Crunchy, gluten-free and egg-free. Perfect for vegans and celiacs, these cookies are made with fig compote and Rolled Oats. Yes, that’s it!

Last week I made a fig compote and in this article I talk about its different uses such as, among others, in baked goods. So here is a cookie recipe using this compote.

Egg-Free, Gluten-Free

No matter the fruit, a compote is a good substitute for eggs. It serves as a binder but also as a sweetener.

Rich in Fiber

Figs, even in compote, combined with rolled oats are rich in dietary fiber. The combination of oats and figs makes these cookies a good option for a delicious, healthy breakfast that keeps you feeling full for several hours.

They are also good eaten as a dessert or snack. This recipe only makes eight cookies and if it’s like ours, they’ll go crazy fast so don’t hesitate to double the recipe.

Oat and Fig Compote Cookies

For 8 cookies, you need…

• 120g rolled oats
• 100g fig compote
• 15ml maple syrup
• 5ml baking powder
• 5ml cinnamon powder
• 1 pinch of salt

—

1. Preheat the oven to 200C.
2. Mix all the ingredients in a bowl.
3. Form dense round patties on a baking sheet previously lined with a silicone mat or baking paper.
4. Bake for 12 to 15 minutes. Let cool completely. (They will harden)

In Health,

Chantal

Croquants, sans gluten et sans oeufs. Parfaits pour les végétaliens et les coeliaques, ces cookies sont faits de compote de figues et de flocons d’avoine. Oui, c’est tout!

La semaine dernière j’ai préparé une compote de figues et dans cet article je parle de ses différentes utilisations comme, entre autres, dans les patisseries. Voici donc une recette de biscuits utilisant cette compote.

Sans oeufs, sans gluten

Peu importe le fruit, une compote remplace avantageusement les œufs. Elle sert de liant mais aussi de sucrant.

Riche en fibres

Les figues, même en compote, combinées aux flocons d’avoine sont riches en fibres alimentaires. L’association avoine-figue fait de ces biscuits une bonne option pour un délicieux petit déjeuner sain qui procure une sensation de satiété pendant plusieurs heures.

Ils sont aussi bons mangés en dessert ou comme collation. Cette recette ne fait que huit biscuits et si c’est comme chez nous, ils s’envolent à une vitesse folle ce qui fait que n’hésite pas à doubler la recette.

Cookies aux flocons d’avoine et compote de figues

Pour 8 biscuits, tu as besoin de…

• 120g flocons d’avoine
• 100g compote de figues
• 15ml sirop d’érable
• 5ml poudre à lever
• 5ml cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

—

1. Préchauffez le four à 200C.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
3. Formez des galettes rondes bien dense sur une plaque préalablement parée d’un tapis de silicone ou d’un papier cuisson.
4. Enfournez entre 12 et 15 min. Laissez refroidir complètement. (Ils durciront)

Santé!

Chantal