Mediterranean Okra Gombo Méditerranéen

Okra is a fruit that comes from Africa and South Asia and is now found all over the world. It is often found in Mediterranean (Turkish, Greek, Lebanese, etc.) and South American cuisine.

It contains a gelatinous substance that thickens soups or stews. It goes very well with onions and tomatoes. Fresh okra can be stored in the refrigerator for a few days, but its dried or powdered version can be stored for several months.

Okra is versatile. Whether in a soup, fried in oil, in a stew, in a sauce… Here, my recipe can be served as a salad as a side dish.

Mediterranean Okra can be eaten hot, warm or cold. Fresh and raw okra are also delicious.

To prevent them from becoming slimy, do not overcook them. The more they are cooked, the more gelatinous they become.

At the market, there were some beautiful little okra. Very small, they looked like baby okra. Since they are small, I left them whole. If you have big and long ones, you have to cut them into sections. Cooking will be less time consuming and the preparation will be easier to eat.

I sautéed them in olive oil with onions, roasted garlic, and diced tomatoes.

Okra (Okra) Mediterranean

For 4 people, you need…

  • 1kg okra
  • 3-4 tomatoes
  • 5-6 pods roasted garlic
  • 1 onion


    • —


    1. Wash and cut the Okra into pieces.


    2. Wash and cut the tomatoes into cubes.


    3. Peel and cut the onion into small cubes.


    4. Chop finely (or press) the garlic.


    5. In a pan with a little olive oil, sauté the onion for a few minutes before adding the okras.


    6. Add the tomatoes and garlic and sauté until the okra be tender.


    7. Serve immediately or at room temperature.


    8. Keep in the refrigerator for a few days.


    In Health,


    Chantal



    Le Gombo est un fruit qui nous provient d’afrique et d’asie du sud et que l’on trouve partout dans le monde maintenant. On le retrouve beaucoup dans la cuisine méditerranéenne (turque, grecque, libanaise…) et sud-américaine.

    Il contient un substance à texture gélatineuse qui permet d’épaissir des soupes ou des ragoûts. Il se marie super bien avec l’oignon et la tomate. Le Gombo frais se conserve quelques jours au réfrigérateur mais, sa version séchée ou en poudre se conserve plusieurs mois.

    Le Gombo est versatile. Que ce soit dans une soupe, frits à l’huile, dans un ragoût, dans une sauce… Ici, ma recette peut être servie en salade comme accompagnement.

    Les Gombo à la Méditerranéenne peuvent être mangé chaud, tiède ou froid. Les okra frais et crus sont aussi délicieux.

    Pour ne pas qu’ils soient gluants, il ne faut pas trop les cuire. Plus ils sont cuits, plus ils deviennent gélatineux.

    Je les ai fait sauter dans de l’huile d’olive avec des oignons, de l’ail grillé et des tomates coupées en dés.

    Sur le marché, il y avait de magnifique petit okra. Tout petit, on aurait dit des bébés okra. Comme ils sont petits, je les ai laissés entiers. Si tu en as des grands et longs, tu dois les couper en tronçons. La cuisson sera moins longue et la préparation sera plus facile à manger.

    Gombo (Okra) Méditerranéens

    Pour 4 personnes, tu as besoin de…

    • 1kg okra

    • 3-4 tomates

    • 5-6 gousses d’ail grillées

    • 1 oignon

    —

    1. Lavez et coupez les Gombo en tronçons.

    2. Lavez et coupez les tomates en cubes.

    3. Pelez et coupez l’oignon en brunoise (petits cubes).

    4. Hachez finement (ou pressez) l’ail.

    5. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire sauter l’oignon quelques minutes avant d’ajouter les okras.

    6. Ajoutez les tomates et l’ail et faites revenir jusqu’à ce que les okras soient tendres.

    7. Servir immédiatement ou à température ambiante.

    8. Se conserve au réfrigérateur quelques jours.

    Santé!

    Chantal

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