Here is the easiest bread to make, ready in 1 hour, flat out. Bonuses; it is rich in protein, dietary fiber and omega.

I make my own gluten-free bread and my goal is to have several different ones on hand that are both gluten-free, low glycemic index and complete in terms of nutrition. The condition for the success of these breads lies in the fact that they are easy and quick to make. As you know, I like simple, tasty and above all nutritious recipes. It is not always possible to find all these qualities in one recipe but this one meets all my criteria! In addition, the children love it.

My Favorite Gluten-Free Breads

My Seeds of Life or my Lupin flour Bread are gluten-free breads with a low glycemic index that I particularly like. To these now, I add this protein bread to the list of breads that I make regularly. It is very rich in proteins. Its glycemic index is a little higher than the Seeds of Life and Lupin flour breads but, it is more “all-purpose” and my children prefer it to the others. Its taste is mild, its texture is all at once dense and soft but also crunchy thanks to the seeds and nuts.

A Super Protein Bread

Since it is made with skyr, eggs, oats, seeds and nuts, it is not a bread for vegans. On the other hand, it is perfect for vegetarians and celiacs or anyone looking for an extra protein intake.

Skyr, this type of yogurt or fresh cheese from Iceland, is the dairy product with the highest protein (12g/100g) content along with fresh cheeses such as “petits-suisses”. Skyr added to eggs (13g/100g), oats (14g/100g), pumpkin seeds (19g/100g), flax seeds (18g/100g) and nuts, the content of which varies depending on the nuts chosen, make it a rich protein bread that has a satiating effect with a simple slice.

Plain or toasted, with a salty or sweet spread… it’s a delicious bread. I make and remake this recipe almost every week.

Protein Skyr Bread, Gluten Free

For a 600g loaf, you need…

• 500g plain skyr
• 3 eggs
• 273g rolled oats
• 42g pumpkin seeds
• 42g flax seeds
• 42g crushed nuts (of your choice)
• 4g baking powder
• Salt
• Sesame and poppy seeds to decorate (optional)

—

1. In a bowl, mix the skyr and eggs.
2. Add the oats and baking powder. Mix.
3. Add the seeds and nuts, mix well.
4. Form a ball on a baking sheet that has been previously lined with a silicone mat or baking paper.
5. Sprinkle with sesame and poppy seeds to decorate.
6. Bake for 50 min at 180C, until it sounds hollow or a knife blade comes out clean.
7. Wait until it cools before slicing.
8. Keeps for a few days at room temperature or several weeks in the freezer.

In Health!

Chantal

Voici le pain le plus simple à faire prêt en 1 heure, top chrono. Bonus ; il est riche en protéines, en fibres alimentaires et en omega.

Je fais mon pain sans gluten moi-même et mon objectif est d’en avoir plusieurs différents sous la main qui sont à la fois sans gluten, à indice glycémique bas et complet en termes nutritifs. La condition de succès de ces pains réside dans le fait qu’ils sont facile et rapide à faire. Comme tu le sais, j’aime les recettes simples, savoureuses et surtout nutritives. Ce n’est pas toujours possible de retrouver toutes ces qualités en une recette mais voilà que cette celle-ci répond à tous mes critères ! En plus, les enfants en raffolent.

Mes pains – sans gluten – favoris

Mon pain de graines vitalité ou mon pain à la farine de lupin sont des pains sans gluten à indice glycémique bas que j’affectionne particulièrement. À ceux-ci maintenant, j’ajoute ce pain protéiné à la liste des pains que je fais régulièrement. Il est très riche en protéines. Son index glycémique est un peu plus élevé que les pains vitalité et à la farine de lupin mais, il est plus “passe-partout” et mes enfants le préfèrent aux autres. Son goût est doux, sa texture est à la fois dense, moelleuse et croquante grâce aux graines et aux noix.

Un pain super protéiné

Puisqu’il est composé de skyr, d’œufs, d’avoine, de graines et de noix, ce n’est pas un pain pour les végétaliens. Par contre, il est parfait pour les végétariens et les coeliaques ou toute personne recherchant un apport supplémentaire en protéines.

Le skyr, ce type de yaourt ou fromage frais en provenance d’Islande, est le produit laitier le plus protéiné (12g/100g) avec les fromages frais de type “petits-suisses”. Le skyr ajouté aux œufs (13g/100g), à l’avoine (14g/100g), aux graines de courge (19g/100g), aux graines de lin (18g/100g) et aux noix dont le taux varie selon les noix choisies en font un pain richement protéiné qui a un effet rassasiant avec une simple tranche.

Nature ou grillé, avec une tartinade salée ou sucrée… c’est un pain délicieux. Je fais et refais cette recette presque toutes les semaines.

Pain de Skyr protéiné, sans gluten

Pour un pain de 600g, tu as besoin de…

• 500g skyr nature
• 3 oeufs
• 273g flocons d’avoine
• 42g graines de courge
• 42g graines de lin
• 42g noix (au choix) concassées
• 4g de poudre à lever (levure chimique)
• Sel
• Graines de sésames et de pavot pour décorer (optionnel)

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1. Dans un bol, mélanger le skyr et les œufs.
2. Ajoutez l’avoine et la levure. Mélangez.
3. Ajoutez les graines et les noix, bien mélanger.
4. Formez une boule sur une plaque ayant préalablement été parée d’un tapis de silicone ou d’un papier cuisson.
5. Saupoudrez de graines de sésame et de pavot pour décorer.
6. Enfournez 50 min à 180C, jusqu’à ce qu’il sonne creux ou qu’une lame de couteau sorte propre.
7. Attendre qu’il refroidisse avant de le trancher.
8. Se conserve quelques jours à la température ambiante ou plusieurs semaines au congélateur.

Santé!

Chantal