Zero Waste Biscottis Zéro déchet

Do you make your own nut milk?

Do not throw away the pulp! You can use it to make, among other things, biscotti.

Yes, even if the pulp has served once, it will still render taste. It’s surprising, but I guarantee it!

Here is a recipe for biscottis made from nut milk pulp.

To make, you need…

  • Nut milk pulp left over from making nut milk (almond, pistachio, hazelnut…)
  • 500ml flour (you can use whole spelt, wheat or oat flour)
  • 5ml baking powder
  • 2ml salt
  • 250ml coconut palm sugar
  • 125ml butter or coconut oil
  • 2 eggs
  • 5ml vanilla
  • zest of one lemon*
  • 250ml almonds or any other nuts, toasted*

* optional

  1. Preheat oven to 350 degrees
  2. On a large baking pan toast almonds for about 10 mins as the oven is warming
  3. In one bowl add all dry ingredients (flour, salt, baking powder) and set aside
  4. In another bowl, cream together sugar and butter/oil using an electric mixer
  5. Add eggs one at a time, vanilla and lemon zest to sugar mixture and mix well
  6. Add pistachio pulp and flour mixture alternatively until well combined
  7. Stir in toasted almonds
  8. Split dough into two uniform logs and place them on a large baking sheet lined with a silpat or parchment paper
  9. Bake logs for 35 mins
  10. Cool logs for about 5 mins, and then cut each log into diagonal pieces
  11. Lay each piece back down on baking sheet (unbaked side up) for an additional 10 -15 mins each side or until golden brown
  12. Cool completely before serving

In health,

Chantal

Tu fais du lait végétal toi-même? Ne jette pas la pulpe!

Tu peux l’utiliser pour faire, entre autre, des biscottis.

Oui, même si la pulpe a servie une fois, elle donnera encore du goût. C’est surprenant mais, je te le garantis!

Voici donc une recette de biscotti fait à partir de pulpe de lait végétal.

Pour se faire, tu as besoin de…

  • La pulpe restante de votre lait végétal
  • 500ml farine épautre ou avoine ou blé entier
  • 5ml poudre à lever Ou levure chimique
  • 2ml sel
  • 250ml sucre de fleur de coco
  • 125ml de beurre ou huile de coco
  • 2 oeufs
  • 5ml Extrait vanille
  • Zeste d’un citron*
  • 250ml amandes ou n’importe quelle noix, grillées *

* optionnel

  1. Préchauffez le four à 350 ° C.
  2. Dans un grand plat, ajoutez tous les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique) et mettez de côté.
  3. Dans un autre bol, crémer le sucre et le beurre ou l’huile à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un à un ainsi que la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger
  4. Ajouter la pulpe et la farine en alternance jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Ajouter les noix grillées puis bien mélanger.
  6. Former deux bûches sur un papier silpat ou du papier sulfurisé.
  7. Cuire 35 minutes.
  8. Laisser refroidir les bûches pendant environ 5 minutes, puis couper chaque bûche en lanière.
  9. Remettre les lanières sur la plaque du côté non grillé. Enfourner et faire griller 15 min puis retourner pour griller le côté opposé 15 min.
  10. Refroidir complètement avant de servir.

Santé!

Chantal

Breakfast Oatmeal Smoothie déjeuner au gruau (avoine)

Fatigue, anemia, menstrual pain, menopause, stress, libido …

This smoothie contains a Peruvian root with multiple virtues; Maca.

Maca is rich in calcium and potassium, iron, iodine, copper, manganese and zinc as well as fatty acids: alpha-linolenic acid, palmitic acid and oleic acid, and 19 amino acids. Added to this are selenium and magnesium, and polysaccharides.

It is often used to increase fertility and sexual stamina, to reduce the symptoms of menopause, to stimulate the immune system, to tone the body and to relieve stress.

Here are all the reasons to add a little in my smoothie this morning!

I used …

400ml homemade almond milk

30ml cooked oatmeal (oatmeal)

1 banana

5ml of cinnamon

5ml of maca powder

I blended all the ingredients and that’s all!

In health,

Chantal


Fatigue, anémie, douleurs menstruelles, ménopause, stress, libido…

Ce smoothie contient une racine péruvienne aux multiples vertus ; La maca.

La maca est riche en calcium et en potassium, fer, iode, cuivre, manganèse et zinc ainsi que des acide gras : Acide alpha-linolénique, acide palmitique et acide oléique, et 19 acides aminés. A cela s’ajoute du sélénium et du magnésium, et des polysaccharides.

Elle est souvent utilisée pour accroître la fertilité et la vigueur sexuelle, pour réduire les symptômes de la ménopause, pour stimuler le système immunitaire, pour tonifier l’organisme et pour soulager le stress.

Voilà toutes les raisons pour en ajouter un peu dans mon smoothie ce matin!

J’ai utilisé…

400ml de lait d’amande maison

30ml d’avoine cuite (gruau)

1 banane

5ml de poudre de maca

5ml de cannelle

J’ai passé tous les ingrédients au blender. C’est tout!

Santé!

Chantal

Almond Gingerbread Smoothie

Almond milk, almond butter, banana, gingerbread spice mix.

This is a lighter version of my gingerbread smoothie. See here for the other one!

The almond milk gives a thinner feel in the mouth and is lighter in terms of calories as opposed to my other gingerbread smoothie which is made with full fat coconut milk.

It does contain half a day’s recommended intake of vitamin E and a significant amount of calcium.

This version is great for a light breakfast or a light snack.

To make, use

350ml of homemade unsweetened almond milk

15ml of almond butter

1 banana

2 to 5ml of gingerbread spice mix

Put all in a blender and mix. Enjoy!

In health,

Chantal

How to make Almond Milk / Comment faire ton lait végétal

Almond or any nut milk is very easy to make.

So easy that it is not worth buying any.

Soak your nuts over night. For that, I use 100g of nuts and add water to cover them. At least 5 cm over the nuts.

Next morning, throw away the soaking water and rinse thoroughly.

Put in blender with 1L of fresh clean water.

At this step, you can add sugar/dates, cinnamon/vanilla or any flavour you want. I don’t so I can use it in any kind of recipes.

Blend (pulse) until the nuts creates a “milk” and are broken into a pulp. Maybe 3 to 5 minutes.

When done, filter through a nut milk bag, a cloth, a cheese cloth or a fine coton fabric. Strain until all the “milk” is out. (I turn my cloth until I cannot anymore)

Keep the pulp to make other recipes.

Transfer your milk into a bottle and refrigerate.

This milk conservation time is about 3 days.

Enjoy,

Chantal


Le lait d’amande ou le lait végétal est très facile à préparer.

Si facile qu’il ne vaut la peine d’en acheter.

Faites tremper vos noix pendant la nuit.

Pour cela, j’utilise 100 g de noix et ajoute de l’eau pour les recouvrir. Au moins 5 cm au-dessus des noix.

Le lendemain matin, jetez l’eau de trempage et rincez abondamment.

Mettez dans le mélangeur avec 1L d’eau fraîche et propre.

À cette étape, vous pouvez ajouter du sucre / des dattes, de la cannelle / vanille ou n’importe quelle saveur de votre choix. Personnellement, je ne le fait pas pour pouvoir l’utiliser dans toutes sortes de recettes.

Mélangez jusqu’à ce que les noix forment un “lait” et se transforment en pulpe. Peut-être 3 à 5 minutes.

Une fois terminé, filtrez à travers un sac exprès, un chiffon, un cotton fromage ou un tissu de coton fin. Filtrer jusqu’à ce que tout le “lait” est sorti. (Je tourne mon linge jusqu’à ce que je ne puisse plus en garder)

Gardez la pulpe pour faire d’autres recettes.

Transférer votre lait dans une bouteille et réfrigérer.

Ce conserve environ 3 jours.

Amuse-toi!

Chantal

Pinkish Smoothie

Almond milk, fresh blueberries, oatmeal, flax seeds.

Homemade unsweetened almond “milk” is a great smoothie base. Easy to make and delicious.

I added the oatmeal not only for the fiber content but to make me feel full.

Fresh blueberries makes my smoothie pinkish instead of deep purple compared with frozen ones.

Add all ingredients in the blender (or blend with a hand immersion mixer) and enjoy!

If you don’t want to make it, just ask me and order one here. (Only in Liege city)

*Buy local produce and organic when possible.