powder (whey, soy, peas…)*
• 1cc Lion’s Mane powder*
• 15g ground flax
• 15g pumpkin seeds
• 15g sesame seeds
• 15g sunflower seeds
• 20-30g lupin flour
• Salt
• Cooking Oil
• Maple Syrup*
• Skyr*

—

1. In a bowl, mash the banana and then add the eggs. Beat until smooth.
2. Add a scoop of protein powder and the Lion’s Mane powder. Mix well.
3. Add the seeds. Mix.
4. Add the flour and salt. Mix.
5. Over medium heat, put a little oil in a non-stick pan.
6. Pour small ladles of batter, leaving enough space between each pancake. When golden brown, flip and brown the second side.
7. Stack the pancakes on a plate, add a spoonful of skyr and a drizzle of maple syrup. Add nuts, fruit or any other thing, then enjoy immediately.

*Optional

In Health,

Chantal

Le petit déjeuner est un repas important pour moi. Il donne le ton à ma journée. Je prends donc le temps de me faire un petit repas. Si je sais que je n’aurai pas beaucoup de temps, je me prépare la veille. Peu importe, j’ai toujours un repas complet pas trop lourd et protéiné pour commencer la journée. J’aime que ce soit simple, facile et rapide à faire autant que possible.

Matin ; rapidement ou tranquillement

Le matin est un moment privilégié que l’on apprécie ou que l’on déteste. Selon que c’est la course folle ou que l’on a le temps de lire et de cuisiner, ce moment ne nous laisse pas indifférent. Pour briser le jeûne, voici quelques idées de petits déjeuners catégorisées selon le temps de préparation et le temps alloué.

Préparé la veille

Je n’ai pas le temps le matin, donc je prépare la veille…

1. overnight oats ou du gruau au four auxquels le matin, j’ajoute des fruits, des noix, des graines.
2. Des œufs cuits durs ou des œufs marinés à l’asiatique. Ils sont tellement pratiques pour manger sur le pouce mais aussi pour manger avec du pain ou ajouter dans une salade.
3. Les restes des autres repas ou des ingrédients cuits en grande quantité. Ces deux éléments précuits et pré faits sont une mine d’or pour les petits déjeuners ou les déjeuners. Puisqu’ils apportent non seulement de la saveur mais aussi de la consistance, des vitamines, des fibres, etc. Et surtout, rapidement puisqu’il suffit de les ajouter et non de les cuisiner.

Facile et rapide

J’ai un peu de temps le matin alors je prépare…

1. Smoothie Bowl ; Yaourt ou skyr ou petit suisse ou fromage cottage auquel j’ajoute des fruits, des noix, des graines.
2. Smoothie ;  avec des légumes comme du chou-fleur ou des épinards, des fruits, des œufs, un laitage végétal ou animal. Parfois, j’ajoute aussi de la poudre de protéine (lactosérum, soja, pois) et de superaliment (maca, ashwagandha, spiruline, etc.).
3. Oeufs ; Les œufs au plat ou brouillés sont faciles et très rapides à faire. En plus, si j’ajoute les restes de la veille ou ceux qui ont été préparés d’avance j’obtiens une repas bien balancé.
4. Il y a aussi des crêpes, des pancakes, des omelettes, des sandwichs de type wrap ou croque qui sont faciles à faire mais qui demandent un peu plus de temps.

Pour les matins tranquilles

Ce matin, j’ai plus de temps et donc je prépare des pancakes. L’appareil à pancake n’est pas très long à faire mais il faut le temps de les cuire.

Dans tous les cas, prend le temps de manger!

Manger en pleine conscience

Il est important de ne pas manger trop rapidement, ni stressé en regardant la montre et engloutissant le tout. Idem si tu travailles à la maison. Il est important de manger à la table de cuisine et non pas à ton bureau devant le boulot. Il est aussi important de manger avec toute ton attention. Ainsi, on ressent la satiété et on prend davantage plaisir à manger. Manger calmement et lentement permet de prendre conscience de son corps, de sa faim et de sa satiété!

Pancakes extra protéinés

Revenons à mes pancakes. Ce sont des pancakes à base de banane, d’ oeuf et de farine de lupin auxquels j’ai ajouté des graines et des protéines en poudre. Si tu n’as pas de farine de lupin, tu peux la remplacer par des flocons ou de la farine d’avoine. Moi, je voulais un petit déjeuner particulièrement protéiné mais, tu peux omettre la protéine en poudre. Idem pour la crinière de lion qui est un superaliment bon pour la mémoire, la concentration et la clarté mentale.

Voici en détail ma recette de pancakes protéinés sans gluten et “améliorés” pour la santé des neurones!

Pancakes protéinés sans gluten

Pour 1 personne ou 8 petits pancakes, tu as besoin de…

• 1 banane
• 2 oeufs
• 1 mesure de protéine en poudre (lactosérum, soja, pois…)*
• 1cc Lion’s Mane en poudre*
• 15g lin moulu
• 15g graines de potiron
• 15g graines de sésame
• 15g graines de tournesol
• 20-30g farine de lupin
• Sel
• Huile pour cuisson
• Sirop d’érable*
• Skyr*

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1. Dans un bol, écrasez la banane puis ajoutez les oeufs. Battez jusqu’à consistance homogène.
2. Ajoutez la protéine et la cuillère de Lion’s Mane en poudre. Mélangez.
3. Incorporez les graines. Mélangez.
4. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez.
5. Sur feu moyen, mettez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
6. Versez de petites louches de l’appareil avec assez d’espace entre chaque pancake. Lorsque bien doré, tournez et faites doré le 2e côté.
7. Empilez dans une assiette, mettez une cuillère de skyr et un filet de sirop d’érable. Ajoutez noix, fruits ou autres ingrédients puis dégustez immédiatement.

*optionnel

Santé!

Chantal