A dessert with 3 ingredients and almost nothing to do. Are you interested? On vacation, that’s what I’m looking for. I certainly don’t want to cook for hours, but after my trip to the local market, there’s nothing better than fresh, local, and seasonal produce to prepare delicious little dishes.

The Tunisian Deglet Nour date is among the best in the world. It is rich in vitamins, minerals, fiber and antioxidants.

I eat it as is and also use it everywhere. Why not make a cream? It’s so easy to make and so good!

Kitchen Equipment

On vacation, however, we don’t always have all the necessary kitchen tools and that’s why my simple and quick recipe took a little longer to make than usual this time. In fact, in my rented kitchen, I don’t have access to a blender or a mixer. So I resorted to time and a fork. Let me explain…

Soaking Time

To make this cream, you absolutely have to soak the dates so that they can easily be reduced to a puree. When you have a blender, a few hours of soaking is enough. But, with a fork, it takes several days! The rest of the recipe is surprisingly simple.

Date Cream

For one or two people, you need…

• 2 large handfuls of dates (sorry, I don’t have a scale to be more precise!)
• Milk (cow or plant-based)
• 100g Greek yogurt (cow or plant-based)
• Sesame seeds or pomegranate arils (optional)

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1. Pit the dates and cover them with milk to soften them for a few hours (or a few days!) in the refrigerator.
2. Once softened, blend all in a food processor or mash with a fork until smooth and well combined. (It’s slightly textured when done with a fork!)
3. Add and mix in the yogurt.
4. Serve cold. Optionally, add sesame seeds or pomegranate arils.
5. Keeps in refrigerator for 1 week.

In Health!

Chantal

Un dessert avec 3 ingrédients et quasi rien à faire, ça t’intéresse? En vacances, moi, c’est ce que je recherche. Je n’ai certainement pas envie de cuisiner des heures mais suite à mon passage au marché local, il n’y a rien de mieux que les produits frais, locaux et de saison pour préparer des petits plats succulents.

La datte tunisienne Deglet Nour est parmi les meilleures au monde. Elle est riche en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants.

Je la mange tel quel puis j’en mets un peu partout. Pourquoi ne pas en faire une crème? C’est tout simple à faire et si bon!

Équipement de cuisine

En vacances par contre, on a pas toujours tous les outils de cuisine nécessaires et c’est pour cette raison que ma recette simple et rapide à faire a été, cette fois-ci, un peu plus longue à faire que d’habitude. En effet, dans ma cuisine de location, je n’ai pas accès à un mixeur ni un hachoir. J’ai donc eu recours au temps et à une fourchette. Je t’explique…

Temps de trempage

Pour faire cette crème, il faut impérativement faire tremper les dattes afin qu’elles se réduisent facilement en purée. Quand tu as un mixeur, quelques heures de trempage suffisent. Mais, à la fourchette, il faut plusieurs jours! Le reste de la recette est d’une simplicité déconcertante.

Crème de dattes

Pour une ou deux personnes, tu as besoin de…

• 2 grosses poignées de dattes (désolé, je n’ai pas de balance pour être plus précise!)
• Lait (vache ou végétal)
• 100g yaourt grec (vache ou végétal)
• Graines de sésame ou arilles de grenade (optionnel)

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1. Dénoyautez les dattes et les couvrir de lait pour les faire ramollir quelques heures (ou quelques jours!) au réfrigérateur.
2. Une fois ramollies, mixez avec un robot ou écrasez à la fourchette jusqu’à consistance homogène et lisse. (C’est plutôt légèrement texturée lorsque fait à la fourchette!)
3. Ajoutez et mélangez le yaourt.
4. Servir froid. Optionnellement, ajoutez des graines de sésame ou des arilles de grenade.
5. Se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

Santé!

Chantal