Month: March 2018

Juice pulp Crackers / Craquelins à la pulpe de jus de légumes

11 Comments

En français plus bas…

You are fond of vegetable juice and do not know what to do with the pulp? This is a recipe that will allow you not to throw it away. Take advantage of this pulp!

Zero waste. No waste! I like to limit my food waste.

But you have to have ideas to reuse these remains. Here is one!

Mix the pulp with

  • 5ml of powdered onions
  • 5ml garlic powder
  • 5ml of salt
  • 45ml ground flaxseed
  • 45ml of sesame seeds
  • 45ml of sunflower seeds and pumpkins

—

Spread the mixed mixture in a thin layer on a silpat or parchment paper previously put on a baking sheet. Bake for 60 min or + at 150 degrees. Turn off the oven and leave another hour before cutting into pieces.

In health,

Chantal

Vous êtes amateur de jus de légumes et ne savez pas quoi faire avec la pulpe? Voilà une recette qui vous permettra de ne pas la jeter et de mettre à profit cette pulpe.

Zéro déchets. Pas de déchets! J’aime bien limiter mes déchets de nourriture.

Mais il faut avoir des idées pour réutiliser ces restes. En voici une!

Mélangez la pulpe avec

  • 5ml d’oignons en poudre
  • 5ml d’ail en poudre
  • 5ml de sel
  • 45ml de graines de lin moulues
  • 45ml de graines de sésames
  • 45ml de graines de tournesols et de potirons

—

Étendre la préparation mélangée en une fine couche sur un silpat ou un papier parchemin préalablement mis sur une plaque allant au four. Enfournez pour 60 min ou + à 150 degrés. Éteindre le four et laissez encore une heure avant de découper en morceaux.

Santé!

Chantal

Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

1 Comment

En français plus bas…

If you’re a roasted veggie fan, this one is for you! The combination of beets, sweet potatoes and their roasted flavour is stunning. A rainbow 🌈 of nutrients 🤩

This is a perfect complete meal salad. It is packed with greens, proteins and fiber.

To make this salad bowl you need…

  • 1 large sweet potato
  • 65ml chopped pecans
  • 4 beets, peeled
  • 1 bunch of kale, chopped
  • 125ml cooked quinoa (optional)
  • 30ml coconut oil
  • Salt and pepper, to taste

—

  1. Preheat oven to 180°C
  2. Dice sweet potato into 3cm cubes. Peel fresh beets dice into 3cm cubes.
  3. Toss on a baking sheet with coconut oil, salt, and pepper.
  4. Bake for about 40-45 minutes, tossing occasionally until the vegetables are soft.
  5. While the vegetables are cooking, blanch the kale (stir the chopped kale leaves into boiling water for 2-3 minutes, drain, then run under cold water to stop the cooking process).
  6. In a large bowl, toss together the sweet potato, beets, pecans, kale (and quinoa).
  7. Drizzle some olive oil and apple cider vinegar on top and toss well.

Inspired from Saimaa Miller’s recipe.

In health,

Chantal

Si vous êtes un fan de légumes rôtis, cette recette est pour vous! La combinaison betteraves, patates douces et leur saveur de rôtie est juste magnifique. Un arc-en-ciel 🌈 de nutriments 🤩

C’est une salade repas parfaite. Elle est remplie de légumes verts, de protéines et de fibres.

Pour faire ce bowl, il vous faut …

1 grosse patate douce

65ml de pacanes hachées

4 betteraves pelées

1 bouquet de chou frisé

125ml de quinoa cuit (facultatif)

30ml d’huile de coco

Sel et poivre, au goût

—

Préchauffer le four à 180 °

Coupez la patate douce en cubes de 3 cm. Épluchez les betteraves fraîches et coupez-les en cubes de 3 cm.

Mélanger sur une plaque allant au four avec de l’huile de noix de coco, du sel et du poivre.

Cuire au four environ 40-45 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant la cuisson des légumes, faire blanchir le chou frisé (mélanger les feuilles de chou frisé hachées dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, égoutter, puis passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson).

Dans un grand bol, mélanger la patate douce, les betteraves, les noix de pécan, le chou frisé (et le quinoa).

Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger.

Inspiré de la recette de Saimaa Miller.

Santé,

Chantal

Coco Pancakes

1 Comment

These are the best Weekend pancakes recipe. They are gluten/grain free, keto, paleo.

Full of fiber, protein and low in carbohydrates. But mostly very tasteful!😍

To make these wonderful pancakes you need…

  • 125ml coconut flour
  • 85ml almond meal
  • 8ml baking powder
  • a pinch of sea salt
  • 4 eggs
  • 45ml coconut oil, melted + more for frying
  • 125ml coconut milk
  • 5ml vanilla extract

—

  1. Mix all dry ingredients together in a bowl.
  2. Mix all wet ingredients in a second bowl. Pour it and mix in the dry ingredients.
  3. Heat a pan, add some coconut oil. Put a spoonful of the pancake preparation onto the pan and pat it to spread a little bit.
  4. Wait a minute or two then flip. Let it cook for a minute or two on that second side.
  5. Do this for all the batter, which will give you around 12-15 pancakes depending on the size you make them.

Serve with maple syrup, berries or any toppings you like!

In health,

Chantal

C’est la meilleure recette de pancake pour les week-ends. Ils sont sans gluten / céréales, kéto, paléo.

Plein de fibres, de protéines et faible en glucides. Mais surtout, ils ont très bon goût! 😍

Pour faire ces merveilleux pancakes vous avez besoin …

  • 125ml farine de noix de coco
  • 85ml farine d’amande
  • 8ml de poudre à lever
  • pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 45ml huile de noix de coco fondu + plus pour la cuisson
  • 125ml lait de coco
  • 5ml extrait de vanille

—

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger tous les ingrédients humides dans un deuxième bol. Verser et mélanger dans les ingrédients secs.
  3. Chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile de coco. Mettez une cuillerée de la préparation de pancake sur la poêle et tapotez-la pour étaler un peu.
  4. Attendez une minute ou deux puis retournez. Laissez-le cuire pendant une minute ou deux sur ce deuxième côté.
  5. Faites-ceci pour toute la pâte, ce qui vous donnera environ 12-15 crêpes en fonction de la taille que vous faites.

Servir avec du sirop d’érable, des baies ou n’importe quelle garniture que vous aimez!

Santé,

Chantal

Crunchy Coco Bites (Healthy TWIX bar) Bouchées Coco croquant

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Here is a healthy version of the commercial Twix bars from Mars inc.

This revisited recipe is paleo, vegan and gluten free.

It is composed of three classic layers which are the crunchy cookie / the caramel / the chocolate.

I found this recipe on healthy-holistic-living.com website and I love it so that I’m sharing it with you!

The cookie crust:

  • 170ml of coconut flour
  • 1ml of salt
  • 85ml solid coconut oil
  • 45ml of maple syrup

Caramel Filling layer:

  • 125ml of almond butter
  • 85ml of maple syrup
  • 85ml melted coconut oil
  • 5ml of vanilla extract
  • 4ml of salt

The coating Chocolate:

  • 65ml of melted coconut oil
  • 65ml of cocoa powder
  • 3ml of sea salt (flaky)
  • 30ml of natural maple syrup

—

The Crust

We will start with the crust as it needs to be baked in the oven.

  1. Preheat your oven to around 180 degrees (Celsius)
  2. Then grease a pan (about eight by eight inches) with some coconut oil.
  3. Add the salt and coconut flour in a bowl, then combine the two.
  4. Add maple syrup to the mixture and combine, followed by coconut oil.
  5. Form a large ball with the mixture and press it into the greased pan.
  6. Bake the crust for about 10 minutes – take it out of the over once the edges are golden brown. Let cool.

Caramel Filling

  1. Add all of the ingredients into a saucepan and stir over a low heat.
  2. Keep stirring until all of the ingredients have been properly combined, then pour the mixture over the crust and add to the freezer.

Chocolate

  1. While the filling is busy setting over the crust in the freezer, pour all of the chocolate ingredients into a pan and whisk them together.

Assembling

  1. Once the part in the freezer has set, pour the chocolate part over and place back into the freezer.
  2. Once your Twix bar has cooled down, simply cut it into slices and enjoy.

In health,

Chantal

Voici une version healthy des barres commerciales Twix de la compagnie Mars Inc.

Cette version revisité est paleo, vegan (végétalienne) et sans gluten.

Elle est composée des trois couches dont le biscuit craquant / le caramel / le chocolat.

Je l’ai trouvé sur le site de healthy-holistic-living.com et je l’aime tellement que je la partage avec vous!

Le biscuit:

  • 170ml de farine de noix de coco
  • 1ml de sel
  • 85ml huile de coco solide
  • 45ml de sirop d’érable

Le Caramel:

  • 125ml de beurre d’amande
  • 85ml de sirop d’érable
  • 85ml d’huile de coco fondu
  • 5ml d’extrait de vanille
  • 4ml de sel

Le chocolat:

  • 65ml d’huile de coco fondue
  • 65ml de poudre de cacao
  • 3ml de sel de mer
  • 30ml de sirop d’érable

—

Le Biscuit

  1. On commencera avec la croûte car elle doit être cuite au four.
  2. Préchauffez votre four à environ 180 degrés (Celsius)
  3. Puis graisser une casserole (environ huit par huit pouces) avec un peu d’huile de noix de coco.
  4. Ajouter le sel et la farine de noix de coco dans un bol, puis combiner les deux.
  5. Ajouter le sirop d’érable au mélange et mixer, suivi de l’huile de noix de coco.
  6. Former une grosse boule avec le mélange et l’enfoncer dans la poêle graissée.
  7. Faites cuire la pâte environ 10 minutes – sortez-la une fois que les bords sont dorés. Laisser refroidir.

Le Caramel

  1. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et remuer à feu doux.
  2. Continuez à remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été bien combinés, puis versez le mélange sur la croûte et ajoutez au congélateur.

Le Chocolat

  1. Alors que le les deux premiere couches refroidissent dans le congélateur, versez tous les ingrédients du chocolat dans une casserole et mélangez-les ensemble.

L’Assemblage

  1. Une fois que le biscuit et le caramel sont bien figés, verser le chocolat dessus et remettre dans le congélateur.
  2. Une fois que votre barre Twix a refroidi, coupez-la simplement en tranches et appréciez.

Santé,

Chantal

Nut milk Bag / Sac pour lait végétal

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Un peu plus bas pour la version française!

Why I haven’t thought of it before?

When I saw an advertisement selling a 100% cotton little bag for nut milk, I told myself, “wait, I don’t have a bag like that, I can make this myself and use it instead of a kitchen towel.”

It was so obvious that I rushed to my box of old unused clothing. I found one of my kids’ t-shirt and cut into it right away. I Sewed two straight line to close the bag on each side and Tada! I had a nut milk bag.

I rushed to soak almonds and this morning I made almond milk using my new little baggy! I’m so proud… I bet you can hear it!

Convenient. Useful. Reuse. Repurposing. Recycling. Fun. Simplicity. These are all words that to come to mind with this fulfilling idea!

I call it making good use of marketing and advertising influence 😜

Chantal

Pourquoi je n’y ai pas pensé avant?

Quand j’ai vu une publicité vendant un petit sac 100% coton pour faire du lait végétal , je me suis dit “attends, je n’ai pas de sac comme ça moi, je peux le faire moi-même et l’utiliser plutôt qu’un torchon de cuisine.”

C’était tellement évident que je me suis précipité dans ma boîte de vieux vêtements inutilisés. J’ai trouvé un des t-shirts des enfants et je l’ai coupé tout de suite. J’ai cousu deux lignes droites pour fermer le sac de chaque côté et Tada! J’ai un sac de lait végétal!

Je me suis dépêché à faire tremper des amandes et ce matin, j’ai fait du lait d’amande en utilisant mon nouveau petit sachet! Je suis si fier … Je parie que tu peux l’entendre!

Pratique. Utile. Réutiliser. Recycler. Fun. Simple. Ce sont tous les mots qui me viennent à l’esprit avec cette idée épanouissante!

J’appelle ça faire bon usage du marketing et de l’influence publicitaire 😜

Chantal

Carrot Salad(e) de carottes

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Plus bas en français…

This salad is a mix between french and moroccan style. Weird but working perfectly together.

To make this salad, You will need…

2-3 carrots, grated

All the Dressing

For the Dressing:

30ml Dijon mustard

15 to 30ml Water

30ml Apple cider vinegar

5ml Maple syrup

1ml Salt

1ml Cumin

Pinch of Cinnamon

—

Grate or spyralize or use a mandolin to chop, grate your carrots. Set aside in a bowl.

Use a glass container to make the dressing. Add all dressing ingredients, close lid and shake until well combined.

Add dressing to carrots, mix and refrigerate for a few hours before eating. Keeps for up to 5 days in the fridge.

In health,

Chantal

Cette salade est un mélange de styles entre le français et le marocain. Bizarre mais ils s’allient parfaitement ensemble.

Pour faire cette salade, vous aurez besoin de …

2-3 carottes, râpées

Toute la preparation de la vinaigrette

Pour la vinaigrette:

30ml de moutarde de Dijon

15 à 30ml d’eau

30ml de vinaigre de cidre de pomme

5ml de sirop d’érable

1ml de sel

1ml de cumin

Pincée de cannelle

—

Râpez ou spyralisez ou utilisez une mandoline pour vos carottes. Mettre dans un bol de côté.

Utilisez un récipient en verre pour faire la vinaigrette. Ajoutez-y tous les ingrédients de la vinaigrette, fermez le couvercle et bien mélanger. Ajoutez la vinaigrette aux carottes, mélangez et réfrigérez pendant quelques heures avant de manger. Se conserve jusqu’à 5 jours dans le réfrigérateur.

Santé!

Chantal

Coconut Shortbread Cookies Sablés à la noix de coco

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En français, plus bas…

For something completely different…

These Shortbread are not authentic ones. But they are darn good !

They are wheat / gluten free, egg free, butter free.

None of the basic ingredients that makes a Shortbread a Shortbread. Why call those cookies “Shortbread “, you ask?

What are they? What are they made with?

Well, they are vegan, paleo. They only have 4 ingredients and take about 15min including baking. Yep, that’s it!

The secret is the coconut flour… making them “Shortbread”.

Here it is…

170ml of coconut flour

85ml of coconut oil

45ml of maple syrup

1 ml of salt

—

Preheat oven to 180 degrees.

Line a baking /cookie sheet with silpat or baking paper. Set aside.

Mix flour and salt. Add syrup and mix until well combined. Then add harden coconut oil and mix again.

Spoon some of the preparation into a small ball and push it down on the baking pan. Repeat until no more dough.

Put in the oven for 10 to 15 min, until golden. Let cool and store in airtight container. Makes about 12 cookies.

In health,

Chantal

Pour quelque chose de complètement différent …

Ce ne sont pas d’authentiques sablés. Mais ils sont sacrément bons!

Ils sont sans blé / sans gluten, sans oeuf, sans beurre.

Donc, aucun des ingrédients de base qui fait un sablé un sablé. Pourquoi appeler ces biscuits “sablés”, demandez-vous?

Que sont-ils? De quoi sont-ils faits?

Eh bien, ils sont végétaliens, paléo. Ils ont seulement 4 ingrédients et prennent environ 15 minutes, y compris la cuisson. Ouais, c’est tout!

Le secret est la farine de noix de coco … les rendant “sablés”.

Voici, voilà…

170 ml de farine de noix de coco

85ml d’huile de coco

45ml de sirop d’érable

1 ml de sel

—

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tapisser une plaque à biscuits avec du silpat ou du papier sulfurisé. Mettre de côté.

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le sirop et mélanger. Ensuite, ajoutez l’huile de noix de coco dure et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Prélevez une cuillère de la préparation et formez une petite boule. Aplatissez-la sur la plaque. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.

Enfournez 10 à 15 minutes où jusqu’à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique. Fait environ 12 cookies.

Santé!

Chantal