Still with last week’s idea of using fresh mint from my garden, I give you this deliciously refreshing all-green salad. It is made with crunchy vegetables, fresh herbs and added creamy and lemony tastes.

Don’t throw away Celery Leaves

When I cleaned and prepped my celery stalk, I kept the branches and heads with the leaves separately. The branches cut into sections can be eaten raw or easily added to dishes. Since I don’t usually eat the leaves raw, I put them aside. But I used them for the first time in this fresh salad. Yum, it’s a good idea!

Crunchy Vegetables

Apart from the celery leaves and its small trunks, I added cucumber and green pepper. These confirm its status as a green salad! These crunchy vegetables are complemented by fresh mint from my garden, feta cheese, sumac and a yogurt-based dressing.

Late Season Mint from my Garden

Since I cut all the mint from my garden (more about that), I have a stock of fresh leaves on hand that I also added to this salad. For more freshness and variety, don’t hesitate to use others in addition like coriander and dill.

Creamy Sauce or Vinaigrette

For the final touch and to unify the tastes, you need a sauce or let’s say a vinaigrette. This one is very simple since it is made with Greek yogurt plus a drizzle of olive oil and a splash of lemon juice. Here is the recipe in detail.

Celery, Cucumber, Mint and Sumac Salad

For 3 people as a side dish, you need…

• 2 stalks of celery head (leaves and small trunks)
• 10cm cucumber
• 0.5 green pepper, seeded
• 1 large handful of fresh mint leaves

Vinaigrette sauce

• 30ml Greek yogurt
• Olive oil
• Lemon

Toppings

• Sumac
• 30 to 50g Feta cheese (optional)
• Salt, pepper

—

1. Cut the celery leaves and half the pepper into a macedoine (small cubes).
2. Cut in 2 lengthwise and empty the core of the cucumber. Cut into macedoine.
3. Roughly chop the mint leaves.
4. Put all the vegetables and herbs in a bowl and mix with the yogurt, a drizzle of olive oil, a dash of lemon juice, two generous pinches of sumac, crumbled feta cheese, salt and pepper.
5. Enjoy immediately. Keeps for a day or two in the refrigerator.

In Health!

Chantal

Toujours dans l’idée de la semaine dernière d’utiliser la menthe fraîche de mon jardin, je te propose cette salade toute verte qui est délicieusement rafraîchissante. Elle est composée de légumes croquants, d’herbes fraîches avec des goûts ajoutés de crémeux et de citronné.

Ne pas jeter les feuilles de céleri

Lorsque j’ai nettoyé et préparé mon pied de céleri, j’ai conservé les branches et les têtes avec les feuilles séparément. Les branches coupées en tronçons se mangent en crudité ou s’ajoutent facilement dans les plats. Mais comme je ne mange habituellement pas les feuilles crues, je les mets à part. Mais je les ai pour la première fois utilisées dans cette salade fraîche. Miam, j’ai bien fait!

Légumes croquants

Mis à part les feuilles de céleri et ses petits troncs, j’ai ajouté du concombre et du poivron vert. Ceux-ci lui confirme son statut de salade verte! À ces légumes croquants, s’ajoutent de la menthe fraîche de mon jardin, du fromage Feta, du sumac et une sauce à base de yaourt.

Menthe de fin de saison de mon jardin

Comme j’ai coupé toute la menthe de mon jardin (plus à ce sujet), j’avais un stock de feuilles fraîches à disposition que j’ai aussi ajouté dans cette salade. Pour plus de fraîcheur et plus de variété, n’hésite surtout pas à en utiliser d’autres en plus comme la coriandre et l’aneth.

Sauce ou vinaigrette crémeuse

Pour la touche finale et unifier les goûts, il faut une sauce ou disons une vinaigrette. Celle-ci est toute simple puisqu’il s’agit de yaourt grec avec un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron. Voici la recette en détail.

Salade de céleri concombre menthe et sumac

Pour 3 personnes en accompagnement, tu as besoin de…

• 2 branches de la tête de céleri (feuilles et petits troncs)
• 10cm concombre
• 0,5 poivron vert, épépiné
• 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche

Sauce vinaigrette

• 30ml de yaourt grec
• Huile d’olive
• Citron

Garnitures

• Sumac
• 30 à 50g de fromage Feta (optionnel)
• Sel, poivre

—

1. Coupez les feuilles de céleri et le demi poivron en macédoine (petits cubes).
2. Coupez en 2 sur la longueur et videz le cœur du concombre. Coupez en macédoine.
3. Mettre tous les légumes et l’herbe dans un bol et mélanger avec le yaourt, un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, de deux généreuse pincées de sumac, du fromage feta émietté, du sel et du poivre.
4. Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
5. Dégustez immédiatement. Se conserve un jour ou deux au réfrigérateur.

Santé!

Chantal