At the farmers’ market, there were huge quantities of fresh ginger at a ridiculously low price. I bought 3 kg!

Uses for Green Ginger

With so much ginger, I have to prepare it in a way that preserves it and, above all, avoids wasting any. I used two very practical methods, which I’ll explain in this article, but there are many more!

First, I grated a good amount of ginger and froze it. This preservation method is practical and quick to use! Then, I candied the remaining ginger to make candies. Despite the health benefits, these candies should still be eaten in moderation since they are a sweet treat.

Grated Ginger

To make grated ginger, remove the peel (with a spoon) and finely grate it. Then, store it in an airtight container or in ice cubes in the freezer. It will be ready to use in any recipe requiring fresh ginger. So simple!

Candied Ginger

To make candied ginger, you cook and macerate the ginger in a simple syrup. A long process, but well worth it. I explain it in the recipe below. It’s amazing! It’s so much better than store-bought ginger that I made the recipe again immediately after tasting my first batch! Since then, I’ve been making it regularly, which explains my purchase of 3 kg!

Benefits of Candied Ginger

Indeed, although candied ginger has a high sugar content and it is recommended to consume it sparingly to avoid a sugar overdose, it contains vitamins and minerals that are important for health.

It is beneficial thanks to ginger’s anti-inflammatory, antioxidant, and digestive properties, which can help relieve nausea and joint pain and strengthen the immune system.

Here’s how to make delicious homemade candied ginger.

Candied Ginger

For about 360g of candied ginger, you need…

• 250g fresh ginger
• 400g sugar
• 250ml water

—

1. Peel, dice, and soak the ginger in cold water for one hour. Drain.
2. In a saucepan, place the drained ginger and cover with cold water. Bring to a boil for 5 minutes. Drain. Repeat this process 2 to 4 times, depending on whether you want mild or hot ginger. (Personally, I like it hot, so I don’t repeat this process!)
3. Boil the water and sugar for 5 minutes. Pour the boiling syrup over the ginger, then let it soak and macerate for 12 hours, covered.
4. Drain the syrup and boil it for 10 minutes. Pour the boiling syrup over the ginger, then let it soak and macerate for 2 days, covered.
5. Boil the syrup and ginger together this time for about 10 minutes, or until the ginger pieces are tender, swollen, and transparent.
6. Spread on a silicone mat or parchment paper to set and crystallize.
7. Store in airtight jars.

In Health,

Chantal

Au marché public il y avait des quantités énormes de gingembre frais à un prix dérisoire. J’en ai acheté 3kg!

Utilisations du gingembre vert

Avec autant de gingembre, je dois l’apprêter de manière à le conserver et à surtout ne pas en gaspiller. J’ai utilisé deux façons bien pratiques que je t’explique dans cet article mais sache qu’il y en a bien d’autres!

J’ai tout d’abord râpé une bonne quantité de gingembre que j’ai congelé. Cette méthode de conservation est pratique et rapide d’utilisation! Ensuite, j’ai confit l’autre partie du gingembre pour en faire des bonbons.  Malgré les bienfaits pour la santé, ces bonbons sont tout de même à manger avec modération puisque c’est une sucrerie.

Gingembre râpé

Pour faire le gingembre râpé, tu retires ou pas la pelure (à l’aide d’une cuillère) et tu le râpes finement. Ensuite, tu le conserves dans un contenant hermétique ou dans des cubes à glaçons, au congélateur. Il sera prêt à utiliser dans toutes les recettes nécessitant du gingembre frais. Simplissime!

Gingembre confit

Pour faire le gingembre confit, tu cuit et macère le gingembre dans un sirop simple. Un long processus mais qui en vaut la peine. Je t’explique dans la recette ci-bas. C’est une tuerie! Il est tellement meilleur que celui du commerce que j’ai refait la recette immédiatement après avoir goûté ma première fournée! Depuis, j’en fait régulièrement, ce qui explique mon achat de 3kg!

Bienfaits du gingembre confit

En effet, même si le gingembre confit a une teneur élevée en sucre et qu’il est conseillé d’en consommer avec parcimonie pour éviter un surdosage de sucre, il contient des vitamines et des minéraux importants pour la santé.

Il est bénéfique grâce aux propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives du gingembre qui peuvent aider à soulager les nausées, les douleurs articulaires et à renforcer le système immunitaire.

Voici la marche à suivre pour un délicieux gingembre confit maison.

Gingembre Confit

Pour environ 360g de gingembre confit, tu as besoin de…

• 250g gingembre frais
• 400g sucre
• 250ml eau

—

1. Pelez, coupez en dés et faites tremper le gingembre dans de l’eau froide pendant une heure. Egouttez.
2. Dans une casserole, mettez le gingembre égoutté et recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition pendant 5 min. Egouttez. Répétez cette opération 2 à 4 fois selon que vous voulez un gingembre doux ou fort. (Perso, je les aime fort donc je ne répète pas cette opération!)
3. Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 5 min. Versez-le bouillant sur le gingembre puis laissez tremper et macérer pendant 12 heures avec un couvercle.
4. Égouttez le sirop et faites-le bouillir 10 min. Versez-le bouillant sur le gingembre puis laissez tremper et macérer pendant 2 jours avec un couvercle.
5. Faites bouillir le sirop et le gingembre ensemble cette fois-ci environ 10 min ou jusqu’à ce que les morceaux de gingembre soient tendres, gonflés et transparents.
6. Étendre sur un tapis de silicone ou un papier sulfurisé pour laisser figer et cristalliser.
7. Mettez dans des bocaux hermétiques.

Santé!

Chantal