You know how much I love transforming my favorite classics into healthy, nourishing, and above all, incredibly delicious versions.

Today, we’re traveling to the Orient with my twist on the famous Maamoul cookie!

Traditional Maamoul is a little marvel of the Middle East, but it’s often rich in butter and white flour. My version retains that melt-in-your-mouth date center and the captivating aroma of cinnamon, while being super easy to digest, gluten-free, vegan and so delicious they’ll become your weekly essentials!

Noble Ingredients

The base of these cookies is made with almond flour to create a protein-rich shortbread that is buttery-soft in your mouth. Virgin coconut oil binds this base and provides the healthy fats in this recipe. A touch of maple syrup or forest honey for authenticity.
The filling is, of course, a purée of plump Medjool dates blended with cinnamon and a hint of cardamom.

Oriental Chic in all its simplicity

Since I don’t have one, we’re forgetting the traditional wooden mold. As usual, I’m simplifying everything for a Chantal’s Healthy Lifestyle version! So I chose to present them cut into elegant lozenges (or diamonds) directly on the baking sheet. This is the secret to this recipe: saving time while maintaining a beautiful presentation.

Magic Ingredients for Stable Energy

Each ingredient has been chosen for its incredible health benefits. Almond flour is my favorite for gluten-free baking. It’s rich in plant-based protein and vitamin E. Coconut oil is a “good fat” that boosts metabolism and gives that irresistible crumbly texture. Amber maple syrup, or if you’re not a strict vegan, the more intense and woody Forest Honey, are both treasure troves of antioxidants and trace elements. True natural shields! Ultimately, the cinnamon and cardamom duo are my ultimate “wellness” spices. Cinnamon helps regulate blood sugar, while cardamom is a gem for digestion.

It’s thanks to these ingredients that it’s the perfect snack! Rich in fiber, it provides you with stable energy throughout the day.

Oriental Date Diamonds

Vegan and Gluten-Free Cookies

For about twenty diamonds, you will need…

Dough

• 200-220g almond flour (ground)
• 80ml melted coconut oil
• 80ml maple syrup or forest honey
• 30ml milk (here, soy)
• 0,5 cc baking powder
• 2cc vanilla

Date Stuffing

• 300g date puree
• 30ml hot water
• 15ml date syrup
• 1cc cinnamon
• 0,25cc cardamom
• 1 pinch of salt

—

1. Dough: Mix all the dough ingredients together until smooth. Form into a ball and divide in two. Set aside.
2. Stuffing: Mix all the stuffing ingredients together until smooth and homogeneous texture. Set aside.
3. Assembling: Spread one of the two balls of dough thinly onto a baking sheet that has been previously greased or lined with parchment paper.
4. Gently spread the date filling over this dough, then add the last ball of dough, spreading it over the dates.
5. Cut into diamond shapes. Refrigerate for 30 minutes to 1 hour.
6. Cooking: Preheat oven 180C.
7. Bake for about 30 minutes or until golden brown and crispy.
8. Serving: Allow to cool before separating the pre-cut cookies.
9. Store in an airtight container at room temperature.

In Health,

Chantal

Tu sais à quel point j’adore transformer mes classiques préférés en versions saines, nourrissantes et surtout hyper gourmandes.

Aujourd’hui, on voyage vers l’Orient avec ma revisite du célèbre biscuit Maamoul !

Le Maamoul traditionnel est une petite merveille du Moyen-Orient, mais il est souvent riche en beurre et en farine blanche. Ma version conserve ce cœur fondant à la datte et ce parfum envoûtant de la cannelle, tout en étant super digeste, sans gluten, végétaliens et tellement fondants qu’ils vont devenir tes indispensables de la semaine !

Des ingrédients nobles

La base de ces biscuits est constituée de farine d’amande pour donner un sablé protéiné qui fond en bouche. L’huile de coco vierge vient lier cette base et procure le bon gras à cette recette. Un soupçon de sirop d’érable ou de miel de forêt pour l’authenticité.
La farce est évidemment une purée de dattes Medjool charnues mixées avec de la cannelle et une pointe de cardamome.

Le chic oriental en toute simplicité

Comme je n’en ai pas, on oublie le moule traditionnel en bois. Comme d’hab, je simplifie tout pour une version Chantal’s Healthy Lifestyle ! J’ai donc choisi de les présenter découpés en élégants losanges (ou diamants) directement sur la plaque de cuisson. C’est le secret de cette recette pour gagner du temps tout en restant esthétique.

Ingrédients magiques pour une énergie stable

Chaque ingrédient a été choisi pour ses vertus incroyables sur ta santé. La Farine d’amande est ma chouchoute pour le sans-gluten. Elle est riche en protéines végétales et en vitamine E. L’Huile de Coco est un “bon gras” qui booste le métabolisme et donne cette texture sablée irrésistible. Le sirop d’érable ambré ou si tu n’es pas un végétalien puriste, le Miel de Forêt plus intense et boisé, sont tous deux un trésor d’antioxydants et d’oligo-éléments. De vrais boucliers naturels ! Finalement, le duo cannelle et cardamome sont mes épices “bien-être” par excellence. La cannelle aide à réguler la glycémie, tandis que la cardamome est une perle pour la digestion.

C’est grâce à ces ingrédients que c’est le snack parfait!  Riche en fibres, il t’apporte une énergie stable pour toute la journée.

Diamants d’Orient aux dattes

Biscuits/Cookies végétaliens et sans gluten

Pour une vingtaine de losanges, tu as besoin de…

Pâte

• 200-220g poudre d’amande (moulues ou farine)
• 80ml huile de coco fondue
• 80ml sirop d’érable ou miel de forêt
• 30ml lait (ici, soja)
• 0,5 cc poudre à lever
• 2cc vanille

Farce aux dattes

• 300g purée de dattes
• 30ml d’eau chaude
• 15ml sirop de dattes
• 1cc cannelle
• 0,25cc cardamome
• 1 pincée de sel

—

1. Pâte : Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à consistance homogène. Formez une boule que vous séparez en deux. Réservez.
2. Farce : Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu’à consistance lisse et homogène. Réservez.
3. Assemblage : Étendre finement sur une plaque préalablement huilée ou parée d’un papier parchemin l’une des deux boules de pâte.
4. Étendre délicatement sur cette pâte, la farce de dattes puis ajoutez ensuite la dernière boule de pâte tout en l’étalant par-dessus les dattes.
5. Pré coupez en losanges. Réfrigérez 30 min à 1h.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 180C.
7. Enfournez la plaque environ 30 min ou jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
8. Servir : Laissez refroidir avant de séparer les biscuits pré-découpés.
9. Se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante.

Santé!

Chantal