Daikon radish is a large white root vegetable that offers numerous health benefits thanks to its nutritional profile and potential medicinal properties. Low in calories and carbohydrates, it is high in fiber and promotes weight management and digestion. It is also a good source of vitamins and minerals, including vitamin C, potassium, calcium, and magnesium.

Daikon everywhere, in everything, with everything!

Its flavor profile is milder than that of baby radish or black radish. An integral part of Asian cuisine, daikon can be eaten cooked, raw, pickled in brine, or lacto-fermented. It can be eaten on its own, as a condiment or side dish, as a sauce, in cooked dishes, and in desserts. In short, it’s super versatile!

A sweet and vinegary condiment

As a pickle, daikon is very interesting because it can be eaten on its own, as a side dish, as a condiment in a sandwich, or in a salad. It’s pleasantly crunchy and bursting with tangy, sweet, and salty flavors.

Pickled Japanese Daikon

For one jar (about 1L), you need…

• 500g Daikon
• 125ml rice vinegar
• 55g sugar
• 25g salt
• 60ml water
• 10ml turmeric
• 10ml Mirin

—

1. Cut the diakon into rounds, half-moons or sticks. Mix with the salt and let drain in a colander. Keep the salted water.
2. Meanwhile, in a saucepan over medium heat, melt the sugar with the vinegar and water. Let cool.
3. Add the turmeric and mirin. Mix.
4. Place the diakon in a container and pour the vinegar over it, then squeeze. If it’s still uncovered, add the water collected from the drained diakon.
5. Close, shake, and refrigerate for 24 to 48 hours before serving.

In Health,

Chantal

Le radis daïkon est un gros légume-racine blanc qui offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à son profil nutritionnel et à ses propriétés médicinales potentielles. Faible en calories et en glucides, il est riche en fibres et favorise la gestion du poids et la digestion. Il est également une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de potassium, de calcium et de magnésium.

Du Daïkon partout, dans tout, avec tout!

Son profil de goût est plus doux que le petit radis ou le radis noir. Partie intégrante de la cuisine asiatique, le daïkon se mange cuit, cru, mariné en saumure ou lacto-fermenté. Il se mange seul, comme condiment ou accompagnement, comme élément de sauce, dans des plats cuisinés et dans des desserts. Bref, il est super versatile!

Condiment vinaigré et sucré

En pickle, le daïkon est très intéressant puisqu’on peut le manger seul, en accompagnement, comme condiment dans un sandwich ou dans une salade. Il est agréablement croquant et débordant de saveurs acidulées, sucrées et salées.

Daïkon japonais mariné

Pour un bocal (environ 1L), tu as besoin de…

• 500g Daïkon
• 125ml vinaigre de riz
• 55g sucre
• 25g sel
• 60ml eau
• 10ml curcuma
• 10ml Mirin

—

1. Coupez le diakon en rondelles, en demi-lune ou en bâtonnets. Mélangez avec le sel puis laissez égoutter dans une passoire. Conservez l’eau salée.
2. Pendant ce temps, dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre avec le vinaigre et l’eau. Laissez refroidir.
3. Ajoutez le curcuma et le mirin. Mélangez.
4. Mettre le diakon dans un contenant et verser le vinaigre dessus puis pressez. S’il n’est pas couvert, ajoutez l’eau recueillie du diakon égoutté.
5. Fermez, secouez et réfrigérez 24 à 48 heures avant de servir.

Santé!

Chantal