When I’m craving soft, creamy, comforting eggs and I have the time, I make steamed eggs. They’re a bit like Chinese steamed eggs, but this version has more protein for a more substantial meal.

Take the time

Steamed eggs take about ten minutes to cook. So it’s not a meal you can whip up quickly. You need to take your time. While they’re cooking, you can prepare the side dishes you’ll eat with them!

Not quite like Chinese steamed eggs

This steamed omelet recipe is slightly different from Chinese steamed eggs because I add skyr instead of water, as the Chinese do. I also whisk the eggs and skyr together to incorporate air. This makes the omelet lighter and fluffier.

Steam cooking

Steaming requires either a steamer, the typical Asian bamboo steamer basket, a built-in steamer placed over the pot, a colander, or simply placing a bowl in a bain-marie. The important thing is that the water doesn’t touch either the steamer basket or the bowl.

Steamed Omelet

For 1 person, you need…

• 2 eggs
• 100g skyr
• Salt, pepper
• Parsley, sun-dried tomatoes (optional)

—

1. Whisk the eggs and skyr until light and airy. Season, whisk again, and pour into a greased, heatproof bowl or ramekin.
2. Place the ramekin in the steamer basket or a bain marie with a lid and cook for 10 minutes over medium heat or until the center is set/cooked.
3. Remove from the mold (or not) and enjoy immediately with a touch of parsley, sun-dried tomatoes, fresh fruit, a slice of toasted bread, or whatever you like!

In Health,

Chantal

Quand j’ai le temps et que j’ai envie d’oeufs moelleux, onctueux, crémeux et réconfortant je fais des œufs cuits à la vapeur. Ils sont un peu comme les œufs vapeur à la chinoise mais cette version est davantage protéinée pour un repas plus consistant.

Prendre le temps

Les œufs cuits à la vapeur prennent environ une dizaine de minutes à cuire. Ce n’est donc pas un repas à se faire sur le pouce, rapidement. Il te faut prendre le temps. Pendant ce temps, tu peux préparer les accompagnements que tu mangeras avec!

Pas tout à fait comme les oeufs vapeurs chinois

Cette recette d’omelette vapeur est légèrement différente des œufs vapeur chinois puisque j’y ajoute du skyr à la place de l’eau comme le font les chinois. Aussi,  je fouette les œufs et le skyr pour incorporer de l’air. Cela rend l’omelette plus aérée et légère.

Cuisson vapeur

La cuisson vapeur nécessite soit un cuiseur vapeur étagé, le panier de bambou typique des asiatiques, le cuit vapeur intégré et posé au-dessus de la casserole, l’utilisation d’une passoire creuse ou simplement mettre un cul-de-poule au bain-marie. L’important est que l’eau ne touche ni ton panier ni ton bol.

Omelette vapeur

Pour 1 personne, tu as besoin de…

• 2 oeufs
• 100g skyr
• Sel, poivre
• Persil, tomates confites (optionnel)

—

1. Fouettez les oeufs et le skyr jusqu’à consistance aérée. Assaisonnez, fouettez et versez dans un bol ou un ramequin supportant la chaleur et préalablement huilé.
2. Mettre le ramequin dans le panier du cuit vapeur ou d’un bain marie avec un couvercle et cuire pendant 10 min sur feu moyen ou jusqu’à ce que le centre soit figé/cuit.
3. Démoulez (ou pas) et dégustez immédiatement avec une touche de persil, des tomates confites, des fruits frais, une tranche de pain grillée ou ce que vous avez envie!

Santé!

Chantal