I love quick and easy recipes. With 3 ingredients and a blender, I made these delicious nice cream bars.

Heatwave and nIce Cream

We’ve been experiencing a heatwave for several days, and it seems imperative to have several refreshing options on hand, such as nice cream bars on sticks.

I’ve already made several and I’m varying the flavors. Pineapple-Coconut-Mint, watermelon, Strawberry frozen yogurt (one of our favorites).

With this heat, fruit is ripening very quickly. I had peaches that had reached a stage of ripeness that made them difficult to eat as is. So I pureed them and then flavored them with vanilla to make “Magnum”-style ice creams.

Vanilla and peach are a love story! They pair wonderfully. The same goes for coconut milk. Sweet and subtle flavors. Guaranteed refinement!

Peach and its variations

Hard stone fruits like peaches, apricots, nectarines, plums, and cherries are versatile in cooking. They have a fleshy and sweet flesh that makes them perfect for making ice cream. Feel free to use either one in this recipe!

Vegan, no added sugar

As I told you at the beginning of the article, these nice creams are made with three ingredients: peach, canned coconut milk, and vanilla. Canned coconut milk is rich, and using it creates a smooth and creamy “ice cream.” You can substitute it with plant-based milk, but it will be more of a sorbet. To maintain the creaminess, it’s best to substitute with yogurt if you must.

Peach, Coconut Milk, and Vanilla Nice Cream (on Sticks)

For 6 bars, you need…

• 3 peaches
• 250ml canned coconut milk
• 15g sugar (optional)
• Vanilla
• Salt

—

1. Peel (or not!) the peaches and cut into wedges. Add them to the blender with the coconut milk, a hint of vanilla, and a pinch of salt.
2. Blend until smooth and well-blended. Taste and adjust the seasoning by adding sugar or vanilla to taste.
3. Pour into ice bar trays and freeze for at least 4 hours.
4. Remove from the mold and enjoy immediately.

In Health,

Chantal

J’adore les recettes simples et rapides à faire. Avec 3 ingrédients et un mixeur, j’ai fait de délicieuses glaces sur bâtonnets.

Canicule et glaces

Nous subissons une canicule depuis plusieurs jours et il me semble impératif d’avoir plusieurs options rafraîchissantes sous la main telle que des glaces sur bâtonnets.

J’en ai déjà fait plusieurs et je varie les parfums. Ananas-Coco-Menthe, pastèque, Yaourt glacé aux fraises (l’un des favoris chez nous).

Avec cette chaleur, les fruits mûrissent très vite. J’avais des pêches qui avaient atteint un stade de mûrissement qui les rendait difficiles à manger tel quel. Je les ai donc réduits en purée puis aromatisées avec de la vanille pour en faire des glaces de type “Magnum”.

La vanille et la pêche, c’est une histoire d’amour! Ils se marient à merveille. Pareil avec le lait de coco. Des goûts doux et subtiles. Raffinement assuré!

Pêche et ses variantes

Les fruits à noyaux durs comme les pêches, les abricots, les nectarines, les prunes ou les cerises sont polyvalents en cuisine. Ils ont une chaire charnue et sucrée qui en font des fruits parfaits pour faire des glaces. N’hésite surtout pas à utiliser l’un ou l’autre pour faire cette recette!

Végétalienne, sans sucre ajouté

Comme je te l’ai dit au début de l’article, ce sont des glaces faites de 3 ingrédients; la pêche, le lait de coco en conserve et la vanille. Le lait de coco en conserve est riche et son utilisation permet de créer une “crème glacée” onctueuse et crémeuse. Tu peux le remplacer par du lait végétal mais ce sera plutôt un sorbet. Pour conserver le côté “crémeux”, vaut mieux remplacer par du yaourt.

Glace (sur bâtonnets) à la pêche, lait de coco et vanille

Pour 6 glaces, tu as besoin de…

• 3 pêches
• 250ml lait de coco en conserve
• 15g sucre (optionnel)
• Vanille
• Sel

—

1. Pelez (ou pas!) les pêches et coupez en quartiers. Ajoutez les au mixeur avec le lait de coco, un soupçon de vanille et une pincée de sel.
2. Mixer jusqu’à consistance lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sucre ou de la vanille au goût.
3. Versez dans les moules à glaçons et congelez au moins 4 heures.
4. Démoulez et dégustez immédiatement.

Santé!

Chantal