Superfood (little pies) Tartelettes

Super Green Key lime or Maca Blueberry

The choice is yours…

They are healthy vegan little treats that satisfy your hunger either as a desert, a snack or even as breakfast…

BASE

  • 250ml of almonds
  • 250ml of dates
  • 60ml of coconut oil
  • 60ml of shredded coconut

  1. Place all ingredients into a food processor and blitz until fine and combined.
  2. Divide the base in mini moulds (line molds with baking paper or use silicone molds)
  3. Press down evenly. Place in freezer to set while you make the filling.

FILLING

  • 500ml of raw cashews, soaked overnight
  • 250ml of coconut cream
  • 65ml of maple syrup

For the green version

  • Juice and zest of 1 lime
  • 2.5ml of Super Green Mix (wheat grass, Barley Grass, Spirulina, Chlorella)

For the purple version

  • 130ml of frozen Blueberries
  • 2.5ml of maca powder

  1. Place cashews, coconut cream and maple syrup into the food processor and process until you have a smooth, silky texture.
  2. Split in two different bowls.
  3. Add the green ingredients into one and mix until well combined.
  4. Add the purple ingredients and the rest of the first preparation into the food processor. Process until smooth.
  5. Take the bases out of freezer and scoop one of the two mixtures and put over half the bases. Do the same for the second mixture and the rest of the bases.
  6. Let them set in the freezer for at least 3 hours.
  7. Keep the tartelettes (little pies) in the freezer until 10-15 minutes prior to serving.

In health,

Chantal


Super Green lime ou Maca myrtilles (bleuets)

Fait ton choix…

Ce sont des bouchées santé végétaliennes qui satisferont votre faim soit en tant que dessert ou collation (en-cas). soit en tant que petit déjeuner.

BASE

  • 250ml d’amandes
  • 250ml de dattes
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 60ml de noix de coco râpée

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.

Divisez la base en mettre dans de mini-moules (avec du papier sulfurisé ou utilisez des moules en silicone). Appuyez uniformément.

Placer au congélateur pendant que vous faites le remplissage.

REMPLISSAGE

500ml de noix de cajou, trempées toute une nuit

250ml de crème de coco

65ml de sirop d’érable

Pour la version verte

Jus et zeste de 1 lime (citron vert)

2.5ml de Super Green Mix (herbe de blé, herbe d’orge, spiruline, chlorelle)

Pour la version mauve

130ml de myrtilles (bleuets) congelés

2.5ml de poudre de maca

Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco et le sirop d’érable dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

Séparer dans deux bols différents.

Ajouter les ingrédients verts dans un des bols et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Ajouter les ingrédients mauve et le reste de la préparation dans le robot culinaire.

Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Retirer les bases du congélateur.

Ajouter l’un des deux mélanges dans la moitié des bases.

Faites de même pour le deuxième mélange.

Placer-les au congélateur pendant au moins 3 heures.

Laisser les tartelettes dans le congélateur et les sortir 10-15 minutes avant de servir.

Santé!

Chantal

Hazelnut Truffles / Truffes aux noisettes

To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!

This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.

You need…

• 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)

• 125ml full-fat coconut milk

• 65ml maple syrup

• Pinch of fine sea salt

• 190ml cup hazelnut butter

• Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)

• 5ml hazelnut extract or vanilla extract

—-

  1. Boil a pot of water.
  2. Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
  3. While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit.  Add in a generous pinch of salt.
  4. Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
  5. Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
  6. Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
  7. Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
  8. Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
  9. Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
  10. Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
  11. Store in the fridge or freezer.

Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.

Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!

Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.

Il vous faut…

  • 150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
  • 125ml de lait de coco entier
  • 65ml de sirop d’érable
  • Pincée de sel fin
  • 190ml de beurre (purée) de noisettes
  • Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
  • 5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille

—-

  1. Faire bouillir une casserole d’eau.
  2. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
  3. Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
  4. Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
  5. Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
  6. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
  7. Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
  8. Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
  9. Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
  10. Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
  11. Stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Coco-Fig Bliss Balls

Here’s the energy snack you need during a workout or a hike.

Its main ingredient, fig, is rich in vitamin B3, fiber, calcium, iron and potassium.

Pair with coconut, this energy ball becomes a small bomb in terms of nutritional value.

Few ingredients, easy to prepare in no time!

  • 200g of figs
  • 40g of dehydrated and grated coconut
  • 50ml of coconut oil
  • 5ml of cinnamon
  • A pinch of salt
  • 15g of dehydrated and grated coconut for coating

Mix all the ingredients until you have a smooth paste.

Form balls and coat with grated coconut. Put in the fridge or freezer to get them firm and to store them.


Voici l’en-ca énergétique qu’il vous faut lors d’un entraînement ou d’une randonnée.

Son ingrédient principal, la figue, est riche en vitamine B3, en fibres, en calcium, en fer et en potassium.

Jumeler à la noix de coco, cette boule d’énergie devient une petite bombe en terme de valeur nutritive.

Peu d’ ingrédients, facile à préparer et ce, en quelques minutes!

  • 200g de figues
  • 40g de noix de coco déshydratée et râpée
  • 50ml d’huile de coco
  • 5ml de cannelle
  • Une pincée de sel
  • 15g de noix de coco déshydratée et râpée pour l’enrobage

Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Former des boules et les enrober de coco râpée. Mettre au frigo ou congélateur pour qu’elles se figent et pour les conserver.

Santé!

Chantal

Coconut Shortbread Cookies Sablés à la noix de coco

En français, plus bas…

For something completely different…

These Shortbread are not authentic ones. But they are darn good !

They are wheat / gluten free, egg free, butter free.

None of the basic ingredients that makes a Shortbread a Shortbread. Why call those cookies “Shortbread “, you ask?

What are they? What are they made with?

Well, they are vegan, paleo. They only have 4 ingredients and take about 15min including baking. Yep, that’s it!

The secret is the coconut flour… making them “Shortbread”.

Here it is…

170ml of coconut flour

85ml of coconut oil

45ml of maple syrup

1 ml of salt

Preheat oven to 180 degrees.

Line a baking /cookie sheet with silpat or baking paper. Set aside.

Mix flour and salt. Add syrup and mix until well combined. Then add harden coconut oil and mix again.

Spoon some of the preparation into a small ball and push it down on the baking pan. Repeat until no more dough.

Put in the oven for 10 to 15 min, until golden. Let cool and store in airtight container. Makes about 12 cookies.

In health,

Chantal


Pour quelque chose de complètement différent …

Ce ne sont pas d’authentiques sablés. Mais ils sont sacrément bons!

Ils sont sans blé / sans gluten, sans oeuf, sans beurre.

Donc, aucun des ingrédients de base qui fait un sablé un sablé. Pourquoi appeler ces biscuits “sablés”, demandez-vous?

Que sont-ils? De quoi sont-ils faits?

Eh bien, ils sont végétaliens, paléo. Ils ont seulement 4 ingrédients et prennent environ 15 minutes, y compris la cuisson. Ouais, c’est tout!

Le secret est la farine de noix de coco … les rendant “sablés”.

Voici, voilà…

170 ml de farine de noix de coco

85ml d’huile de coco

45ml de sirop d’érable

1 ml de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tapisser une plaque à biscuits avec du silpat ou du papier sulfurisé. Mettre de côté.

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le sirop et mélanger. Ensuite, ajoutez l’huile de noix de coco dure et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Prélevez une cuillère de la préparation et formez une petite boule. Aplatissez-la sur la plaque. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.

Enfournez 10 à 15 minutes où jusqu’à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique. Fait environ 12 cookies.

Santé!

Chantal