Here’s an egg-free, dairy-free, gluten-free, and no-bake dessert that freezes beautifully. It’s a raw tart, perfect for unexpected guests or for a last-minute get-together.
A handy dessert to keep in your freezer
As you can see, this dessert is super handy to have in your freezer for emergencies or to enjoy whenever the mood strikes!
Vegan Pie (tart) or Bars
This recipe works well as a tart but can also be made into bars. In either case, keeping pre-cut portions in the freezer is simply convenient.
Composition of the creamy tart
The base, or “crust,” is made of toasted almonds and coconut, while the creamy vanilla filling consists of soaked cashews and canned coconut cream. A high-powered blender is best for achieving a silky-smooth texture, and patience is required as it needs to be frozen and thawed.
Keeps in the freezer
This dessert must be frozen so the cream sets properly and it cuts easily. Once cut into slices or bars, it should be kept in the freezer. Remove from the freezer about 30 minutes before serving.
To facilitate unmolding, a springform pan lined with parchment paper is necessary.
Creamy Coconut Tart. Vegan. Raw.
For a 19cm pie, you will need…
Crust
- 160g raw almonds
- 50g grated coconut (unsweetened)
- 30ml maple syrup
- 15ml coconut oil
- 0,5 cc cinnamon
- 0,5 cc salt
Coconut Cream
- 140g raw cashews soaked at least 12h and drained
- 400ml coconut cream or full-fat milk (canned)
- 60ml coconut oil
- 60ml maple syrup
- 1cc vanilla
- Coconut flakes for decoration (optional)
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- Toast the almonds and coconut (separately, as they require different cooking times) in a dry pan over medium heat. Set aside.
- In a food processor, combine all the crust ingredients and pulse until well blended. The crumbs should stick together when pinched between your fingers.
- Line the bottom of a springform pan with parchment paper. Place the crust crumbs in the pan and press them down evenly. Set aside.
- In a food processor or blender, combine all the cream ingredients and pulse until smooth and homogeneous. The more powerful the appliance, the smoother the consistency will be. If necessary, strain the cream through a sieve before pouring it over the crust.
- Place in the freezer overnight or for a minimum of 6 hours so that everything becomes solid and the cream sticks to the crust.
- Remove the tart from the freezer about 15 minutes before unmolding and precutting into slices. These can be stored wrapped in a cloth, plastic wrap, or in an airtight container in the freezer.
- Remove the slice(s) from freezer at least 30 minutes before serving and decorating with toasted coconut flakes.
In Health,
Chantal
Voici un dessert sans oeufs, sans produits laitiers, sans gluten et sans cuisson qui se conserve super facilement au congélateur. C’est une tarte crue qui se propose aux invités impromptus ou qui s’apporte facilement lors d’une invitation de dernière minute.
Dessert pratique à avoir dans son congélateur
Tu l’auras compris, ce dessert est super pratique à avoir dans son congélo pour dépanner ou pour déguster quand l’envie te prend subitement!
Tarte ou barres vegan
C’est une recette qui se présente bien en tarte mais qui peut aussi être faite en barres. Dans les deux cas, conserver des portions pré-coupées dans son congélateur est tout simplement pratique.
Composition de la tarte crémeuse
La base ou la “croûte” est faite d’amandes et de noix de coco grillées tandis que la préparation crémeuse à la vanille est composée de noix de cajou trempées et de crème de coco en conserve. Un mixeur puissant est préférable pour obtenir une texture soyeuse et de la patience puisqu’il doit être congelé / décongelé.
Se conserve au congélateur
Ce dessert doit impérativement être congelé pour que la crème prenne correctement et qu’il se coupent facilement. Une fois coupé en pointe ou en barres, il se conserve au congélateur. Sortir environ 30 minutes avant de déguster.
Pour faciliter le démoulage, un moule à charnière Paré de papier parchemin est nécessaire.
Tarte crémeuse à la noix de coco. Végétalienne. Crue.
Pour une tarte de 19 cm, tu as besoin de…
Croûte
- 160g amandes crues
- 50g noix de coco râpé non sucré
- 30ml sirop d’érable
- 15ml huile de coco
- 0,5 cc cannelle
- 0,5 cc sel
Crème de coco
- 140g noix de cajou cru trempées au moins 12h et égouttées
- 400ml crème ou lait de coco entier (conserve)
- 60ml huile de coco
- 60ml sirop d’érable
- 1cc vanille
- Noix de coco effilées pour la décoration (optionnel)
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- Torréfiées les amandes et la noix de coco (séparément puisqu’ils ne requiert pas le même temps) dans une poêle à sec sur feu moyen. Réservez.
- Dans un hachoir, mettre tous les ingrédients de la croûte et pulser jusqu’à ce que tout soit homogène. Les miettes doivent coller ensemble lorsqu’on pince entre les doigts.
- Dans un moule à charnière, recouvrir le fond d’un papier cuisson. Mettre les “miettes” de la croûte et bien presser uniformément au fond du moule. Réservez.
- Dans un hachoir ou un mixeur, mettre tous les ingrédients de la crème et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Plus l’appareil est puissant, plus la consistance obtenue sera lisse. Au besoin, filtrez en passant la crème au tamis avant de verser sur la croûte.
- Mettre au congélateur toute une nuit ou au minimum 6 heures afin que tout devienne solide et que la crème colle à la croûte.
- Sortir la tarte environ 15 minutes avant de démouler et de pré couper des parts. Celles-ci se conservent emballées dans un tissu, un film plastique ou dans un contenant hermétique au congélateur.
- Sortir une ou des pointes de tarte du congélateur au moins 30 min avant de servir et de décorer avec des copeaux de noix de coco grillée.
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 