It’s fig season and my tree is bursting with figs. They are delicious. I eat most of my harvest straight as is or add them to a dish like this dessert with honey and Yoghurt, this chia pudding and this “breakfast Bowl“. Another part of my harvest is used to make my annual compote.

Annual Fig Compote

Every year, with part of my harvest, I make Fig compote. It is easy to make and so versatile that it is hard to live without it (which is why I make it every year!). I use my compote as a spread on toast and as an accompaniment to a cheese platter. I also use it in cakes, cookies and muffins recipes. The compote advantageously replaces eggs and makes baked goods as soft as you want.

Compote or Fig Sauce

Nothing is easier to make than a compote! It’s simply a matter of removing the stalk, cutting them into quarters and then putting them in a saucepan with one or two spoonfuls of water and, if you like, a little vanilla. That’s it! I let them cook over low heat for a few hours, I blend with a hand blender and voila, I have a compote. Some less sunny or rainy seasons produce less sweet figs. In this case, I add a little sugar to my compote.

Recipe Without a Recipe!

This recipe has no quantity or measurement since it is only the “fruits” that are cooked without any other ingredients. Also, depending on whether they are sweetened or not, you may not have to add anything else. If you add sugar, the amount depends on the amount of figs you are making and your taste.

The Price of Figs

Figs purchased in grocery stores or at the market are very expensive. If you have access to figs at an exorbitant price, eat them fresh in order to savor and fully appreciate them. If you have access to a tree or a large quantity of figs that will not have cost you an arm and a leg, it is then worth making this compote recipe. To your pots!

Stewed Fig Compote or Fig Sauce

You need…

• Figs (more than 10)
• Salt
• Cinnamon (optional)
• Vanilla (optional)
• Sugar (optional)

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1. Cut the stems off all the figs and cut them into quarters.
2. In a saucepan with a few drops of water, cook the quarters over low heat until the figs are soft and broken up, about 1 hour.
3. Put in a blender or hand blender to obtain a smooth compote. (This step is optional if you prefer a chunky compote!)
4. Taste and adjust with sugar if necessary. Add vanilla and cinnamon to taste as well as a small pinch of salt.

In Health!

Chantal

C’est la saison des figues et mon arbre croule tellement il y en a. Elles sont délicieuses. Je mange directement telle quelle la majeure partie de ma récolte ou en les ajoutant à une préparation comme ce dessert avec du miel et du yaourt, ce pudding chia, ce “breakfast Bowl“. Une autre partie de ma récolte sert à faire ma compote annuelle.

Compote de figues annuelle

Chaque année, avec une partie de ma récolte, je fais de la compote. Elle est facile à faire et tellement versatile qu’il est difficile de s’en passer (d’où pourquoi j’en fait tous les ans!). J’utilise ma compote en tartinade sur du pain grillé et comme accompagnement d’un plateau de fromages. Je l’utilise aussi dans les préparations de cake, de biscuits et de muffins. La compote remplace avantageusement les œufs et rend les pâtisseries moelleuses à souhaits.

Compote compotée

Rien de plus facile à faire qu’une compote! Il s’agit simplement d’enlever le pédoncule, de les couper en quartier puis de les mettre à la casserole avec une ou deux cuillères d’eau et si tu as envie, un peu de vanille. C’est tout! Je laisse cuire à feu doux quelques heures, je passe au mixeur plongeant et voilà, j’ai une compote. Certaines saisons moins ensoleillées ou pluvieuses produisent des figues moins sucrées. Dans ce cas, j’ajoute un peu de sucre à ma compote.

Recette au pif!

Cette recette n’a aucune quantité ou de mesure puisque ce ne sont que les “fruits” qui sont cuit sans aucun autre ingrédient. De plus, selon qu’elles soient sucrées ou pas, il se peut que tu n’aies rien d’autre à ajouter. Si tu ajoutes du sucre, sa quantité dépend de la quantité de figues que tu fais compotée et de ton goût.

Le prix de la figue

La figue achetée en épicerie ou au marché est très chère. Si tu as accès à des figues à un prix exorbitant, mange-les fraîches afin de les savourer et de les apprécier pleinement.  Si tu as accès à un arbre ou à une quantité importante de figues qui ne t’auront pas coûté les yeux de la tête, ça vaut dès lors la peine de faire cette recette de compote. À tes casseroles!

Compote de figues

Tu as besoin de…

• Figues (plus de 10)
• Sel
• Cannelle (optionnel)
• Vanille (optionnel)
• Sucre (optionnel)

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1. Coupez les pédoncules de toutes les figues et coupez-les en quartiers.
2. Dans une casserole avec quelques gouttes d’eau, laissez cuire les quartiers sur feu doux jusqu’à ce que les figues soient molles et défaites, environ 1h.
3. Passez au blender ou mixeur plongeant pour obtenir une compote homogène. (Cette étape est optionnelle si tu préfères une compote avec des morceaux!)
4. Goûtez et rectifier avec du sucre au besoin. Ajoutez de la vanille et de la cannelle au goût ainsi qu’une petite pincée de sel.

Santé!

Chantal