Here’s an original recipe that will enhance your dishes with a sweet and savory touch.

Tfaya or T’faya is a Moroccan recipe made with onions that are caramelized with cinnamon and raisins. It’s a kind of onion compote or confit. It is used as a side dish or as a garnish for couscous and tagines, resulting in a sweet and savory dish.

Uses for Moroccan Onion Confit

Personally, I love this onion confit so much that I use it as a condiment in sandwiches, burgers, and salads. It’s also delicious as an accompaniment to a cheese platter. It pairs well with both hard and soft cheeses. It’s a great substitute for chutney or traditional onion confit. I also love it on meatloaf or right in it.

Even though it takes a while to make, it’s worth making a lot in order to use it in all the ways I just mentioned. Plus, it keeps for a long time in the refrigerator. It’s a delicious condiment or side dish that’s truly practical and versatile.

Tfaya or T’faya or Moroccan Onion Confit

• 2 kg sliced onions
• 100 ml oil
• 1 tsp salt
• 1 tsp ginger
• 1 tsp cinnamon
• 8 saffron pistils
• 2 cinnamon sticks
• 0.5 tsp pepper
• 150g honey (or sugar)
• 250g raisins

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1. Gently cook the chopped onions in oil with salt until translucent. Covered.
2. Add the spices and continue cooking, covered, over low heat for 30-40 minutes, stirring regularly, until the onions are softened.
3. Stir in the sugar and raisins and cover. Stir until the onions are caramelized and melted, about 1.5-2 hours.

In Health,

Chantal

Voici une préparation originale qui sublime tes plats avec une touche sucré-salé.

Tfaya ou T’faya est une préparation marocaine d’oignons qui sont caramélisés à la cannelle avec des raisins secs. C’est une sorte de compote ou de confit d’oignons. Elle est utilisée comme accompagnement ou comme garniture pour des couscous et des tajines aboutissant en un plat sucré-salé.

Les utilisations du confit d’oignon marocain

Personnellement, j’aime tellement ce confit d’oignons que je l’utilise comme condiment dans les sandwichs, les burgers et les salades. Ce qui est délicieux aussi c’est en accompagnement d’un plateau de fromages. Il se marie autant avec les fromages à pâte dure qu’à pâte molle. Il remplace avantageusement le chutney ou le traditionnel confit d’oignon. Je l’aime aussi sur un pain de viande ou carrément dedans.

Même si c’est un peu long à faire, ça vaut la peine d’en faire beaucoup pour pouvoir l’utiliser de toutes les façons dont je viens de parler. En plus, il se conserve longtemps au réfrigérateur. C’est un condiment ou un accompagnement délicieux qui est vraiment pratique et versatile.

Tfaya ou T’faya ou Confit d’oignon marocain

• 2kg oignons émincés
• 100ml Huile
• 1cc sel
• 1cc gingembre
• 1cc cannelle
• 8 pistils de safran
• 2 bâtons de cannelle
• 0,5 cc poivre
• 150g miel (ou sucre)
• 250g raisins secs

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1. Faire tomber les oignons dans de l’huile avec le sel. Couvrir.
2. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson couverte à feu doux 30-40 min en remuant régulièrement et ce, jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
3. Incorporez le sucre et les raisins secs et couvrir. Mélangez jusqu’à obtention d’un confit (confiture) caramélisé et fondant c’est-à-dire 1:30-2h.

Santé!

Chantal