Ending my vacation, I want to tell you about my favorite dish from Tunisian gastronomy, the Mechouia salad.

It is a traditional salad that is presented as a rough puree (a bit like baba ganoush) and that is eaten with a piece of bread or that sometimes serves as a base in sandwiches and fricassees (chakchouka, ojia…).

It is composed of grilled tomatoes, onions, peppers and chilies. Generally seasoned with garlic and ground coriander and caraway. Harissa can be added to make it even spicier, especially if the grilled peppers are not very hot.

It is often served with olives, tuna and hard-boiled egg quarters.

It is a very simple preparation but must be pounded or chopped with a knife. Above all, do not mix it in a food processor, it would liquefy itself.

If you can grill your vegetables on the BBQ, its taste will only be improved!

Tunisian Mechouia Salad

For 4 people as a starter, you need…

• 2 tomatoes
• 1 bell pepper (green or red)
• 1 chili pepper
• 1 white onion
• 1 clove of garlic
• 3ml Ground Coriander
• 3ml Ground Caraway
• olive oil
• Canned tuna *
• 3-5 olives (green or black)*
• 1 hard-boiled egg*

—

1. Grill the tomatoes, onion, pepper and chili pepper (stained with burns and cooked flesh) in the oven or on a BBQ. Check continuously since they do not all have the same cooking time.
2. Peel the tomato, onion, pepper and chili pepper (seeded or not, to taste). Discard the water from the tomatoes.
3. Chop all the vegetables with the garlic. Add salt, pepper with the coriander and caraway.
4. To serve, add a generous drizzle of olive oil. Then, if you wish, add a few olives, a hard-boiled egg cut into quarters and some flaked tuna on top.
5. Serve with pieces of bread.

*Optional

In Health,

Chantal

Tout en terminant mes vacances je veux te parler du plat que j’ai préféré de la gastronomie tunisienne, la salade Mechouia.

C’est une salade traditionnelle qui se présente comme une purée grumeleuse (un peu comme le baba ganoush) et que l’on mange avec un bout de pain ou qui parfois sert de base dans les sandwichs et les fricassées (chakchouka, ojia…).

Elle est composée de tomates, oignons, poivrons et piments grillés puis hachés. Généralement assaisonnée d’ail et de coriandre et de Carvi moulues. On peut y ajouter de l’harissa pour la rendre encore plus piquante, surtout dans le cas où les piments grillés ne sont pas très forts.

Elle est souvent servie accompagnée d’olives, de thon et de quartiers d’œufs durs.

C’est une préparation toute simple mais qui doit impérativement être pilée ou hachée au couteau. Surtout pas la mixer au robot, cela la liquéfierait.

Si tu peux faire griller tes légumes au BBQ, son goût n’en sera que bonifiée!

Salade Tunisienne Mechouia

Pour 4 personnes en entrée, tu as besoin de…

• 2 tomates
• 1 poivron (vert ou rouge)
• 1 piment
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 3ml Coriandre moulue
• 3ml Carvi moulue
• huile d’olive
• Thon en conserve *
• 3-5 olives (vertes ou noires)*
• 1 oeuf cuit dur*

—

1. Faire griller au four ou sur feu de BBQ les tomates, l’oignon, le poivron et le piment (tachés de brûlures et chaires cuites.) Vérifiez continuellement puisqu’ils n’ont pas tous le même temps de cuisson.
2. Pelez la tomate, l’oignon, le poivron et le piment (épépinez ou pas, au goût). Jetez l’eau de végétation des tomates.
3. Hachez tous les légumes avec l’ail. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre et le Carvi.
4. Pour servir, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Puis, si vous le souhaitez, ajoutez par-dessus quelques olives, un œuf cuit dur coupé en quartier et du thon émietté.
5. Accompagnez de morceaux de pain.

*Optionnel

Santé!

Chantal