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On a rice base, the Poke Bowl consists mainly of raw fish to which vegetables and fruits are added and on which a slightly spicy creamy sauce is added.  As its rice base can be slightly vinegary and sweet like sushi rice, I could describe it as a deconstructed Salmon Maki (sushi rolls).

You could also confuse the Poke Bowl with the Buddha Bowl.  But the latter is in its pure version, an exclusively vegetarian dish even if it is often added an animal protein. 

For me, the Poke Bowl contains raw salmon.  Some people prefer – for variety or simply for taste – to add diced cooked fish or even chicken.  There is no strict rule as to its composition.  The important thing is that it is to your liking!

Never mind, this kind of bowl is easy to make, fresh and tasty.

Here are some ideas for creating your own Poke Bowl:

Base;  A starch of your choice

• white rice, brown rice, long grain rice, round rice, wild rice, quinoa, bulgur, etc. 

Protein;  Raw or cooked

• salmon, tuna, tofu, chicken, etc.

Vegetables;  As many as desired

• avocado, cucumber, radish, green cabbage, red cabbage, carrot, red onion, spring onion, shallot, edamame, etc.

Fruit;  A sweet and fresh touch

• mango, pineapple, peach, pomegranate, strawberry, blueberry, etc.

Seeds;  An extra crunch

• sesames, sunflowers, chia, flax, pine nuts, poppy, etc.

Topping;  Beauty and taste

• fresh herbs such as coriander, parsley, mint, etc.
• fried onions, sheets of nori or other seaweed, etc.

Sauce;  Bind all the ingredients

• soya, sesame oil, mayonnaise, sambal, srirracha, garlic, spring onion, rice vinegar, ginger, honey, teriyaki sauce, fresh chilli, dried chilli, lemon, yuzu, etc.

Chantal Healthy Lifestyle Salmon Poke Bowl

For my version, you need…

• sushi rice
• rice vinegar
• raw salmon, diced
• cucumber, cored and sliced
• avocado, peeled, seeded and sliced
• cooked and cooled edamame
• mango, peeled, seeded and sliced
• carrot, thinly sliced
• radish, thinly sliced
• young onion, thinly sliced
• pickled onions
• sesame seeds

Sweet sauce

• mayo + sweet soy sauce + toasted sesame oil

Hot sauce

• mayo + sambal + lemon juice + toasted sesame oil

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1. Wash and cook the rice according to the manufacturer’s instructions.  Let cool.  Add the rice vinegar and mix well.  Reserve.
2. Cook the edamame in salted water.  Drain.  Reserve.
3. Trim and cut vegetables and fruits.  Slice carrots, radishes and spring onions like ribbon bands.  Slice cucumbers, avocados and mango.  Reserve.
4. Make the sauces.  Mix the ingredients.  Reserve.
5. Wash and dice the salmon.  Keep cool, refrigerated.
6. Assembly.  Use your prettiest Bowls.  First lay the cold vinegared rice in the bottom to create a base for laying the rest.  Add the stripped vegetables on one side, the sliced vegetables and fruits and the pickled onions on the other.  In the center, place the edamame and the diced salmon.  Sprinkle sesame seeds all over or only on the salmon.  Drizzle with sweet or hot sauce or a bit of both!  Serve immediately.

In Health,

Chantal

Sur une base de riz, le poke Bowl se compose principalement de poisson cru auquel on ajoute des légumes et des fruits et sur lesquels on ajoute une sauce crémeuse légèrement piquante. Comme sa base de riz peut être légèrement vinaigré et sucré comme celui à sushi, je pourrai le décrire comme un Maki de Saumon (sushi rolls) déconstruit.

On pourrait aussi confondre le Poke Bowl au Buddha Bowl. Mais ce dernier est dans sa version pure, un plat exclusivement végétarien même si on lui ajoute souvent une protéine animale.

Pour moi, le Poke Bowl contient du saumon cru. Certains préfèrent -pour varier ou par goût, tout simplement- ajouter des dés de poisson ou même de poulet cuits. Il n’y a pas de règle stricte quant à sa composition. L’important, c’est que ce soit à ton goût !

Peut importe, ce genre de bowl est facile à faire, frais et savoureux.

Voici des idées pour créer ton propre Poke Bowl :

Base ; Un féculent au choix

• riz blanc, riz brun, riz à grains long, riz rond, riz sauvage, quinoa, bulgur, etc.

Protéine ; Crue ou cuite

• saumon, thon, tofu, poulet, etc.

Légumes ; Autant que souhaité

• avocat, concombre, radis, chou vert, chou rouge, carotte, oignon rouge, oignon jeune, échalote, edamame, etc.

Fruits ; Une touche sucrée et fraîche

• mangue, ananas, pêche, grenade, fraise, myrtille, etc.

Graines ; Un extra croquant

• sésames, tournesols, chia, lin, noix de pin, pavot, etc.

Topping ; La beauté et le goût

• herbes fraîches telles que coriandre, persil, menthe, etc.
• oignons frits, feuilles de nori ou autre algue, etc.

Sauce ; Lier tous les ingrédients

• soja, huile sésame, mayonnaise, sambal, srirracha, ail, oignon jeune, vinaigre de riz, gingembre, miel, sauce teriyaki, piment frais, piment séché, citron, yuzu, etc.

Poke Bowl façon Chantal Healthy Lifestyle

Pour ma version, tu as besoin de…

• riz à sushi
• vinaigre de riz
• saumon cru, coupé en dés
• concombre, évidé et tranché
• avocat, pelé, épépiné et tranché
• edamame cuit et refroidit
• mangue, pelée, épépinée et tranchée
• carotte, tranchée en fines lamelles
• radis, tranché en fines lamelles
• oignon jeune, tranché en fines lamelles
• oignons marinés
• graines de sésame

Sauce sucrée

• mayo + sauce soja sucrée + huile sésame grillé

Sauce piquante

• mayo + sambal + jus citron + huile sésame grillé

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1. Lavez et faire cuire le riz selon les indications du fabricant. Laissez refroidir. Ajoutez le vinaigre de riz et bien mélanger. Réservez.
2. Cuire les edamame dans de l’eau salé. Égouttez. Réservez.
3. Parez et coupez les légumes et les fruits. Carottes, radis et oignons jeunes en lamelles. Les concombres, avocats et mangue en tranches. Réservez.
4. Faire les sauces. Mélangez les ingrédients. Réservez.
5. Lavez et coupez en dés le saumon. Réservez au frais.
6. Assemblage. Utilisez vos plus jolies Bowl. Déposez d’abord le riz vinaigré froid dans le fond pour créer une base pour déposer le reste. Ajoutez d’un côté les légumes en lanières, de l’autre les légumes et les fruits tranchés et les oignons marinés. Au centre, déposez les edamame et les dés de saumon. Saupoudrez les graines de sésame sur l’ensemble ou que sur le saumon. Versez un filet de sauce sucrée ou piquante ou un peu des deux! Servir immédiatement.

Santé!

Chantal