I am on holiday in Tunisia with my family and, under the sun of more than 35 degrees, I enjoy discovering local dishes, more particularly, salads.

Tunisian salads

Among the most common salads is the Tunisian salad. It is found as much in restaurants as in snacks bars. It is a raw preparation based on tomatoes, cucumbers, onions and peppers cut finely ; it is seasoned with salt, pepper, dried (or fresh) mint, lemon juice and olive oil. It is usually garnished with olives, sliced hard-boiled eggs, tuna flakes or sardines.

Fresh, simple and healthy

We could compare it to the Greek salad where its influence most certainly comes from. Healthy, refreshing, simple and quick to make! It should be consumed without moderation!

Tunisian Salad

For 4 people, as a side dish, you need…

• 4 tomatoes
• 2 green peppers
• 1 white onion
• 1 cucumber
• 1 sprig of fresh mint (or 2-3 pinches of dried mint)
• 1/2 lemon
• 1 drizzle of olive oil
• Salt, pepper
• Ras-el-Hanout (optional)

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1. Cut all the vegetables into brunoise (into small cubes of the same size) after removing the seeds from the peppers and tomatoes. Place in a salad bowl.
2. Chop the fresh mint.
3. Add it to the vegetables along with a drizzle of oil and a little lemon juice, salt and pepper. Mix well.
4. Refrigerate until ready to serve.
5. To serve, arrange pieces of hard-boiled eggs, some crumbled canned tuna (or 2-3 anchovy fillets) and a few olives. To flavor the salad, add a pinch of Ras-el-Hanout.

In Health!

Chantal

Je suis en vacances en Tunisie avec ma famille et, sous le soleil de plus de 35 degrés, j’apprécie la découverte de plats locaux et plus particulièrement, les salades.

Les salades Tunisienne

Parmi les salades les plus communes figure la salade tunisienne. On la retrouve autant au restaurant que dans les snacks. C’est une préparation crue à base de tomates, concombres, oignons et poivrons coupés fins (en brunoise ou en Macédoine) ; elle est assaisonnée de sel, de poivre, de menthe séchée en poudre (ou fraîche), de jus de citron et d’huile d’olive. Elle est généralement garnie d’olives, d’œufs durs en tranches, de thon ou de sardines.

Fraîche, simple et bonne pour la santé

On pourrait la comparer à la salade grecque d’où vient très certainement son influence. Bonne pour la santé, rafraîchissante, simple et rapide à faire! Elle est à consommer sans modération!

Salade Tunisienne

Pour 4 personnes, en accompagnement, tu as besoin de…

• 4 tomates
• 2 poivrons verts
• 1 oignon blanc
• 1 concombre
• 1 branche menthe fraîche (ou 2-3 pincées de menthe séchée)
• 1/2 citron
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Ras-el-Hanout (optionnel)

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1. Coupez tous les légumes en brunoise ou en macédoine (en petits cubes de même taille) en ayant retiré les pépins des poivrons et des tomates. Déposez dans un saladier.
2. Ciselez la menthe fraîche.
3. Ajoutez-la aux légumes ainsi qu’un filet d’huile et un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger.
4. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Pour servir, disposez des morceaux d’œufs cuits durs, un peu de thon en conserve émietté (ou 2-3 filets d’anchois) et quelques olives. Pour parfumer la salade, ajoutez une pincée de Ras-el-Hanout.

Santé!

Chantal