The central piece of my Christmas Eve meal is a stuffed pumpkin. Some people find it strange to present a pumpkin at Christmas time. If this is your case, know that you can replace it with any squash; Butternut, patidou, cabocha, delicata, acorn or pepper squash, etc.
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Again with the aim of giving you ideas for your New Year’s Eve (or one of your festive evenings) and in the theme of this 2024 series, here is the recipe for a mocktail made with beetroot, sweet apple cider and ginger. Obviously, you can turn it into a cocktail by adding a touch of hard cider, vodka or tequila.
Continue reading “2024 Christmas Series: Beetroot, Sweet Cider and Ginger Mocktail / Série Noël 2024 : Mocktail à la betterave, cidre et gingembre”
The Christmas or New Year’s Eve meal is sometimes served with several small dishes with turkey or goose as the centerpiece. Depending on the part of the world, traditions differ. One thing remains the same; it is a large meal with several courses.
Continue reading “2024 Christmas Series: Sweet and Tangy Beets with Dukkah on Yoghurt / Série Noël 2024 : Betteraves sucrées et acidulées avec Dukkah sur yaourt”
Christmas is already upon us! Time flies and that’s why it’s better to prepare in advance and plan the different meals to come. There are Christmas Eve meals, evenings with colleagues or friends. No matter, if you’re hosting and cooking, you need ideas.
Continue reading “2024 Christmas Series : Beetroot Hibiscus Tart / Série Noël 2024 : Tarte Betterave et Hibiscus”
Our 2023 Christmas Series is finished and here you are with a complete menu and decoration ideas in hand. For an easy one-click return, take a look below.
I wish you an excellent holiday season and a Merry Christmas! Enjoy your friends and family, no one is there for ever.
Take care of yourself!
Chantal
White Bean and Fennel Seeds Soup
Wellington of squash, mushrooms and chestnuts
Granny Smith and Pomegranate Salad
Coconut Panna Cotta Tart with Red Fruits
Notre Série Noël 2023 est terminée et te voilà avec un menu complet et des idées de décorations en mains. Pour un retour facile en un clic, jette un coup d’oeil ici bas.
Je te souhaite un excellent temps des fêtes et un Joyeux Noël! Profites de tes amis et de ta famille, personne n’est éternel.
Prends soin de toi!
Chantal
Soupe aux haricots blancs et graines de fenouils
Wellington de courge, champignons et marrons
Salade de Granny Smith et de Grenade
As our last recipe of this 2022 Christmas Series, a bitter salad as a side dish to accompany the Lush Pie with Honey Glaze and counterbalance its rich and luscious taste.
As the tastes of the pie are complex and dense, its accompaniment must be light, bitter, acidic, crunchy and slightly fruity. We find all these qualifiers in this salad. Its simplicity is disconcerting but completely in keeping with the dish it accompanies.
As this side dish is very simple, the choice of lettuce is important. I opted for a gourmet mix. That is to say endive, radicchio, lamb’s lettuce, chicory. Romaine, frisée, arugula would have been just as nice.
To sublimate and add a bitter touch, pomegranate arils are always in order. Then I add pieces of tangerine for a slight touch of acidity and the dried cranberries for the sweet side. For the final touch, I add pumpkin seeds. Here! simple, effective and above all an excellent addition to our main course.
This salad can be prepared in advance and simply seasoned at the last minute since the lettuces chosen do not wilt quickly. The trick is to put all the ingredients in the bottom of the salad bowl and the lettuce on top. Store in the fridge and at the last minute, add olive oil and tangerine juice. Just mix and enjoy!
For 4 to 6 people, as an accompaniment, you need…
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In Health!
Chantal
Comme dernière recette de cette série Noël 2022, une salade amère pour accompagner la tourte luxuriante glacée au miel et contrebalancer son goût riche et succulent.
Comme les goûts de la tourte sont complexes et denses, son accompagnement se doit d’être léger, amère, acide, croquant et légèrement fruité. Nous retrouvons tous ces qualificatifs dans cette salade. Sa simplicité est déconcertante mais tout à fait en accord avec le plat qu’elle accompagne.
Comme cet accompagnement est tout simple, le choix des laitues est important. J’ai opté pour un mélange gourmand. C’est-à-dire l’endive, le radicchio, la mâche, la chicorée. La romaine, la frisée, la roquette auraient été tout aussi sympa.
Pour sublimer et ajouter une touche amère, les arilles de pomme grenade sont toujours de mise. Ensuite, j’ajoute des morceaux de tangerine pour une légère touche d’acidité et les canneberges séchées pour le côté sucrée. Pour la touche finale, je met des graines de potiron. Voilà! simple, efficace et surtout un excellent complément à notre plat principal.
Cette salade peut être préparée d’avance et simplement assaisonnée à la dernière minute puisque les laitues choisies ne flétrissent pas rapidement. Le truc, c’est de mettre tous les ingrédients dans le fond du saladier et la laitue au-dessus. À conserver au frigo et à la dernière minute, ajouter l’huile d’olive et le jus de tangerine. Plus qu’à mélanger et déguster!
Pour 4 à 6 personnes, en accompagnement, tu as besoin de…
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Santé!
Chantal
It is that time of the year again; Christmas time.
It is the time when people gather, celebrate, drink, eat. With friends, colleagues or family. This is the period when a lot of money is spent on the purchase of “gifts”, decoration, clothing, receptions at home and elsewhere.
It is the time when there is the most waste, abuse, conflict, obligation, pressure and also, emotions. Why not try to change your habits and produce less waste, spend less money and be more zen and mindful? Here are some ideas to help you!
Let’s start by talking about gifts. The consumer society in which we operate puts pressure on us. We feel obligated to buy some because that’s what we do at Christmas … we would not want to hurt or look bad either. So, we pay a lot and spend much on gifts.
Very often, we do not know what to buy and give. Plus, when we receive some, they are gifts that are not to our taste, that we do not want, that we did not ask for, that makes us indifferent, that we would go back to the store and choose something else. Fortunately, sometimes, they are useful gifts, which make us happy, that we always wanted but never bought for ourselves and that falls just right.
To counter this excessive expense and this feeling of obligation, give the gift of your presence, your good humor, your time. If you absolutely want to give gifts, you can offer experiences if not, make them yourself. Uses recycled items to make and pack them. Try to make them useful, that they do not create waste.
The Christmas decoration market is very lucrative. Many decorate their interiors and their home exteriors. Lights, firs, streamers, crowns, etc.
To help you reduce your decor expenses, think about using the elements of nature and of your kitchen to make them yourself. Pine cones, pine branches, branches and holly fruits, tree trunks, tree branches, wild or aromatic herbs, oranges, cranberries, cloves, cinnamon sticks and so on.
This period is an opportunity to put on our best. To do a little special. To wear sequins, flashy ties, bling bling jewels. One may feel compelled to have a new clothes every year thinking that our guests will notice that it is the same dress or the same costume as last year. But what about those of last Christmas? And those of the year before? They stand in your wardrobe and accumulate dust?
Try as much as possible to wear your beautiful clothes of the past years, those who are accumulating dust! Recycle them, modify them or customize them to change the appearance and feel less like wearing the same thing every year. If you absolutely need a new outfit, think of the second hands stores. You can even exchange with a friend.
Receive or be received as a king. This means cooking a number of dishes that are too often hearty and produced too much. So, we eat too much. Since there are still a lot of leftovers, we feel obliged to eat them every following days. We lack the courage and the idea to renew these leftovers. We feel tight in our clothes and we make false promises (resolutions).
Plus, it’s expensive. If you do not have enough time to cook or if you think you do not have the chef skills and you’re calling on the supermarket’s convenience foodservice or frozen packaged foods … I beg you to reevaluate your choices and opt for cheaper, greener and healthier solutions.
To help you not eat too much, or too much of the same for 5 days, calculate the number of servings. Put reasonable portions on your plate and stop there. Alter the alcohol with the water. If cooking you tend to overdo it, this year, pay special attention to do less. When planning your menu, also think of recipes to make with leftovers, just in case.
To help you reduce the costs of such a reception, think about getting help from your guests. Ask them to bring a dish, a dessert, a salad, an aperitif, the digestive … think to ask them to bring everything in real dishes, in zero waste packaging. It is possible to use cloths (clean!) to cover the dish, cloth bags or crates to carry them.
Unfortunately, this period is a source of stress, conflicts, obligations. It is often at this time of the year that disputes and resentment manifest themselves and are seen most. Alcohol helping … we get angry and we argue and fight. Sometimes we simply feel obligated to participate, to be present, to look good. We do not feel like it so we lose interest and are hypocrites.
Sadness, frustration and disappointment can be there without having been invited. Joy, love, sincerity and fun can also be there. I find that often, it is our (preliminary) conception of “how it must and should be” that distorts our vision. If we put ourselves in a festive state of mind without prior expectations, without preconceived ideas, perhaps we will be surprised by the progress and the outcome of our festivities.
I wish you an excellent holiday season! May you find peace, serenity, love and live this time well surrounded and in harmony with your deep self.
Chantal
C’est à nouveau cette période de l’année ; le temps des fêtes ou Noël.
C’est la période où les gens se rassemblent, fêtent, boivent, mangent. Entre amis, entre collègues ou en famille. C’est la période où beaucoup d’argent est dépensé pour l’achat de “cadeaux”, pour la décoration, pour des habits, pour recevoir chez soi et pour aller fêter.
C’est la période où il y a le plus de déchets, d’abus, de conflits, d’obligations, de pression et aussi, d’émotions. Pourquoi pas tenter de changer tes habitudes et de produire moins de déchet, de dépenser moins d’argent et d’être plus zen et mindful? Voici quelques idées pour t’aider!
Commençons par parler des cadeaux. La société de consommation dans laquelle nous évoluons nous mets la pression. On se sent obligés d’en acheter parce que c’est ce que l’on fait à Noël… on ne voudrait pas vexer ou mal paraître non plus. Donc, on paye cher et on dépense beaucoup pour des cadeaux. Très souvent on ne sais pas quoi offrir et lorsqu’on les reçoit, ce sont des cadeaux qui ne sont pas à notre goût, qu’on ne veut pas, qu’on a pas demandé, qui nous fait ni chaud ni froid, qu’on retournerait volontiers au magasin pour se choisir autre chose. Heureusement, parfois, ce sont des cadeaux utiles, qui nous font plaisir, qu’on a toujours voulu mais qu’on ne s’est jamais acheté et qui tombe pile poile.
Pour contrer cette dépense excessive et ce sentiment d’obligation, offre ta présence, ta bonne humeur, ta bienséance, ton temps. Si tu souhaites absolument offrir des cadeaux, tu peux offrir des expériences si non, fabrique-les toi-même. Utilise des items de récupération pour les fabriquer et pour les emballer. Essaie que ceux-ci soient utiles, qu’ils ne créent pas de déchet.
Le marché de la décoration de Noël est très lucratifs. Beaucoup aiment et décorent leurs intérieurs et leurs extérieurs de maison. Les lumières, les sapins, les banderoles, les couronnes, etc.
Pour t’aider à diminuer tes dépenses déco, pense à utiliser les éléments de la nature et de ta cuisine pour les fabriquer toi-même. Pommes de pins, branches de pins, branches et fruits de houx, planche de tronc d’arbre, branches d’arbres, herbes sauvages ou aromatiques, oranges, canneberges, clou de girofles, bâtons de cannelle et j’en passe.
Cette période est l’occasion de mettre ses plus beaux atours. De faire un peu spécial. De porter des paillettes, des cravates clinquantes, des bijoux bling bling. On peut se sentir obligé d’avoir une nouvelle robe ou un nouvel ensemble chaque année pensant que nos convives vont remarquer que c’est la même robe ou le meme costume que l’an dernier. Mais qu’en est-il de ceux de Noël dernier? Et ceux de l’année d’avant? Ils s’accumulent dans ta garde-robe et prennent la poussière?
Essaie tant que possible de porter à nouveau tes beaux habits des dernières années, ceux qui prennent la poussière! Recycle-les, modifie-les ou customise-les pour changer l’apparence et avoir moins l’impression de porter la même chose chaque année. S’il te faut absolument une nouvelle tenue, pense au seconde mains. Tu peux même troquer ou échanger avec un ou une ami-e.
Recevoir ou être reçu comme un roi. Cela veut dire cuisiner un certains nombre de plats qui trop souvent sont copieux et produits en trop grande quantité. Du coup, on mange trop. Puisqu’il en reste beaucoup, on se sent obligé de les manger un peu tous les jours qui suivent. On manque de courage et d’idée pour renouveler ces restes. On se sent serré dans nos vêtements et on se fait de fausses promesses (résolutions).
De plus, ça coûte cher. Si tu n’as pas trop le temps de cuisiner ou si tu penses ne pas avoir les talents de chef cook et que tu fais appel aux services de traiteurs ou de solutions emballées surgelées toutes faites du supermarché… Je t’implore de réévaluer tes choix et d’opter pour des solutions plus économiques, plus écologiques et plus santé.
Pour t’aider à ne pas manger trop, ni trop de la même chose pendant 5 jours, calcule bien le nombre de portions. Mets dans ton assiette des portions raisonnables et arrête-toi là. Alterne l’alcool avec l’eau. Si en cuisinant tu as tendance à en faire trop, cette année, porte une attention particulière pour en faire moins. Lorsque tu planifies ton menu, pense aussi à des recettes à faire avec les restes, au cas où.
Pour t’aider à réduire les coûts d’une telle réception, pense à te faire aider par tes invités. Demande-leur d’apporter un plat, un dessert, une salade, l’apéro, le digestif… pense à leurs demander d’apporter le tout dans de la vraie vaisselle, dans des emballages zéro déchet. Il est possible d’utiliser des torchons (propre!) pour couvrir le plat, des sachets en tissus ou des caisses pour les transporter.
Malheureusement, cette période est source de stress, de conflits, d’obligations. C’est souvent à ce moment que les disputes et rancoeurs se manifestent, se voient le plus. L’alcool déliant les langues… on s’emballe et on se dispute. Parfois, on se sent tout simplement obligé de participer, d’être présent, de faire bonne figure alors qu’on a pas envie. On se désintéresse et on est hypocrite. On fait la tête, on se prends la tête.
Tristesse, frustration et déception peuvent être au rendez-vous sans avoir été invité. Joie, amour, sincérité et amusement peuvent aussi être au rendez-vous. Je trouve que souvent, c’est notre conception (préalable) de “comment ça doit être, comment ça doit se passer” qui fausse notre vision. Si on se met dans un état d’esprit festif sans attente préalable, sans préconçu, peut-être serons-nous surpris par le déroulement et le dénouement de nos festivités.
Je te souhaites un excellent temps des fêtes! Puisses-tu trouver la paix, la sérénité, l’amour et vivre ce temps bien entouré en harmonie avec ton toi profond.
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 