For Valentine’s Day, I want to give a tasty and healthy snack for my loved ones. Nothing that is not too sweet, that is pretty and that reminds, with its vibrant color, the love I have for them!

Strawberry, Symbol of Love

Between its shape and its bright color, the strawberry is often used as an icon and symbol of love. Apparently this goes back to antiquity where the Romans associated the strawberry with the goddess of love Venus in its aphrodisiac power, its bright red color and its voluptuous flavor. Whether that’s the real reason or not, strawberries are the most popular in the world and, for me at least, have a connection with love and therefore, Valentine’s Day.

Strawberry Flavors

Strawberries are naturally sweet and tasty. They are simply delicious. Its natural qualities for confectionery are even more revealed when it is combined with a dairy product such as cream, fresh cheese but also yogurt.

Substitutes, Alternatives

To vary and especially to compensate for your lack of certain ingredients to make this recipe, you can make these bites with white chocolate instead of yogurt and  with raspberries instead of strawberries. The taste combination will also be perfect.

White chocolate. Personally, I don’t like white chocolate. I generally find its taste too buttery and much too sweet. What I like about chocolate – especially dark chocolate – is its bitterness and its length in the mouth which allows the different flavors to reveal themselves quietly. Dark chocolate and strawberry go very well together but for a pretty presentation as part of Valentine’s Day, I find that it’s prettier to stay in white and red.

Raspberry. The other ingredient that can be substituted is strawberry. Raspberry is a great alternative with its sweet, tangy and dairy notes that make it particularly tasty with yogurt.

Try it out and let me know what you think. And if you serve these heart shaped bites to your loved ones, tell me all about the loooovvveeee they felt!

Strawberry Swirl Frozen Yogurt Bites

For 12+ bites, you need…

• 130g frozen strawberries
• 20g sugar
• Lemon juice
• Salt
• Vanilla
• 400g Greek yogurt

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1. Let the strawberries defrost with the sugar so that they make a syrup.
2. Put the strawberries and their syrup in a blender. Pour in a dash of lemon juice and vanilla then add a mini pinch of salt. Set aside.
3. On a baking sheet lined with baking paper or a silicone mat or in a mold, spread/pour the yogurt.
4. Add the strawberries per batch and using a chopstick (or any instrument) swirl the yogurt to obtain a marbled effect.
5. Freeze for 2-3 hours before cutting or unmolding. Store in the freezer.

In Health,

Chantal

Pour la Saint-Valentin, je veux donner un en-cas savoureux et sain à mes proches. Rien de trop sucré mais quelque chose de joli et qui rappelle, avec sa couleur vibrante, l’amour que j’ai pour eux!

Fraise, symbole de l’amour

Entre sa forme et sa couleur vive, la fraise est souvent utilisée comme icône et symbole de l’amour. Apparemment cela remonte à l’antiquité où les romains ont associé la fraise à la déesse de l’amour Vénus en son pouvoir aphrodisiaque, sa couleur rouge vif et sa saveur voluptueuse. Que cela soit la vraie raison ou pas, la fraise est la plus populaire au monde et a, pour moi en tout cas, un lien avec l’amour et par le fait même, la Saint-Valentin.

Saveurs de fraise

La fraise est naturellement sucrée et goûteuse. Elle est simplement délicieuse. Ses qualités naturelles pour la confiserie se révèlent encore plus lorsqu’elle est associée à un produit laitier comme la crème, le fromage frais mais aussi le yaourt.

Substituts, alternatives

Pour varier et surtout palier à ton manque de certains ingrédients pour faire cette recette, tu peux faire ces bouchées avec du chocolat blanc à la place du yaourt puis avec des framboises plutôt que des fraises. L’association gustative sera aussi parfaite.

Le chocolat blanc. Personnellement, je n’aime pas le chocolat blanc. Je trouve généralement son goût trop beurré et bien trop sucré. Ce que j’apprécie du chocolat -noir surtout- est son amertume et sa longueur en bouche qui permet aux différentes saveurs de se révéler tranquillement. Le chocolat noir et la fraise vont très bien ensemble mais pour une jolie présentation dans le cadre de la Saint-Valentin, je trouve que c’est plus jolie de rester dans le blanc et le rouge.

La framboise. L’autre ingrédient que l’on peut substituer est la fraise. La framboise est une excellente alternative avec ses notes sucrées, acidulées et laitières qui les rendent particulièrement savoureuses avec le yaourt.

Essaye-les et dis-moi ce que tu en penses. Et si tu sers ces bouchées en forme de cœur à tes proches, raconte-moi tout l’amour qu’ils ont ressenti !

Bouchées de Yaourt Glacé aux fraises

Pour 12+ bouchées, tu as besoin de…

• 130g fraises congelés
• 20g sucre
• Jus de citron
• Sel
• Vanille
• 400g yaourt grec

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1. Laissez dégeler les fraises avec le sucre afin qu’elles fassent un sirop.
2. Passez les fraises et leur sirop dans un robot mélangeur. Versez un trait de jus de citron et de vanille puis ajoutez une mini pincée de sel. Réservez.
3. Sur une plaque enduite d’un papier cuisson ou d’un tapis en silicone ou dans un moule, étendez/versez le yaourt.
4. Ajoutez par plaque les fraises et à l’aide d’une baguette (ou n’importe quel instrument) faire des tourbillons dans le yaourt pour obtenir un effet marbré.
5. Mettre au congélateur 2-3 heures avant de découper ou de démouler. Se conserve au congélateur.

Santé!

Chantal