Summer is already here, and so is the craving for popsicles or Iced Bars!

A few pieces of pineapple, coconut milk, fresh mint leaves, and here we have ice cream with exotic, delicate, and refreshing flavors.

They are vegan, sugar free and quick and easy to make.

Coconut Milk

This ice cream is based on coconut milk. I used and prefer canned coconut milk, the kind that separates. It’s thicker and has a richer flavor. If you use thinner, runny coconut milk, you get a light ice watery bar. It’s therefore less smooth and creamy than one made with canned milk.

Pineapple and its Flavors

Pineapple combines a range of fruit and candy flavors, balanced between acidity and sweetness; it’s a cocktail all on its own! But when you pair it with coconut milk, you immediately think of a Piña Colada. It may be a bit corny, but their connection is very real and, above all, delicious. For a delicate touch, a little fresh mint rounds out this blend perfectly.

All frozen on a stick, it’s the tropics in every bite! Soooo refreshing!

Ice cream on sticks with pineapple, coconut milk, and fresh mint

For 6 to 8 ice cream sticks, you need…

• 250-330g pineapple (frozen)
• 1 banana (frozen)
• 400ml coconut milk (canned)
• 2-3 sprigs of fresh mint, leaves torn off

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1. Put all ingredients in a blender and blend until smooth.
2. Pour into ice pop trays and freeze for at least 4 hours.
3. Unmold and enjoy immediately!

In Health,

Chantal

L’été est déjà installé et l’envie de bâtonnets glacé aussi!

Quelques morceaux d’ananas, du lait de coco, des feuilles de menthe fraîche et nous avons ici de la glace aux saveurs exotiques, délicates et bien rafraîchissantes.

Ils sont végétaliens, sans sucre, rapide et facile à faire!

Le lait de coco

Cette glace a comme base le lait de coco. J’ai utilisé et je préfère le lait de coco en conserve, celui qui se sépare. Il est plus épais et son goût plus riche. Si tu utilises du lait de coco plus clair, moins épais, tu obtiens une glace légère qui ressemble plutôt à une glace à l’eau. Elle est de ce fait moins onctueuse et crémeuse que celle faite avec le lait en conserve.

L’ananas et ses saveurs

L’ananas combine un éventail de saveurs de fruits et de confiseries équilibrées entre l’acidité et le sucré, c’est un cocktail à lui tout seul!  Mais, lorsqu’on l’associe au lait de coco, on pense de suite à la Piña colada. C’est peut être un peu ringard mais leur affinité est bien réelle et surtout délicieuse. Pour une touche délicate, un peu de menthe fraîche vient rondement compléter ce mélange.

Le tout congelé sur un bâtonnet, c’est les tropiques à chaque bouchée! Tellement rafraîchissant!

Glace sur bâtonnets à l’ananas, lait de coco et menthe fraîche

Pour 6 à 8 glaces bâtonnets, tu as besoin de…

• 250-330g ananas (congelé)
• 1 banane (congelée)
• 400ml lait de coco (celui en conserve)
• 2-3 branches de menthe fraîche, effeuillée

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1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et homogène.
2. Versez dans les moules à glaçons et mettez au congélateur au moins 4 heures.
3. Démoulez et dégustez immédiatement!

Santé!

Chantal