I love leftovers. When cooking, I often make more than I need to make sure I have extras to make quick lunches afterwards. It’s so convenient!

This weekend I made wonton-style salmon balls and served them with jasmine rice and sautéed vegetables. I made a big batch, and after dinner, I had leftover salmon balls and rice, which I used here (the next day) for lunch, simply adding homemade kimchi. Here’s a meal ready in 5 minutes, including the time to heat it up!

Salmon Wonton Balls

To make wonton balls, I used fresh skinless salmon and blended it into a smooth paste. I added sliced spring onions, sliced leeks, crushed garlic, grated ginger, fish sauce, soy sauce, a sliced chili pepper, chopped fresh cilantro, and 1 egg to hold it all together! With this mixture, I formed dumplings and steamed them. No dough.

I served them with jasmine rice and sautéed vegetables. The latter were eaten. So today I chose my homemade kimchi (recipe here) to accompany yesterday’s leftover salmon and rice.

Now I have a delicious, healthy meal ready in minutes!

For the dumplings, here’s the recipe!

Wonton-Style Salmon Dumplings, without Dough

For about 30 dumplings (5-6 people), you need…

• 6 skinless salmon fillets
• 350g leeks, very finely chopped
• 6 spring onions, very finely chopped
• 1 chili pepper, stemmed (and optionally deseeded)
• 4 garlic cloves, pressed
• 5cm grated ginger
• 1 bunch of cilantro, leaves and stems finely chopped
• 30ml fish sauce
• 60ml soy sauce
• 1 egg

—

1. Roughly dice the salmon and add it to the bowl of a food processor with the chili, garlic, ginger, and cilantro. Blend until you obtain a smooth paste.
2. Add the fish sauce and soy sauce. Blend again. Pour the paste into a bowl.
3. Add the leeks and onions to the paste. They should be very finely chopped. Add the egg and mix well with a spoon.
4. Using an ice cream scoop or simply a spoon, form balls.
5. In a saucepan, boil water. Add the lightly oiled bamboo steamer basket (or your steamer) before adding a few salmon balls. Cook for about 7 minutes. Remove the balls and add more until used up.
6. Serve hot with rice, vegetables, or kimchi.

In Health,

Chantal

J’adore les restes. Lorsque je cuisine, je prépare souvent plus que nécessaire pour m’assurer d’avoir des surplus qui me serviront à faire des lunchs rapidement. C’est tellement pratique!

Ce weekend j’ai préparé des boulettes de saumon façon wonton que j’ai servies avec du riz au jasmin et des légumes sautés. J’ai tout préparé en grande quantité et, après le repas, il me reste des boulettes de saumon et du riz que j’utilise ici (le lendemain) pour le lunch en ajoutant simplement du kimchi maison. Voilà un repas prêt en 5 min et ce, incluant le temps pour le réchauffer!

Boulettes de saumon façon wonton

Pour faire des boulettes façon wonton, j’ai utilisé du saumon frais sans peau que j’ai passé au mixeur pour obtenir une pâte homogène. J’ai ajouté des oignons jeune (cébette) émincés, des poireaux émincés, de l’ail pressé, du gingembre râpé, de la sauce au poisson, de la sauce soja, un piment émincé, de la coriandre fraîche hachée et 1 oeuf pour faire tenir le tout ensemble! Avec cette préparation, j’ai formé des boulettes que j’ai cuites à la vapeur. Sans pâte.

Je les ai accompagnés de riz au Jasmin et de légumes sautés. Ces derniers ont été mangés. Ce qui fait qu’aujourd’hui j’ai choisi mon kimchi maison (recette ici) pour accompagner les restes de saumon et de riz d’hier.

Me voilà paré d’un bon repas santé préparé en quelques minutes!

Pour les boulettes, voici la recette!

Boulettes de saumon façon wonton, sans pâte

Pour environ 30 boulettes (5-6 personnes), tu as besoin de…

• 6 filets de saumon sans peau
• 350g poireaux, hachés très finement
• 6 oignons jeunes cébettes, hachés très finement
• 1 piment, équeuté (et optionnellement épépiné)
• 4 gousses d’ail pressées
• 5cm gingembre, râpé
• 1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges finement hachées
• 30ml sauce de poisson
• 60ml sauce soja
• 1 oeuf

—

1. Coupez le saumon en dés grossier et ajoutez-les dans la cuve du robot mixeur avec le piment, l’ail, le gingembre, et la coriandre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte de consistance homogène.
2. Ajoutez la sauce de poisson et la sauce soja. Mixez encore. Versez la pâte dans un bol.
3. Ajoutez les poireaux et les oignons à la pâte. Ceux-ci doivent être très finement hachés. Ajoutez l’œuf et bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
4. Avec une cuillère à crème glacée ou simplement un cuillère, formez des boules.
5. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Ajoutez le panier vapeur en bambou (ou votre cuiseur vapeur) que vous aurez légèrement huilé avant d’ajouter quelques boulettes de saumon. Cuire environ 7 minutes. Retirez les boulettes et remettez-en d’autres jusqu’à épuisement.
6. Servir chaud avec du riz, des légumes ou du kimchi.

Santé!

Chantal