Whether eaten with other meze or as a side dish, Levantine, and especially Lebanese, meze are delicious. I love them!

I appreciate the fact that I can serve some of them as a side dish. They go wonderfully with grilled meats but also with stews. This makes them versatile little dishes.

Among Lebanese meze or side dishes, we traditionally find hummus, baba ganoush, tzatziki, and tabbouleh. There are a multitude of others, all different! Today, to accompany my grilled dishes, I wanted fattoush, labneh, and also the less common malfouf salad.

Salatet Malfouf

Malfouf salad is a Lebanese version of coleslaw. Less common, this salad is very simple, but the combination of its ingredients—lemon juice, olive oil, garlic, and mint—is spectacular. What also makes it interesting is that you can garnish it with other ingredients such as cherry tomatoes, cucumbers, or radishes.

Fattoush

Fattoush salad is one of the most common Lebanese dishes. It’s almost always found on the menu of Lebanese restaurants. It’s a salad made with green lettuce, tomatoes, cucumbers, radishes, onions, crispy fried Pita bread, and sumac, a tangy spice. Of course, there are as many variations as there are chefs! Its freshness, crunchiness, and slightly tangy flavor make it a perfect accompaniment to grilled meats.

Labneh

Labneh is like a cheesy yogurt. More precisely, it’s fermented goat’s milk with yogurt bacteria, then strained. It’s available commercially, or you can make a delicious homemade version with goat’s (or cow’s) yogurt and salt.

Crispy pita bread

Pita bread, also called Arabic bread or Turkish bread, is a round flatbread. The Lebanese one is particularly flat and thin and splits down the middle. It is cut into pieces and then fried and added to fattoush salad. If you don’t have access to this flatbread, tortillas, naan bread, or Azim bread can be used instead!

And you, what are your favorite Lebanese mezze (dishes)?

Salatet Malfouf Recipe

For 4 to 6 people, you need…

• 450g shredded cabbage
• 5ml salt
• 2-3 spring onions, finely chopped*
• 2 crushed garlic cloves
• 1 handful of chopped fresh parsley
• 1 handful of chopped fresh mint
• 10ml dried mint
• 45ml olive oil
• 45ml olive juice lemon
• 1 pinch of sugar
• 10g or more za’atar and/or sumac

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1. Finely shred the cabbage and place in a large bowl with the salt. Mix.
2. Add the finely chopped onions, pressed garlic, and chopped herbs and mix again.
3. Pour in the oil, lemon juice, and a pinch of sugar. Mix well. Let stand for 15 minutes.
4. Add the za’atar and sumac and adjust the seasoning if necessary.

In Health,

Chantal

Que ce soit pour picorer avec d’autres mezzé ou comme accompagnement, les mézé levantins et particulièrement libanais sont délicieux. Je les adore!

J’apprécie le fait que je puisse en servir certains en accompagnement. Ils vont merveilleusement bien avec des grillades mais aussi avec des mijotés. Cela en fait des petits plats versatiles.

Parmis les mezzé ou accompagnements libanais, on retrouve traditionnellement l’houmous, le baba ganousch, le tzatziki et le taboulé. Il en existe une multitude d’autres, tous différents! Aujourd’hui, pour accompagner pour mes grillades, j’avais envie de fattoush, de labneh mais aussi de la moins commune salade malfouf.

Salatet Malfouf

La salade malfouf est une version libanaise de la salade de chou. Moins commune, cette salade est toute simple mais la combinaison de ses ingrédients -jus de citron, huile d’olive, ail et menthe- est spectaculaire. Ce qui la rend également intéressante est que tu peux l’agrémenter d’autres ingrédients tels que les tomates cerises, les concombres ou les radis.

Fattouche

La salade Fattouche fait partie des plats libanais les plus communs. On la retrouve presque toujours au menu des restaurants libanais. C’est une salade à base de salade verte, de tomates, de concombres, de radis, d’oignons, de pain frit croustillant et de sumac, une épice au goût acidulé. Évidemment, il existe autant de variations que de chefs! Sa fraîcheur, son craquant et son goût légèrement acidulée en font un accompagnement parfait pour les grillades.

Labneh ou labné

Le labneh est comme un yaourt fromagé. Plus précisément, c’est du lait de chèvre fermenté avec des bactéries de yaourt qui est égoutté. On en retrouve dans le commerce ou on peut en faire une version maison tout à fait délicieuse avec du yaourt de chèvre (ou de vache) et du sel.

Pain pita croustillant

Le pain pita qui est aussi appelé le pain arabe ou le pain turc désigne un pain plat rond. Celui du Liban est particulièrement plat et fin et se sépare en son milieu. Il est coupé en morceaux pour ensuite être frit et ajouté à la salade fattouche. Si tu n’as pas accès à ce pain plat, les tortillas, le pain naan, le pain Azim peuvent le remplacer!

Et toi, quels sont tes mezzés (plats) libanais préférés?

Salatet Malfouf, la recette

Pour 4 à 6 personnes, tu as besoin de…

• 450g de chou râpé
• 5ml sel
• 2-3 oignons jeunes finement haché*
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 poignée de persil frais ciselé
• 1 poignée de menthe fraîche ciselée
• 10ml menthe séchée
• 45ml huile d’olive
• 45ml jus de citron
• 1 pincée de sucre
• 10g ou+ za’atar et/ou sumac

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1. Râpez le chou finement et mettre dans un grand bol avec le sel. Mélangez.
2. Ajoutez les oignons finement hachés, l’ail pressée, les herbes ciselées et mélangez de nouveau.
3. Versez l’huile, le jus de citron et la pincée de sucre. Bien mélanger. Laissez reposer 15 min.
4. Ajoutez le za’atar et le sumac et rectifier au besoin.

Santé!

Chantal