During the winter period, I really like to drink lattes. I find the creaminess of this drink comforting whether it is served hot or cold.

Since it is the holiday season, I want to drink a rather “festive” version, worthy of the holiday season and, why not, in keeping with the theme of my Christmas series.

Cumin, Coconut and Beetroot, a complex marriage

Here is the recipe for a cold Latte that uses the beetroot juice that I made for this mocktail and which I mix with coconut milk and a touch of cumin.

This is a Latte far from the usual flavors where I associate Northern Europe with the exoticism of hot countries!

Apart from the earthy side they share, cumin and beetroot are very different but the sweetness of the beetroot comes alive under the citric and smoky effects of cumin.

Beetroot, coconut milk and cumin make a complex blend and a marriage of delicious flavors that perfectly matches my desire for a different and festive Latte while being rich, comforting and nourishing!

Beetroot season

It’s beetroot season and I’ve stocked up on them since they are central to the theme of this Christmas series. I cooked some to put in my dessert and my starter. The others I left raw to make appetizer bites and others from which I extracted the juice. I made a lot of this juice specifically so that I could drink it on occasions other than as an aperitif. As for the mocktail, you can use store-bought beetroot juice.

Beetroot, cumin and coconut milk latte

For 4 lattes, you need…

• 1 can of coconut milk
• 30ml sugar or maple syrup
• 5ml cumin
• 500ml beetroot juice
• Ice cubes

—

1. In the bowl of a blender, put the can of coconut milk, maple syrup and cumin with a pinch of salt. Blend.
2. Pour 1/4* of the flavored coconut cream into a glass, add ice cubes. Add about 100ml* of beetroot juice. Mix lightly and enjoy immediately.

*Approximate proportions. Vary according to your tastes and the size of your glasses.

In Health,

Chantal

Durant la période hivernale, j’aime beaucoup boire un latté. Je trouve l’onctuosité de cette boisson réconfortante peu importe qu’elle soit servie chaude ou froide.

Puisque c’est la période des fêtes de fin d’année, j’ai envie d’en boire une version plutôt “festive”, digne du temps des fêtes et, pourquoi pas, en accord avec le thème de ma série de Noël.

Cumin, Noix de Coco et Betterave, un mariage complexe

Voici donc la recette d’un Latté froid qui reprend le jus de betterave que j’ai fait pour ce mocktail et que je mélange avec du lait de coco et une touche de cumin.

C’est un Latté loin des saveurs habituelles où j’associe l’europe du nord à l’exotisme des pays chauds!

Mis à part le côté terreux qu’ils partagent, le cumin et la betterave sont très différents mais la douceur de la betterave s’anime sous les effets citriques et enfumés du cumin.

Betterave, lait de coco et cumin font un mélange complexe et un mariage de saveurs délicieuses qui correspond tout à fait à mon envie de Latté différent et festif tout en étant riche, réconfortant et nourrissant!

Saison de la betterave

C’est la saison des betteraves et j’ai fait un stock important puisqu’elles sont centrale à la thématique de cette série de Noël. J’en ai cuites pour mettre dans mon dessert et mon entrée. Les autres, je les ai laissées crues pour en faire des bouchées apéritives et d’autres dont j’ai extrait le jus. Ce jus, j’en ai expressément fait beaucoup pour que je puisse en boire à d’autres occasions qu’en apéritif. Comme pour le mocktail, tu peux utiliser le jus de betterave du commerce.

Latté à la betterave, cumin et lait de coco

Pour 4 Latté, tu as besoin de…

• 1 conserve de lait de coco
• 30ml sucre ou sirop d’érable
• 5ml cumin
• 500ml jus de betterave
• Glaçons

—

1. Dans la cuve d’un mélangeur, mettre la conserve de lait de coco, le sirop d’érable et le cumin avec une pincée de sel. Mixez.
2. Versez 1/4* de la crème de coco aromatisée dans un verre, ajoutez des glaçons. Ajoutez environ 100ml* de jus de betterave. Mélangez légèrement et dégustez immédiatement.

*Proportions approximatives. Variez selon vos goûts et la taille de vos verres.

Santé!

Chantal