What a pretty color for a Chia pudding with floral aromas!  With a base of plant milk (almonds) and some hibiscus flowers, I am transported to an exotic universe. Come with me!

Homemade (plant) Almond Milk

You can use store-bought non-dairy milk, but I prefer to do it myself.  The advantage of having made it myself is that I flavored it directly, in stride.  Convenient!

Hibiscus Flowers

Flavoring your plant milk is simple and very interesting.  It can be flavored with almost everything… Today, I wanted to flavor it with hibiscus flowers.  I also wanted to try orange blossom or bloodhound leaf.  That will be for next time!

Infusion in Plant Milk

An infusion is a cold-started concoction of liquid and dry ingredients that is brought to a boil and then left to stand off the heat for a while.  To infuse almond milk with dried hibiscus flowers, proceed in the same way but without boiling.  The infusion time is about 30 min. 

Hibiscus Chia Pudding

For 2 people, you need…

Hibiscus herbal tea

• 700ml homemade almond milk
• 30g sugar
• 20g dried hibiscus flowers

Chia pudding with hibiscus milk

• 375ml hibiscus infused almond milk
• 80ml chia seeds

—

For the infusion: In a saucepan, bring almost to a boil 700ml of almond milk, 30g of sugar and 20g of hibiscus.  Turn off the heat and leave to infuse for 30 minutes.  Filter.  Rectify if necessary and add a few drops (5ml) of lemon juice.  Let cool completely.

Assembling the pudding: When the hibiscus milk has cooled, put 375ml in a mixing bowl and the rest in the refrigerator for other uses.  Add between 60 and 80ml of chia seeds.  Mix then leave to stand for a few minutes then re-mix so that the grains do not stick together and are well distributed throughout the preparation.  Transfer to bowls and refrigerate.  After a few hours or the next day, top with fresh fruit and serve immediately.

In Health!

Chantal

Quelle jolie couleur pour un pudding Chia aux arômes floraux! Avec une base de lait végétal (amandes) et quelques fleurs d’hibiscus, me voilà transporté dans un univers exotique. Viens avec moi!

Lait (végétal) d’amande fait maison

Tu peux utiliser le lait végétal du commerce mais, je préfère le faire moi-même. L’avantage de l’avoir fait moi-même, c’est que je l’ai aromatisé directement, dans la foulée. Pratique!

Fleurs d’Hibiscus

Aromatiser son lait végétal est simple et bien intéressant. On l’aromatise à tout ou presque… Aujourd’hui, j’ai eu envie de l’aromatiser à la fleur d’hibiscus. J’ai eu aussi envie d’essayer à la fleur d’oranger ou à la feuille de limier. Ce sera pour une prochaine fois!

Infusion dans un lait végétal

Une infusion est une concoction de liquide et d’ingrédients secs démarrée à froid que l’on amène à ébulition et que l’on laisse reposer ensuite hors du feu pour un certains temps. Pour infuser son lait d’amande avec des fleurs d’hibiscus séchées, il faut procéder de la même façon mais, sans laisser bouillir. Le temps d’infusion est d’environ 30 min.

Pudding Chia à l’hibiscus

Pour 2 personnes, tu as besoin de…

Infusion à l’hibiscus

• 700ml lait d’amande maison
• 30g sucre
• 20g fleurs d’hibiscus séchées

Pudding Chia au lait d’hibiscus

• 375ml lait d’amande infusé à l’hibiscus
• 80ml chia

—

Pour l’infusion : Dans une casserole, amenez presque à ébullition 700ml de lait d’amande, 30g de sucre et 20g d’hibiscus.  Coupez le feu et laissez infuser 30 min. Filtrez. Rectifiez au besoin et ajoutez quelques gouttes (5ml) de jus de citron. Laissez refroidir complètement.

Assemblage du pudding : Lorsque le lait à l’hibiscus est refroidi, mettre 375 ml dans un bol à mélanger et le reste au réfrigérateur pour d’autres utilisations. Ajoutez entre 60 et 80ml de graines de chia. Mélangez puis laissez reposer quelques minutes puis re-mélangez pour que les grains ne collent pas ensemble et soient bien répartis dans l’ensemble de la préparation. Transversez dans des raviers et réfrigérer. Après quelques heures ou le lendemain, ajoutez des fruits frais et servir aussitôt.

Santé!

Chantal