I particularly like crackers to go with my soups or to serve as appetizers. I never buy them since they are often too salty, with gluten and other unwanted ingredients. Plus, they’re easy to make yourself with few ingredients so why buy them?!
I’ve come up with a few gluten-free cracker recipes in the past. I can almost talk about a series of gluten-free cracker recipes. Let’s say I do! In this series, we find crackers made with almond flour and garlic, with juice pulp and with seeds.
These new ones, this new recipe, are made with chickpea flour.
They are therefore gluten-free. Further more, if you want them to be vegan, you will have to replace the cheese with an equivalent that is plant based. I haven’t tested yet but if you do, please share your results with us!
Whichever one you choose, you must always use a firm, tasty parmesan-type ripened cheese. Besides parmesan, you can use Grana Padano, Pecorino, Manchego, Cantal, Asiago, etc. Alright, I’ll stop there, I think you got it!
Gluten-free cheese crackers
For a large baking tray you need…
- 100g chickpea flour
- 50g corn flour
- 150ml water
- 50ml olive oil
- 50g grated parmesan
- crushed fennel seeds
- salt, pepper
—
- Preheat the oven to 150C.
- In a bowl, mix the flours, oil and water with salt until you get a smooth (slurry) paste.
- Add only 30g of grated cheese. Mix.
- Spread thinly on baking paper previously placed on a baking sheet. It will warp but it’s nothing.
- Sprinkle the remaining 20g of cheese with the fennel seeds and salt.
- Bake for 50 to 60 minutes or until golden and crispy. Cool, cut (break up) and store in an airtight container at room temperature.
In Health
Chantal
J’apprécie particulièrement les craquelins pour accompagner mes soupes ou pour servir en apéro. Je n’en achète jamais puisqu’ils sont souvent trop salé, avec gluten et d’autres ingrédients indésirables. En plus, c’est facile à faire soi-même et ce, avec peu d’ingrédients alors pourquoi en acheter?!
J’ai déjà proposé quelques recettes de craquelins sans gluten par le passé. Je peux alors me permettre de parler de série de recettes de craquelins sans gluten. Dans cette série, on retrouve les craquelins à la farine d’amandes et à l’ail, à la pulpe de jus et aux graines.
Cette fois, cette recette-ci, ce sont des craquelins à la farine de pois chiches.
Ils sont donc sans gluten et si tu veux qu’ils soient en plus végétalien, il te faudra remplacé le fromage par l’équivalent en fromage végétal. Je n’ai pas encore testé mais n’hésite pas à nous partager tes résultats!
Peut importe ton choix, il faut dans tout les cas utiliser un fromage affiné à pâte ferme goûteux de type parmesan. Outre le parmesan, tu peux utiliser le Grana Padano, le Pecorino, le Manchego, le Cantal, l’Asiago, etc. Bon, je m’arrête là, je pense que tu as compris!
Craquelins au fromage sans gluten
Pour une grande plaque de cuisson, tu as besoin de…
- 100g farine de pois chiche
- 50g farine de maïs
- 150ml eau
- 50ml huile d’olives
- 50g parmesan râpé
- graines de fenouil concassées
- sel, poivre
—
- Préchauffer le four à 150C.
- Dans un bol, mélanger les farines, l’huile et l’eau avec du sel jusqu’à obtention d’une pâte (bouillie) lisse.
- Ajouter seulement 30g de fromage râpé. Mélanger.
- Étendre finement sur un papier cuisson préalablement disposé sur une plaque de cuisson. Il gondolera mais ce n’est rien.
- Parsemer le 20g du fromage restant ainsi que les graines de fenouil et du sel.
- Enfourner 50 à 60 minutes où jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Laisser refroidir, découper (casser) et conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante.
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 