Dahl, Dhal, Daal, or Dal is an Indian or Nepalese legume dish. There are over fifty varieties of dahl or legume dishes. Mung Dal is a well-known one.

It can be eaten as a main course or as a side dish, always with a piece of naan for dipping and soaking up all the sauce!

Mung, Moong, or Mung

Mung beans are a common ingredient in Asian cuisine. They are used cooked or raw, particularly in the sprouted form called “bean sprouts”.

Rich in antioxidants, they are known for their fortifying properties that aid digestion and lower blood pressure and blood sugar levels. They are a good source of protein and fiber.

Easy one-pot Preparation

This recipe is quick to prepare since the peeled mung beans don’t need soaking first. Rinsing them is sufficient. They cook in less than 30 minutes, and the preparation of this recipe ingredients takes less than 10 minutes.

Choosing your Legumes

For this recipe, I use peeled mung beans, but you can substitute them with red lentils for the same result. They don’t require any pre-soaking, and the cooking time is similar to mung beans. Otherwise, it’s simply a matter of adapting the cooking time to the legumes you choose.

Your Homemade Broth Makes all the Difference

If you have it, nothing beats homemade broth, whether it’s chicken or vegetable. Of course, you can use store-bought broth, but know that homemade broth is much better and makes all the difference in recipes like this one!

Vegetables Galore!

All vegetables are good, and in this recipe too! I usually use whatever I have on hand. Onion, carrots, bell pepper, and zucchini for this recipe, but sometimes I use spinach, a sweet potato, or a potato, cauliflower and peas. Let your imagination run wild or empty your crisper drawer!

Mung Bean Dal

For 4 people, you need…

• 1 Onion
• 0.5 Red Bell Pepper
• 0.5 Carrot
• 0.5 zucchini
• 30g tomato paste
• 30g grated fresh ginger
• 4 cloves garlic, crushed
• 6-8g Curry Powder
• 3g Turmeric
• 3g Dried Chili Flakes
• 250g Peeled Mung Beans
• 700ml Homemade Stock (Vegetable or Chicken)
• 400ml Coconut Milk

—

1. In a saucepan, gently cook the diced onions, carrots, and peppers until the onions are translucent.
2. Add the ginger and garlic and sauté for 1 minute, then add the tomato paste, spices, and 0.5 teaspoon of salt. Mix.
3. Add the mung beans and mix well.
4. Add the broth, bring to a boil, then reduce the heat and simmer gently for about 20 minutes.
5. Add the coconut milk and 0.5 teaspoon of salt. Mix, taste, and adjust the seasoning. Serve with naan or rice.

In Health,

Chantal

Dahl, Dhal, Daal ou Dal est un plat Indien ou Népalais de légumineuses. Il existe plus de cinquante variétés de Dahl ou de plats de légumineuses. Le Mung Dal en est un de bien connu.

Il se mange en plat principal ou en accompagnement d’autres plats avec nécessairement un morceau de Naan pour tremper et aller chercher toute la sauce!

Mungo, Moong ou Mung

Les haricots mungo sont un ingrédient courant de la cuisine asiatique. Ils sont utilisés cuits ou crus, notamment sous la forme germée appelée “fèves germées” ou “pousses de soja”.

Riches en antioxydants, ils sont réputés pour avoir des propriétés fortifiantes qui aident à la digestion, qui baissent la pression artérielle et le taux de sucre dans le sang. Ils sont une bonne source de protéines et de fibres.

Préparation facile dans une seule casserole

Cette recette se prépare rapidement puisque les haricots mungo pelés n’ont pas besoin d’être préalablement trempés. Les rinçer suffit. Leur cuisson prend moins de 30 minutes et la préparation des ingrédients, moins de 10 min.

Choisir ses légumineuses

Pour cette recette, j’utilise les haricots mungo pelés mais tu peux les substituer par des lentilles corail pour un résultat identique. Elles ne nécessitent aucun trempage préalable et le temps de cuisson est semblable au Mung. Autrement, il s’agit simplement d’adapter le temps de cuisson aux légumineuses choisies.

Ton bouillon maison fait toute la différence

Si tu as, rien n’est mieux que ton bouillon fait maison et ce, qu’il soit au poulet ou aux légumes. Évidemment tu peux utiliser un bouillon du commerce mais sache que ta version faite maison est bien meilleure et fait toute la différence dans des recettes telle que celle-ci!

Légumes à gogo!

Tous les légumes sont bons et dans cette recette aussi! J’utilise généralement ce que j’ai sous la main. Oignon, carottes, poivron et courgette pour cette fois mais, parfois j’utilise des épinards, une patate douce ou une pomme de terre et des petits pois. Laisse aller ton imagination ou vide ton bac à légumes!

Dal aux haricots mungo

Pour 4 personnes , tu as besoin de…

• 1 Oignon
• 0,5 Poivron rouge
• 0,5 carotte
• 0,5 courgette
• 30g concentré de tomate
• 30g Gingembre frais râpé
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 6-8g  Curry en poudre
• 3g Curcuma
• 3g Piments flocons séchés
• 250g haricots mungo pelés
• 700ml bouillon (légumes ou poulet) maison
• 400ml lait de coco

—

1. Dans une casserole, faire cuire doucement les dés d’oignons, de carottes et de poivrons jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
2. Ajoutez le gingembre et l’ail et faites revenir 1 min puis ajoutez le concentré de tomates, les épices et 0,5 cuillère à café de sel. Mélangez.
3. Ajoutez les haricots mungo et bien mélanger.
4. Ajoutez le bouillon, amenez à ébullition puis réduisez et laissez mijoter doucement environ 20 min.
5. Ajoutez le lait de coco et 0,5 cuillère à café de sel. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement puis servir avec du Naan ou du riz.

Santé!

Chantal