April 2020 – Chantal's healthy lifestyle

North Sea Shrimp Croquettes de crevettes grises

27/04/202026/04/20203 Comments

Typical dish from the Belgian coast, shrimp croquettes are on the menu of all restaurants. It is a recipe prepared with shrimps and a bechamel sauce and the whole thing is breaded and then fried.

Gray shrimp

The gray shrimps used come from the North Sea. Often from Zeebrugge. This species of shrimp is found on all European coasts including the North Sea.

Belgian starter par excellence

In Belgian cuisine, many of the products used are regional and seasonal, such as shrimps. Two typical starters that are found in Belgian cuisine and which are made from these North Sea shrimps are tomato-shrimp and croquettes. Although these regional dishes are recognized locally, they are found everywhere in Belgium.

North Sea Shrimp Croquettes

To make 24 croquettes, you need …

3 whole eggs + 1 yolk
240 g breadcrumbs
75 cl lobster stock (in a jar)
600 g peeled gray shrimps
120 g grated emmental
frying oil
6 tbsp chopped parsley
150 g butter
240 g flour
15 cl crème fraîche (thick cream)

—

The day before: melt the butter over low heat in a large skillet. Pour the flour, mix with a whisk, then gradually add the lobster stock, until a homogeneous mixture is obtained. Simmer 2 min over low heat, mixing regularly.
Mix the cream, cheese and 1 egg yolk; add them to the preparation and mix well. Remove from the heat and add the gray shrimp and the chopped parsley. Adjust the seasoning (in principle, only pepper will be needed).
Pour the preparation into a small rectangular dish lined with baking paper, level it and cover with fresh film. Let sit overnight in the fridge.
The next morning: divide the preparation into 24 (or less depending on the size of croquettes you want), rinse your hands with cold water and form kibble. Roll them in the flour, pat them a little, then pass them in 1 beaten egg and finally in the breadcrumbs. Place the croquettes on a small tray, cover with fresh film and let stand for a few hours in the fridge (or 2 hours in the freezer if you are in a hurry).
Fry 4 croquettes at a time in the deep fryer heated to 180 ° C; drain them on paper towels.

Serve hot, with lemon wedges, salad, etc.

In Health!

Chantal

North Sea Shrimp / Crevettes de la mer du Nord

Plat typique de la côte Belge, les croquettes de crevettes grises figurent sur la carte de tous les restaurants. C’est une recette préparée avec des crevettes grises et une sauce béchamel et dont le tout est pané et frit.

Crevettes grises

Les crevettes grises utilisées proviennent de la mer du nord. Souvent de Zeebrugge. Cette espèce de crevettes se retrouve sur toutes les côtes européennes dont la mer du Nord.

Entrée belge par excellence

Dans la cuisine belge, beaucoup des produits utilisés sont régionaux et de saison comme les crevettes grises. Deux entrées typiques que l’on retrouve dans la cuisine belge et qui sont faites à base de ces crevettes de la mer du Nord sont la tomate-crevettes et les croquettes. Bien que ces plats régionaux sont reconnus localement, on les retrouvent partout en Belgique.

Croquettes de crevettes grises

Pour faire 24 croquettes, tu as besoin de…

3 œufs entiers + 1 jaune
240 g de chapelure
75 cl de fond de homard (en bocal)
600 g de crevettes grises épluchées
120 g emmental râpé
huile de friture
6 c. à s. de persil haché
150 g de beurre
240 g de farine
15 cl de crème fraîche

—

La veille : faites fondre le beurre à feu doux dans un grand poêlon. Versez la farine, mélangez au fouet, puis ajoutez progressivement le fond de homard, jusqu’à obtention d‘un mélange homogène. Laissez mijoter 2 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Mélangez la crème, le fromage et 1 jaune d’œuf ; ajoutez-les à la préparation et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les crevettes grises, ainsi que le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement (en principe, seul du poivre sera nécessaire).
Versez la préparation dans un petit plat rectangulaire tapissé de papier cuisson, égalisez-la et recouvrez de film fraîcheur. Laissez reposer toute une nuit au frigo.
Le lendemain matin : divisez la préparation en 24 (ou moins selon la grosseur de croquettes vous souhaitez), rincez-vous les mains à l’eau froide et formez des croquettes. Roulez-les dans la farine, tapotez-les un peu, puis passez-les dans 1 œuf battu et pour finir, dans la chapelure. Disposez les croquettes sur un petit plateau, couvrez de film fraîcheur et laissez reposer quelques heures au frigo (ou 2 h au congélateur si vous êtes pressé).
Faites frire 4 croquettes à la fois dans la friteuse chauffée à 180°C ; égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez bien chaud, avec des quartiers de citron, de la salade, etc.

Santé!

Chantal

GF Apple Cake / Cake aux pommes sans gluten

24/04/202023/04/2020Leave a comment

Here is a cake that is suitable for lunch as well as a snack or dessert.

This morning, I wanted a sweet breakfast that has fruits and is quickly made … so as not to wait too long or spend too much time in the kitchen.

Gluten-free

I also use sorghum flour for this recipe. It is really a versatile flour that has little taste and you hardly notice the difference compared to the wheat flour.

Fruits and taste associations

This cake is made with apples but, you will understand that you can replace the fruits with any other as long as it is not too “wet”. For example, you can add cubes of pears and ginger, cubes of pineapple and strawberries, and why not also add pieces of chocolate!

I use apple syrup for finishing but, again, you can use the one you have like a ginger syrup, cardamom syrup or a simple syrup … It’s about using what you have and a little imagination!

Vegan

Easy if you are vegan or if you have allergies to eggs, simply replace them with flax eggs and vegan butter or oil (coconut for example). As I have not yet tested this recipe in its vegan version, I cannot confirm that it works well. Until I do, please let me know your results!

Gluten-free Apple Cake

Here is what you need …

40g butter
75g coconut sugar
5ml vanilla
2 eggs, beaten
75g sorghum flour
5ml baking powder
30g sesame seeds
Pinch of salt
450g apples cut into small pieces / diced
30ml apple syrup or jelly

—

Preheat the oven to 170c. Grease a cake pan.
In a small saucepan, over medium heat, melt the butter until it becomes amber and smells like hazelnut. Pour into a large bowl and refrigerate until cool. About 15 min.
Put the sugar and the vanilla in the butter bowl and beat with a spatula. Then add the eggs. Add the flour, baking powder, sesame seeds and a pinch of salt. Mix well. Add the apples and fold gently. Transfer the batter into the mold and bake for 40 minutes or until the top is golden. A toothpick or knife will not be completely clean, but should not be completely wet.
Spread the syrup over the cake with a brush as soon as it comes out of the oven. Let cool 20 min or not!

In Health!

Chantal

GF Apple Cake / Cake aux pommes sans gluten

Voici un cake qui convient autant pour le déjeuner qu’en en-cas ou qu’en dessert.

Ce matin, j’avais envie d’un déjeuner sucré qui contient des fruits et qui est rapidement réalisé… pour ne pas trop attendre ni y passer trop de temps.

Sans gluten

J’utilise encore la farine de sorgho pour cette recette. C’est vraiment une farine versatile qui a peu de goût et qu’on remarque à peine la différence par rapport à la fine de blé.

Fruits et associations de goûts

Ce cake est aux pommes mais, tu l’auras compris, tu peux remplacer les fruits par n’importe quel autre pour autant qu’il ne soit pas trop “mouillé”. Par exemple, tu peux y ajouter des cubes de poires et de gingembre, des cubes d’ananas et de fraises, et pourquoi pas y ajouter aussi des morceaux de chocolat!

J’utilise pour finition du sirop de pommes mais, encore là, tu peux utiliser celui que tu as comme un sirop de gingembre, de cardamome ou un sirop simple… Il s’agit de prendre ce que tu as et d’user un peu d’imagination!

Végétalien

Facile si tu es végétalien ou si tu as des allergies aux oeufs, simplement remplacer ceux-ci par des oeufs de lin et le beurre par un beurre végétalien ou de l’huile (de coco par exemple). Comme je n’ai pas encore testé cette recette en version végétalienne, je ne peux pas te confirmer que ça fonctionne bien. En attendant que je le fasse, merci de me faire part de tes résultats!

Cake aux pommes sans gluten

Voici ce que tu as besoin…

40g beurre
75g sucre de coco
5ml vanille
2 oeufs, battu
75g farine de sorgo
5ml poudre à lever
30g graines de sésames
Pincée de sel
450g de pommes coupées en petits morceaux/dés
30ml sirop ou gelée de pomme

—

Préchauffer le four à 170c. Graisser un moule à cake ou à gâteau.
Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne ambré et embaume la noisette. Verser dans un grand bol et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit refroidie. Environ 15 min.
Mettre le sucre, la vanille dans le bol de beurre et battre à la spatule. Ensuite incorporer les œufs. Ajouter la farine, la poudre à lever, les graines de sésames et la pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter les pommes et mélanger délicatement. Transférer l’appareil dans le moule et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit dorée. Un cure-dent ou un couteau ne sera pas complètement propre mais, ne doit pas être complètement mouillé.
Étendre à l’aide d’un pinceau le sirop sur le cake dès sa sortie du four. Laisser refroidir 20 min ou pas!

Santé!

Chantal

Becom a Butterfly / Devient un papillon

20/04/202019/04/2020Leave a comment

Today … In this period of confinement, it is the perfect time to change and reinvent ourselves. Individually and collectively. Like the caterpillar that becomes a butterfly.

Because even if we stay active and busy with all the positivism we are capable of. Even if there are more wealthy than others … the fact remains that we all have a bizarre, latent feeling of an invisible and intangible thing of something that is wrong … from there arise suspicions, phobias, xenophobias and others.

There is no weekday. No Monday, Tuesday, Friday … it’s the same day every day. But from week to week the level of misunderstanding and uncertainty increases. Uncertainty about unanswered questions and thoughts. How to understand uncertainty? The fear of uncertainty creates anxiety. This anxiety is useless.

Because there will be an “after”

It is certain that there will be an “after” this pandemic but, how will it be?

I am convinced that it depends on us to be defined.

Everyday since the start of this pandemic, we have seen and experienced what is important, necessary and essential in our personal and collective lives. Every day we operate differently. This means that we are on the lookout for what is viable and what is best. It makes us realize (hopefully) how we could improve and perfect them.

Let us ask ourselves, as a society and as a Human, the right questions. What matters most … really? What is most meaningful to us earthlings?

Questioning ourselves

Let’s have a conversation about what’s really worth it. Let us question ourselves. Let us rethink our economic, political, ecological and philosophical priorities, both individually and collectively. Let’s rethink our operations. For this conversation to be valid, it must be neutral, rational and based on scientific facts and results. It must absolutely ignore feelings.

Let’s become butterflies

It’s time to question yourself. To challenge each hypothesis, each belief and to consider all possibilities to move forward. Our cocoons are forming. And even if life as we know it is over, let’s hold back all judgment on this until we see all the butterflies that will emerge on the other side.

In the meantime, let’s think about and discuss what these butterflies could be like. 🦋

To your pencils!

Chantal

Aujourd’hui… En cette période de confinement, c’est le moment idéal pour changer et se réinventer. Individuellement et collectivement. Comme la chenille qui devient papillon.

Parce que même si on reste actif et occupé avec tout le positivisme dont nous sommes capable. Même si il y a des plus fortuné que d’autres… il reste que l’on a tous un sentiment bizarre, latent d’un truc invisible et impalpable de quelque chose qui ne va pas… de là surgissent suspicions, phobies, xénophobies et biens d’autres.

Il n’y a pas de jour de semaine. Pas de lundi, mardi, vendredi… c’est tous les jours le même jour. Mais d’une semaine à l’autre le niveau d’incompréhension et d’incertitude augmente. L’incertitude sur des questions et des pensées qui n’ont pas de réponse. Comment comprendre l’incertitude? La peur de l’incertitude crée de l’anxiété. Cette anxiété est inutile.

Parce qu’il y aura un “après”

Il est certain qu’il y aura un “après ” cette pandémie mais, comment sera-il?

Je suis persuadé qu’il dépend de nous pour être défini.

Tous les jours depuis le début de cette pandémie, nous constatons et expérimentons ce qui est important, nécessaire et essentiel dans nos vies personnelles et collectives. Tous les jours, nous fonctionnons différemment. Cela fait que nous sommes a l’affût de ce qui est viable et de ce qui est mieux. Cela nous fait prendre conscience (j’espère) comment nous pourrions les améliorer et les perfectionner.

Posons-nous, en tant que société et en tant qu’Homme, les bonnes questions. Qu’est-ce ce qui compte le plus… vraiment? Qu’est-ce qui est le plus significatif pour nous, terriens?

Remise en question

Ayons la conversation de ce qui vaut vraiment la peine. Remettons nous en question. Repensons nos priorités économiques, politiques, écologiques, philosophiques tant au niveau individuel que collectif. Repensons nos fonctionnements.

Pour que cette conversation soit valable, elle doit être neutre, rationnelle et basée sur des faits et des résultas scientifiques. Elle doit absolument faire abstraction des sentiments.

Devenons des papillons

Il est temps de se remettre en question. De remettre en question chaque hypothèse, chaque croyance et d’envisager toutes les possibilités pour aller de l’avant. Nos cocons se forment. Et même si la vie telle que nous la connaissons est terminée, retenons tout jugement à ce sujet jusqu’à ce que nous voyions tous les papillons qui vont émerger de l’autre côté.

En attendant, réfléchissons et discutons de comment pourraient être ces papillons. 🦋

À vos plumes!

Chantal

Leafy Green Juice / Jus aux feuilles vertes

17/04/202011/05/2020Leave a comment

There is nothing better than a good green juice to perk up and boost your immune system.

Green leafy vegetables

Green leafy vegetables are the best vegetables because they are full of vitamins, minerals and fiber and contain few calories. Adding them daily to your diet will bring you multiple health benefits including reducing the risk of obesity, heart disease, high blood pressure and mental decline.

Zero waste in the kitchen

As you know, I like to reuse all the scraps, peels and peels. Juices are a great way to use what I might otherwise throw away. In this juice, I use the trunk of a broccoli and the radish tops/leaves. These two ingredients are easy to use otherwise, but today they are part of my vegetable juice.

Leafy Green Juice

3 Swiss chard (leaves and stems)
1 bunch Radish leaves
1 broccoli trunk (not the florets)
10cm Cucumber
1 Carrot
1 / 2 peeled lime
3cm fresh ginger
1 granny-smith apple (optional)

—

Add all the ingredients, one to the following the other and in order, in the extractor.
Drink slowly and accompanied by a food that contains fat to improve the absorption of nutrients.

In Health!

Chantal

Il n’y a rien de mieux qu’un bon jus vert pour se requinquer et booster son système immunitaire.

Les légumes à feuilles

Les légumes à feuilles vertes sont les meilleurs légumes puisqu’ils sont remplis de vitamines, de minéraux et de fibres et contiennent peu de calories. Les ajouter quotidiennement dans ton alimentation t’apporteront multiples bienfaits sur ta santé y compris la réduction du risque d’obésité, de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle et de déclin mental.

Zéro déchet en cuisine

Comme tu le sais, j’aime réutiliser tous les bouts, épluchures et pelures. Les jus sont une excellente façon d’utiliser ce qu’autrement je pourrais jeter. Dans ce jus-ci, j’utilise le tronc d’un brocoli et les fanes de radis. Ce sont deux ingrédients facile à utiliser autrement mais, aujourd’hui ils constituent une partie de mon jus de légumes.

Jus aux feuilles vertes

3 Bettes à carde (feuilles et tiges)
1 bouquet Fanes de radis
1 tronc de brocoli (pas les bouquets)
10cm Concombre
1 Carotte
1/2 lime épluchée
3cm gingembre frais
1 pomme granny-smith (optionnel)

—

Mettre tous les ingrédients, un à la suite de l’autre et dans l’ordre, dans l’extracteur.
Boire lentement et accompagné d’un aliment qui contient du gras pour améliorer l’absorption des éléments nutritifs.

Santé!

Chantal

Spinach Feta Buddha Bowl épinards feta

13/04/202012/04/2020Leave a comment

Here is a simple and very satisfying idea of a Buddha Bowl.

As a base, spinach leaves. Simple. But, you can use what you have as leafy greens in your fridge!

Cereals or grains

For grains, I chose durum wheat semolina because it was the one that was cooked and that had to be eaten. Obviously, you could replace with the cereal of your choice such as quinoa, freekeh, bulgur, etc.

Protein

For protein, I add feta cheese. I really like its curd and salty taste. I crumble it over the spinach leaves. These two ingredients go perfectly together. If you use another variety of green leaves, the choice of protein may vary.

Extras

To further enhance it’s taste, other ingredients are essential. Such as finely chopped red onion, pomegranate seeds, sprouted seeds. What would have been nice with that and that I haven’t added is sesame seeds. You can add whatever you have on hand, like raisins or dried cranberries, a white or young onion or a shallot. And why not sunflower seeds?

Finishing touch

To tie all these tastes, I made a vinaigrette based on olive oil and lemon juice mixed with cumin and sumac. But, you can use another citrus or balsamic vinegar or wine vinegar for example. Or something else like tamari with noble yeast or mayonnaise!

You probably understood by now, the idea is to use what you have in your fridge and your pantry then dare to assemble ingredients to create a unique taste, a taste that you like!

If you are afraid to create your own, this recipe is “full proof”! Tested and approved!

Bon appétit!

In health!

Chantal

Voici une idée simple et combien satisfaisante d’un Buddha Bowl.

Comme base, des feuilles d’épinards. Simple. Mais, tu peux utiliser ce que tu as comme feuilles vertes dans ton frigo!

Céréales ou grains

Comme céréales, j’ai choisi la semoule de blé dure parce que c’est celle-là qui était cuite et qui devait être mangé. Évidemment, tu pourrais remplacer par la céréale de ton choix comme par exemple du quinoa, du freekeh, boulgour, etc.

Protéines

Comme protéines, j’avais du fromage feta. J’aime beaucoup son goût caillé et salé. Je l’émiette, sur les feuilles d’épinards. Ces deux ingrédients se marient à merveille. Si tu utilises une autre variété de feuilles vertes, le choix de la protéine peut varier.

Extras

Pour agrémenter davantage, d’autres ingrédients s’imposent. Tels que l’oignon rouge finement haché, les grains de pomme grenade, les graines germées. Ce qui aurait bien été avec cela et que je n’ai pas ajouté est les graines de sésames. Tu peux ajouter ce que tu as sous la main, comme des raisins secs ou canneberges séchées, un oignon blanc ou jeune ou une échalote. Et pourquoi pas des graines de tournesols?

Touche finale

Pour lier tous ces goûts, j’ai fait une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de citron mélangés avec du cumin et du sumac. Mais, tu peux utiliser une autre agrume ou un vinaigre balsamique ou un vinaigre de vin par exemple. Ou carrément autre chose comme du tamari avec de la levure noble ou de la mayonnaise!

Tu l’auras compris, l’idée est d’utiliser ce que tu as dans ton frigo et ton garde-manger puis d’oser assembler des ingrédients pour créer un goût unique, un goût qui te plaît!

Si tu as peur de créer, cette recette est “full proof”! Testé et approuvé!

Bon appétit et, santé!

Chantal

Frosted Orange Sorbet « CREAMSICLES » Oranges givrées

10/04/202009/04/2020Leave a comment

Another recipe “Zero waste in the kitchen”. A simple and tasty tip that kids love!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Do you make freshly squeezed orange juice? Then keep the pulp that your juicepress accumulates and some of the half empty oranges peels. It will be that less in your compost bin or your trash! Long live the “almost” zero waste in the kitchen!

And what to do with emptied orange peels and its pulp? Frosted Oranges Sorbet! If you know the commercial “creamsicle”, well, this is its French version and it tastes way better! Plus, it’s rich in fiber!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus

Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Few ingredients and simple to make

Add a little sugar (or not if your oranges are very sweet) and milk (of your choice; plant or animal). Pass everything in a blender to obtain a homogeneous mixture. Be careful that it is not too liquid!

For the juice of 5-6 oranges, I make 4 half frosted oranges. I put 3 teaspoons of sugar and about 80ml of milk. Adjust quantities according to the pulp you got and the consistency you want!

Pour the preparation into the half oranges and put them the freezer.

Wait at least 4-6 hours for them to be well “frosted”! Take them out 10-15 min before eating.

If you do not want ice cream or sorbet to form crystals, you need to stir (mix) them from time to time at the begining of its freezing time. Personally, I don’t think it’s worth it … the children don’t notice anything and gobble them up in less than a minute so … why bother with additional steps?
In health,
Chantal

Une autre recette “Zéro déchet en cuisine”. Une astuce simple et goûteuse que les enfants adorent!

Creamsicle

Tu te fais du jus d’orange fraîchement pressé? Alors conserve bien la pulpe que ton pressoir accumule et quelques 1/2 oranges vides (pelures). Ce sera ça de moins dans ton bac à composte ou ta poubelle! Vive le “presque” zéro déchet en cuisine!

Et que faire avec des pelures d’oranges vidées et de la pulpe? Des oranges givrées! Si tu connais les “creamsicle” commerciaux, et bien, c’est sa version française et elle goûte bien meilleure! En plus, elle est riche en fibre!

Peu d’ingrédients et simple à réaliser

Ajoute un peu de sucre (ou pas si tes oranges sont bien sucrées) et du lait (de ton choix ; végétal ou animal). Passe le tout dans un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Attention qu’il ne soit pas trop liquide!

Pour 5-6 oranges à jus, je fais 4 demie oranges givrées. Je mets 3 c à thé de sucre et environ 80ml de lait. Ajuster les quantités selon la pulpe récupérée et la consistance désirée!

Verser la préparation dans les demies oranges et mettre au congélateur.

Attendre au moins 4-6 h pour qu’elles soient bien “givrées”! Les sortir 10-15 min avant de manger.

Si tu ne veux pas que la crème glacée ou le sorbet forme des cristaux, tu dois les touiller (mélanger) de temps en temps au début de leur congélation. Perso, je ne trouve pas que ça vaut la peine… les enfants ne remarquent rien et les engloutissent en moins d’une minute alors… pourquoi m’embarrasser d’étapes supplémentaires?

Santé!
Chantal

How to keep yourself sane in this confinement period / Comment rester sains d’esprit en cette période de confinement?

06/04/202013/04/20202 Comments

Are you in confinement? Since when? As I am writing these lines, I am starting my fourth week. How do you feel? Are you tired of being within your walls? Are you alone or with family?

How do you stay sane when confined in an apartment or house?

I am with my family and I find it difficult to stay sane when we are not used to being together 24/24/7/7. Alone, it mustn’t be better.

What are you doing to stay sane?

I keep myself busy, I get fresh air, I sleep 8 hours and I meditate to manage my stress. I try to stay positive and maintain this state of mind as much as possible. Like everyone, there are moments of loneliness, discouragement and freaking out. But, I think what supports me the most in all of this is maintaining a rhythm, a routine.

Routine

Routine helps me not to go overboard or do bad things or go into bad habits. Routines allow us to anchor ourselves, reduce stress, have a better lifestyle, be healthier and maintain physical fitness. It help you feel accomplished or satisfied because you do things. Since you get to choose how your day goes … you do not procrastinate or in any case, much less!

Maintaining a routine gives me comfort and gives me not only a goal but a meaning in my life, confined or not.

Here is what my routine looks like during confinement (despite some variations from time to time)

Everyday …

physical exercises; HIIT, strength, stretching, pilates
outings in my garden to get fresh air and sunbathe. I go out to walk, play, clean, sweep or read
a warm to cold shower
homeschooling
cooking for meals but also to have fun with the kids
reading ; I read a novel for entertainment and a book to learn something
meditation and gratefulness and mindfulness
art; watercolor, decorate a stoneware bottle, drawing, DIY OR a game (board or other) with children
consulting social networks to which I subscribe
correspondence by E-mail
development of articles for this blog (often, this involves testing in the kitchen!)
a phone or video call to a friend or to a member of my family
watching an episode of the TV series of the moment
do something that is on my list (see below)

Through this, I listen to old vinyls or CDs that my man the kids put on.

I add to those things either once a week or a month or in any case from time to time …

the complete maintenance (cleaning) of the house
the laundry
the groceries
the making of my personal care or housekeeping products
relaxation in a hot bath with magnesium salt
changing bed sheets
turning and flipping mattresses

I made -and update- a to do / repair / clean / pick up list that I add and do as I go along in my daily routine.

Finally, time flies and I don’t get bored!

Even if creating a routine takes time and effort, it is worth it. Take your time. Don’t do too much at once. Apply one change at a time and stay with it, keep it up. This is a tip that will be valid for your whole life, even after confinement!

In Health!

Chantal

Es-tu en confinement? Depuis combien de temps? Moi, au moment d’écrire ces lignes, j’entame ma 4e semaine. Comment te sens-tu? Tu en as marre d’être entre tes murs? Es-tu seul.e ou en famille?

Comment rester sains d’esprit lorsqu’on est confiné dans un appartement ou une maison?

Je suis avec ma famille et je trouve qu’il n’est pas facile de rester sains d’esprit lorsqu’on a pas l’habitude d’être tous ensemble 24/24/7/7. Seul.e, ça ne doit pas être mieux.

Toi, que fais-tu pour rester sains d’esprit?

Moi, je me tiens occupé, je m’oxygène, je dors 8 heures et médites pour gérer mon stress. Je tente de rester positive et de maintenir cet état d’esprit autant que possible. Comme tout le monde, il y a des moments de solitude, de découragement et de pétage de plomb. Mais, je pense que ce qui me supporte le plus dans tout ça est le maintient d’un rythme, d’une routine.

La routine

La routine m’aide à ne pas sombrer dans l’excès ou dans les mauvaises actions ou les mauvaises habitudes. Les routines permettent de nous ancrer, de réduire le stress, d’avoir une meilleure hygiène de vie, d’être plus en santé et de maintenir la forme physique. Elle aide aussi à se sentir accomplie ou satisfait.e. parce qu’on fais des choses. Puisque tu choisis comment ta journée se passe… tu ne procrastine pas ou en tout cas, beaucoup moins!
Maintenir une routine me réconforte et me donne non seulement un but mais un sens à ma vie, confinée ou pas.
Voici à quoi ressemble ma routine pendant le confinement (malgré quelques variations de temps à autres)
Tous les jours…

des exercices physiques ; HIIT, strength, stretching, pilates
des sorties dans mon jardin pour m’oxygéner, prendre l’air et un bain de soleil. Je sort pour marcher, jouer, nettoyer, balayer ou lire
une douche tiède à froide
du homeschooling
de la cuisine pour les repas mais aussi pour s’amuser avec les enfants.
de la lecture ; je lis un roman pour me divertir et un livre pour apprendre quelque chose
de la méditation et de la gratitude (gratefulness et mindfulness)
de l’art ; aquarelle, décorer une bouteille en grès, dessin, bricolage OU un jeu (de société ou autre) avec les enfants
la consultation des réseau sociaux auxquels je suis abonnés
de la correspondance par E-mails
du développement d’articles pour ce blog (souvent, cela implique des tests dans la cuisine!)
un appel téléphonique ou vidéo à un.e. ami.e. ou à un membre de ma famille
le visionnement d’un épisode de la télé série du moment
une chose qu’il y a sur ma liste (voir plus bas)

À travers ça, j’écoute de vieux vinyles ou cd que mon homme fait jouer ou de la musique que les enfants ont mis.
J’ajoute une fois par semaine ou par mois ou en tout cas de temps à autres …

l’entretien (ménage) complet de la maison
la lessive
les courses pour l’alimentaire
la fabrication de mes produits de soins corporels ou d’entretien ménager
de la relaxation dans un bain chaud avec du sel de magnésium
changer les draps de lits
tourner et retourner les matelas

J’ai fait et nourris régulièrement une liste de chose à faire / réparer / nettoyer/ ramasser que j’ajoute et que je fais au fur et à mesure dans mon quotidien.
Finalement, le temps passe vite et je ne m’ennuie pas!

Même si se créer une routine -et que celle-ci tiennes- prend du temps et des efforts, ça vaut la peine. Prends ton temps. N’en fait pas trop à la fois. Applique un changement à la fois et reste avec, maintient le. C’est une astuce qui te sera valable toute ta vie, même après le confinement!
Santé!
Chantal

Mung Bean Dip (Hummus) / Trempette (Houmous) au haricot mungo

03/04/202002/04/20203 Comments

Inspired by hummus, this recipe is not made with chickpea puree but rather with mung bean puree. In fact, any legume can replace chickpea. Therefore, we can simply no longer call our dip “hummus”. Why? Because the term “hummus” means “chickpea” in Arabic!

But you understand, I was inspired by the same recipe but simply changed the chickpea by the mung bean. So if you don’t have mung on hand but let’s say white beans … well you will get an equally excellent dip.

Benefits of legumes

Mung beans, like most legumes, are rich in nutrients for our health such as fiber, carbohydrates and antioxidants. They also contain important minerals such as iron, zinc, copper and potassium. The mung bean is particularly rich in folate or vitamin B9. In addition, legumes are not expensive at all. It’s great to have in your pantry during this time of confinement. Dry food is a durable and economical commodity.

Mung bean dip

To make this recipe, you need …

250ml mung beans, cooked and drained (keep some of the cooking or canned water)
30ml sesame puree or tahini
15 to 30 ml olive oil
15ml lemon juice
1 clove of garlic
3 ml cumin powder
3 ml salt

—

Put all the ingredients in a food processor except the olive oil. Pulse to obtain a homogeneous puree. Add the olive oil in a drizzle.
If the dip is too dry, add a little cooking water and / or olive oil.
Serve with raw vegetables and pita breads

Health!

Chantal

Mung Bean Dip / Trempette aux haricots mungo

Inspirée de l’houmous, cette recette n’est pas faite avec de la purée de pois chiche mais bien avec de la purée d’haricots mungo. En fait, n’importe quelle légumineuse peut remplacer le pois chiche. Dès lors, on ne peut tout simplement plus appeler notre trempette “houmous”. Pourquoi? Parce que le terme “houmous” signifie “pois chiche” en arabe!

Mais tu l’auras compris, je me suis inspiré de la même recette puis j’ai simplement changé le pois chiche par le mungo. Donc, si tu n’as pas de mungo sous la main mais disons des haricots blancs… et bien tu obtiendras une trempette tout aussi excellente.

Bienfaits des légumineuses

L’haricot mungo, comme la plupart des légumineuses, est riche en éléments nutritifs pour notre santé comme des fibres, des glucides et des antioxydants. Elles contiennent aussi d’importants minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre et le potassium. L’haricot mungo est particulièrement riche en folate ou vitamine B9. En plus, les légumineuses ne coûtent pas cher du tout. C’est excellent à avoir dans son garde-manger en cette période de confinement. Les aliments secs sont de denrées durables et économiques.

Trempette d’haricots mungo

Pour faire cette recette, tu as besoin de…

250ml haricots mungo, cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson ou de la conserve)
30ml purée de sésame ou tahini
15 à 30ml huile olive
15ml jus de citron
1 gousse d’ail
3ml cumin en poudre
3ml sel

—

Mettre tous les ingrédients dans un hachoir (food processor) sauf l’huile d’olive. Pulser pour obtenir une purée homogène. Ajouter, en filet, l’huile d’olive.
Si la trempette est trop sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson et/ou de l’huile d’olive.
Servir avec crudités et pains pita

Santé!

Chantal