Unlike previous years of recipes for appetizers, main courses, and desserts, along with related articles like advent calendars and zero-waste gift ideas, this year I’m simply doing a mini Christmas series because I’ll be traveling. This short 2025 series focuses on the “appetizer” portion of holiday gatherings, featuring recipes for a mocktail, an amuse-bouche, and a soup.

Start the evening with an aperitif, with or without alcohol.

I’m starting this mini Christmas series with a festive mocktail. This one can obviously be made with alcohol for those who wish.

This mocktail is slightly effervescent with sweet and sour flavors and light hints of warm spices. It’s made with kombucha flavored with lemon, ginger, and spices, then blended with pomegranate juice and, to taste, bourbon.

Fermented Mocktail or Cocktail

For this mocktail, I use homemade kombucha. It’s tea that has fermented using a special kombucha SCOBY. I do a second fermentation with spiced lemon and ginger koso syrup. Koso syrup is a raw fermented syrup made with lemon, ginger, cardamom, cloves, cinnamon, and star anise. Once the flavored kombucha is ready, I add a portion of freshly squeezed pomegranate juice.

For those who want an alcoholic version, nothing could be simpler than adding a little bourbon, vodka, gin or tequila.

Homemade versus store-bought

To simplify the recipe, you can use store-bought products. This alternative is less special but works. In that case, choose a lemon-ginger flavored kombucha, pomegranate juice, or, failing that, unsweetened cranberry juice. Since this recipe is simple, the homemade version is a thousand times better!

Fermented lemon, ginger and spices Kombucha Mocktail and pomegranate juice.

For 1 glass, you need…

• Kombucha, Lemon, ginger and spices flavor
• Pomegranate Juice
• 30ml Bourbon (optional)
• Sugar (for decoration)

• Koso Syrup, lemon, ginger and spices flavor

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1. In a shallow dish, place a layer of koso syrup. In a second shallow dish, place some sugar.
2. Dip the glass upside down in the syrup and then in the sugar to create a nice rim.
3. For the cocktail version: Put in a third of kombucha, pomegranate juice and finish with a shot of bourbon.
4. For the mocktail version: Put half kombucha and the other half pomegranate juice.
5. Serve immediately with or without ice cubes.

In Health,

Chantal

Contrairement aux années passées où je faisais des recettes d’entrée, de plats et de desserts en plus d’articles connexes comme le calendrier de l’avant ou d’idées cadeaux zéro déchet, cette année je fais une mini série de Noël parce que je serai en voyage. Cette petite série 2025 se concentre sur la partie “apéritive” des réveillons avec la recette d’un mocktail, d’une mise en bouche et d’un potage.

Débuter la soirée par un apéritif avec ou sans alcool

Je commence cette mini série de Noël avec un mocktail festif. Celui-ci peut évidemment être préparé avec de l’alcool pour ceux et celles qui le souhaitent.

Ce mocktail est un peu pétillant avec des saveurs aigres douces et des effluves légères d’épices chaleureuses. À base de kombucha aromatisé au citron, gingembre et épices puis mélangé à du jus de pomme grenade et, au goût, à du bourbon.

Mocktail ou Cocktail fermenté

Pour ce mocktail, j’utilise le kombucha que je fais maison. C’est donc du thé qui a fermenté à l’aide d’une mère (Scooby) spéciale à kombucha. Je fais une deuxième fermentation avec du sirop de koso de citron et de gingembre aux épices. Le sirop de koso est un sirop cru fermenté à base de citron avec du gingembre, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle et une badiane. Une fois que le kombucha aromatisé est prêt, je lui ajoute une part de jus de pomme grenade fraîchement pressé.

Pour ceux qui veulent une version alcoolisée, rien de plus simple que d’ajouter un peu de bourbon, de vodka, de gin ou de téquila.

Fait maison versus du commerce

Pour simplifier la recette, rien t’empêche d’utiliser des produits du commerce. Cette alternative est moins spéciale mais peut convenir. Dès lors, choisis un kombucha au goût citron-gingembre, un jus de grenade ou à défaut, un jus de canneberge (cranberry) sans sucre. Comme cette recette est simple, la version faite maison est mille fois meilleure!

Mocktail de kombucha au citron, gingembre et épices fermentés avec jus de grenade.

Pour 1 verre, tu as besoin de…

• Kombucha citron, gingembre et épices
• Jus de pomme grenade
• 30ml Bourbon (optionnel)
• Sucre (pour décoration)
• Sirop de koso au citron, gingembre et épices

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1. Dans une assiette creuse, mettre un fond de sirop de koso. Dans une deuxième assiette creuse, mettre du sucre.
2. Trempez le verre à l’envers dans le sirop puis ensuite dans le sucre afin de lui faire un joli rebord.
3. Pour la version cocktail : Mettez un tiers de kombucha, de jus de grenade et finir avec un shot de bourbon.
4. Pour la version mocktail : Mettez une moitié de kombucha et l’autre de jus de grenade.
5. Servir immédiatement avec ou sans glaçons.

Santé!

Chantal