In summer, with BBQs or meals in the garden, salads are essential. They add freshness and crunch to our plates. They hydrate us and complement the range of flavors in our meals. In my opinion, they are essential during the summer.

Salad and its variations

Salad has several definitions and fortunately, it’s not limited to the use of leafy vegetables like lettuce, escarole, or chicory, also known as “green salad.” It can be a mixture of fruits (fruit salad) or a cold dish of vegetables, meats, pasta, etc., seasoned with sauce or vinaigrette.

Thus, a mixture of fruits, cheese, onion, and fresh herbs can also be called a “salad.”

Hard Stone Fruits

To accompany my grilled meats, I wanted a mild, juicy, slightly sweet and tangy “salad.” Since stone fruit season is here and there’s no shortage of different varieties to choose from, the peaches in my salad bowl were just waiting to be used. They pair so well with grilled foods and are delicious grilled themselves!

Peach and Feta Pairing

Peaches’ affinity for dairy products is well-known, and their pairing with feta cheese is therefore very harmonious. Let’s add red onions and fresh mint to balance this salad.

Perfect for a potluck, garden party, or BBQ.

Peach, Feta Cheese, and Mint Salad

For 4 people as a side dish, you need…

• 2 peaches, cut into thin wedges
• 1/4 red onion in thin slices
• 100g feta cut into small cubes
• 10 chopped fresh mint leaves

Vinaigrette

• 60ml Olive Oil
• 30ml wine vinegar
• 10ml honey
• Salt, pepper

—

1. Peel (or not!) and cut the peaches into thin wedges, then arrange them in a shallow dish, overlapping them slightly.
2. Sprinkle the thinly sliced onion, small cubes of feta cheese, and chopped mint over the peaches.
3. In a jar, combine all the vinaigrette ingredients. Close and shake.
4. When ready to serve, shake and pour in the vinaigrette. Serve immediately.

In Health,

Chantal

L’été, avec les BBQ ou les repas dans le jardin, il faut des salades. Elles ajoutent du frais et du croquant dans nos assiettes. Elles nous hydratent et complètent l’éventail de saveurs de nos repas. À mon sens, elles sont essentielles en période estivale.

Salade et ses déclinaisons

La salade a plusieurs définitions et fort heureusement n’est pas réservée à l’utilisation de feuilles potagères comme la laitue, la scarole ou la chicorée dite “salade verte”. Elle peut être un mélange de fruits “salade de fruits” ou un plat froid de légumes, de viandes, de pâtes, etc., assaisonnés de sauce ou de vinaigrette.

C’est ainsi qu’un mélange de fruits, de fromage, d’oignon et d’herbes fraîches peut aussi porter le nom de “salade”.

Fruits à noyaux durs

Pour accompagner mes grillades, j’avais envie d’une “salade” douce, juteuse, légèrement sucrée et acidulée. Puisque la saison des fruits à noyau est lancée et que le choix des différentes variétés ne manque pas, les pêches de mon saladier ne demandaient qu’à être utilisées. Elles accompagnent si bien les grillades et sont elles-mêmes délicieuses grillées!

Mariage pêche et feta

L’affinité de la pêche pour les produits laitiers est connue et son association avec le fromage feta est ainsi très harmonieuse. Ajoutons à ceux-ci des oignons rouges et de la menthe fraîche pour venir équilibrer l’ensemble de cette salade.

Parfaite pour apporter à une auberge espagnole (potluck), un garden party, un BBQ.

Salade de pêche, fromage feta et menthe

Pour 4 personnes en accompagnement, tu as besoin de…

• 2 pêches, coupées en fin quartiers
• 1/4 oignon rouge en fines tranches
• 100g feta coupé en petits dés
• 10 feuilles de menthe fraîche ciselées

Vinaigrette

• 60ml Huile
• 30ml vinaigre de vin
• 10ml miel
• Sel, poivre

—

1. Pelez (ou pas!) et coupez les pêches en quartiers fins puis disposez-les dans une assiette creuse en les faisant se chevaucher légèrement.
2. Parsemez l’oignon finement tranché, les petits cubes de fromage feta ainsi que la menthe ciselée par-dessus les pêches.
3. Dans un bocal, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez et secouez.
4. Au moment de servir, secouez et verser la vinaigrette. Servir immédiatement.

Santé!

Chantal