Again with the aim of giving you ideas for your New Year’s Eve (or one of your festive evenings) and in the theme of this 2024 series, here is the recipe for a mocktail made with beetroot, sweet apple cider and ginger. Obviously, you can turn it into a cocktail by adding a touch of hard cider, vodka or tequila.

Non-alcoholic Apple Cider

Non-alcoholic cider exists! Indeed, in the United States and Canada, we call “apple cider” a natural, unfiltered apple juice. Everywhere else in the world, cider is a fermented apple juice and therefore contains an alcohol content between 2% and 10%. In North America, they are differentiated by saying “Hard Cider” for the one that contains alcohol and “Sweet Cider” or “Soft Cider” or “Cider” for the one without alcohol.

This apple juice or fresh cider is an extraction of the whole apple (core and peel included). It is opaque and depending on the variety of apples used, sometimes more acidic than cooked and filtered apple juice. It is easy to make yourself and keeps for 4-5 days.

Practical Mocktail

To make this mocktail easier to prepare, I made my own beetroot juice, soft cider, ginger syrup and squeezed lime juice in advance and kept them refrigerated until the day of serving. When it’s time to serve, I can quickly prepare each glass and add alcohol or “Ginger Beer” to those who want some.

To make it even faster and not complicate your life with these preparations, store-bought juices will make an equally good mocktail. In Belgium, I can find organic beet juice and ginger syrup easily but not unfiltered apple cider. In this case, pasteurized apple juice may be suitable. As for lime juice, since the store-bought one has a weird taste, I prefer to take 2-3 minutes to squeeze limes!

Enjoy your aperitif!

Beetroot, Sweet Cider and Ginger Mocktail

For 1 glass, you need…

• 2 doses of unfiltered apple juice (or hard cider, vodka, etc.)
• 1 part beet juice
• 1 part lime juice
• 1 part ginger syrup (or Ginger Beer)
• 3 Ice cubes (optional)
• 1 lime slice for decoration (optional)

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Prepare in advance:

1. Beetroot juice with a juice extractor. Wash and cut the beets. Pass through the extractor. Discard the pulp and store the juice in an airtight bottle in the refrigerator.
2. Unfiltered apple juice. Wash and cut the apples, keeping the core and peel. Grind them until you obtain a puree with the consistency of coarse applesauce. Then, pass it through a fruit and vegetable mill also called a “passe-vite”. Discard the pulp and store the juice in an airtight bottle in the refrigerator.
3. Lime juice. Squeeze the limes with a citrus press. Discard the peels and store the juice in an airtight bottle in the refrigerator.
4. Ginger syrup. Cut and weigh the ginger. Put with the same amount of sugar and a spoonful of water in a saucepan over medium heat until it boils lightly. Turn off the heat, then let cool and infuse for several hours or even all day. Strain, discard the ginger pieces and store the syrup in an airtight bottle.

For convenience, use bottles that are easy to pour.

For decoration, cut thin slices of lime and store in the refrigerator.

When ready to serve, using an alcohol measure:

• Mocktail version: Put 2 parts apple cider, 1 part beet juice, 1 part lime juice and 1 part ginger syrup or ginger beer. Add ice cubes and garnish with a lime slice.
• Cocktail Version: Put 2 parts of hard cider or other, 1 part of beet juice, 1 part of lime juice and 1 part of ginger syrup or Ginger Beer. Add ice cubes and garnish with a lime slice.

In Health,

Chantal

Toujours dans le but de te donner des idées pour ton réveillon (ou l’une de tes soirées festives) et dans la thématique de cette série 2024, voici la recette d’un mocktail à base de betterave, de cidre de pomme et de gingembre. Évidemment, tu peux le transformer en cocktail en lui ajoutant une touche de cidre (alcoolisé), de vodka ou de téquila.

Cidre de pomme non alcoolisé

Le cidre non alcoolisé existe! En effet, aux États-Unis et au Canada, on appelle “cidre de pomme” un jus de pomme naturel non filtré. Partout ailleurs dans le monde, le cidre est un jus de pomme fermenté et donc qui contient un taux d’alcool entre 2% et 10%. En Amérique du Nord, on les différencie en disant “Hard Cider” de celui qui contient de l’alcool et “Sweet Cider” ou “Soft Cider” ou “Cider” pour celui sans alcool.

Ce jus de pomme ou cidre frais est une extraction de la pomme entière (cœur et pelure inclues). Il est opaque et selon la variété de pommes utilisée, parfois plus acidulé que le jus de pomme cuit et filtré. Il est facile à réaliser soi-même et se conserve 4-5 jours.

Mocktail pratique

Pour faciliter la préparation de ce mocktail, j’ai fait mon propre jus de betterave, mon cidre, mon sirop de gingembre et pressé des limes à l’avance et je les conserve réfrigéré jusqu’au jour J. Au moment de servir, je peux préparer chaque verre rapidement et ainsi pouvoir ajouter de l’alcool ou de la “Ginger Beer” à ceux qui en veulent.

Pour faire encore plus rapidement et ne pas te compliquer la vie avec ces préparations, les jus du commerce feront un aussi bon mocktail. En Belgique, j’arrive à trouver du jus de betterave bio et du sirop de gingembre facilement mais pas du cidre de pomme non filtré. Pour le coup, un jus de pomme pasteurisé peut peut être convenir. Pour ce qui est du jus de lime, puisque celui du commerce a un goût bizarre, je préfère prendre 2-3 minutes à presser des limes! 

Bon apéritif!

Mocktail à la betterave, au cidre doux et au gingembre

Pour 1 verre, tu as besoin de…

• 2 doses de jus pomme non filtré (ou cidre, vodka, etc.)
• 1 dose de jus de betterave
• 1 dose de jus de lime
• 1 dose de sirop de gingembre (ou Ginger Beer)
• 3 Glaçons (optionnel)
• 1 tranche de lime pour la décoration (optionnel)

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D’avance tu prépares :

1. Jus de betterave à l’extracteur à jus. Lavez et coupez les betteraves. Passez à l’extracteur. Écartez la pulpe et conservez le jus dans une bouteille hermétique au réfrigérateur.
2. Jus de pommes non filtré. Lavez et coupez les pommes en conservant le cœur et la pelure. Broyez-les jusqu’à obtenir une purée ayant la consistance d’une compote de pomme grossière. Ensuite, passez-la dans un moulin à fruits et légumes aussi appelé “passe-vite”. Écartez la pulpe et conservez le jus dans une bouteille hermétique au réfrigérateur.
3. Jus de lime. Pressez au presse-agrumes les limes. Écartez les pelures et conservez le jus dans une bouteille hermétique au réfrigérateur.
4. Sirop de gingembre. Coupez et pesez le gingembre . Mettre avec la même quantité de sucre et une cuillère d’eau dans une casserole sur feu moyen jusqu’à une légère ébullition. Éteignez puis laissez refroidir et infusez plusieurs heures, voire toute la journée. Filtrez, écartez les morceaux de gingembre et conservez le sirop dans une bouteille hermétique.

Pour que ce soit pratique, utilisez des bouteilles avec lesquelles il est facile de verser.

Pour la décoration, coupez de fines tranches de lime et conservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, à l’aide d’un doseur d’alcool :

• Version Mocktail : Mettre 2 parts de cidre de pomme, 1 part de jus de betterave, 1 part de jus de lime et 1 part de sirop de gingembre ou de Ginger beer. Ajoutez des glaçons et décorez d’une tranche de lime.
• Version Cocktail : Mettre 2 parts de cidre alcoolisé ou autre, 1 part de jus de betterave, 1 part de jus de lime et 1 part de sirop de gingembre ou de Ginger Beer.  Ajoutez des glaçons et décorez d’une tranche de lime.

Santé!

Chantal