Originating from the Mount Pelion region of Greece, spetzofai (or spetsofai), is a stew of green pepper and tomato simmered to which large lightly smoked and spiced country sausages are added. Eggplant is also sometimes added. It’s a dish prepared in the summer when the peppers and tomatoes are harvested. But it can be so comforting in winter.
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I have just returned from a wonderful stay in Athens, Greece and, if you have been reading me for a while you know how much I love to taste the local culinary specialties. And in Greece there are a lot of them!
What you find on all restaurant menus, whether it’s a snack or a gourmet restaurant, is the traditional tzaziki made with yoghurt.
Ahhhh Greek yogurt, what a treat! I appreciate it enormously and this, since a very young age (phew, it’s been a long time 😉! ) It is very firm and above all very fatty (10%). Whether savory or sweet, Greek yogurt is a versatile ingredient that I always have in my fridge. At our house, it is a staple ingredient.
Indeed, Greek yogurt -which is originally Bulgarian and produced in the United States!- due to its low sugar content and its mild and almost neutral flavor, it can be used both in savory and sweet recipes.
Obviously, new sightseeing involves going to the local market. At least for me! I was spoiled since Athens has a permanent market (which dictates prices) and another in the neighborhood where we were staying. The seasonal fruits and vegetables were just wonderful. I wanted to buy everything and cook!
Honey is also an ingredient that appears in many typical dishes. What a delight! The hills of Athens are as famous as Crete for its unpasteurized honey. Although thyme honey is the best known and widespread, my favorite is Fir honey. I find that its aromas are more subtle and delicate than those of thyme.
After buying fresh yogurt, Fir honey and fresh fruit, I was in for a treat! Your turn now…
for a bowl, you need…
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In Health!
Chantal
Je reviens d’un magnifique séjour à Athènes en Grèce et, si tu me lis depuis un certain temps, tu sais comme j’aime goûter les spécialités culinaires locales. Et en Grèce, il y en a beaucoup!
Ce que l’on retrouve sur toutes les cartes de resto, peut importe que celui-ci soit un snack ou un resto gastronomique, est le traditionnel tzaziki fait à base de yaourt.
Ahhhh le yaourt grec, quel régal! Je l’apprécie énormément et ce, depuis toute jeune (ouf, ça fait longtemps ça 😉 ! ) Il est bien ferme et surtout bien gras (10%). Que ce soit salé ou sucré, le yaourt grec est un ingrédient versatile que j’ai toujours dans mon frigo. Chez mois, c’est un ingrédient de base.
En effet, le yaourt grec -qui est à l’origine bulgare et produit aux États-Unis!- dû à son faible taux de sucre et à sa saveur douce et presque neutre, il peut être utilisé autant dans les recettes salées que sucrées.
Évidemment, nouvelle visite touristique implique d’aller au marché local. J’ai été gâtée puisqu’Athènes a un marché permanent (qui dicte les prix) et un autre dans le quartier où nous logions. Les fruits et les légumes de saison étaient juste magnifique. J’avais envie de tout acheter et de cuisiner!
Le miel est aussi un ingrédient qui figure dans plusieurs plats typique. Quel délice! Les collines d’Athènes sont aussi connues que la Crète pour son miel non pasteurisé. Même si le miel de thym est le plus connu et répandu, mon préféré est le miel d’Abies ou de sapin. Je trouve que ses arômes sont plus subtiles et délicates que celles du thym.
Après avoir acheté du yaourt frais, du miel de sapin et des fruits frais, je me suis régalée! À ton tour maintenant …
pour un bowl, tu as besoin de…
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Santé!
Chantal
If you follow my blog, you know that I really like grilled vegetables. So here I present you today a variation that is like a Ratatouille or a Tian. That is to say a dish of baked vegetables.
The vegetables are finely sliced and mainly include potato, zucchini, red onion and tomatoes. If you want, you can add eggplant or pepper. Oregano, parsley, garlic and olive oil make up its flavors profile.
Obviously, you can assemble the dish by arranging the vegetables alternately to make it pretty but, if you do not have the time or the desire, it is absolutely not necessary. The result and the taste are just as good!
This dish can be considered complete and whole as it is. In this case, you can add crumbled Feta cheese on top or even accompany it with a green salad. If not, it can be served as a grilled meat accompaniment.
In the Mediterranean cuisine, olive oil occupies a special place. It is the obligatory ingredient and it is used in profusion. This Briam is no exception. It is important to add a lot. You will see that I do not put an exact amount for this ingredient. Just use plenty of it! Don’t be shy!
To make this recipe, you need …
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Have you ever tasted Briam? If you make the recipe tell me about your impressions. Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.
In Health!
Chantal
Si tu suis mon blog, tu sais que j’aime beaucoup les légumes grillés. Je te présente donc ici aujourd’hui une variation de légumes grillés de type Ratatouille ou Tian. C’est-à-dire d’un plat de légumes cuits au four.
Ce sont des légumes finement tranchés qui comprennent principalement la pomme de terre, la courgette, l’oignon rouge et des tomates. Si tu veux, tu peux y ajouter de l’aubergine ou du poivron. L’origan, le persil, l’ail et l’huile d’olive composent son profil saveurs.
Évidemment, tu peux assembler le plat en disposant les légumes en alternance pour faire jolie mais, si tu n’as pas le temps ou l’envie, ce n’est absolument pas nécessaire. Le résultat et le goût sont tout aussi bon!
Ce plat peut être considéré comme complet et entier tel quel. Dans ce cas, tu peux ajouter du fromage fêta émietté dessus ou même l’accompagner d’une salade verte. Si non, il peut être servi comme accompagnement d’une viande grillée.
Dans la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive occupe une place de choix. C’est l’ingrédient obligé et que l’on utilise à profusion. Ce Briam n’est pas une exception. Il est important d’en ajouter beaucoup. Tu verras que je ne mets pas de quantité exacte pour cet ingrédient. Tu en mets abondamment! Ne sois pas timide!
Pour faire cette recette, tu as besoin de…
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As-tu déjà goûté le Briam? Si tu fais la recette parle-moi de tes impressions. Prends une photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 