Spring has finally arrived with beautiful rays of sunshine. I can start eating on the terrace again. Nothing like sunbathing to finally capture vitamin D through the skin! If I accompany it with a fermented meal that will pamper my intestines, I can say that it is a meal break that is beneficial for my health!

Fermentation, microbes that do us good

Fermented foods are good for your health and above all excellent for the intestines. They contain bacteria which have a prebiotic and probiotic effect, that is to say they can help to restore the balance of bacteria in the intestine and therefore promote digestion.

Certain foods when fermented produce even more vitamins and minerals in addition to being more easily assimilated than when they are not fermented.

Good intestinal health for good overall health

We are hearing more and more about the link between intestinal health and health in general and in particular its link with the brain and cardiovascular health. It’s because of his role. The intestine produces neurotransmitters. As a result, the intestinal microbiota helps defend against infections and create new blood vessels.

Quick and easy meal

So, here is a quick lunch since it only requires a combination of foods that I have fermented recently, to make the most of these beautiful rays of sunshine and my terrace! What are these foods? Kimchi,  Pickled Red onions with hibiscus, the lactofermented Thai Carrots and Spicy Asian-fermented Leeks Greens.

I added all these fermented ingredients to a bed of arugula (you can add any other salad/lettuce) but it would be just as good with leftover cooked rice or noodles.

Korea, Thailand and China invite themselves into your Bowl, celebrating flavors in your mouth and probiotics for your digestion!

“Love your Gut” Fermented Buddha Bowl

For a Bowl, you need…

• 1 handful of arugula (salad or rice or noodles)
• 60-80g* Kimchi
• 30-50g* Red onion pickled with hibiscus
• 60-80g* lacto-fermented Thai carrots
• 20g* spicy fermented leeks

—

1. In your favorite bowl, add a handful of arugula.
2. Add the Kimchi, onions, carrots and leeks. Serve.

* Note that quantities are approximate and vary depending on your appetite!

In Health!

Chantal

Le printemps est enfin arrivé avec de beaux rayons de soleil. Je peux recommencer à manger en terrasse. Rien de tel qu’un bain de soleil pour enfin capter de la vitamine D par la peau! Si en plus j’accompagne ça d’un repas fermenté qui va chouchouter mes intestins, je peux affirmer que c’est une pause repas bénéfique pour ma santé!

La fermentation, des microbes qui nous font du bien

Les aliments fermentés sont bons pour la santé et surtout excellent pour les intestins. Ils contiennent des bactéries qui ont un effet prébiotique et probiotique c’est-à-dire qu’elles peuvent contribuer à rétablir l’équilibre des bactéries dans l’intestin et de ce fait, favoriser la digestion.

Certains aliments lorsque fermentés produisent encore plus de vitamines et minéraux en plus d’être plus facilement assimilables que lorsqu’ils ne sont pas fermentés.

La bonne santé intestinale pour une bonne santé globale

On entend de plus en plus parler du lien qui existe entre la santé intestinale et la santé en général puis en particulier de son lien avec le cerveau et la santé cardiovasculaire. C’est à cause de son rôle. L’intestin fabrique des neurotransmetteurs. De ce fait, le microbiote intestinal aide à la défense des infections et à la création de nouveaux vaisseaux sanguins.

Repas simple et rapide

Alors, voici un lunch vite fait puisqu’il nécessite qu’un assemblage d’aliments que j’ai fermentés dernièrement et ce, pour profiter au maximum de ces beaux rayons de soleil et de ma terrasse! Quels sont ces aliments? Le Kimchi, les Pickle d’oignons rouges à l’hibiscus, les carottes Thaï lactofermentées et les verts de poireaux fermentés à l’asiatique piquants.

J’ai ajouté tous ces ingrédients fermentés sur un lit de roquette (tu peux mettre n’importe quelle autre salade/laitue) mais ce serait tout aussi bon avec un restant de riz cuit ou de nouilles cuites.

La Corée, la Thaïlande et la Chine s’invitent donc dans ton Bowl en te faisant la fête de saveurs en bouche et de probiotiques à la digestion!

Buddha Bowl Fermenté à l’Asiatique “pour l’amour de tes intestins“

Pour un Bowl, tu as besoin de…

• 1 poignée de roquette (salade ou riz ou nouilles)
• 60-80g* Kimchi
• 30-50g* Pickle d’oignons rouges à l’hibiscus
• 60-80g* carottes Thaï lactofermentées
• 20g* poireaux fermentés piquants

—

1. Dans ton Bowl préféré, mettre un fond de roquette.
2. Ajoutez le Kimchi, les oignons, les carottes et les poireaux. Servir.

* Note que les quantités sont approximatives et varient selon ton appétit!

Santé!

Chantal