Having a lot of mint and not wasting it requires imagination! As I mentioned in my October 7th Post about the mint from my garden and the desire to add it to recipes that are different or a little more special than mint syrup (to name just this one), why not use it in a good green vegetable juice? Finding mint in a Frozen Yoghurt Magnum, in a celery salad or like here in a vegetable juice, I find that these are different and original ways to include it. What do you think?

Zero Waste

In addition to the mint from my garden, I also have the celery leaves I told you about last week. You know, the ones I keep separately from the pieces. If I add these two ingredients to what’s lying around in the bottom of my vegetable drawer – a stalk of broccoli, a piece of cucumber and a pepper that are starting to wilt – I get a super hydrating and fresh green vegetable juice that meets my effort to throw nothing away, to waste nothing.

Given these ingredients, I should call this juice “Zero Waste Green Juice“!

Substitute from the ‘vegetable drawer’

If you don’t have the same vegetables in the bottom of your drawer, don’t worry. Feel free to add or substitute some of mine for yours. I would have enjoyed it just as much with spinach, chard, kale or curly cabbage… Any ideas? In short, with mint and celery leaves, everything goes!

Fresh and hydrating green juice

For 1 large glass or 2 small ones, you need…

• 3-4 stalks of celery leaves
• 1 stalk of broccoli
• 1 green pepper, seeded
• 1 5cm section of cucumber
• 1 green Granny Smith apple
• 1 handful of fresh mint

—

1. Wash and cut all the vegetables.
2. Put them one by one in the juice extractor.
3. Pour into one or two glasses and serve immediately.

In Health!

Chantal

Avoir beaucoup de menthe et ne pas la gaspiller nécessite de l’imagination! Comme je le mentionnais dans mon article du 7 octobre dernier au sujet de la menthe de mon jardin et l’envie d’en ajouter dans des recettes différentes ou un peu plus spéciales que le sirop de menthe (pour ne nommer que celle-ci), en effet, pourquoi ne pas l’utiliser dans un bon jus de légumes verts. Retrouver de la menthe dans un Magnum de yaourt glacé, dans une salade de céleri ou comme ici dans un jus de légumes, je trouve que ce sont des façons différentes et originales de l’inclure. Qu’en penses-tu?

Zéro Gaspi

Outre la menthe de mon jardin, j’ai aussi les feuilles de céleri dont je t’ai parlé la semaine dernière. Tu sais celles que je garde séparément des tronçons. Si j’ajoute ces deux ingrédients à ce qui traîne dans le fond de mon bac à légumes -un tronc de brocoli, un bout de concombre et un poivron qui commencent à flétrire – j’obtiens un jus de légumes verts super hydratant et frais qui répond à mon effort de ne rien jeter, de ne rien gaspiller

Aux vues de ces ingrédients, je devrais nommer ce jus “Green Juice Zéro Gaspi“!

Alternative ‘fond de bac à légumes’

Si tu n’as pas les mêmes légumes dans le fond de ton bac, n’aie crainte. N’hésite pas à ajouter ou à substituer certains des miens par les tiens. J’aurais autant apprécié  avec des épinards, des bettes, du chou kale ou frisé… Ça te donne des idées? Bref, avec de la menthe et des feuilles de céleri, tout va!

Jus vert frais et hydratant

Pour 1 grand verre ou 2 petits, tu as besoin de…

• 3-4 branches de feuilles de céleri
• 1 tronc de brocoli
• 1 poivron vert, épépiné
• 1 tronçon de 5 cm de concombre
• 1 pomme verte Granny Smith
• 1 poignée de menthe fraîche

—

1. Lavez et découpez tous les légumes.
2. Passez-les un à un dans l’extracteur à jus.
3. Versez dans un ou deux verres et servez immédiatement.

Santé!

Chantal